В Перми появилась и открылась «Сыроварня» — известная столичная сеть ресторанов Novikov Group.

Моё знакомство с «Сыроварней» как раз и началось в Москве. Мы собирались у приятельницы дома, заказывали салат из томатов и лука, пиццу, обсуждали всё на свете и ждали ребят из бани. А с бренд-шефом Алексеем Ткаченко мы познакомились ещё в 2023 году, когда я писала его историю на кухне — от пышек из теста дома до «Сыроварни».

Само пространство получилось уютно-тесным, тёплым по цветам и дружеско-семейным. Открытая кухня и звук огня из печи напоминают дачный домик.

Очень хочется, чтобы пермские ребята всех уровней команды сохранили стиль, манеру и взаимодействие с гостями, которыми делился стафф из Москвы. В пермской «Сыроварне» должен быть свой Даниил Сергеевич (это славный московский официант, который скрасил наш ужин).

На нижнем этаже ресторана расположился сыроваренный цех, который работает, кажется, без остановки. Вверху обещают открыть террасу.

В этот вечер я попробовала много блюд, оочень много блюд! В душу особенно запали десерты. Я не перестаю думать о брауни с огромной черешней и жду нашей с ней встречи снова. И с «Наполеоном» жду встречи тоже очень сильно. Наверное, придётся встречи с ними ставить в одно время...

Основное меню — про деревню, Италию и обилие сыра. Многое делается своими руками. Отдельно уважили и коми-пермяцкую кухню и сделали несколько позиций с местным акцентом — шаньга с риетом из судака и сёмги, пирог Черинянь, посикунчики.

Ели: ростбиф с соусом тоннато (960 ₽), пиццу со страчателлой и мортаделлой (990 ₽), мешочек бурраты (490 ₽), салат с бурратой, печёным перцем и помидорами (790 ₽), тигровые креветки с чесноком (990 ₽), рёбра свиные BBQ (990 ₽) и много хлеба. Пили лимонады.

Отметила в меню розовым позиции, которые особенно нужно попробовать гостям!

И да, я всегда рекомендую своим друзьям и читателям дать заведению после открытия немного «настояться». Это на случай, чтобы не разочароваться и не огорчаться🩷

Средний чек: готовьте много своих денежек.

Режим работы: с 10:00 до 00:00.

Локация: ул. Краснова, 14 — напротив Горьковского парка.

Зашла в только-только открывшиеся Реалисты. Я в какой-то момент для себя решила, что буду ходить во все новые проекты команды экс-Дома Демидовых. Типа некая дань уважения моим альма-матер в сфере общепита. Хоть там и от старой команды осталось не так много людей.

Новый проект — по размерам малышка. Четыре круглых столика и традиционный общий стол для всех на веранде. Ну и ещё два столика сбоку перед входом для интровертов и особых секретиков. Интерьер и туалет — в лучших традициях дизайна Дома Демидовых. Стильно-красивая старина.

Выпила чай черный и булочку с кардамоном, вышло на 550 рэ. Чашка обычного чая за 300 рублей — это, конечно, сильно, сказала я себе, прикладывая банковскую карту к терминалу.

Стеллаж с хлебом большой, с булочками — не очень. Круассаны, булочка с кардамоном и маком. Последние великий соблазн свернуть в Реалисты по пути на тренировку. Было бы прикольно, чтобы позиции булочек менялись для разнообразия. Вдруг мой пост увидят и вдохновятся идеей.

Еще есть супы, бэйглы и различные намазки в виде паштета на хлеб.

Это заведение точно не для свиданий и посидеть долго, как пекарня у дома и место для смол-тока — вполне хорошо.

Респект за неубиваемость, рискованность. Очереди за хлебом и булочками подтверждают, что люди по вам ой как скучали!🩷

Средний чек: 600 рэ.

Локация: ул. Пушкина, 17, во дворике напротив Педа, где магазин с подарками.

Режим работы кафе: с 9:00 до 22:00 ежедневно.