ЧЕРНОСМОРОДИНОВО-ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ С СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ

Насчёт ингредиента- это, конечно, секрет полишинеля, так как это снова кабачок
Молодой кабачок, натёртый на крупной тёрке, слегка посоленный и хорошо отжатый от жидкости, даёт замечательную текстуру как сладкому, так и несладкому тесту

На 12 маленьких или 6 больших маффинов:
Кабачок 350 г (250 г после отжатая сока)
Яйцо 1
Сахар 150 г
Масло оливковое 60 г
Лимон 1 цедра и сок
Ликер лимонный 2 ст л по желанию
Чёрная смородина замороженная 250 г
Мука 250 г
Сода 1/2 чл
Разрыхлитель 1 чл
Ванильный сахар 1 чл
Соль щепотка

Натёртый, подсоленной и отжатый кабачок вилкой смешать с яйцом, сахаром, маслом, лимонным соком и цедрой, по желанию с ликером
Добавить смесь муки с содой, разрыхлителем и ванилью, быстро перемешать, добавить смородину
Выложить в смазанные маслом и припудренные мукой формочки, заполняя на 2/3
Выпекать при 180С до румяной корочки, около 40 мин
Подать можно с лимонным курдом ( давала рецепт отдельным постом)

Необыкновенно удачное сочетание вкусов и текстур, рекомендую!

#ГотовимСАсейЛейкиной

КЛУБНИКА С БАЗИЛИКОМ В ЖЕЛЕ ТРЕХМИНУТНОЙ ВАРКИ

Прелесть этого рецепта в том, что он преображает даже самую невыразительную раннюю клубнику во вкуснейшее, ароматное и не слишком сладкое желе
Клубника 1,5 кг
Базилик зелёный 1 пучок
Сахар 500 г+50 г
Кипяток 1,5 л
Желфикс 3х1 2 пакетика
Сок лимонный 100 г
Ванильный сахар 2 чл
Соль 1/2 чл
Коньяк или куантро 50 г по желанию

Клубнику почистила от чашелистиков, крупные ягоды разрезала пополам, поместила в кастрюлю с толстым дном
Засыпала 500 г сахара
Если есть время, можно оставить на 6-12 ч в холодильнике
Залила кипятком, довела на высоком огне до кипения
Влила лимонный сок
Смесь 50 г сахара, желфикса и ванильного сахара всыпала в кастрюлю, довела до кипения и проварила 3 мин на среднем огне
На последней минуте добавила листья без стеблей базилика
Сняла с огня, влила алкоголь, перемешала и сразу разлила по чистым баночкам
Плотно закрыла и поставила на крышки до остывания

Люблю сочетания клубники и базилика
Получилось не слишком сладкое благоухающее ароматами желе с ягодами и листиками базилика
Алкоголь добавляю для аромата и консервации 😊

#ГотовимСАсейЛейкиной