СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ ЛОБИО В ЛЁГКОМ МАРИНАДЕ

Сейчас сезон плоской стручковой фасоли лобио, я уже делала с ней вкуснейшую кавказскую закуску
И вот теперь, имеющиеся 500 г быстренько превращу в аппетитную закуску. Ее можно закатать в баночки или подать к столу, выдержав 8-12 ч в холодильнике

Фасоль лобио 500 г
Лук 3 шт
Перец сладкий 1 шт
Укроп 6 веточек
Перец горошком 6-8 шт
Лавровый лист 2 шт
Чеснок 4 зубчика

Маринад:
Кипяток 700 г
Соль крупная 2/3 ст л
Сахар коричневый 1 ст л с верхом
Уксус 9% 4 ст л или уксус винный 6 ст л или сок лимонный 6 ст л
Орегано 1 чл
Тимьян 1/2 чл
Кориандр молотый 1/4 чл

Фасоль отварить в кипящей соленой воде 3 мин, сразу охладить в ледяной воде
Разложить в чистые баночки фасоль, лук крупными кольцами, сладкий перец крупной соломкой, чеснок половинками, лавровый лист, стебли укропа, перец горошком
Залить крутым кипятком по самый верх, прикрыть крышками и оставить на 20 мин
Слить воду в ковшик, добавить ингредиенты для маринада, довести до кипения, варить 1-2 мин и сразу залить в баночки
Плотно закрыть, поставить вверх дном на крышки до остывания, затем убрать в холодильник

Осень причина слегка пикантная закуска

#ГотовимСАсейЛейкиной

КАБАЧКОВАЯ ЛАЗАНЬЯ

Очередной облегчённый рецепт из серии guilt free 😀
Придумала сама, честно-честно, увидела кабачковый рулет и решила что можно же запечь из кабачкового теста как на оладьи листы для лазаньи. И вот, воплотила

Листы для лазаньи:
Кабачки 3 небольших
Яйца 4
Мука 4 ст л
Укроп 1/2 пучка
Соль, перец, сухой чеснок

Начинка:
Фарш из индейки 500 г
Лук 3 шт
Перец сладкий 1 шт
Помидоры 3 крупных
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое 1 ст л
Соль, перец, орегано, копченая паприка
Укроп
Зелёный лук

Соус бешамель:
Масло сливочное 2 ст л
Мука 2 ст л с горкой
Молоко 3-4 ст
Соль, перец, мускатный орех

Сыр
Моцарелла 150 г

Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить, отжать жидкость
Добавить яйца, зелень, муку. Тесто получается как на оладьи
Разложить тонким слоем на 3 листа пекарской бумаги и выпекать на противнях до румяной корочки, при 180С, около получаса. Я выпекала три будущих листа для лазаньи сразу на 2 противнях и в одной форме для лазаньи

Обжарить фарш, добавить мелко нарезанный лук и снова обжарить. Добавить половинку сладкого перца мелким кубиком, приправить
Пробить блендером помидоры со сладким перцем и чесноком, влить к фаршу и готовить иногда подмешивания до выпаривания лишней жидкости
Дать чуть остать и добавить рубленную зелень

В ковшике распустить масло, всыпать муку и перемешивать венчиком до однородной массы. Понемногу вливать молоко и продолжать варить на малом огне до загустения до нужной консистенции. Приправить

Натереть сыр

В лотке для лазаньи собрать все ингредиенты слоями: соус бешамель, кабачковый лист, фарш, сыр, и так все три слоя
Сверху полить соусом и посыпать сыром
Запечь при 180С до румяности около 30 мин
Рекомендую! Очень вкусно получилось, и ни за что не догадаться, что здесь кабачки 😀

#ГотовимСАсейЛейкиной

КАБАЧКИ В ЛЁГКОМ МАРИНАДЕ МГНОВЕННОГО ПОЕДАНИЯ

Абсолютно экспромт, и очень удачный
Осталось немного маринада от предыдущего рецепта, я сделала его чуть побольше, довела до кипения, добавила нарезанные крупно кабачки, морковь, лук и сладкий перец, стебли укропа, чеснок, лавровый лист и перец горошком, прокипятила три минуты, разложила в баночки, залила маринадом, плотно закрыла и поставила вверх дном на крышки до остывания и затем на ночь в холодильник
Наутро вкуснейшие пикантные хрустящие кабачки, улетели в мгновенье

Маринад:
Вода 500 г
Соль 2/3 ст л
Сахар коричневый 1,5 ст л
Уксус 3 ст л или винный уксус 4 ст л или сок лимонный 4 ст л
Орегано, тимьян, копченая паприка

Кабачок 1
Лук 1
Морковь 1
Перец сладкий 1
Чеснок молодой 3 зубчика
Укроп 4 стебля
Лавровый лист 2
Перец горошком 4

#ГотовимСАсейЛейкиной