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【菜事直擊】香港餐廳真係冇啖好食?

自從疫情通關後,香港人不論週末還是平日放工後,都可以方便地北上消費。有比較就有傷害,越來越多聲音說香港的餐廳被比下去,又貴又難食又沒有新意。但研究員也留意到,最近不少餐廳多了標榜使用本地食材,還根據時令特產研發了不少新菜式。香港是不是真的沒有好的食物呢?還是我們「唔識搵食」,不懂得尋找真材實料又美味的食物?

為了掌握香港餐廳使用本地菜的實況,研究員嘗試搜尋使用本地新鮮蔬果、香草及菇類(下簡稱本地菜)的餐廳。作為初步調查,本研究主要透過媒體訪問、餐廳公開資料及介紹、 “OpenRice” 等民間討論平台蒐集資料,並透過自身網絡詢問食農領域的友好。這次調查覆蓋恆常使用時令食材,或在三年內季節性地、不定期地採購本地菜的餐廳。但為了聚焦在新鮮食材不易保存(perishable),因應時令而有變化,更需要餐廳及時處理,以保存食物鮮味的特點,故沒有涵蓋只使用水耕菜、米、蜂蜜及農產加工品的餐廳。

►價位豐儉由人 創造多元菜式
初步調查中發現超過40間餐廳都有標榜使用本地菜。觀乎價位[註一],最突出的是高級餐廳,「$400-800」的有4間,「$801以上」的有3間,包含西式餐廳、英國菜、法國菜、印度菜、多國菜、中菜館。這些高級餐廳皆有運用本地食材研發獨特菜式,譬如「明閣」以本地冬瓜製作中菜「大澳海味魚湯浸白玉」,以印度菜作主打的 “Leela” 在 “Chakundar ox-tail gosht” 菜式中也標明使用了本地紅菜頭。以正宗英國菜聞名的餐廳 “Roganic” 除了是米芝蓮一星餐廳,更自2021年連續兩年入選代表「美食與永續」的米芝蓮綠星[註二];它的餐牌中更標明使用了合作農場「有心機 Zen farm」的 “heirloom tomato” (原種番茄)和南瓜等。

詳見全文

#菜事直擊 #本地菜有落場的賽事 #香港餐廳真係難食
#本地菜 #香港餐廳 #香港種植 #香港出產 #香港人食香港菜
#餐廳 #有機菜 #常規菜 #新鮮菜 #蔬菜 #蔬果 #時令 #香港蔬菜 #飲食
#Podcast 【高㷫中 - 普天同「㷫」嘅盛事陸續有來?】

近日美斯齋坐唔落場,重創香港「盛事之都」的形象。政府近年經常提及盛事盛事,究竟所為何事呢?今集有我們三位研究員,首先同大家一起討論究竟邀請美斯來港作賽,在政策層面上有甚麼前因後果,再認真談談究竟節目多多的香港,是否真的能夠挽救香港當下的頹勢,而政府積極宣傳接下來半年的其他盛事,究竟是甚麼普天同慶的活動,是慶祝的「慶」,還是令人扯火的「㷫」呢?多姿多彩、節慶連連的城市想像,又有幾值得我們追求?《閒置中》,淺入深出地跟大家傾下。

研究未完:劍、Brian、Sunny

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延伸閱讀:
【盛極Messi】「盛事之都」是否浪得虛名?
https://bit.ly/3umOSFS

#盛事之都 #盛事經濟 #香港旅遊業 #美斯 #Tatler #國際邁亞密 #打卡點 #香港盛事年表 #國際放射技師學會世界大會 #亞洲殯儀及墓園博覽暨會議 #香港國際毛皮時裝展覽會 #亞洲亞太頸椎醫學會周年會議 #EP182
#閒置中 #本土研究社 #香港 #本研Podcast #LiberPodcast


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#Podcast 【縮沙中 - 沙頭角開放深度遊又有幾深度?】

今年1月沙頭角解禁,禁區陸續對公眾開放。沙頭角昔日作為禁區的存在,令到闖入沙頭角的行為本身有種探險的感覺,然而開放中的沙頭角有甚麼吸引之處?對比其他鄉郊旅遊發展,沙頭角又有甚麼分別?除了目前的十大景色、十大文化、十大美食,沙頭角又有沒有潛力去創造其他好玩又反映地方特色的體驗?

研究員早前遊覽沙頭角,一嘗禁區體驗,今集《閒置中》就和大家一探究竟沙頭角的旅遊價值,開拓大家對禁區的想象。

研究未完:劍、Brian、Stewart、Emily

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https://bit.ly/lrc-183

延伸閱讀:
沙頭角大解禁:疑似套丁盈利以億計
https://www.instagram.com/p/Cedr6pJPY8l/
研究手記:寫於大鵬灣風雲變色之前
https://liber-research.com/tripto_mirs_bay/

#禁區開放 #邊境禁區 #沙頭角禁區 #沙頭角開放 #沙頭角個人遊 #保安局 #十大景點 #香港旅遊業 #上粉沙打 #新界東北 #北區 #EP183
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#Podcast 【見紅中-政府庫房大穿窿?】

政府即將公佈《財政預算案》,赤字嚴重已路人皆知,但政府覺得係大家悲觀啫,過幾年實會有返盈餘嘅!政府點解會咁樂觀?呢種睇法又幾唔可靠?係加稅、「減辣」、停派消費券背後,今集《閒置中》就等研究員同大家分析下政府用咗咩手段整靚盤數,同埋長遠財政情況如何不容樂觀…

研究完:劍、Brian

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💻網頁版:
https://bit.ly/lrc-184

延伸閱讀:
【無工而還】20年地價收入先供得起的明日大嶼?
https://liber-research.com/landpremium_2023/
【房不勝防】香港財赤基建未減 減基層出租公屋供應?
https://bit.ly/3wwlr4N

#財赤 #赤字預算 #財政預算案 #公共財政 #消費券 #撤辣 #陳茂波 #入不敷支 #房屋儲備金 #赤字 #財政赤字 #香港財政 #政策研究 #財政研究 #政策研究 #BudgetPlan #HKFinance #EP184 #閒置中 #本土研究社 #香港 #本研Podcast #LiberPodcast


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#Podcast 【欠債中-借貸度日的財赤預算案】

當財赤已不是新聞,大眾的注意點轉移至政府的理財新方針-以發債當收入,借貸度日,期望喺經濟低谷後再靠土地還債還息兼發大財,係咪真係Work 先?大家唔使睇晒全份財「赤」預算案,研究員已為大家精煉報告重點,同大家分享下狀況有多壞!

研究完:劍、Brian

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https://bit.ly/lrc-185

延伸閱讀:
EP184 見紅中-政府庫房大穿窿?
https://bit.ly/lrc-184
回顧明日大嶼的一生(2018-2024?)
https://bit.ly/3SXmQbZ

#地租經濟 #財赤 #赤字預算 #財政預算案 #公共財政 #取消消費券 #撤辣 #陳茂波 #發債 #入不敷支 #明日大嶼玩完 #赤字 #香港財政 #政策研究 #財政研究 #政策研究 #BudgetPlan #HKFinance #EP185
#閒置中 #本土研究社 #香港 #本研Podcast #LiberPodcast

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#簡單來講 12 】 冰衫一角? 👕

✏️立即報名:https://bit.ly/green0308

二手衫店咪即係「美O」,仲有咩好講?有,因為地球人命運緊緊相連,衫衫不盡帶來全球化環境問題,講環保不只是為了保護環境,更是為了保護他人的生命和生活。👚👖👕👠

我們從不能真正扔掉一件衣服。在香港收集到的舊衣中85%會出口至東南亞地區,其中只有少於一半可以真正在當地重新銷售,更多只會成為「快速時裝山」,你想眼不見為淨的垃圾,只是從你家搬到別人的家。

◣◣3月嘉賓﹕Retrovert本地二手衣物平台創辦人│黃雅蓉Tiffany Wong👒

中文大學人類學系畢業的Tiffany,在中大成立過山城角樂衣物部,2019年創辦Retrovert。實體店一大必睇特色,就是「Away互動展覽」──一座模擬世界各地的垃圾山,由500件在香港回收的衣物衫堆。大家可以以HKD30帶走這衫堆的衣服。 Tiffany相信﹕呢座山可以被我哋製造出來,就可以被我哋消滅!

在2023年,Tiffany考察過台灣、英國及北歐的二手衣市場,更到菲律賓親歷觸目驚心的垃圾山、垃圾河,今次她會和大家分享經營理念,考察見聞及見解,一齊來傾傾﹕

👚 氣候公義 x 廢物殖民主義 ﹕大量快速生產廉價時尚服裝使用低質量材料如合成纖維=膠,第一世界的過度生產和消費,由第三世界埋單,關香港人什麼事?
👖 衫活日常﹕有冇諗過旅客來香港係會行二手衫店?二手衫如何成為新時尚主流?
👚 「免費/社區」vs 「社企/商業」﹕從山城角樂到開店,回應社會問題方逐個睇
👖 別出衫裁﹕Retrovert不只是一間二手衫店,更設有「素人模特兒訓練計劃」,協助年輕媽媽及待學待業青年就業,對抗外形焦慮。仲可以Re___什麼?一齊Brainstrom!

關於【Retrovert 👠】 :
https://www.retrovert.co/
FB & IG: Retrovert.hk

◣◣座位有限,立即報名!

【冰衫一角?👕

▍日期🗓:2024年3月8日(星期五)
▍時間🕙﹕07:30 – 10:00pm
▍地點🏠:本土研究社工作室( 佐敦吳松街191號突破中心7樓)
▍費用💰:每位HK$100(用作支持場地及講者),可於網上或現場支付
❈特惠:本土研究社月費訂閱者免費報名❈
▍報名✏️https://bit.ly/green0308
#Podcast 【村插中 - 北部大開發下隱沒的鄉村文化】

位處新田科技城及落馬洲口岸傍的下灣村,將成為其中一條北部都會區下被開發的非原居民村。
今集會從研究員實地考察過近來舉辦的土地誕出發,探討行村這回事,究竟是一種怎樣的體驗 ?一般以為新界鄉村文化就只得原居民村,原來非原居民村的文化節誕都曾經是區域性的盛事?新田科技城開發在即,未來各條非原居民村又會上樓定有得搬村?
今集《閒置中》有3位鍾意周圍行村的研究員,淺入深出同大家傾下,記得去Podcast訂閱同畀個回應我哋呀!

研究員:Elise、Stewart、劍

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💻網頁版:
https://bit.ly/lrc-186

延伸閱讀:
EP154 漁乾中:新田科技城滅鄉事件簿
https://bit.ly/lrc-154
新田科技城彙整
https://bit.ly/3T5Q092

#下灣村 #非原居民村 #土地誕 #滅村危機 #非物質文化遺產 #新田科技城
#北部都會區 #生態災難 #土地規劃 #邊境開發
#新田發展計劃 #鄉郊環境 #規劃研究 #漁塘 #鄉郊 #漁業 #漁塘養殖
#米埔 #馬草壟 #米埔隴 #元朗 #新界北 #EP186
#閒置中 #本土研究社 #香港 #本研Podcast #LiberPodcast


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環保工會x本土研究社特別呈獻—
【講環講GO!】新田好走🏃🏻🏃🏻‍♀️


✏️立即報名:https://bit.ly/green0323

新田科技城計劃將90公頃濕地魚塘移平,對當區候鳥天堂🐦的美譽將會帶來嚴重打擊,不同關注朋友正如何挽救是地,不至於令新田成為「國際濕地遺址」? 當中的規劃問題、自然景觀、在地社區、生態系統、土地權益又是如何?🔍

是次《講環講》特備GO系列將會衝出研究室,並邀請資深環境從業員及關注新田發展的Kristy 及MeiE引路「走塘」,一起走入這片多事之地考察,並從中講述規劃、保育與欣賞在地鄉郊生態的價值。💚

◤ 名額有限,先到先得

活動詳情:
▍日期🗓﹕3月23日 (星期六)
▍時間🕙﹕ 1430 - 1730
▍地點🏠﹕ 元朗(附專車接送,詳情將個別通知)
▍費用💰﹕ $200/位(必須預先支付全費)
❈ 環境教育及生態保育工會會員/本研社訂閲者費用全免 ❈
✏️立即報名:https://bit.ly/green0323

*此表格中收集到的個人資料只會用作機構內部使用,不會對外公開或轉給其他人使用。
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🌏關於《講環講》:

活動由本土研究社x環境教育及生態保育工會合辦,每月有請環境、生態和自然保育領域嘅專家 ,同大家分享前沿環境及生態話題,旨在讓有志從事環境生態及關注環境事務的朋友交流見解,了解最新的動態與觸覺,讓更多朋友找到參與及投身的出路。
圍埋一齊傾一齊學,無論你嘅背景如何,都歡迎你來參加! 😎🤟🏻

#新田科技城 #北部都會區 #后海灣 #米埔濕地 #新田漁塘 #生態危機 #本土研究社 #共學 #講環講 #環境教育及生態保育人員工會 #環保工會 #育育工會
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#Podcast 【邨疏中-新屋邨商場連鎖化與空置】

近年香港商鋪執笠或空置情況並不罕見,但當執笠潮出現在公共屋邨商場時,除了商鋪選擇變少,還有甚麼影響?到底從何時開始,屋邨商場的店鋪,都變成由連鎖大集團所經營?事實上房委會作為屋邨商場的業主,為基層市民提供各類型消費理應向當邨公共服務,在現今的市道下,能否讓空置的店鋪,重新成為當區居民營生與聚腳的地方呢?今集研究員將會分享最近考察新舊屋邨商場的見聞,以及房委會屋邨商場連鎖化的調查數據,一同探討房委會及屋邨商場應有的角色。

研究完:Brian、Stewart、Elise

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#公共屋邨 #商場 #連鎖店 #執笠 #空置 #基層生活 #屋邨商場 #房委會商場 #營商環境 #貴租 #新界 #洪福邨 #皇后山邨 #駿洋邨 #水泉澳邨 #博康邨 #商場研究 #公營開支研究 #EP190
#閒置中 #本土研究社 #香港 #本研Podcast #LiberPodcast


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香港各類專題圖書館大結集! 擴闊城市中的閱讀想像📖

圖書館在城市中扮演著不可或缺的角色,不僅是知識承存和傳播樞紐,還是城市文化的指標之一,亦是促進社區交流和凝聚力的公共空間,同時反映著城市的整體形象與價值觀。

談到閱讀社會一般會聚焦獨立書店、大學或公共圖書館,較少提及城市內亦同時存在各式各樣主題式的藏書以及相關設施,亦鮮有探索各種政府機構以外的民營或主題圖書館。是項研究嘗試結集香港各種圖書館的類型及相關例子,更深度考察這一片香港隱藏文化地景。

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#簡單來講 14 】借盒梗要還🍴🍱🥤

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◣◣5月嘉賓﹕賴瑞芳 Amy Lai#Recube 重用餐具租借服務 │聯合創辦人&營運總監

自4月22日走塑實施,木叉🍴、紙飲管🥤如何甩轆成為市民熱話,餐廳東主又苦於外賣成本上升,究竟仲有咩利民方案?

本地環保社企ReCube喺2023年創立🎉,主打食客免費餐盒餐杯借用以及大型活動租餐具🍱,聽講已累計借出咗超過6,400次。食客借用仲要免按金,歸還仲免清洗,實在有「塑」得計!

香港人有冇咁乖按時歸還?有冇錢賺㗎?嚟「簡單來講」同Amy一齊傾下重用租借代替即棄嘅創業大計!

🍴有塑得計﹕租借餐具服務如何達致雙贏幫到食客和店家?🏅
🍴追本塑源﹕即棄滿足貪方便的習性,點樣先可以重用成為新主流?🌊
🍴塑未謀面?﹕租借重用餐盒已有不少香港人試過做,ReCube有何獨特定位和營商方向?🤔

【關於ReCube】
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◣◣座位有限,立即報名!

【借盒梗要還🍴🍱🥤
▍日期🗓:2024年5月17日(星期五,由今回開始改至每個月第三個星期五,敬請留意!!)
▍時間🕙﹕07:30 – 10:00pm
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策劃單位:本土研究社、日青、Kwanyi
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#Podcast 【消鼠中-捉咗咁多,都仲有好多?】

年頭食環公佈上年度總滅鼠量接近十萬隻,睇返歷年嘅數字,捕鼠量一年比一年多,而投訴數字又係咁升,咁究竟捉得愈多老鼠係咪代表鼠患問題就緩和咗?定係因為多咗老鼠所以多咗老鼠畀人捉到?老鼠嘅出現同城市空間、環境衛生、全球暖化又有咩關係?城市老鼠愈嚟愈多又有乜啟示?

今集《閒置中》,三位研究員Emily、Brian、劍青同深入淺出講老鼠。


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#鼠患 #數據研究 #滅鼠數字 #老鼠 #環境衛生 #EP193
#閒置中 #本土研究社 #香港 #本研Podcast #LiberPodcast


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#Podcast 【圖讀中 - 為乜圖書館都要有主題?📖

大家最近一次去公共圖書館是什麼時候?近年借書量下降又是否代表閱讀或者逛圖書館這件事已經失去魅力?今集研究員將分享一下以前浸在圖書館的書蟲生活,亦都會提及較早前搜羅的各適各樣的專題圖書館,旨在透過研究拋磚引玉,等大家一齊補漏拾遺搵下各類型嘅藏書地標,亦都重新關心閱讀的公共空間。《閒置中》淺入深出,同大家傾吓!
研究完:劍、Stewart、Elise

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延伸閱讀:
香港各類專題圖書館大結集! 擴闊城市中的閱讀想像📚
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#圖書館 #獨立書店 #閱讀 #藏書 #讀書 #借書量 #康文署 #公共空間研究 #閱讀習慣 #規劃研究 #香港悅讀周 #世界閱讀日 #蛀書蟲 #EP194
#閒置中 #本土研究社 #香港 #本研Podcast #LiberPodcast


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#簡單來講 15自己貓砂自己做│100%香港製造🐈

🖊立即報名:https://bit.ly/possible0621

◣◣6月嘉賓﹕Kelvin Shi │#六斗 #GreenPaws 環保木貓砂│營運總監

有一種【貓奴 x 環保L】的浪漫叫做‧‧‧ ❤️
為了香港回收,
為了給貓主子最好,
投資八位數字設廠💲,成立首個 🇭🇰香港製造♻️環保木貓砂品牌

作為本地薑貓奴,為主子揀選貓砂時,你會考慮咩條件?
質料?價錢?安全?無塵?方便剷屎?💩

如果有隻木貓砂,
堅持100%香港回收木卡板、香港製造、香港包裝,🌳
為咗貓貓健康執行四度除鐵、三度除塵、兩次篩選的嚴格程序,
又吸唔吸引到你?

何解喺澳洲住咗十幾年,原本做室內設計嘅Kelvin在2017年回流香港,毅然轉行?
經營咗7年,有何市場觀察?前景如何?👀
原來六斗木貓砂用法多多,除咗畀喵喵用,仲有另一種動物啱用?仲可以用係自己屋企?
嚟簡單來講同Kelvin傾傾佢嘅本土創業初心、環保經營理念、仲有關顧浪浪嘅愛心~❤️

😽久經「砂」場﹕從零開始在港設廠七年做木貓砂,有何必要技術和營運條件?
😺大浪淘「砂」﹕六斗木貓砂和一眾其他貓砂比較有何獨特優勢?分享各種你估唔到嘅用法~
😼「砂」塵不染﹕六斗堅持使用回收卡板,縱使這比直接買料成本更高。剖析各個堅持的信念

◣◣座位有限,立即報名!

【 自己貓砂自己做 🐈

▍日期🗓:2024年6月21日(每個月第三個星期五!)
▍時間🕙﹕07:30 – 10:00pm
▍地點🏠:本土研究社工作室( 佐敦吳松街191號突破中心7樓)
▍費用💰:每位HK$100(用作支持場地及講者)
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▍報名✏️https://bit.ly/possible0621

策劃單位:本土研究社、日青、Kwanyi

【關於六斗GreenPaws🌳
https://fb.me/GreenPawsHongKong
https://instagr.am/Greenpawshk

#環保 #貓砂 #香港本地製造 #環保回收 #綠色經濟 #減碳 #香港木貓砂 #香港製造 #卡板 #回收 #環保木貓砂 #可溶解 #抗菌除臭 #本土研究社 #PossibleAlternative
「成日見到稱呼呢度做寮屋,石屋同文物其實只係畀鐵皮遮蓋,古村嘅價值就咁被淹沒咗…」

【電視訪問】拆村定拆歷史? !

無助的東九龍三村即將拆成公營房屋,研究員今次受訪重遊竹園古村,與早年經營染布廠的譚氏家族談及碾布石和昔日發展史。可憐百年村落只被當成普通不過的寮屋,背後的歷史價值則完全被無視,本來這裡的青磚瓦頂石砌樓房正好反映著整個竹園鄉、黃大仙區,以至整個九龍的百年歷史,但在負責古蹟保育的部門行禮如儀式批准發展下。同時,村民批評有關官員連落區溝通也關上大門,幾條村的村民都不約而同大喊有冤無路訴,竟連接收屋邨也缺乏。當中就以竹園古村最為可悲,連一座歷史建築也保留不來,只為在窄小的地盤蓋幾座高樓。

⁕鳴謝訪問團隊用心報導!

#保育 #竹園聯合村 #古村 #竹園古村 #東九龍三村 #竹園鄉 #重建 #九龍發展史 #香港歷史 #本土研究社 #LiberResearchCommunity

🔻足本片段:
黃大仙寮屋村清拆在即 居民安置出現大問題? #一線搜查
https://youtu.be/-pCbwJ44emc
#簡單來講 16 】仲未跛!誰是大英雄?│LocoBike逆襲之路🚲

✏️立即報名:https://bit.ly/possible0719

◣7月嘉賓﹕Wing Li 李泳姍 │#LocoBike 業務拓展總監

講起共享單車,可能即刻諗起呢門生意,
2017年剛打入香港時,單車被人扔晒落城門河,😭
解鎖後被「私有化」,又或者被批評會將租單車小店趕盡殺絕……

高峰時期,香港同一時間有7️⃣間共享單車公司,
本地初創LocoBike係第二間進入市場嘅公司,
亦係生存至今,現時全港唯一一間共享單車品牌,
成為共享單車界嘅宮鬥大贏家(仲未跛)!🏆

「夠本土」、「重管理、輕投入」係LocoBike致勝之道!
唔求單車量多,但求服務優良~
聽講仲用埋AI同大數據管理添!🔥

#簡單來講 今次邀請到LocoBike高層—業務拓展總監 阿Wing
一齊傾下LocoBike上位崛起記!😎
每位參加者仲會得到LocoBike限量易攜摺疊扇一把~陪你散住熱踩單車~!

🚴‍♂️誰是大英雄?由本地初創上位成為龍頭的逆襲之路
🚴‍♂️係咪真共享?分析共享單車營運及環保趨勢
🚴‍♂️幾廿歲人都唔識踩單車?介紹返—單車新手速成班!👨🏻‍🏫

◣◣座位有限,立即報名!

關於Loco Bike 樂區踩
🚲https://linktr.ee/locobike

【LocoBike逆襲之路🚲

▍日期🗓:2024年7月19日(星期五)
▍時間🕙﹕07:30 – 10:00pm
▍地點🏠:本土研究社工作室( 佐敦吳松街191號突破中心7樓)
▍費用💰:每位HK$100(用作支持場地及講者)
❈特惠:本土研究社月費訂閱者免費報名❈
▍報名✏️https://bit.ly/possible0719

策劃單位:本土研究社、日青、Kwanyi