ТАРТ И ТАРТАЛЕТКИ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ

Как вы помните, я сделала лимонный курд - нежный крем на основе лимонного сока, яиц и небольшого количества масла (рецепт публиковала здесь)
Также у меня остались 2 белка от приготовления сырников
Поэтому я решила сделать небольшой тарт Д20 см с начинкой из лимонного крема и меренгой, и 6 тарталеток с курдом и свежими ягодами

Песочное тесто на это количество:
Мука 220 г (1,5 ст)
Разрыхлитель 1 чл
Масло сливочное 100 г
Сметана 2 ст л
Сахар 1 чл
Соль щепотка

Меренга:
Белки 2 шт
Соль щепотка
Лимонный сок 1 чл
Сахар 4 ст л
Крахмал 1 ст л

Ягоды:
Клубника 350 г
Голубика 125 г

Готовим тесто:
Перетереть до крошки руками или в комбайне пульсом муку с разрыхлителем, солью, сахаром и нарезанное кубиками холодное масло
Добавить сметану и быстро замесить послушное тесто
Разделить на 2 части, одну чуть побольше, использовать на 6 тарталеток, другую на тарт с меренгой
Форму и формочки смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Руками вылепить корзиночки с бортиками
Выпекать будем с грузом, у меня это сухая фасоль
На каждую форму положить квадрат пекарской бумаги и насыпать фасоль
Печь при 180С 15 мин с фасолью и ещё какое-то время без фасоли до готовности
Остудить, заполнить курдом
Тарталетки украсить ягодами
Тарт заполнить белковой смесью- меренгой
Меренга: венчики миксера и чашу обезжирим уксусом
Вначале взбить белки с солью и лимонным соком до мягких пиков, затем по 1 ложке добавлять сахар и взбить до устойчивых пиков
Вмешать крахмал и слегка взбить
Поместить тарт с меренгой под гриль и запечь до легкой румяности, либо обжечь горелкой

Подавать лучше охлаждёнными

Несложно, нарядно и 😋

#ГотовимСАсейЛейкиной

МАРИНУЕМ ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕЙКИ В ГРАНАТОВОМ СОКЕ

МАРИНУЕМ ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕЙКИ В ГРАНАТОВОМ СОКЕ

По ошибке на заправке в дальней дороге схватила пару бутылочек гранатового сока вместо томатного
И раз уж так получилось, они очень пригодятся для шашлычного маринада
У меня 750 г свиной шейки, на это количество у меня ушло 250 г сока, можно и побольше, из расчёта 0,5 л сока на 1 кг мяса
Сок с добавлением сахара, поэтому я дополнительно буду использовать лимонный сок. Если сок будет свежевыжатый или просто без сахара, лимон можно не добавлять
Лука надо много, как обычно
Специи придадут восточную нотку

Свиная шейка 750 г
Лук 5 шт средних
Укроп 5-6 стеблей
Чеснок молодой 3-4 зубчика по желанию
Соль, перец, кориандр молотый, хмели-сунели, пажитник, орегано, копченая паприка
Масло оливковое 2 ст л
Сок гранатовый 250 г
Сок лимонный 2 ст л

Нарезанное мясо приправить солью и специями, хорошо перемешать и дать постоять 20-30 мин
Добавить лук тонкими полукольцами, рубленные зелень и чеснок, лимонный сок, ещё раз хорошо перемешать
Добавить оливковое масло и гранатовый сок, перемешать, накрыть и поставить под небольшой гнёт в холодильник на 12-24 ч
Будет вкусно 👌

#ГотовимСАсейЛейкиной

КЛУБНИКА В ЖЕЛЕ ПЯТИМИНУТКА

Утилизируем раннюю турецкую клубнику

Да, красивая. Да, ароматная. Соблазнилась и купила. Но вкус кисловатый и невыразительный
Не беда, быстро утилизировала

Клубника 500 г
Вода 500 г
Сахар 350 г
Желфикс 3х1 1 пакетик 25 г
Сок лимонный 2 ст л
Соль щепотка
Ванильный сахар 1 чл по желанию
Крепкий ароматный алкоголь 50 г по желанию

Можно делать сразу, а можно на ночь почистить клубнику, удалить листики, разрезать пополам, посыпать половиной сахара, накрыть и убрать в холодильник
Утром выложить в кастрюльку с толстым дном из нержавейки или медную, влить воду и довести до кипения, кипятить на среднем огне 2 мин
Добавить лимонный сок и соль
Смешать Желфикс с сахаром и ванильным сахаром, всыпать к ягодам, перемешать до растворения, довести до кипения и кипятить на среднем огне 3 мин
Влить алкоголь (у меня неплохой виски) и сразу разложить по чистым баночкам, плотно закрыть и поставить вверх ногами на крышки до остывания

Красиво, вкусно, быстро и без особых хлопот

#ГотовимСАсейЛейкиной