Сегодня в Храме Христа Спасителя на литургии пел Песчанский хор 🙏🕊️

Как и обещала, делюсь рецептом супа Том Ям, по вкусу не уступает тому, что мы пробовали в Тае💯🌴

Ингредиенты
паста «Том Ям» (Aroy-D, арт. на вб 211882319) — 2–3 ст. л. (регулируй по остроте);
кокосовое молоко (Aroy-D, арт. на вб 337376266) — 200 мл;
замороженные морепродукты — 300–400 г;
шампиньоны — 200–250 г;
красный лук — 1 средняя луковица;
помидоры черри — 150–200 г;
лайм — 1 шт.;
кинза — небольшой пучок;
вода или бульон (рыбный/куриный) — 600–800 мл;
растительное масло — 1 ст. л.;
отварной рис - по вкусу;
соль — по вкусу (часто не нужна, паста уже солёная).

Пошаговый рецепт
Подготовь продукты. Шампиньоны нарежь ломтиками, лук — тонкими перьями, черри — пополам, кинзу мелко поруби, лайм разрежь на дольки. Морепродукты можно не размораживать — так они не потеряют текстуру.
Обжарь основу. В кастрюле или воке разогрей масло, 30–60 секунд обжарь лук до прозрачности. Добавь пасту «Том Ям», перемешай и прогревай ещё 1 минуту — так раскроется аромат специй.
Добавь жидкость. Влей воду или бульон, доведи до лёгкого кипения. Вари 2–3 минуты — паста должна полностью разойтись.
Положи грибы. Добавь шампиньоны, вари 3–4 минуты, чтобы они стали мягкими, но упругими.
Добавь морепродукты. Закинь замороженные морепродукты и вари 4–6 минут (время зависит от размера: мелкие креветки — 4 минуты, морской коктейль с кусочками кальмара — до 6 минут). Главное — не переварить, иначе будут «резиновыми».
Влей кокосовое молоко. Добавь молоко, аккуратно перемешай и прогрей суп до первых пузырьков, но не кипяти сильно — чтобы молоко не расслоилось.
Добавь томаты и зелень. Положи черри и половину кинзы, сними с огня. Дай настояться 3–5 минут под крышкой — так вкус станет глубже.
При подаче. Выдави в тарелку сок из дольки лайма, посыпь оставшейся кинзой. Идеально подавать с отварным рисом — он сглаживает остроту и делает блюдо сытнее.

Важные нюансы
Острота. Паста «Арой» бывает разной по жгучести. Если любишь мягкий вкус — начни с 2 ст. л., потом можно добавить ещё.
Баланс вкусов. Лайм даёт кислинку, кокосовое молоко — мягкость, паста — остроту и пряность. Если покажется слишком остро, добавь ещё немного молока. Если не хватает кислоты — ещё лайма.
Шампиньоны вместо лесных грибов. Это компромисс для домашней версии: они нейтральные и хорошо впитывают бульон.

Также, хотела бы заострить внимание на том, что рецепт был предложен Алисой на основе тех ингредиентов, что были у меня дома (до этого несколько раз натыкалась на похожие рецепты «быстрого Том Яма» и заранее «на память» приобрела +- те продукты, которые могли мне понадобиться).