Аджика 🌶🥫

Ингредиенты:
2 кг красного сладкого перца
2 кг мясистых сочных помидоров
10 шт красного перца чили
5 крупных головок чеснок
1/2 ст л соли

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Перец чистим от семян и вместе с помидорами промываем и перекручиваем через мясорубку. Чили перец очищаем от зеленой плодоножки, промываем, семена не убираем и тоже прокручиваем в ту же посуду с помидорами и перцем.
2. Начинаем варить всю эту массу 30 минут, сначала на сильном огне, как начнет булькать - на среднем. Через 30 минут добавляем очищенный перекрученный чеснок. Добавляем соль, все перемешиваем и варим еще 10 минут.
3. Пока все варится готовим банки, тщательно моем, стерилизуем.
4. Затем заполняем банки и хорошенько закручиваем крышки. Банки переворачиваем и убираем в теплое место. Через сутки убираем аджику в любое место, где храним консервацию.

Осталось посолить | #приправа

Куриные котлеты под сметанным соусом 🧆

Ингредиенты:
фарш куриный 800 г
лук 1 шт
морковь 1 шт
кабачок 1/2 шт
чеснок 2 зубчика
зелень пару веточек
яйцо 1 шт
манка 2-4 ст.л.
сметана 100 г
вода 250 мл
мука 1 ст.л. с горкой
сыр 70-100 г
соль, перец
масло для жарки (топленое)

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Лук нарезаем, измельчаем зелень, морковь трём на мелкой тёрке, а кабачок на крупной.
2. На масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и готовим 5 минут, добавляем измельчённый чеснок, кабачок и готовим, пока из кабачка не выйдет жидкость.
3. К фаршу добавляем яйцо, зелень, обжаренные овощи, солим, перчим - перемешиваем. Добавляем манку и оставляем набухнуть минут 20.
4. Формируем биточки руками и выкладываем на сковородку, где жарились овощи. Обжариваем. Перекладываем в форму для запекания.
5. Сметану смешиваем с водой, солим и добавляем муку - перемешиваем.
6. В форму с котлетами вливаем соус, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Осталось посолить | #обед

Жюльен с белыми грибами 🫕

Ингредиенты:⠀
3 больших белых гриба
Лук - 1 шт
Сметана - 2 ст ложки
Соль - хорошая щепотка
Тимьян - веточка
Сливочное масло - 1 ст ложка
Сыр - 50 гр

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Хорошо промываем, очищаем и просушиваем грибы - нужно убрать лишнюю воду.
2. Нарезаем лук тонкими полукольцами и обжариваем на сливочном масле до готовности. Снимаем с огня.
3. Нарезаем грибы нарезкой жюльен и обжариваем на той же сковороде. Сначала они выделят много воды, потом вода выпарится и грибы хорошенько подрумянятся. Листики тимьяна для аромата (только листики, без стебелька). Можно добавить немножко масла.
4. Перекладываем лук к грибам, солим, перемешиваем и добавляем сметану. Держим на огне еще минутку и выкладываем жюльен в формы для запекания. Сверху - тёртый сыр.
5. Выпекаем жюльен в хорошо разогретой духовке при 180-200’ около 10 минут.

Осталось посолить | #ужин

Лепёшка на завтрак 🫓

Ингредиенты:
Готовая лепёшка тортилья
Сыр
Бекон
Фасоль красная консервированная
Зелёный лук
Шпинат
Творожный сыр
Масло топленое для жарки

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Обжариваем бекон до хруста на сухой сковороде.
2. Лепёшку смазываем творожным сыром.
3. Выкладываем фасоль, бекон, лук, шпинат, сыр.
4. Складываем пополам.
5. Чайную ложку топленого масла отправляем в сковородку, в которой был бекон.
6. Обжариваем лепёшку с двух сторон до румяной корочки.

Осталось посолить | #завтрак

Запечённые груши с творогом, мёдом и миндалём 🍐🧡

Ингредиенты:
Груши
Мёд
Творог
Лепестки миндаля⠀

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Груши (потверже) моем, делим на половинки, чистим сердцевину.
2. Добавляем в каждую немного мёда (можно заменить его на коричневый сахар), по ложке своего привычного творога, и сверху посыпаем миндалём (лепестки).
3. Отправляем грушевые половинки в духовку при 180’ готовиться до золотистого цвета и ни с чем не сравнимого аромата.

Осталось посолить | #закуски

Меренговый рулет 🧁

Ингредиенты:
яичный белок-4 Яйца
сах.пудра-170 гр
кукурузный крахмал -10 гр
сок лимона - 0,5 ч.л
Сливки 33%- 220 мл
Ягоды - 100 гр
Сахар по вкусу - 1-2 ст.л
Крахмал - 1 ст.л без горки

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Холодные белки взбиваем до пены, добавляем сок лимона и взбиваем 1 мин. Добавляем сах.пудру постепенно в несколько заходов. Взбиваем до плотных пиков 6 мин. Добавляем крахмал и перемешиваем миксером 5 сек.
2. Противень застилаем пергаментом, смазываем раст.маслом и разравниваем меренгу.
3. Выпекаем в духовке 150гр 25 мин.
4. Даём 2 минуты остыть. Переворачиваем на другой лист пергамента и снимаем лист, на котором выпекалась меренга.
5. Холодные сливки взбиваем до пены, добавляем Сах.пудру. Взбиваем до пиков.
6. Для ягодной прослойки смешиваем ягоды и сахар, ставим на медленный огонь помешивая. Когда ягоды соединились с сахаром, добавляем немного крахмала и томим до загустения.
7. Собираем рулет, убираем в холодильник на 1 час.

Осталось посолить | #десерт

Осенний салат с инжиром 🍂🥗 ⁣⁣⠀

Ингредиенты:
Руккола (можно заменить на шпинат)⁣⁣⠀
Морковь⁣⁣ свежая
Инжир⁣⁣⠀
Сыр Фета ⁣⁣⠀
Орехи (пекан или грецкие)⁣⁣⠀
Отварной нут⁣⁣⠀
Семечки/кунжут ⁣⁣⠀

Для заправки: ⁣⁣⠀
2 ст л оливкового масла ⁣⁣⠀
2 ч л бальзамического соуса ⁣⁣⠀
1 ч л мёда ⁣⁣⠀
Кайенский перец ⁣⁣⠀
⁣
👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Разрезаем инжир.
2. Из моркови делаем тонкие полосы, как на видео.
3. В тарелке смешиваем оливковое масло, бальзамический соус, мёд и кайенский перец. Перемешиваем.
4. Выкладываем все ингредиенты, поливаем заправкой.

Осталось посолить | #салат

Пышные панкейки с нутеллой 🥞🍫

Ингредиенты:
Молоко - 170 мл
Мука - 130 гр
Яйцо - 1 шт
Масло сливочное - 2 ст ложки
Разрыхлитель - 1 ч ложка
Сахар - 2 ст ложки
Нутелла

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем молоко и мягкое сливочное масло.
2.Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем.
3.Добавляем мучную смесь в молоко и хорошо перемешиваем.
4.Оставляем на 5 минут - появились пузырики, значит, можно выпекать. Достаём нутеллу заранее - она должна быть мягкой. ⠀
5.Выливаем часть теста на сковороду, немного ждем, чтобы тесто слегка схватилось (появятся первые пузырики) добавляем нутеллу и накрываем второй частью теста. (Его нужно меньше, главное, чтобы оно накрывало нутеллу). Обжариваем панкейк с каждой стороны примерно 1-2 минуты или пока не появятся пузырики.

Осталось посолить | #завтрак

Булочки с начинкой пицца 🍕

Ингредиенты:
слоеное дрожжевое тесто
томатный соус
салями
помидор
бекон
сыр (моцарелла для пиццы - идеально)
сушеный базилик
желток

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Заранее размораживаем слоеное тесто и немного его раскатываем.
2. Смазываем томатным соусом и выкладываем начинку: салями, помидор, сушеный базилик, бекон и сыр.
3. Аккуратно сворачиваем в рулет, защипываем края теста и нарезаем на небольшие булочки.
4. Перекладываем булочки в форму для выпечки с пергаментной бумагой, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.
5. Когда булочки хорошо поднимутся, смазываем их взбитым желтком и выпекаем в духовке примерно 30 минут при 180’С.

Осталось посолить | #выпечка

Куриные стрипсы в беконе 🥓

Ингредиенты:
1 куриное филе
12 слайсов бекона
50 гр панировочных сухарей
1 ч.л паприки
1 ч.л итальянских трав
3-4 ст.л муки
1 яйцо
соль, перец

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, а затем каждый кусочек заворачиваем в бекон.
2. В одной миске смешиваем панировочные сухари с паприкой и итальянскими травами, в другую миску насыпаем муку, а в третьей - взбиваем яйцо с солью и перцем.
3. Куриное филе в беконе обваливаем сначала в муке, потом в яйце, а затем в панировочной смеси.
4. Выкладываем стрипсы на противень, выстланный бумагой для выпечки, и запекаем в духовке около 30 минут при 180’С.

Осталось посолить | #ужин

Томатный суп 🍅🥣
⠀
Ингредиенты:
Томаты - 450-500г
Репчатый лук - 1 луковица
Чеснок - 2 зубчика
Специи: итальянские травы, соль, перец, красный перец
Вода - 150 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сыр сулугуни (или домашний/Фета)
Чёрный хлеб
⠀
👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. На томатах делаем надрезы и заливаем кипятком. Снимаем с них кожицу и нарезаем.
2. Измельчаем лук, чеснок. Обжариваем в кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавляем томаты к луку, огонь убавляем до среднего и обжариваем до мягкости томатов, периодически помешивая.
4. Вливаем 150 мл воды, добавляем специи и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь и варим ещё 5 минут
5. Снимаем наш суп огня и с помощью погружного блендера доводим до однородности.
6. Хлеб подсушиваем на сухой сковороде, чтобы получить гренки.
7. Разливаем суп по тарелкам, сверху выкладываем нарезанный кубиками сыр, посыпаем ещё небольшим количеством сушеных трав.
⠀
Осталось посолить | #обед

Блинный тортик 🍰
⠀
Ингредиенты:
яйца - 2 шт
сахар - 20г
соль - 1 ч.л
молоко - 0.5 л
вода - 0.5 л
мука - 300 г
растительно масло - 40 г
сливки 33% - 0,5 л
сахарная пудра - 150 г
⠀
👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. К яйцам добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем. Вливаем молоко и воду, а затем муку. В самом конце добавляем растительное масло
2. Жарим блинчики на среднем огне.
3. Жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой, пока они не начнут держать форму (сливки берем очень холодные, иначе они не взобьются).
4. Собираем тортик: смазываем каждый блинчик кремом и повторяем, пока крем не закончится. Через один слой добавляем свежие или перетертые ягоды, можно взять варенье, джем и вообще всё, что захочется.
5. Оставляем тортик на ночь в холодильнике, а уже утром наслаждаемся.
⠀
Осталось посолить | #десерт

Веган рулетики из баклажан 🍆

Ингредиенты:
1 большой баклажан
соль и сушеный чеснок - для присыпки баклажан
100г грецкого ореха
30г семечек подсолнечника (предварительно в кипятке на минут 30, чтобы помягче были, но это необязательно)
20г оливкового масла
зубчик чеснока
1 ч.л. прованских трав
1ст.л. смеси из кориандра, шафрана, паприки
соль по вкусу
50г воды
несколько веточек кинзы

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Баклажаны нарезаем тонкими пластинами ~1.5мм.
2. Солим и посыпаем сушеным чесноком с двух сторон.
3. Обжариваем на сковороде с двух сторон до мягкости.
4. Помещаем все ингредиенты для начинки в глубокую чашу. Попировываем погружным блендером. Масса довольно густая.
5. Выкладываем начинку на готовые пластинки из баклажан и скручиваем рулетики. Украшаем гранатом.
⠀
Осталось посолить | #закуски

Спагетти болоньезе 🍝

Ингредиенты:⠀
Спагетти
Говяжий фарш 200-250 гр
Лук
Чеснок
Томаты - 2-3 шт или томаты черри, штучек 10
Томатный соус - 2 ст ложки
Тимьян или итальянские травы, щепотка
Сыр

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Нарезаем лук и чеснок кубиком, а томаты черри пополам
2. Обжарившем лук с чесноком на оливковом масле (для жарки) и постепенно добавляем фарш небольшими порциями, чтобы он равномерно обжарился
3. К готовому фаршу добавляем томаты, пару ложек томатного соуса и обжариваем вместе на среднем огне. Томаты уварятся и станут мягкие.
4. Ставим варить спагетти до состояния аль-денте (когда они почти готовы), к болоньезе добавляем тимьян, соль и пару половников воды, в которой варилась паста. Слегка увариваем соус и перекладываем готовую пасту.
⠀
Осталось посолить | #ужин

Чудесные мини-киши 🥪
⠀
Ингредиенты:
Слоеное тесто 500г
Немного рукколы
Сливочный сыр 70г
2 яйца + 60мл молока
Моцарелла 150г
Помидорка 1шт
Куриное филе 1шт
⠀
👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Куриное филе нарезаем на мелкие кусочки, добавляем 1ст.л оливкового масла, соль, перец и копченую паприку. Обжариваем на сильном огне до румяной корочки.
2. Из теста вырезаем круги, диаметром на несколько сантиметров больше формы. Раскладываем по формочкам.
3. Выкладываем начинку: кусочки курицы, мелко порезанный помидор, пару веточек рукколы, нарезанную кубиками моцареллу и по 1 ч.л сливочного сыра.
4. Взбиваем яйца с молоком, немного солим. Заливаем киши смесью.
5. Сверху можно добавить сыр и отправляем в духовку на 30 минут при 190’.

Осталось посолить | #завтрак

ПП куриные рулетики с моцареллой и шпинатом 🥬

Ингредиенты:
Куриная грудка - 475гр
Шпинат свежий
Моцарелла - 40гр
Сметана 15% - 45гр
Соль, специи

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Грудку отбиваем, посыпаем солью и специями.
2. Смазываем сметаной, в середину кладём моцареллу и посыпаем шпинатом. Скручиваем рулетики, закрепляем зубочистками и шпагатом.
3. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180’ на 20-25 минут.

Осталось посолить | #ужин

Бутерброды с чесночным маслом 🥪🧈

Ингредиенты:
чеснок 3 головки
сливочное масло 150-180 г
петрушка небольшой пучок
томатный соус 2-4 ч.л.
багет 1 шт ( или хлеб, лучше белый)
сыр твёрдый 50 г
соль, перец по вкусу
оливковое масло

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Ставим разогреваться духовку и заранее достаём сливочное масло, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре.
2. Чеснок промываем, срезаем шапочки, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку на 50 минут при 200 градусах.
3. Нарезаем зелень и багет.
4. В сливочное масло выдавливаем чеснок, добавляем зелень, томатный соус, сыр 30 г. Все тщательно перемешиваем вилкой.
5. Смазываем багет чесночным маслом, посыпаем сыром и отправляем в разогретую духовку на 15 минут при 180-190 градусах, чтобы масло впиталось и поджарился сыр.

Осталось посолить | #закуски

Морковный пирог с орехами и ананасом 🥕🍰

Ингредиенты:
морковь 160 г
мука 150 г
масло растительное 110 мл
яйца 2 шт
грецкие орехи 40 г
имбирь 10 г
сахар 130 г
ананасы консервированные 50 г
разрыхлитель 1 ч.л. + сода 0,5 ч.л.
корица 1 ст.л.
соль щепотка
Крем:
творожный сливочный сыр 400 г
масло сливочное 70 г
сахарная пудра 2 ст.л.
ванилин
Украшение:
грецкие орехи 10 г
ананасы 50 г

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Мелко рубим орехи и кубиком нарезаем ананас. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.
2. Муку смешиваем с содой, разрыхлителем, корицей и солью.
3. Взбиваем яйца с сахаром, вливаем масло, взбиваем ещё раз.
5. К яичной массе добавляем муку и тщательно вымешиваем тесто, затем морковь и ананас, орехи и имбирь.
6. Форму смазываем маслом, вливаем тесто и выпекаем 50 минут при 180 градусах.
7. Для крема взбиваем миксером творожный сыр, масло, сахарную пудру и ванилин.
8. Пирог предварительно остужаем и лишь затем смазываем сливочным кремом, украсив орехами и анансом.

Осталось посолить | #выпечка

Шоколадные бомбочки с какао и маршмеллоу 🥛🍪

Ингредиенты:
тёмный шоколад
какао
маршмеллоу
молоко

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Смазываем формочки сливочным или растительным маслом. Затем смазываем растопленным шоколадом.
2. Шоколад можно растопить на водяной бане или импульсами в микроволновке.
3. Отправляем формочки, смазанные шоколадом в морозилку на 10-15 минут.
4. АККУРАТНО достаём полусферы.
5. Начиняем половинки какао и маршмеллоу, так как шоколад довольно быстро тает при комнатной температуре - половинки можно будет просто соединить, либо «склеить» по краям оставшимся шоколадом.
6. Отправляем бомбочки в морозилку ещё на 10 минут.

Осталось посолить | #десерт

Картофельный гратен с соусом бешамель🥔🫕

Ингредиенты:
8 средних картофелей

Для соуса:
2 стакана (400 мл) молока
200 мл молочных сливок
1,5 столовых ложки муки
1 столовая ложка сливочного масла
1 зубчик тертого чеснока
По 1 чайной ложке черного перца, базилика
1 чайная ложка соли
200,300 гр сыра

👩🏻‍🍳Приступим к приготовлению:
1. Картофель очищаем, промываем и нарезаем тонкими ломтиками. Его кладём в форму для запекания. Солим.
2. Для соуса бешамель растапливаем сливочное масло в кастрюле. Добавляем муку и немного обжариваем. Затем добавляем молоко и сливки. При перемешивании соус приобретает слегка темную консистенцию. Добавляем тертый чеснок, соль и специи и снимаем с плиты.
3. Картофель поливаем соусом, чтобы он покрывал его.
4. Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов, 40 минут. Посыпаем сыром и снова запекаем 15 минут.

Осталось посолить | #ужин