БАНАНОВО-МОРКОВНЫЕ МАФФИНЫ С ГЕРКУЛЕСОМ

Этот рецепт подкупает большим количеством морковки на в общем то скромное количество муки

На 18 маффинов:

Морковь 4 шт крупных(у меня нового урожая, сочная и сладкая)
Банан 1 большой
Клюква вяленая 50 г
Яйцо 1
Кефир 80 г
Сахар коричневый от 3 ст л до 100 г по вкусу
Сахар ванильный 1 чл
Масло (у меня виноградной косточки, можно оливковое) 3 ст л

Геркулес монастырский (самый грубый) 90 г
Мука 200-250 г в зависимости от сочности моркови
Орехи грецкие 50 г
Разрыхлитель 1,5 чл
Сода 1/2 чл
Соль щепотка
Мускатный орех щепотка
Корица 1 чл
Цедра апельсиновая 1 чл

Пробить банан блендером, добавить яйцо, сахар, ваниль, масло и слегка взбить. Добавить кефир и клюкву
Смешать муку другими сухими ингредиентами и соединить с влажной частью и крупно натёртой морковью. Должно получиться довольно густое тесто
Разложить в смазанные формочки наполняя на 2/3, украсить кусочками грецких орехов
Выпекать при 280С около 35 мин

Очень сочно и вкусно

#ГотовимСАсейЛейкиной