Помидоры на зиму 🍅❄️

Ингредиенты:
Помидоры
Хрен
Укроп
Лавровый лист
Перец горошком
Чеснок
Горький и болгарский перец

Рассол:
1 литр воды
3 ч.л. соли (практически без горки😂) (нет, они не получатся соленые)
1 ч.л. сахара с горкой
3 ст.л. уксуса 9% (его можно добавить в самом конце, когда рассол закипит.

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Укладываем банки, как показано на видео.
2. Заливаем помидоры кипятком и даём постоять, погреться 30 - 40 минут.
3. Сливаем первую воду, заливаем помидоры закипевшим рассолом, закатываем банки крышками и укутываем на сутки до полного остывания.
4. Остывшие банки убираем в тёмное прохладное место.

Осталось посолить | #заготовки

Шоколадный пп мусс 🍫

Ингредиенты:
Кефир 1% 100 мл
Мука рисовая 15 грамм
Крахмал кукурузный 10 грамм
Какао 10 грамм
Банан 60 грамм
1 яйцо

Для крема:
Мягкий творог 5% 30 грамм
Какао 5 грамм
Клубника

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Банан разминаем вилочкой и все ингредиенты, кроме мягкого творога и клубники смешиваем и переливаем в формочку.
2. Отправляем в микроволновку ровно на 4 минут, не больше, чтобы сохранилась консистенция мусса.
3. Смазываем кремом, украшаем фруктами и ягодками.

Осталось посолить | #завтрак

Слоёные треугольники с адыгейским сыром 🧀

Ингредиенты:
тесто фило 250 г
адыгейский сыр 200 г
яйца 1 шт
зелень
соль
перец
сливочное масло 30 г(для смазывания теста)
растительное масло

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Смешиваем сыр с мелко нарубленной зеленью,яйцом,солью и перцем.
2. Нарезаем тесто фило на широкие полоски и каждый смазываем растопленным сливочным маслом.
3. На край каждой полоски выкладываем по 1 ст.л. начинки и сворачиваем в треугольник.
4. Жарим треугольники на растительном масле на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.

Осталось посолить | #закуски

Картофельный гратен 🥔

Ингредиенты:
8 средних картофелей

Для соуса:
2 стакана (400 мл) молока
200 мл молочных сливок
1,5 столовых ложки муки
1 столовая ложка сливочного масла
1 зубчик тертого чеснока
По 1 чайной ложке черного перца, базилика
1 чайная ложка соли
200,300 гр сыра

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Картофель очищаем, промываем и нарезаем тонкими ломтиками. Кладём в форму для запекания. Посыпаем картофель небольшим количеством соли.
2. Для соуса бешамель растапливаем сливочное масло в кастрюле. Добавляем муку и немного обжариваем. Затем добавляем молоко и сливки. При перемешивании он приобретает слегка темную консистенцию. Потом добавляем тертый чеснок, соль и специи и снимаем с плиты.
3. Картофель поливаем соусом, чтобы он покрывал его. Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов 40 минут. Затем посыпаем сверху сыром и снова запекаем 15 минут.

Осталось посолить | #ужин

ПП-чипсы из кейла 🥬

Кейл - вид капусты, его ещё называют «кудрявым» из-за строения листьев, похож на салат, обогащен витаминами

Ингредиенты:
200 гр кейла
20 мл оливкового масла
специи (можешь взять те, что тебе нравятся) у меня: лимонный перец, сушеный чеснок, копченая паприка, соль

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Отделяем листья от стебля и заливаем их холодной водой на 10-15 минут, затем сливаем воду и тщательно просушиваем листья.
2. Перекладываем листья в отдельную емкость, добавляем оливковое масло и специи (не забываем посолить), хорошо перемешиваем руками.
3. Перекладываем на противень, выстланный бумагой для выпечки, и ставим в духовку на 10-15 минут при 160 градусах.

Осталось посолить | #закуски

Цыплёнок табака 🥘🍗

Ингредиенты:
Курица ~ 1 кг
Масло ~ 3 ст.л
Чеснок - 3 зубчика
Хмели-сунели - 1/2 ч.л
Паприка - 1/2 ч.л
Соль - 1 ч.л
Перец - 1/3 ч.л
Кориандр - 1/2 ч.л

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Промываем цыпленка и просушиваем его салфетками. При необходимости удаляем остатки перьев. Курицу разрезаем вдоль грудной клетки и слегка отбиваем, чтобы она плотно прилегала к сковороде и хорошо прожарилась.
2. Нарезаем зубчики чеснока вдоль ломтиками и нашпиговываем ими курицу (протыкаем курицу ножом и вставляем в надрезы кусочки чеснока).
3. Тушку обмазываем солью и специями со всех сторон.
4. Сковороду разогреваем и растапливаем в ней масло, выкладываем курицу в сковороду спиной к верху.
5. Накрываем курицу тарелочкой по диаметру меньше чем сковорода. На тарелку ставим пресс и жарим курицу 7 минут на сильном огне, затем переворачиваем ее, уменьшаем огонь и готовим курицу еще ~ 40 минут (зависит от веса), время от времени переворачивая ее.

Осталось посолить | #обед

Сметанник 🥧🥛

Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло-180-200г
Мука-350г
Яйца-2 шт
Сахар-80 г
Разрыхлитель-10г
Ванилин
Соль щепотка

Для начинки:
Сметана 20-25%-600г
Яйца-4 шт.
Сахар-80 гр.
Ванилин

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Замешиваем тесто. В чашу просеиваем муку и добавляем сахар, разрыхлитель, ванилин, все хорошо перемешиваем.
2. Добавляем в муку мягкое сливочное масло, руками перетираем в крошку.
3. Добавляем в тесто яйца и замешиваем мягкое тесто.
4. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
5. Для начинки смешиваем сметану, сахар, яйца, ванилин и все перемешиваем венчиком в однородную массу.
6. Тесто распределяем по форме и вливаем начинку.
7. Отправляем сметанник в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах примерно 45 минут.

Осталось посолить | #десерт

Сытные бутерброды 🥪

Ингредиенты:
Яйцо 1шт
Молоко 80мл
Сыр любой 30-40г
Мясо готовое 30-40г
Зелень на выбор
Специи (соль, смесь перцев, сух. чеснок)

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Яйцо + молоко хорошо смешиваем вилкой в ёмкости, хлеб нарезаем ломтиками и тщательно их обмакиваем в смеси.
2. Обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон (малый огонь, под крышкой, если надо, то на масле).
3. В глубокую тарелку натираем сыр, мясо готовое (или ветчину/колбасу). Добавляем зелень, специи, перемешиваем.
4. Выкладываем и распределяем начинку на обжаренный хлеб. Отправляем в духовку 200С 16-20 мин.

Осталось посолить | #завтрак

Салат на зиму 🍅🥒

Ингредиенты:
Лук 1,5 кг
Помидоры 3 кг
Огурцы 3 кг
Перец полуострый 4-5 кг
Сахар 4 столовые ложки
Соль по вкусу
2 чайные ложки уксуса 72 %
Растительное масло 250 мл
Лавровый лист 2 шт

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. В разогретое масло опускаем лук и жарим до золотистого цвета.
2. измельчаем помидоры, отправляем к луку, перемешиваем, кладём огурцы и тушим на среднем огне 15-20 минут.
3. Добавляем полуострый перец, перемешиваем, добавляем сахар, соль, уксус и лавровый лист.
4. Тушим ещё минут 10.
5. В горячем виде наполняем банки и можно хранить всю зиму.

Осталось посолить | #заготовки

Салат из тёплых баклажанов 🍆🥗

Ингредиенты:
баклажаны-2,3 шт
перец болг .цветной-2 шт
чеснок-2 зубчика
кинза, зелёный лук-по вкусу
соевый соус-2 стол.лож
раст.масло-2,3 стол.лож
крахмал кукурузн.для обваливаниЯ
перец, соль по вкусу

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Баклажаны режем на средние куски, засыпаем солью и стаканом воды, оставляем на минут 20, в это время режем остальные овощи на красивые кубики, добавляем специи, зелень.
2. Как только в баклажанах вода потемнеет, значит горечь вся вышла, можно обсушивать и жарить на растительном масле с двух сторон, предварительно обваляв баклажаны в крахмале (можно любой картофельный и кукурузный) до золотистой корочки, важно, баклажаны жарить подальше друг от друга иначе они сильно прилипают.
3. В конце всё соединяем, добавляем мёд, соевый соус, зелень.

Осталось посолить | #салат

Шокошейк “Oreo” 🍪🥛

Ингредиенты:
печенье "Oreo"
любой шоколадный коктейль
сироп "Лесной орех"
взбитые сливки
сладости для украшения на выбор

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
Печенье измельчаем, добавляем коктейль и взбиваем, украшаем сливками и чем душе угодно!

Осталось посолить | #напитки

Окрошка в разных вариантах 🍲

Ингредиенты:
Огурец 200г
Редис 200г
Яйцо вар. 3шт
Картофель вар. 200г
Колбаса 150г
Петрушка, укроп, лук зел.
Сметана 2ст.лож.
Горчица 1ст.лож.
Хрен 1ст. лож.

Заливка на выбор:
1) Квас
2) Минеральная вода + Кефир
3) Айран
4) Вода + чуток уксуса

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Варим картофель (можно нарезать сразу кубиками и варить) огурец, колбасу, картофель, яйцо нарезаем кубиками, редиску трём на терке, зелень мелко крошим.
2. Выкладываем все в большую ёмкость, добавляем сметану, горчицу, хрен и перемешиваем. Перекладываем в тарелки и только потом заливаем на выбор.

Осталось посолить | #обед

Рыбные тефтели 😋🧆

Ингредиенты:
Судак филе 700 грамм (или другая белая рыба)
1 некрупное яйцо
Манная крупа 2 ст л
1 крупная луковица
Соль ~2/3 чл

Для соуса:
Шпинат пучок
Сливки 20% 300 мл
Чеснок 2 зубчика
Соль 1/2 чл
Крахмал кукурузный (если его нет в составе сливок) 1 ч л с
Пармезан тертый 2 ст л

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Обжариваем нарезанный кубиками лук. Прокручиваем вместе с рыбой через мелкие ячейки на мясорубке.
2. Добавляем к фаршу яйцо, манную крупу, солим и вымешиваем фарш. Отбиваем его несколько раз общей массой и даём постоять минут 30.
3. Поджариваем нарезанный кольцами чеснок и шпинат.
4. Добавляем сливки, смешанные с крахмалом и прогреваем в течение 7 минут на медленном огне.
5. Слегка остужаем соус и пробиваем блендером. Добавляем тёртый сыр и перемешиваем.
6. Из фарша сформируем тефтели, выкатывая массу руками до однородности. Обжариваем на растительном масле по 5 минут.
7. Тефтели заливаем соусом и убираем в духовку на 20 минут 180 градусов.

Осталось посолить | #ужин

Сырные вафли с яйцом пашот и рукколой 🧇🧀

Ингредиенты:
Яйца-2шт
Молоко-120 мл
Сыр(любой)-100гр
Масло сливочное (растопленное)-20гр
Мука-4 ст ложки
Щепотка соли

Яйца пашот:
Вода-1-1,5 л.
Уксус -1ст.л.
Щепотка соли
Яйцо

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Взбиваем венчиком 2 яйца, вводим молоко и растопленное сливочное масло, добавляем муку и хорошо перемешиваем во избежание комочков, соединяем это тесто с натертым сыром, снова тщательно перемешиваем и начинаем выпекать.
2. Тесто выкладываем в вафельницу, аккуратно распределяем по форме и выпекаем по 3 минуты.
3. Разогреваем воду, но не доводим до кипения, а до первых пузырьков, добавляем немного уксуса, с помощью венчика делаем воронку и вводим яйцо, варим пару минут и яйцо пашот готово.

Осталось посолить | #завтрак

Конфеты из фиников и арахиса 🥜🌰

Ингредиенты:
Финики 250гр
Арахис 150гр
На выбор:
Кокосовая стружка 20гр
Шоколад 70-100гр

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Арахис измельчаем блендером довольно крупно. Финики заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Затем очищаем от кожуры, извлекаем косточки и перемалываем в блендере. Добавляем туда перемолотый арахис и перемешиваем.
2. Из получившейся арахисово-финиковой массы влажными руками формируем шарики. Половину шариков обваливаем в кокосовой стружке, а вторую окунаем в растопленный шоколад. Для этого нужно засыпать шоколад в кондитерский мешок и положить его в стакан с кипятком. Шоколад быстро растопится и можно окунать наши шарики. Затем убираем конфеты в морозильник до полного застывания шоколада.

Осталось посолить | #десерт

ПП Ревани(турецкий манник) 🍰

Ингредиенты:
яйцо 3 шт
подсластитель 20 гр
кефир 240 гр+сода на кончике ножа
манка тс 160 гр
мука спельтовая (можно рисовую/пшеничную ц/з) 70 гр
масло растительное 20 гр
разрыхлитель 4 гр
⠀
Для пропитки:
мед 50 гр
кипяток 300 гр
лимонный сок 2 ст.л.

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. К яйцам добавляем подсластитель и взбить венчиком/миксером в пышную пену. Добавляем кефир, манку, муку, масло и разрыхлитель, тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в форму (тесто жидкое). Выпекаем в разогретой до 190' духовке 30-40 минут до сухой зубочистки.
2. Смешиваем мед, кипяток с лимонным соком. Даем остыть(пока печется пирог). Достаем пирог из духовки, не вынимая из формы, сразу заливаем медовой водичкой, будет казаться, что воды много, так и должно быть, она впитается. Даем пирогу остыть.
3. После пирог переворачиваем, нарезаем на кусочки и украшаем каждый кусочек дроблёной фисташкой (или кокосовой стружкой).

Осталось посолить | #выпечка

Боул с курицей по-азиатски 🥗🥢

Ингредиенты:
Куриная грудка филе 3 шт
Соль
Перец
Мука для присыпки
Оливковое масло 50-70 мл
Чеснок 3 зубчика
Соевый соус 70 мл
Вода 60 мл
Кетчуп 2 ст л
Мёд 2 ст л
Лимонный сок 1/2 лимона
Рисовая лапша 200 гр
Авокадо 50 гр
Огурец 20 гр
Редис 20 гр

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Куриную грудку отбиваем, посыпаем солью и перцем, присыпаем мукой. Жарим на оливковом масле с двух сторон по 2 минуты до золотистого цвета.
2. Убираем мясо и в оставшееся оливковое масло добавляем рубленный чеснок, обжариваем, вливаем соевый соус, воду, кетчуп, доводим до кипения.
3. Добавляем мёд и лимонный сок, доводим соус до однородности на огне, можно добавить столовую ложку муки для густоты соуса.
4. В соус возвращаем курицу и тушим 5-10 минут под крышкой.
5. Пока мясо доводится до готовности, варим гарнир, и подготавливаем овощи - авокадо, огурец и редис.
6. Подаём блюдо в глубокой тарелке, украшаем свежим зелёным луком и семенами кунжута.

Осталось посолить | #ужин

Яичная лапша с овощами и курочкой 🍝

Ингредиенты:
болгарский перец 1 шт
лук 1 шт
кабачок 1/2 шт
чеснок 2 зубчика
томаты в собственном соку 400 мл
куриные бёдра филе 4 шт
петрушка
яичная лапша 250 г
сливочное масло 20 г
соль, перец, оливковое Масло по вкусу

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Подготавливаем ингредиенты: перчик нарезаем на полосочки и далее маленьким кубиком; кабачок нарезаем также.
2. Курицу нарезаем маленьким кубиком; лук нарезаем мелким кубиком; чеснок придавливаем ножом и мелко нарезаем.
3. Петрушку мелко измельчаем.
4. На оливковом масле обжариваем лук до прозрачности и добавляем курицу, готовим на высоком огне минут 5, чтобы появилась корочка и убираем в отдельную ёмкость.
5. В этой же сковородке обжариваем перец и кабачок минут 7 до мягкости.
6. Отвариваем пасту как указано на упаковке.
7. В глубокую сковородку добавляем овощи с курочкой, чеснок, томаты, солим, перчим, накрываем крышкой и томим минут 10.
8. В конце добавляем пасту, сливочное масло и зелень.

Осталось посолить | #обед