Сны, запахи и когнитивная функция мозга

Тот кто фолловит меня на goodreads, наверное знает, что сейчас я читаю книгу When Brains Dream: Exploring the Science and Mystery of Sleep. И вот в этой книге я нашел интересный фрагмент, связанный с работами французского исследователя маркиза Эрве де Сен-Дени. Ну очень широко известного в узких кругах. Описания того, чем он занимался можно найти в его монографии Dreams and How to Guide Them. В общем Сен-Дени известен и нейробиологам, и сомнологам, а теперь и читателям @lab66. Процитирую упомянутый фрагмент:

В рамках своих многочисленных экспериментов со сновидениями Сен-Дени хотел выяснить, можно ли, в соответствии с принципом ассоциации идей, использовать для актуализации определенных воспоминаний во сне отдельные запахи. Чтобы ответить на этот вопрос, во всех своих поездках Сен-Дени покупал новые духи. Прибывая в какое-либо место, он смачивал носовой платок определенными духами и нюхал его каждый день в течение всего пребывания там.

Через несколько месяцев после возвращения домой он просил слугу брызнуть несколько капель духов ему на подушку во время сна, при этом Сен-Дени не знал, в какую именно ночь слуга это сделает. И это сработало. Сен-Дени сообщил о многочисленных случаях, когда воздействие определенного запаха вызывало сны о событиях и переживаниях, связанных с этими духами. Не удовлетворившись этими результатами, Сен-Дени попросил слугу капать на подушку разные духи одновременно, чтобы фрагменты воспоминаний о двух поездках объединились в один сон.

После таких впечатляющих результатов он расширил свои эксперименты, использовав для пробуждения воспоминаний другие сенсорные стимулы. Например, как-то на балу Сен-Дени попросил дирижера оркестра сыграть определенный вальс, когда он танцевал с одной женщиной, и другой, когда танцевал со второй партнершей. Когда во время сна музыкальная шкатулка играла один из этих двух вальсов, во многих случаях Сен-Дени видел во сне образ соответствующей партнерши, хотя в сновидении сам танец часто вообще отсутствовал. В другом эксперименте он жевал ароматный фиалковый корень, рисуя привлекательную женщину. Когда впоследствии во время сна Сен-Дени дали понюхать фиалковый корень, ему приснилась красивая женщина, похожая на ту, которую он рисовал

Привлек внимание этот фрагмент потому, что я совсем недавно читал исследование, опубликованное в моих любимых Frontiers. Речь в нем шла о известном явлении, когда утрата когнитивных функций у пожилых людей приводит к нечувствительности к запахам. И вот разработчики нейробиологи решили попробовать восстановить когнитивные функции через тренировку обоняния. Результаты интересные (ликуйте, адепты ароматерапии). Хотя имхо нужно больше исследований, выборка пациентов пока скудновата.

На фото: это не образ из сна, это максимально подробная (на 2024 год) трехмерная модель всех cвязей во фрагменте человеческого мозга объемом 1 мм³. Создана она исследователями из Гарвардского университета в сотрудничестве с Google

Assembly Theory

Если что-то объединяет в себе новизну и эстетику, то с высокой долей вероятности оно попадет в @lab66. У меня давно чесались руки написать заметку про т.н. "теорию сборки". Необычную, провокационную, буквально ворвавшуюся совсем недавно в обсуждения гиков и ученых по всему миру. Теорию на стыке физики, химии и эволюционной биологии. Теорию которая, возможно, не только даст Человечеству новое определение понятия "жизнь", но и приведет к формированию принципиально новых физики, химии, биологии. Может это и есть тот эволюционный шаг, так нужный нам всем?

Традиционалисты говорят нам, что происхождение жизни - это случайность, это редкость. А теория сборки говорит, что жизнь - это естественный процесс возникающих в химических сетях достаточной сложности. Универсальный рецепт самой жизни - берем градиенты энергий, побольше органических молекул, помещаем в благоприятную среду и...И вот уже адаптивное поведение химических компонентов приводит к структурам которые могут считаться живыми (пусть на привычный землянам взгляд таковыми и не кажутся).

Красивая теория. Слишком красивая, чтобы не написать о ней отдельную заметку. Читаем на MEDIUM 👇

https://steanlab.medium.com/assembly-theory-7ee59df23280

p.s. в кои-то веки assembly theory почему-то сразу хочется принять сердцем, без скепсиса и сомнений. И даже не потому что один из разработчиков - химик, а просто, интуиция что ли 🤷‍♀️ Все функциональное - красиво, все красивое - функционально. А "чудеса, как известно, живут лишь на стыках наук" © Надеюсь мы сейчас все наблюдаем за восхождением будущих Нобелевских лауреатов.

Примерно 9 дней прошло с момента как паблики облетела новость о смерти главного flibustera, капитана Stiver. В христианской традиции на 9 день принято вспоминать добрым словом покойного, вспоминать его дела.

***
В приканальный чат принесли пост из блога компании JetBrains, больше всего известной своей IntelliJ IDEA, популярнейшей средой разработки для всех, кто работает с Java. Когда на первых курсах университета подружки с механико-математического таскали меня на открытые лекции по Java (как сейчас помню, вел их И.Н. Блинов), то первую hello world я тоже писал в IntelliJ IDEA.

Примерно в то время, когда я только острожно "пробовал на зуб" этот язык программирования, немецкий программист российского происхождения с ником Stiver, будучи уже матерым разработчиком ПО для медицинского оборудования, выпустил инструмент, который позволял декомпилировать программы написанные на Java (может помните, были такие *jar файлы). С помощью сервиса, который Stiver назвал Fernflower, эти файлики можно было разобрать на составные части изучить-полечить-набраться чужого опыта

Не могу вспомнить пользовался ли я Fernflower, но вероятность достаточно велика. В наших студенческих общежитиях было модно интересоваться реверс-инжинирингом, были у нас свои крякеры, исследователи программ, любители трекерной музыки и просто отвлеченные фанаты SoftICE. Инструменты, которым пользовалась вся эта братия можно было пересчитать по пальцам. И Java здесь явно отставала от "конвенциональных" языков". Ровно до того момента пока не появился понятный и эффективный Fernflower.

Компания JetBrains достаточно быстро поняла значимость этой разработки и в 2013 включила авторский Fernflower в свою IntelliJ IDEA. Притом обязательным условием со стороны Stiver было то, что инструмент останется с открытым исходным кодом. Он таковым навсегда и остался...

Светлая тебе память, кодер...

Парадоксальная ясность

Нет прекраснее концепта, чем человеческий мозг. Недавно в одном обсуждении я в сердцах довольно опрометчиво написал, что с радостью бы обменял все, что человечеству известно об обозримой Вселенной на эквивалентное количество знаний о мозге. Опрометчиво, потому что осознал, насколько мизерной получится "прибавка" от такого обмена к уже существующей сумме знаний. Так что пусть остается астрофизика себе, нейрофизиология и коннектомика себе. В общем сегодня в @lab66 заметка про очередной остров "terra incognita внутри нас"

***
В нейробиологии существует один совершенно необъяснимый, почти что невероятный феномен. Притом назвать его редким никак нельзя, каждый из нас наверное слышал про проявления этого феномена.

Речь про ситуации, когда незадолго до смерти к людям, давно пребывающим в глубокой деменции/беспамятстве, вдруг возвращается ясность сознания. Они начинают узнавать родных, беседуют с ними, прекрасно соображают, шутят, все помнят. Внезапно пробуждается абсолютно когнитивно полноценная личность, которая, казалось, давно разрушена дегенерацией. Как будто какой-то "художник техники кинцуги" использует человеке в качестве своего холста. На короткий промежуток времени...

Этот феномен принято называть "терминальной ясностью сознания" (англ. terminal/paradoxical lucidity). Чаще всего он проявляется у пациентов с деменцией или подобными неврологическими нарушениями. Хотя известно немалое количество случаев и людей с последними стадии онкологии, шизофренией или другими запущенными заболеваниями.

Длится этот период необычный период от нескольких часов до нескольких дней. И необычная ясность сознания - это самый очевидный признак того, что конец близок, пациента "отпустили попрощаться". Притом явление это даже не сугубо человеческое, а скорее всего характерное для многих развитых нервных систем. Многие владельцы домашних животных часто рассказывают о таких же моментах "терминальной ясности" у их питомцев:

У меня жила обычная домовая мышь в террариуме. Когда мышь состарилась и начала болеть, уровень её активности снизился - она стала всё меньше бегать в колесе и перестала залезать на поилку (это требовало больших усилий и ловкости). Под самый конец мышь почти перестал покидать укрытие, выходил только для еды и ложился обратно. И вот как-то вечером я увидел как мышь бодро бегает в колесе, залезает на поилку и обратно, да и в целом ведет себя как здоровая мышь. А где-то через час-полтора после этого события я нашел его мертвым ©

***
До сих пор никто не знает как и почему это происходит. Нет даже сколь-либо вменяемых гипотез на этот счет. Нет гипотез о том, как (и где) сохраняется личность на фоне тяжелой нейродегенерации. Ничего нет, кроме случаев наблюдения самого феномена. Хотя фрагментарные попытки что-то выяснить потихоньку появляются.

проверка бэкапа на родном железе перед архивированием ©

​​АДАПТОГЕНЫ: клоповник Мейена или мака

После долгого отсутствия в треде #adaptagens очередное пополнение. Встречайте, гость из солнечной Южной Америки, перуанское растение мака-мака (лат. Lepidium meyenii). Его еще иногда называют перуарским женьшенем. В сообществах любителей БАДов про мака-мака говорят разное, но чаще всего это растение из семейства Капустных выступает в роли афродизиака или "полового адаптагена" (увеличивает фертильность мужчин, см Succession-S03E09, и замедляет наступление менопаузы у женщин). Давайте посмотрим, заслуженно ли.

***
Все полезное в растении сосредоточено в корне, внешне похожем на редьку или пастернак. Коренные народы Южной Америки употребляют его как корнеплод, а на экспорт он чаще идет в молотом виде. На вкус этот продукт, скажем так, довольно специфичный ("надо привыкнуть"), поэтому, видимо, и особой популярности как корнеплод в кулинарии не сыскал. Интересно, что еще в 2014 году на мака-мака обратили внимание китайцы, притом занялись активным генмодом и патентованием кастомной мака-мака. Чем вызвали протест научных учреждений Перу и обвинения в биопиратстве.

Как и многие другие растения из семейства Капустные, мака-мака содержит значительные количества глюкозиналатов, в частности глюкотропеолина (бензилглюкозинолат), это вещество роднит ее с кресс-салатом, горчицей etc. В результате ферментативного гидролиза глюкотропеолин превращается в бензилизотиоцианат, который придает этим овощам характерный вкус. Гораздо интереснее (и неизученнее) утилитарные соединения мака-мака. Кстати при прочих равных, содержание биоактивных соединений разное в мака-мака разных цветов. Фиолетовые и черные корнеплоды - максимально биоактивны.

Вначале можно упомянуть (1 R ,3 S )-1-метил-1,2,3,4-тетрагидро-β-карболин-3-карбоновую кислоту (MTCA). Вещество это рассматривается как потенциальный ингибитор моноаминооксидазы (по аналогии с другими β-карболинами) и чаще всего именно ему приписываются эффекты патологического влечения, тот самый эффект афродизиака. Из-за MTCA французский пищбез даже заявил о мутагенных свойствах муки из мака-мака. Хотя токсикологического консенсуса нет, хватает исследователей которые считают, что MTCA гидролизуется при термической обработке (кипячении) корней. Т.е. найти растение это одно дело, второе - его правильно приготовить. Перуанцы знают как это делать, а жители стран в которые мака-мака экспортируется - скорее всего нет.

Важным (важнейшим?) классом соединений являются утилитарные N-бензиламиды длинноцепочечных жирных кислот, которые присутствую только в мака-мака (т.е. являются маркерными соединениями) и называются макамидами. Сейчас известно около двух десятков таких неполярных макамидов. Структурно они связаны с анандамидом (раздел про него здесь), и могут проявлять похожие эффекты. Алкиламиды вообще вещь интересная, ранее они (изобутиламиды) уже упоминались при описании 🔞растения "для взрослых" джамбу и нашей дорогой эхинацеи пурпурной. Прекурсорами макамидов являются макаены, которые являются активаторами рецептора PPARα→усиливают окисление жирных кислот и снижают уровень клеточных липидов.

Подытоживая. Весь афродизиак-эффект отнесем на счет ингибирования моноаминооксидазы (гармин и гармалин не дадут соврать😀. Ну а адаптагенные эффекты - это однозначно макамиды и их влияние на эндоканнабиноидную систему человека. Макамиды ингибируют (блокируя FAAH фермент) деградацию уже имеющихся в организме эндоканнабиноидов и способны очень эффективно продлевать "анандамидное ощущение счастья". Ну и ко всему активируют уже известный нам рецептор CB1, выступая аналогом анандамида. В домашней аптечке биохакера держать растение можно, как дополнительный инструмент

***
Подробности про #адаптоген #adaptogens ищем в Избранных главах

Игры с временем чреваты

Существует в природе замечательная дисциплина - хронобиология. Наука, которая изучает биологические циклические процессы. Лет 5-7 тому назад мне позарез понадобился такой специалист для консультации. возможно что-то из беларусских читателей даже помнит объявление "отдам половину института за хронобиолога/хронофизиолога" на воротах ботанического сада. В общем я ничего не нашел, ни лабораторий, ни людей, максимум - совет попробовать поискать в РФ

***
Недавно на сайте e-petitions появилась петиция с просьбой вернуть многострадальной Беларуси зимнее время. На удивление чиновники обращение рассмотрели и перенаправили в Государственный институт стандартизации и сертификации, Министерство здравоохранения, Министерство труда и социальной защиты. Ответ подытожил Госстандарт в лице некого Александра Буракова, где "в соответствии с постановлением Совета министров Республики Беларусь от 15 сентября 2011 года №1229 возвращение «зимнего» времени считаем нецелесообразным". Когда хронобиологов в стране нет, то за вопросы физиологии человека отвечает какой-то чиновничек средней руки 😥 Чудовищный эксперимент мракобесов, издевка над людьми...

***
Чамусьці ў гэтым годзе ў лістападзе цямнее нашмат раней, чым у папярэднія гады © один из приятелей

Я лично нейтрально отношусь к летнему и зимнему времени как к явлениям. Напомню, что летнее вводится весной, чтобы увеличить продолжительность светлого времени суток. Зимнее время вводится осенью, оно соответствует стандартному поясному времени и учитывает короткую продолжительность светового дня зимой (восход солнца зимой позже→просыпаться комфортнее позже, начинать рабочий день комфортнее позже). Все игры с летним временем были придуманы с единственной целью - рациональное использование искусственного освещения и экономия (до 0,34%) электричества. Согласитесь, в приходом светодиодов и сверхвысокими уровнями светового загрязнения городов довод про "рациональное использование освещения" звучит очень двусмысленно

Любой перевод часов - это удар по циркадным ритмам. Биологическим циклам, повторяющимся примерно каждые 24 часа и регулирующим физиологические и поведенческие процессы организма. Циркадные ритмы регулируются внутренним "кварцевым резонатором" организма, работающим на уровне клеток и органов, учитывающим освещенность (>200 Лм), температуру и режим питания. Находится этот биоRTC в гипоталамусе головного мозга, в так называемых супрахиазмальных ядрах

Все претензии к переводу часов - это не претензии к конкретно зимнему, или летнему времени, это претензии к самому процессу перевода, недаром же в ЕС почти 5 млн человек высказалось за отмену перевода. Оно и не удивительно, в первую неделю после перевода на 5% вырастает риск инфарктов, у 11% людей с этим связана депрессия. Полностью понимаю таких людей, так как в детстве успел "пострадать от стрелок", чуть не опоздав на республиканскую олимпиаду по химии

Оптимально - это отсутствие вообще каких-либо переводов часов, а время должно быть фиксированным, зимним-поясным-стандартным. Потому что именно оно идеально синхронизирует активность человека с естественным световым циклом (с солнечным временем). Людям легче засыпать и просыпаться, они получают больше утреннего света, который стабилизирует циркадные ритмы, облегчает пробуждение, повышает выработку серотонина →улучшение настроения и снижение риска депрессии. Подъем кортизола утром и мелатонина ближе к ночи - это важные биологические процессы, которые лучше всего синхронизируются именно с зимним временем. А вот летнее время, в котором "замерла" Беларусь, напротив, "отодвигает" свет на вечер и нарушает сон ("задержка фаз сна"). Более поздний рассвет при летнем времени увеличивает вероятность сезонных аффективных расстройств и приводит к значительному ухудшению качества жизни (хроническое недосыпание, хронической усталость etc). Летнее время медленно, но верно десинхронизирует и разрушает циркадные ритмы привязанные к нашему Солнцу

Имхо

Статья полностью на Mirror
В СМИ [1, 2]

Безопасность новой (!) одежды
Считается что новая одежда по-умолчанию безопасна. Каждый из нас видит это "сделано в КНР/Бангладеш/Малайзии" и все равно уверен, что на этот раз пронесет

Новая одежда в лучшую сторону отличается от одежды из секонд-хенда по показателям микробиологической безопасности. Уничтожить бактерии/грибки относительно просто. Убрать химические токсины сложнее, а часто просто невозможно, их проще не замечать. Поэтому и проскакивает свинец в детских куртках (тыц!) и модных аксессуарах, и х100 превышения по фталатам в одежде (тыц!), и формальдегид в одежках "eco-friendly" брендов (тыц!)

Каких-то особых подвижек касательно токсикологии тканей не предвидится.Ну может быть только в ЕС, где хотя бы ввели т.н. регистр REACH (на картинке) с 33 запрещенными в тканях/одежде канцерогенами-мутагенами-репродуктивными токсинами. Правда изначально веществ было 286, экспертам пришлось ужаться, чтобы не поставить на грань банкротства всю "индустрию барахла". Когда мода победила зло 😀

→Что делать?

Безопасная одежда. Где найти?

С [распространенными токсинами] одежды и тканей разобрались. Что же делать?

1. Если позволяют финансы - покупать крафтовую одежду/ткани у друзей и знакомых, которые шьют/вяжут. Возвращаться к бабушкиному DIY изготовлению одежды из натуральных материалов. Деглобализироваться

2. При выборе одежды/тканей искать ярлычки GOTS (формальдегид, тяжелые металлы, фталаты, токсичные красители), OEKO-TEX (формальдегид, хлор, свинец, кадмий, азокрасители, фталаты). Более простые (с меньшим количеством позиций проверки) - это Bluesign, Cradle to Cradle, Fairtrade Textile Standard. В ЕС это его Первейшество ярлычок REACH Compliant (33 токсина)

3. Обязательная стирка в теплой воде новой одежды (или пропарить?). Особенно той, что имеет маркировку "не мнущаяся"-"без глажки" (с формальдегидом на борту)

4. Перед первым использованием оставьте новую одежду на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении на несколько часов, а лучше дней. Проветрить на Солнце!

Толкования для СМИ

Знакомая картина? ☝️

Специально пошел и купил пачку первосортного #чай с ценой <1$ за 50 пакетиков. Пошел, потому что поступил вопрос насчет "маслянистой пленки" и того, что она собой представляет. С моими golden yunnan и всякими ханибушами получить достойный образец "чая-пленки" не удавалось. Вспомнил из студенческих лет, что "хрестоматийная" пленка на чае формировалась из самого бросового пакетированного чая. Не всякой ложкой ее можно было разрушить с первого раза.

Что это такое? Это не эфирные масла из чая, нет-нет. И это не растительный воск с листьев. Это опять Она, друзья! Прекрасная и вездесущая НАКИПЬ. Аморфная чайная пленка образуется из комплексов танинов чая (в т.ч. эпигалокатехина) и фрагментов карбонатов кальция и магния. Состав этой пленки настолько лютый, что даже приводить его как-то грешно. Брутто звучит как C₁₉.₇H₂₆.₁ О₄₂.₈ Ca₀.₈₅N₀.₃₀Mg₀.₀₇Mn₀.₁₆Na₀.₀₇K₀.₀₆ Пленка образуется почти с любым чаем, неважно черный он или зеленый. Главное чтобы использовалась вода с солями жесткости.

Анатомия чайной накипи пленки

Продолжаем про нашу чайную пленку. Отмечу, что признанными "волшебниками чайной накипи" я считаю исследователей M.Spiro и D. Jaganyi, которые в журнале Food Chem в середине 1990х годов выпустили (замечательную) серию Kinetics and equilibria of tea infusion почти на два десятка статей, где досконально изучили Вселенную #чай ☕

***
Чайная накипь, она же "масляная пленка на чае" - это интересный гибридный композит. В классическом варианте (чай+вода) он состоит из неорганического карбонатного каркаса (основной компонент) из CaCO₃ в форме орторомбического арагонита (подробнее см. Введение в минералогию накипи) с островами из гидрокарбонатов магния/марганца. В этот каркас вмонтированы цепи чайных полифенолов. Каких именно зависит от типа чая. В случае зеленого чая - это катехины, в случае черного (ферментированного) - это теафлавины. В целом полифенольный профиль чаев близок, и не играет особой роли при образовании чайной накипи

А вот что влияет, так это микроэлементный состав воды. Если вода дистиллированная или деминерализованная, то пленка/композит не формируется. Т.е. вода с солями жесткости - это первое обязательное условие. Второе обязательное условие - это кислород для окисления полифенолов на поверхности чая. Т.е. масса образующейся пленки тем больше, чем больше площадь поверхности контактирующей с воздухом (или потока воздуха) и никак не связана с общим объемом жидкости, хоть там 100 мл, хоть 10 литров

При заваривании в мягкой и средней жесткости воде (это примерно 0-2 °Ж) зеленый чай образует многослойную мягкую пленку, черный чай формирует однослойную жесткую пленку. Если вода жесткая (2-7°Ж) и черный, и зеленый чай формируют однослойную жесткую пленку, причем у зеленого она более хрупкая. Несмотря на то, что прочности могут различаться, черный чай в воде любой жесткости образует пленку толщиной ~ 20 нм. Но для "чайной накипи" корреляции толщина/прочность нет. Как и корреляции с качеством чая. Косвенно пленка может указывать на уровень минерализации воды и количество полифенолов в фитосырье. И да, при перемешивании пленка самовосстанавливается, и делается нааамного прочнее. Не мешайте чай ложкой, пейте залпом, не думая 😀

Теперь про добавки в чай и их влияние на "чайную накипь"

🍋 Лимон (~лимонная кислота) приводит к деградации сложных полифенолов до более простых, слабо агрегирующихся. Снижение рН выводит кальций в растворимую фракцию. Лимонная кислота растворяет накипь, работает как комплексообразователь. Так же работают и другие кислоты или комплексообразователи вроде Трилона-Б для стиральных машин (не вздумайте добавлять соли ЭДТА в чай - это отнимет здоровье!). Подкисление чая приводит к формированию тонкой, незаметной, но жесткой на разрыв пленки. Кстати кофе, с его низким рН, пленки на своей поверхности вообще не образует

🥄Сахар делает пленку более тонкой, стекловидной, но принципиально не влияет на ее прочность и устойчивость к разрыву

🥛Молоко добавляет в наш гибридный композит молочные жиры и белки, полифенолы сшиваются с β-казеином через Ca²⁺ мостики. Получается упругая, подвижная, устойчивая к деформации пленка. Молоко делает пленку толстой, матовой, заметной невооруженному глазу (изменяя показатель преломления). Отличие "молочной пленки" от классической еще и в том, что вместо карбоната кальция CaCO₃ основа - силикат кальция CaSiO₃. Отмывать "молочно-чайную накипь" с посуды проще

Не нравится "чайная накипь"→опускайте рН чая (лимоном, уксусом, янтарной кислотой, овощным соком). Или заваривайте в бутылке вакууме/среде инертного газа. Других вариантов борьбы с этим у меня для вас нет 😀

На картинке: небольшой домашний эксперимент по культивированию "масляной пленки чайной накипи". Реактивы: чай черный в пакетиках (<1$/уп), чай зеленый в пакетиках (~1,2$/уп). Заваривались одновременно 3 п-ка в воде 1,8 °Ж в течение 30 мин. Добавлялась 1 ст. л. сахара, сок половины лимона, 4 ст. л. молока 3% жирности. Все фотографировалось с внешним освещением 65 Лм

На фото ☝️ SEM-снимок пленки выросшей на черном #чай без каких-либо добавок (для ориентира размера - белая линия эквивалентна 100 мкм). Четко видна пористая структура. Выглядит она на чае даже иногда пугающе для некоторых любителей чая. А сколько ее там

Мы определились с толщиной пленки черного чая - это 20 нм (0,00000002 м). Пусть плотность чайной пленки~плотности накипи в чайнике и равна 2 г/см³. Диаметр средней кружки возьмем за 90 мм. Получается что если всю поверхность чая в кружке (0.0064 м²) заполнит однородная пленка, то весить она в итоге будет целых 0,25 мг. Это "огромный вес", примерно эквивалентный весу 4 зерен пыльцы ржи. Пленка гораздо меньше образуется в быстро остывающей чашке, чем внутри медленно остывающего чайника (помним про площадь контакта с воздухом), там уже может быть и 10 зерен пыльцы. В любом случае, желудок человека - это гибель чайной пленки. Истончение, растворение и возврат зафиксированных было ионов кальция и магния опять в ЖКТ

Хабра #чай

Выкатил expanded материал про наши чайные пленки на Хабр. В принципе всё по мотивам LABораторных заметок [1, 2, 3].

Дополнения:

1) Добавился фрагмент про интерференционные радужные пленки и то, почему их надо отличать от "чайного гибридного биокомпозита". Плюс про эфирные масла из чая, которые такие пленки способны формировать
2) В рекомендациях по избавлению от пленки добавился цикорий, девясил, фитиновая кислота, пребиотик инулин и фрагмент из "алкоголической памятки"
3)По просьбе хабра-читателей добавлен опрос на предмет "А вы знали из чего состоит пленка на вашем чае?"
4)Добавил мышь из дудла Google, которая в день осеннего равноденствия пьет свой пленочный чай 😀