«Панцанелла» (итал. Panzanella) - традиционный тосканский салат. Основные ингредиенты - кусочки размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого чёрствого (вчерашнего) хлеба, помидоры, оливковое масло, соль, чёрный перец, часто добавляются также репчатый лук (обычно красный), базилик. Этот состав является классическим и оригинальным.
Салат возник в сельской местности центральной Италии, где фермеры сочетали излишки овощей со старым хлебом, чтобы сократить количество отходов. Они замочили хлеб в холодной воде, чтобы придать ему жевательную консистенцию, затем сбрызнули уксусом, зеленью и луком. В «Декамероне» Бокаччо (XIV век) - салат упоминался как «промытый хлеб» и назывался «pan lavato». Флорентийский поэт Бранзино впервые упомянул салат из размоченного хлеба в XVI веке. Название салата, по одной из теорий, - смесь итальянских слов «pane» (хлеб) и «zanella» (глубокая тарелка, в которой подают салат).

Аффогато (итал. affogato — «утонувший») - десерт из мороженого, которое заливается порцией горячего эспрессо. Название отражает суть: шарик мороженого буквально «тонет» в горячем эспрессо. Однако на практике мороженое не исчезает в чашке полностью, а лишь начинает плавиться, создавая густую, кремовую текстуру. Аффогато родился в Италии в середине XX века, когда в кофейнях стали подавать мороженое с порцией свежего кофе. Легенда гласит, что идею придумал бариста, случайно уронив ложку мороженого в чашку эспрессо, - и решил подать это клиенту как «новый десерт». Долгое время у аффогато не было официального статуса «блюда» - это был жест. В словари и официальные меню термин affogato al caffè начал попадать лишь ближе к 1970-1980м годам. А в авторитетный Оксфордский словарь его включили только в 1992 году. От ближайшего родственника - глясе, - аффогато отличается тем, что в нём гораздо меньше кофе. Кроме того, для глясе нужен охлаждённый кофе, а для аффогато - горячий.

Кстати, в кофейне Ritmo в Москве появился тот самый итальянский аффогато.

📸 John F. Kennedy Jr. at the Kennedy compound pier in Hyannis Port, Massachusetts. Labor Day weekend, August 1980

Carciofi alla Romana - традиционное итальянское блюдо из артишоков, которое означает «артишоки по-римски». Молодые круглые артишоки вымочивают в лимонном соке, а затем тушат целиком с ароматной заправкой из петрушки, мяты, чеснока, черного перца и соли, а также оливкового масла. Используются артишоки сорта
Романеско, также известные как маммола или чимароло. Место происхождения: прибрежные регионы Лацио. Блюдо тесно связано с весенним урожаем артишоков, который происходит с февраля по апрель.
Обжаренные во фритюре артишоки, приправленные солью и перцем - это Carciofi alla giudia - блюдо римско-еврейской кухни. Блюдо возникло в еврейской общине Рима, где «джудио» - термин на диалекте романеско, обозначающий еврея.

Отель Four Seasons Firenze расположен в центре Флоренции в окружении живописного парка. Он разместился в двух исторических зданиях эпохи Возрождения: дворце
Герардеска XV века и бывшей резиденции La Villa XVI века, которая когда-то была монастырём. Дворец Герардеска был возведён для Бартоломео Скала, одной из влиятельных фигур в управлении Флоренцией того времени. Позднее здание перешло во владение кардинала, а затем неоднократно меняло своих хозяев, каждый из которых оставлял свой след, отражая смену эпох и архитектурных стилей. B XVI веке к дворцовому комплексу присоединилась La Villa - строение, изначально служившее монастырём. Co временем это здание было гармонично интегрировано в общий ансамбль, став неотъемлемой частью будущего отеля. В здании сохранились элементы оригинальной архитектуры: мраморные полы, барельефы XV века в патио, иллюстрирующие «Историю Флоренции» Скалы, а также фрески и лепнина времён графов Герардеска. В 1713-1720 годах над двориком XV века был добавлен второй этаж. Отель открылся в 2008 году. Среди известных гостей отеля были оперный певец Андреа Бочелли, глава модного дома Emilio Pucci Лаудомия Пуччи, винодел маркиз Пьеро Антинори и мэр города Дарио Нарделла.

В отеле Four Seasons Firenze 116 номеров и люксов, в том числе люкс с садом, каждый из которых имеет уникальный дизайн. Интерьеры украшены фресками, лепниной, картинами XIX века и другими художественными произведениями. В номерах сохранились элементы Ренессанса - сводчатые и расписные потолки. Номера оформлены в кремовых и оливковых тонах.
Джардино делла Герардеска - один из крупнейших частных парков в центре Флоренции. В нем сохранились вековые деревья (секвойя, туи), фонтаны, статуи и развалины старинного монастыря, отреставрированные нынешними владельцами. Сад восстановлен в романтическом стиле XIX века с запутанными дорожками, беседкой и фонтаном.

Отель Four Seasons Hotel Firenze расположен в центре Флоренции, в 20 минутах езды от аэропорта. Площадь Кафедрального собора и собор Санта-Мария-дель-Фьоре - в 15 минутах ходьбы. Площадь Синьории - в 1,3 км, площадь
Санта-Мария-Новелла - в 3,3 км от отеля.
В отеле есть Il Palagio - ресторан итальянской кухни, отмеченный звездой Michelin. Во время тёплых месяцев ужин подают на открытой террасе с видом на сад. Onde - ресторан средиземноморской кухни. Bar Berni - бар и ресторан. Al Fresco and Pool Tree Bar - ресторан-бар с пиццей, лёгкими блюдами, напитками, мороженым. Расположен на открытой террасе рядом с бассейном, открыт сезонно для обедов и ужинов.
Лобби отеля оформлено в стиле уютной гостиной с копией статуи «Вакх» Микеланджело во внутреннем дворике-атриуме. Также в распоряжении гостей Спа-центр, открытый бассейн и тренажерный зал.

Спагетти (итал. spaghetti) - итальянское название длинной тонкой прямой вермишели, нитевидных макаронных изделий длиной до 50-75 см и диаметром около 2 мм. Спагетти широко используют в итальянской кухне, часто подают с томатным соусом.
Являются основой многочисленных итальянских блюд, например: Spaghetti Napoli - с томатным
соусом, Spaghetti all Aglio ed Olio
- с горячим оливковым маслом и слегка обжаренным в нём чесноком.
Первые упоминания о длинных макаронных изделиях относятся к XII веку, когда сицилийский географ Аль-Идриси описал производство сухих нитей из теста в окрестностях Палермо. Многие историки считают, что паста появилась на Сицилии благодаря арабам, которые в IX веке завоевали остров и привезли с собой свою кулинарную культуру. Название «спагетти» появилось только в XIX веке и происходит от итальянского слова spago, означающего «шнурок» или «верёвка». До этого длинные макароны называли просто «вермишель» или «маккерони». До XVIII века макароны производились вручную, что делало их дорогими. С появлением в Неаполе первого механического пресса для пасты производство стало массовым и доступным. Стандартизация формы и размера спагетти произошла лишь в XX веке, когда итальянское правительство установило официальные параметры для каждого вида пасты, закрепив за спагетти диаметр около двух миллиметров и круглое сечение.

Во-первых, этот крем с трюфелем находка. Giuliano Tartufi - страна производитель Италия (конечно же). Грибной крем из шампиньонов и трюфелей с добавлением оливкового масла первого отжима и подсолнечного масла.
Консистенция достаточно густая. Вкус насыщенный, пикантный, с деликатными ореховыми и грибными оттенками, которые гармонируют с нотками оливок. Аромат тонкий. В разогретом виде может использоваться как соус для пасты, риса, овощных блюд. Холодный крем можно подавать на поджаренном хлебе. Состав: Грибы шампиньоны (Agaricus bisporus) 50%, оливковое масло первого отжима 33%, растительное (подсолнечное) масло, черные оливки, трюфель черный (Tuber aestivum Vitt.) 2%, соль, экстракт черного трюфеля.
Во-вторых, в Гастрономе в ГУМе, в отделе кулинарии, знатное постное меню.