СПАРЖА ПО-ЛЕТНЕМУ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ

Очень быстрый рецепт, облегчённый в смысле калорий (йогурт вместо масляного голландского соуса) и упрощённый в смысле приготовления ( трехминутное варёное яйцо вместо яйца пашот)

Спаржа зелёная сезонная 250 г
Масло оливковое 1 чл
Масло сливочное 1 чл
Чеснок молодой 2 зубчика
Сок лимонный 1 чл
Соль крупная 1/4 чл
Перец

Йогурт греческий 250 г
Чеснок молодой 1 зубчик
Зелень рубленная укроп, кинза, зелёный лук 1-2 ст л
Горчица дижонская 2 чл
Сок лимонный 2 чл или по вкусу
Соль 1/4 чл или по вкусу
Перец

Ветчина варёно-копченая 1 ломтик для подачи

Яйца отварить 3 мин после закипания
Йогурт смешать с рубленными чесноком и зеленью, добавить остальные ингредиенты и перемешать
Спаржу помыть, обсушить, отрезать жёсткие кончики и при необходимости почистить кожицу
На сковороде прогреть смесь масел, добавить соль, перец и лимонный сок, чеснок ломтиками, выложить спаржу и слегка обжарить 1 минуту
Выложить на бумагу чтобы убрать лишнее масло
Подать с ломтиком ветчины, яйцами в мешочек и йогуртовым соусом
Попробуйте приготовить спаржу так, это полноценный летний быстрый и при этом изысканный ланч
Или ужин
Или завтрак 😀

В этот раз купила спаржу по-быстрому где пришлось, а традиционно уже несколько лет заказываю здесь

https://t.me/dubovoe_village


#ГотовимСАсейЛейкиной

ВОЛШЕБНЫЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ ЙОГУРТОВОГО СОУСА:
ОСВЕЖАЮЩИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП ТАРАТОР НА АЙРАНЕ

Напомню, этот лёгкий слегка пикантный соус я подавала к спарже. Осталось его довольно много. И вот, после ранней утренней прогулки, когда уже в 4.30 утра довольно жарко, смешиваю его с крупно натертым огурцом и стаканчиком охлаждённого турецкого йогурта - и чудесный освежающий суп готов

Соус:
Йогурт греческий 250 г
Чеснок молодой 1 зубчик
Зелень рубленная укроп, кинза, зелёный лук 1-2 ст л
Горчица дижонская 2 чл
Сок лимонный 2 чл или по вкусу
Соль 1/4 чл или по вкусу
Перец

Огурец 1 шт
Айран 270 г

Отличного летнего рабочего дня, друзья!

#ГотовимСАсейЛейкиной

КАВКАЗСКАЯ ЗАКУСКА

Рецепт из моего детства, этой закуской нас всегда встречала радушная сочинская хозяйка, у которой мы постоянно останавливались летом
Холодненькая, немного пикантно-острая, остановиться просто невозможно
Готовлю ее каждый год в сезон, поесть и немного прозапас.
Сейчас в продаже появилась стручковая фасоль, лобио, важный компонент этой закуски, и я поспешила ее приготовить

Капуста молодая 2 маленьких кочанчика или 1 крупный
Баклажаны 1-1,5 кг
Фасоль стручковая лобио 0,7- 1 кг
Кипяток 5 л
Соль крупная 1 ст л

Заливка:
Лук 1 кг
Морковь молодая 1 кг
Перец сладкий зелёный грунтовой 0,5 кг
Помидоры 0,7-1 кг
Чеснок молодой 1/2 головки
Перец красный сладкий 2 шт
Укроп пучок
Лавровый лист 3 шт
Перец горошек 10 шт
Соль крупная 2/3 ст л или по вкусу
Масло оливковое 1/2 ст
Сахар коричневый 1/2 ст
Уксус 9% 1/2 ст, или уксус винный 2/3 ст, или уксус яблочный 2/3 ст, или лимонный сок (в бутылке) 2/3 ст
Вода, в которой варились овощи 0,5-1 л или по вкусу

По очереди отварить до полуготовности в соленой воде фасоль, нарезанную секторами с кочерыжкой капусту, нарезанные вдоль на 6-8 частей небольшие баклажаны ( большие ещё разделить пополам поперёк)
Выложить в отдельные миски

Слегка припустить в масле не обжаривая лук крупными полукольцами, морковь шайбами, зелёный перец соломкой
Пробить блендером помидоры с красным перцем и чесноком, добавить в сотейник, довести до кипения, добавить уксус, соль и сахар, приправить и протушить до полуготовности моркови
Добавить воды от варки овощей и поправить на сахар, соль и кислоту - заливка должна быть достаточно интенсивного, но при этом сбалансированного вкуса
Если планируете для еды, сложить в кастрюлю, где варились овощи, слоями овощи и заливку, прокипятить, остудить и убрать в холодильник на 8-12 ч
Если для консервирования - разложить по банкам слоями овощи и густую часть заливки, затем жидкую часть довести до кипения, залить в банки, закрутить крышки и поставить вверх ногами на крышки до остывания

Очень вкусный и любимый с детства рецепт

#ГотовимСАсейЛейкиной