Из этого базового теста можно испечь как порционные маффины, так и цельный пирог. Начинка может быть любая

Базовое тесто:
Кабачки 2 шт маленьких
Яйца 2
Йогурт густой 1 ст
Масло оливковое 4 ст л
Мука 2,5-3 ст
Сода 1/2 чл
Разрыхлитель 1 чл
Соль 1 чл

Начинка:
Шампиньоны королевские 250 г
Лук 2 шт
Лук красный 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок молодой 3 зубчика
Перец сладкий 1 шт
Ветчина 100 г по желанию
Масло оливковое 1 ст л
Масло сливочное 2 чл
Укроп, зелёный лук по пучку
Соль, перец, орегано, тимьян, копченая паприка, пажитник
Капуста цветная 1/2 маленького кочанчика
Кунжут и семена калонжи (чернушка) по 1 ст л

Залить соцветия цветной капусты кипятком, посолить, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 5 мин. слить, обсушить, добавить немного укропа и 1 чл сливочного масла, отставить

Обжарить ломтики грибов на сухой сковородке до выпаривания воды, добавить оливковое и сливочное масло, затем лук, слегка обжарить
Отложить отдельные ломтики шампиньонов для украшения. Нарезать красный лук кружочками, часть отложить для украшения, серединки обжарить с грибами
Добавить натертую морковь, рубленный чеснок, ещё немного обжарить. Добавить сладкий перец кубиками, приправить. Дать немного остыть

Натереть кабачки на крупной тёрке, посолить, отжать почти досуха
Добавить яйца и йогурт, затем рубленую зелень и немного остывшие обжаренные овощи с грибами
Смешать муку с разрыхлителем и содой, добавить в тесто. Оно должно быть как коксовое, достаточно густое. Если будет жидковато, добавить немного муки

Большую форму смазать маслом, дно и бока посыпать смесью кунжута и чернушки. Формочки для маффинов смазать маслом
Выложить на дно формы и формочку немного теста, разложить по 1 соцветию цветной капусты, сверху закрыть тестом
Разложить сверху кружочки красного лука и ломтики грибов. Посыпать кунжутом и чернушкой
Выпекать до румяной корочки при. 180С, около 40 мин

Очень вкусные и необычные маффины и пирог

#ГотовимСАсейЛейкиной