Синнабоны ✨ #let_рецепт

Ингредиенты:

Опара:
Молоко - 200 мл.
Дрожжи - 4 гр.
Сахар - 15 гр.
Мука - 100 гр.

Тесто:
Опара
Мука - 350 гр.
Соль - 3 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 40 гр.
Сливочное масло (82%) - 70 гр.

Начинка:
Сливочное масло (мягкое) - 70 гр.
Сахар - 100 гр.
Корица - 10 гр.

Крем:
Сметана (20%) - 180 гр.
Сахар - 50 гр.

Рецепт:

⚪️Опара - в тёплом молоке растворить сахар. Отдельно просеять муку и добавить дрожжи. Влить потихоньку молоко в муку и хорошо перемешать.
Накрыть миску плёнкой и убрать в теплое место на 30 минут (я ставлю в духовку на 40° где-то).

⚪️Тесто - через 30 минут 2 яйца, сахар и соль перемешать до однородности. Вылить в поднявшуюся опару и снова перемешать.
Влить растопленное масло, перемешать и сразу просеять муку, добавлять постепенно порциями.

⚪️После добавления всей муки тесто получается липким, и его нужно вымесить, я немного посыпаю мукой стол и вымешиваю, минут 5 и оно перестанет липнуть. После убираем тесто в тепло под плёнку на час.

продолжение ↓
(кликабельно)

⚪️Через час обминаем тесто и раскатываем в прямоугольник толщиной ~ 1 см.
Размягченным маслом смазываем тесто. Корицу смешиваем с сахаром и посыпаем сверху масла, можно распределить сахар потом рукой для большей равномерности.

⚪️Скручиваем в рулет и нарезаем на булочки. Край теста убираем под низ булочки, чтобы она не разворачивалась.

⚪️Булочки складываем в форму близко друг к другу и оставляем на 30 минут подняться, далее выпекаем при 180°С 20-25 минут.

⚪️Крем - взбиваем сметану с сахаром(или пудрой) и поливаем сверху горячие булочки.

Готово! Можно наслаждаться ✨

P.s. булочки отлично хранятся в холодильнике, нужно будет только секунд 30-50 подогреть в микроволновке) 😋