ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ЗАПЕЧЁННЫЙ РИС НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ С КЕДРОВЫМ МАСЛОМ
ПО МОТИВАМ ЙОТАМА ОТТОЛЕНГИ

Вспомнила об этом замечательном и нехлопотном рецепте Оттоленги, и его разновидностях, увидев пост Irina Varis в закрытой кулинарной группе
Конечно же, не обошлась без отсебятины 😀
Основное у Оттоленги: ароматный рассыпчатый рис в духовке, практически не прикладая рук
Базовый рецепт:
В стальной лоток выкладывается промытый рис басмати, пара ложек оливкового масла и желательно немного сливочного, заливается кипятком 1:2 и под плотным слоем фольги доводится до выпаривания воды, около 25 мин., потом ещё 20 мин под фольгой уже просто на столе - и можно подавать
Варианты: вначале в этом лотке под фольгой запечь овощи с небольшим количеством оливкового масла. Затем на овощную подушку выложить рис и далее по базовому рецепту
Или в готовый рис по базовому рецепту добавить овощную или фруктово-овощную сальсу - нарубленную зелень, лук, гранатовые зернышки, сливы и тд
Можно играть со специями, как средиземноморскими, так и восточными, Оттоленги добавляет, например, палочку корицы при варке риса
А сейчас мой сегодняшний вариант:

Овощная подушка:
Лук репчатый 4 шт
Лук зелёный 100 г
Морковь 3 шт
Перец сладкий 1 шт
Сельдерей 5 стеблей
Масло оливковое 1 ст л
Соль 1/2 чл, перец

Рис:
Басмати 500 г
Кипяток 1 л
Чеснок молодой 1/2 головки
Соль 1 чл
Куркума 1/2 чл
Зира 1/4 чл
Перец, орегано, тимьян, рас эль ханут, сумах, пажитник, копченая паприка
Масло сливочное 1 ст л

Заправка:
Масло сливочное 1 ст л
Кедровые орешки 100 г
Лук зелёный горсть

Лук, зелёный лук, морковь, сельдерей и перец произвольно нарезать, приправить, добавить оливковое масло и запечь под фольгой при 180С 40 мин

Смешать хорошо промытый рис с солью и специями, добавить чеснок тонкими лепестками, выложить на овощную подушку, залить кипятком. Сверху разложить ломтики масла
Запечь под фольгой 30 мин или до выпаривания воды
Оставить под фольгой на 20 мин, затем перемешать вилкой и выложить сверху обжаренные в сливочном масле кедровые орешки и зелёный лук
Готово! Идеально рассыпчатый, ароматный рис с овощами и пикантными всплесками орешков

Этот вкуснейший рис можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир
Если сливочное масло заменить оливковым, получится постный вариант

#ГотовимСАсейЛейкиной

ЧЕРНОСМОРОДИНОВО-ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ С СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ

Насчёт ингредиента- это, конечно, секрет полишинеля, так как это снова кабачок
Молодой кабачок, натёртый на крупной тёрке, слегка посоленный и хорошо отжатый от жидкости, даёт замечательную текстуру как сладкому, так и несладкому тесту

На 12 маленьких или 6 больших маффинов:
Кабачок 350 г (250 г после отжатая сока)
Яйцо 1
Сахар 150 г
Масло оливковое 60 г
Лимон 1 цедра и сок
Ликер лимонный 2 ст л по желанию
Чёрная смородина замороженная 250 г
Мука 250 г
Сода 1/2 чл
Разрыхлитель 1 чл
Ванильный сахар 1 чл
Соль щепотка

Натёртый, подсоленной и отжатый кабачок вилкой смешать с яйцом, сахаром, маслом, лимонным соком и цедрой, по желанию с ликером
Добавить смесь муки с содой, разрыхлителем и ванилью, быстро перемешать, добавить смородину
Выложить в смазанные маслом и припудренные мукой формочки, заполняя на 2/3
Выпекать при 180С до румяной корочки, около 40 мин
Подать можно с лимонным курдом ( давала рецепт отдельным постом)

Необыкновенно удачное сочетание вкусов и текстур, рекомендую!

#ГотовимСАсейЛейкиной