🍃 Зелёный чай: от листа к чашке. Технология производства и секреты заваривания
Зелёный чай (绿茶) — это не просто напиток, а целое искусство, сохранившее свежесть природы. Его история в привычном виде началась в XIV веке (до этого листья измельчали в порошок!). Сегодня его производят во всех чайных провинциях, а секрет — в минимальной ферментации (всего 0–5%).
🌱 Как рождается зелёный чай?
1. Сбор (采摘)
Весна — время элитных сортов. Молодые почки и верхние листья богаты ароматом, а нижние не собирают — они дают горечь. Летний урожай чаще идёт в масс-маркет.
2. Завяливание (萎凋)
Лист сушат на бамбуковых поддонах, теряя до 30% влаги. Это смягчает вкус и готовит лист к дальнейшей обработке.
3. Шацин (杀青) — «убийство зелени»
Главный этап! Лист прогревают, обжаривают или пропаривают, чтобы остановить окисление. Именно это сохраняет «зелёный» характер чая. Японцы, кстати, чаще используют пропаривание (чжэнцин), но такой чай получается травянистым.
4. Скручивание (揉捻)
Листу придают форму: спирали, жемчужины, плоские лепестки. Чем туже скрутка — тем дольше свежесть. Плоские листы — нежнее на вкус.
☕ Как заваривать зелёный чай?
Нежность требует внимания:
- Температура воды: 70–85°C (кипяток убьёт аромат!).
- Посуда: фарфор, стекло или гайвань. Глина может добавить тяжести.
- Классика: короткие проливы (10–30 секунд) раскроют лёгкость и тонкие нотки.
❄️ Холодный настой — летний лайфхак!
Засыпьте чай в холодную воду и оставьте в холодильнике на ночь. Напиток получится свежим, сладковатым и без горечи — идеально для жарких дней.
🍵 А какой способ заваривания любите вы? Делитесь в комментариях!
#ЗеленыйЧай #КитайскийЧай #ЧайныеТрадиции #ЛинЧа
Зелёный чай (绿茶) — это не просто напиток, а целое искусство, сохранившее свежесть природы. Его история в привычном виде началась в XIV веке (до этого листья измельчали в порошок!). Сегодня его производят во всех чайных провинциях, а секрет — в минимальной ферментации (всего 0–5%).
🌱 Как рождается зелёный чай?
1. Сбор (采摘)
Весна — время элитных сортов. Молодые почки и верхние листья богаты ароматом, а нижние не собирают — они дают горечь. Летний урожай чаще идёт в масс-маркет.
2. Завяливание (萎凋)
Лист сушат на бамбуковых поддонах, теряя до 30% влаги. Это смягчает вкус и готовит лист к дальнейшей обработке.
3. Шацин (杀青) — «убийство зелени»
Главный этап! Лист прогревают, обжаривают или пропаривают, чтобы остановить окисление. Именно это сохраняет «зелёный» характер чая. Японцы, кстати, чаще используют пропаривание (чжэнцин), но такой чай получается травянистым.
4. Скручивание (揉捻)
Листу придают форму: спирали, жемчужины, плоские лепестки. Чем туже скрутка — тем дольше свежесть. Плоские листы — нежнее на вкус.
☕ Как заваривать зелёный чай?
Нежность требует внимания:
- Температура воды: 70–85°C (кипяток убьёт аромат!).
- Посуда: фарфор, стекло или гайвань. Глина может добавить тяжести.
- Классика: короткие проливы (10–30 секунд) раскроют лёгкость и тонкие нотки.
❄️ Холодный настой — летний лайфхак!
Засыпьте чай в холодную воду и оставьте в холодильнике на ночь. Напиток получится свежим, сладковатым и без горечи — идеально для жарких дней.
🍵 А какой способ заваривания любите вы? Делитесь в комментариях!
#ЗеленыйЧай #КитайскийЧай #ЧайныеТрадиции #ЛинЧа
🔥3❤2
Цинмин в Китае: как правильно коммуницировать в этот день
4 апреля в Китае отмечают Цинмин (清明节) — День поминовения усопших. В этот день китайцы навещают могилы предков, убирают их, приносят подношения и сжигают ритуальные деньги для загробного мира.
Если хотите проявить тактичность, можно сказать что-то нейтральное, например: "Светлой памяти вашим предкам" (先人永远被铭记) или "Пусть этот день пройдет спокойно" (清明时节，愿您与家人共度安宁时光). Это покажет вашу осведомлённость и уважение к культуре.
В этом году в КНР 4-6 апреля объявлены выходными днями, поэтому важно в эти дни воздержаться от бизнес-вопросов с китайскими партнерами.
4 апреля в Китае отмечают Цинмин (清明节) — День поминовения усопших. В этот день китайцы навещают могилы предков, убирают их, приносят подношения и сжигают ритуальные деньги для загробного мира.
Цинмин – день памяти усопших, а не радостный праздник. Поздравления в духе «С праздником!» могут выглядеть неуважительно. Если у вас есть китайские партнёры или клиенты, в этот день лучше воздержаться от активного общения и маркетинговых рассылок.
Если хотите проявить тактичность, можно сказать что-то нейтральное, например: "Светлой памяти вашим предкам" (先人永远被铭记) или "Пусть этот день пройдет спокойно" (清明时节，愿您与家人共度安宁时光). Это покажет вашу осведомлённость и уважение к культуре.
В этом году в КНР 4-6 апреля объявлены выходными днями, поэтому важно в эти дни воздержаться от бизнес-вопросов с китайскими партнерами.
👍3
🍵 Чайные стебли в Пуэре: мусор или сокровище?
Большинство ценителей чая уверены: лучший напиток — из нежных листьев и почек. Но как тогда быть с пуэром, где полно крепких стеблей? Оказывается, без них вкус теряет больше половины своей глубины!
Почему стебли — это важно?
- Аромат: Основная доля ароматических веществ сосредоточена именно в стеблях и жилках листьев. Чем «ниже» лист (от почки к третьему листу), тем слабее запах, а стебель сохраняет максимум!
- Сладость: В стеблях много сахаров и аминокислот. Именно они придают пуэру ту медовую ноту, которую так ценят гурманы.
- Ферментация: Стебли создают «воздушные карманы» в чайной лепёшке, обеспечивая кислород для правильного брожения. Без них процесс был бы не таким равномерным.
Как отличить молодой стебель от старого?
Сожмите стебель пальцами:
- Молодой: Мягкий, ярко-жёлтый, ломается легко.
- Старый: Тёмный, жёсткий, словно деревянная щепка.
Стебли — секрет элитного пуэра
В регионах вроде Линьцана и горы Иу чай с древних деревьев ценится именно за высокие стебли. Да, такой пуэр выглядит грубовато, но его вкус — чистая магия! Некоторые коллекционеры даже прессуют стебли отдельно, создавая сладкий, бархатистый напиток после лет выдержки.
Не спешите выбрасывать!
Встретили толстый стебель в заварке? Не спешите его в мусор — это «золотая жила» вашего чая. Настоящий пуэр должен быть с характером — и стебли этому доказательство.
Попробуйте в следующий раз обратить внимание на стебли в вашей чашке. Возможно, они откроют вам пуэр с новой стороны! 🌿
А вы замечали, как стебли влияют на вкус? Делитесь в комментариях!
#Пуэр #ЧайныеЛайфхаки #LinCha #ГораИу #ЧайнаяКоллекция
Большинство ценителей чая уверены: лучший напиток — из нежных листьев и почек. Но как тогда быть с пуэром, где полно крепких стеблей? Оказывается, без них вкус теряет больше половины своей глубины!
Почему стебли — это важно?
- Аромат: Основная доля ароматических веществ сосредоточена именно в стеблях и жилках листьев. Чем «ниже» лист (от почки к третьему листу), тем слабее запах, а стебель сохраняет максимум!
- Сладость: В стеблях много сахаров и аминокислот. Именно они придают пуэру ту медовую ноту, которую так ценят гурманы.
- Ферментация: Стебли создают «воздушные карманы» в чайной лепёшке, обеспечивая кислород для правильного брожения. Без них процесс был бы не таким равномерным.
Как отличить молодой стебель от старого?
Сожмите стебель пальцами:
- Молодой: Мягкий, ярко-жёлтый, ломается легко.
- Старый: Тёмный, жёсткий, словно деревянная щепка.
Стебли — секрет элитного пуэра
В регионах вроде Линьцана и горы Иу чай с древних деревьев ценится именно за высокие стебли. Да, такой пуэр выглядит грубовато, но его вкус — чистая магия! Некоторые коллекционеры даже прессуют стебли отдельно, создавая сладкий, бархатистый напиток после лет выдержки.
Не спешите выбрасывать!
Встретили толстый стебель в заварке? Не спешите его в мусор — это «золотая жила» вашего чая. Настоящий пуэр должен быть с характером — и стебли этому доказательство.
Попробуйте в следующий раз обратить внимание на стебли в вашей чашке. Возможно, они откроют вам пуэр с новой стороны! 🌿
А вы замечали, как стебли влияют на вкус? Делитесь в комментариях!
#Пуэр #ЧайныеЛайфхаки #LinCha #ГораИу #ЧайнаяКоллекция
❤4
Водили китайских друзей по Музеям Московского Кремля.
Вдохновлялись чайником, которому более 400 лет.
Вдохновлялись чайником, которому более 400 лет.
👏5❤🔥2
Forwarded from Московский спорт клуб
Открываем сезон трансляций Формулы 1 в Сочи.
Бар Лондон с лучшими коктейлями, закат у берега Чёрного моря и музыкальный сет от Giorgi Poliaskas.
13 апреля
Сбор гостей 17:00.
Для приобретения билетов и брони столов:
@lin_cha_manager или @leeetsgrom
📞📲 +79951191255 WhatsApp
Бар Лондон с лучшими коктейлями, закат у берега Чёрного моря и музыкальный сет от Giorgi Poliaskas.
13 апреля
Сбор гостей 17:00.
Для приобретения билетов и брони столов:
@lin_cha_manager или @leeetsgrom
📞📲 +79951191255 WhatsApp
🔥2
Друзья, завтра проводим чайную церемонию в Дом 43.
С 10:00 до 15:00 всех ждём!
Уникальный китайский чай, свежий воздух и приятные люди.
С 10:00 до 15:00 всех ждём!
Уникальный китайский чай, свежий воздух и приятные люди.
❤2