ТЁПЛЫЙ САЛАТ СПАРЖА-КЛУБНИКА-РЕДИС, СОУС ВИНЕГРЕТТ МАНГО-СЛАДКИЙ ЧИЛИ

Пока у нас сезон местной спаржи, спешу приготовить ее в разных вариантах
Сегодня простой и при этом изысканный салат, который подойдёт к летнему романтическому ужину с бокалом розового игристого, ну или тихого, сухого вина

Спаржа зелёная 250 г
Кипяток 1,5 ст
Соль 1/2 чл
Сахар 1 чл
Лимонный сок 2 чл
Масло сливочное 1 чл
Чеснок молодой 1 зубчик
Перец щепотка

Клубника 10-12 ягод
Редис 2-3 шт
Кинза 5-6 веточек

Соус:
Масло оливковое 3 ст л
Сок лимонный 1 ст л
Горчица дижонская 1 чл
Соль 1/4 чл
Чеснок сухой щепотка
Орегано щепотка
Перец щепотка
Манго мякоть свежая, замороженная или консервированная 1 ст л
Соус сладкий Чили 1 ст л

Вначале приготовим соус
Соус винегретт - классическая заправка к салатам, обычно состоящая из трёх частей оливкового масла и одной части лимонного сока, с добавлением соли, перца, и какого-либо сладкого компонента для баланса, а дальше по желанию, специи и добавки. Можно все ингредиенты поместить в баночку с крышкой и энергично потрясти, и все, соус готов
А можно, как я, поместить в высокий стакан и пробить погружным блендером на высокой скорости, масло эмульгируется и соус будет более густым
Итак, асе ингредиенты в стакан и пробить блендером
Далее спаржа. Обрезаем грубые кончики, очищаем внизу от грубой кожицы
В сотейнике доводим до кипения воду, добавляем соль, сахар, лимонный сок, перец и масло, помещаем туда спаржу и варим на малом огне под крышкой до полуготовности, около 3 мин после повторного закипания
Выкладываем на бумажное полотенце, обсушиваем, сервируем вместе с тоненькими кружочками редиса, половинками клубники, листочками кинзы - она идеально сочетается со всеми ингредиентами, и слегка поливаем соусом
Вуаля! Готово!

Конечно, вместо манго можно взять любой сочный фрукт или джем, здесь простор для фантазии. Вместо соуса сладкий Чили - немного хлопьев Чили. Это чистое творчество 😊 Спаржу чаше всего покупаю у Наташи и Максима здесь https://t.me/dubovoe_village

#ГотовимСАсейЛейкиной

ВОЛШЕБНЫЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ ЙОГУРТОВОГО СОУСА 2
ОКРОШКА НА АЙРАНЕ

ВОЛШЕБНЫЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ ЙОГУРТОВОГО СОУСА 2
ОКРОШКА НА АЙРАНЕ

Любите ли вы айран, как люблю его я? Освежающе прохладный, не густой - самой правильной питьевой консистенции, чуть солоноватый - я иногда думаю, что он как физраствор, повторяет базовую составляющую крови, хоть в вены вливай для поддержания слабых, изнуренных жарой сил 😊

В Стамбуле заказывала его везде, даже когда в ходе напряжённой командировки нельзя было терять время и ланч заказывали прямо в переговорку, просила, из еды все равно что, но обязательно стаканчик айрана
Однажды прокололась крупно, когда дорогая знающая места коллега @dariaddz повела меня в секретный рыбный ресторанчик прямо на берегу под Галатском мостом. Попросила к рыбе айран. Хозяин в ужасе замахал руками. Оказывается, традиционно в рыбных ресторанах его даже не держат в меню, есть стойкое убеждение, что айран в компании с рыбой способен вызвать серьезную проблему пищеварения. Наговаривают! 😀

Так вот. Тот вариант окрошки, который на кефире, отлично заменяется айраном с добавлением моего магического йогуртового соуса, даже досаливать не надо 😋

У меня вариант заправки без мясной составляющей и без картошки: ее можно сварить и подать отдельно, бросив в только что сваренную картошку после того как слили воду, пару ложек сливочного масла, пару зубчиков рубленного чеснока и немного укропа - это просто бомба

Заправка:
Огурец
редис
Яйцо вкрутую
Зелёный лук
Укроп

Соус:
Йогурт греческий 250 г
Чеснок молодой 1 зубчик
Зелень рубленная укроп, кинза, зелёный лук 1-2 ст л
Горчица дижонская 2 чл
Сок лимонный 2 чл или по вкусу
Соль 1/4 чл или по вкусу
Перец

Айран

Вот и все! Наслаждаемся! 👌

#ГотовимСАсейЛейкиной

ЗАПЕКАНКА ПАРМАНТЬЕ С КУРИЦЕЙ И ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ

Запеканка она и есть запеканка, картофельная со вкусной куриной начинкой и зелёным горошком
Название намекает на ее французские корни. Любители британской кухни могут назвать ее пастушьим пирогом 😋

У меня образовался избыток запеченных в духовке куриных голеней, а также вкусная отварная картошка, писала про неё в предыдущем рецепте
Картофель отварить в подсоленной воде, слить и добавить на 1 кг 1 ст л сливочного масла, 1 зубчик измельчённого чеснока и 1 ст л рубленного укропа

Картофель отварной с чесноком и укропом 1 кг
Яйцо 1
Сыр 100 г ( у меня моцарелла, можно полутвёрдый)

Мясо куриное запечённое ( у меня с голеней) 700 г
Лук 3 шт
Горошек зелёный замороженный 150 г
Сметана 30% 250 г
Укроп пучок
Соль, перец
Орегано, хмели сунели
Масло сливочное и оливковое


Картофель размять с яйцом

Куриные голени очистить от кожи и костей, обжарить с луком полукольцами, добавить горошек и сметану, приправить и протушить 5 мин
В смазанную форму выложить половину картошки, сверху куриную начинку, закрыть картофелем, посыпать сыром
Запечь при 180С до румяной корочки около 30 мин

Вкусно 🤤

#ГотовимСАсейЛейкиной