ТВОРОЖНО-СЫРНЫЕ НЬОККИ С ЗЕЛЕНЬЮ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

Этот летний несладкий вариант ленивых вареников несложно сделать и к завтраку, и на ланч
Помню, в период моей работы в Интезе и частых командировок в Милан ходила со своей итальянской шефиней на бизнес ланч в ближайшее к офису кафе, и всегда старалась взять зелёные ньокки, там их подавали в сливочном соусе со шпинатом. Шефиня же отказывалась от горячего блюда в пользу десерта, и мне было непонятно, как такую прелесть можно разменивать на десерт 😀

Сегодня творожного-сырный облегчённый вариант ньокки. Без картофеля и пшеничной муки, без сливок и увы, без шпината, но получилось очень нежно, вкусно, по-летнему, и нравится мне ничуть не меньше миланских. Ну, нет, чуть меньше, ведь Милан, площадь у театра Ла Скала, за которой находился наш офис, и атмосфера маленького кафе сами по себе добавляют вкуса, вкуса жизни
Но кто мешает нам создать чарующую атмосферу в собственной уютной кухне, или гостиной 💥🔥

Творог 9% 180 г
Моцарелла 1 шт 150 г
Желток 1 яйца
Укроп 1/2 пучка
Чеснок молодой 1-2 зубчика
Соль, перец
Манка семолина 2 ст л
Мука рисовая 2-3 ст л+ 3 ст л на формовку

Соус бешамель на рисовой муке
Масло сливочное 1 ст л
Мука рисовая 1-1,5 ст л
Молоко 1-1,5 ст
Соль, перец, мускатный орех

Для подачи
Укроп, зелёный лук

Пробить блендером творог, сыр, укроп, манку и желток до однородной массы. Добавить смесь рисовой муки, соли и перца, перемешать и выложить на доску, присыпанную рисовой мукой
Разделить на 4 части, скатать их в колбаски и нарезать наискосок на ньокки.
Отварить в соленой воде, как только всплывут, выложить шумовкой в соус, довести до кипения и добавить рубленную зелень
Для соуса в сотейнике распустить масло, всыпать рисовую муку и перемешивать венчиком. Когда мука смешается с растопленным маслом, понемногу вливать молоко, не переставая энергично перемешивать венчиком
Загустевший до желаемой консистенции соус приправить солью, перцем и мускатным орехом

Рекомендую, это очень вкусно 🤤

#ГотовимСАсейЛейкиной

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ ЛОБИО В ЛЁГКОМ МАРИНАДЕ

Сейчас сезон плоской стручковой фасоли лобио, я уже делала с ней вкуснейшую кавказскую закуску
И вот теперь, имеющиеся 500 г быстренько превращу в аппетитную закуску. Ее можно закатать в баночки или подать к столу, выдержав 8-12 ч в холодильнике

Фасоль лобио 500 г
Лук 3 шт
Перец сладкий 1 шт
Укроп 6 веточек
Перец горошком 6-8 шт
Лавровый лист 2 шт
Чеснок 4 зубчика

Маринад:
Кипяток 700 г
Соль крупная 2/3 ст л
Сахар коричневый 1 ст л с верхом
Уксус 9% 4 ст л или уксус винный 6 ст л или сок лимонный 6 ст л
Орегано 1 чл
Тимьян 1/2 чл
Кориандр молотый 1/4 чл

Фасоль отварить в кипящей соленой воде 3 мин, сразу охладить в ледяной воде
Разложить в чистые баночки фасоль, лук крупными кольцами, сладкий перец крупной соломкой, чеснок половинками, лавровый лист, стебли укропа, перец горошком
Залить крутым кипятком по самый верх, прикрыть крышками и оставить на 20 мин
Слить воду в ковшик, добавить ингредиенты для маринада, довести до кипения, варить 1-2 мин и сразу залить в баночки
Плотно закрыть, поставить вверх дном на крышки до остывания, затем убрать в холодильник

Осень причина слегка пикантная закуска

#ГотовимСАсейЛейкиной

КАБАЧКОВАЯ ЛАЗАНЬЯ

Очередной облегчённый рецепт из серии guilt free 😀
Придумала сама, честно-честно, увидела кабачковый рулет и решила что можно же запечь из кабачкового теста как на оладьи листы для лазаньи. И вот, воплотила

Листы для лазаньи:
Кабачки 3 небольших
Яйца 4
Мука 4 ст л
Укроп 1/2 пучка
Соль, перец, сухой чеснок

Начинка:
Фарш из индейки 500 г
Лук 3 шт
Перец сладкий 1 шт
Помидоры 3 крупных
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое 1 ст л
Соль, перец, орегано, копченая паприка
Укроп
Зелёный лук

Соус бешамель:
Масло сливочное 2 ст л
Мука 2 ст л с горкой
Молоко 3-4 ст
Соль, перец, мускатный орех

Сыр
Моцарелла 150 г

Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить, отжать жидкость
Добавить яйца, зелень, муку. Тесто получается как на оладьи
Разложить тонким слоем на 3 листа пекарской бумаги и выпекать на противнях до румяной корочки, при 180С, около получаса. Я выпекала три будущих листа для лазаньи сразу на 2 противнях и в одной форме для лазаньи

Обжарить фарш, добавить мелко нарезанный лук и снова обжарить. Добавить половинку сладкого перца мелким кубиком, приправить
Пробить блендером помидоры со сладким перцем и чесноком, влить к фаршу и готовить иногда подмешивания до выпаривания лишней жидкости
Дать чуть остать и добавить рубленную зелень

В ковшике распустить масло, всыпать муку и перемешивать венчиком до однородной массы. Понемногу вливать молоко и продолжать варить на малом огне до загустения до нужной консистенции. Приправить

Натереть сыр

В лотке для лазаньи собрать все ингредиенты слоями: соус бешамель, кабачковый лист, фарш, сыр, и так все три слоя
Сверху полить соусом и посыпать сыром
Запечь при 180С до румяности около 30 мин
Рекомендую! Очень вкусно получилось, и ни за что не догадаться, что здесь кабачки 😀

#ГотовимСАсейЛейкиной