СЫРНИКИ ПО ЛЮБИМОМУ РЕЦЕПТУ
С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И СМЕТАНОЙ

Для этого рецепта нужна рисовая мука, ее несложно купить
С ней у меня всегда получаются те самые сырники, которые мне так нравятся
Можно заменить ее кукурузным крахмалом, но с ним мне нравится немного меньше, масса чуть гелеобразная получается

Творог 9% 330 г
Желтки яичные 2
Сахар 2 ст л
Мука рисовая 2-3 ст л в тесто +2 ст л для формовки
Соль щепотка
Масло для жарки оливковое 1 чл +сливочное 1 чл

Пробить блендером творог с желтками, сахаром, солью
Вмешать рисовую муку, 2 или 3 ст л в зависимости от плотности творога. Тесто будет достаточно липким
Ложкой выложить на доску, густо присыпанную рисовой мукой, 12 будущих сырников
Руками сформировать лепешки, каждую накрыть стаканом и покрутить его, лепешки станут круглыми и ровными
Жарить на малом огне под крышкой, до легкой румяной корочки, переворачивать только один раз

Подавала с лимонным курдом ( рецепт выкладывала вчера) и густой сметаной
Просто и быстро, результат восхитительный 💥

#ГотовимСАсейЛейкиной

ПАШТЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ, ФЛАМБИРОВАННЫЙ КОНЬЯКОМ

Печень индейки 500 г
Филе бедра индейки 500 г
Горчица дижонская 2 ст л
Яблоки 5 мелких или 3 крупных
Сахар коричневый 1 ст л
Лук 4 шт
Морковь 2 шт
Сельдерей 5 стеблей
Чеснок молодой 1/2 головки
Перец сладкий 1 шт
Укроп 1 пучок
Сливки 33% 1 ст
Масло оливковое 1 ст л
Масло сливочное 1 ст л +1 ст л +50 г
Соль, перец, лавровый лист, орегано, тимьян, пажитник, копченая паприка
Коньяк 50 г+50г
Сыр творожный «А ля каймак» 200 г
Сыр плавленый Виола 200 г


Вначале подготовим продукты
Печень промыть, очистить от плёнок, обсушить
Филе индейки обсушить, нарезать некрупным кубиком, добавить горчицу, перемешать, дать постоять пока режутся овощи
Лук полукольцами, морковь соломкой, сельдерей мелким кубиком, чеснок и укроп порубить
Яблоки с кожурой нарезать ломтиками
На отдельной сковородке обжарить яблоки в 1 ст л сливочного масла до карамельной корочки. Влить коньяк, подлечил и дать прогореть
В большом сотейнике с толстым дном обжарить на высоком огне в смеси масел филе индейки, затем добавлять по очереди, продолжая обжаривать, лук, сельдерей, морковь, чеснок, сладкий перец
Уменьшить огонь.
Готовить до мягкости мяса и моркови
Добавить приправы, не солить
Сдвинуть на одну сторону, выложить на освободившееся место печень и обжаривать с 2 сторон. Печень должна приготовиться внутри, это займёт около 5 мин
Перемешать, влить коньяк, поджечь и дать прогореть
Добавить сливки и тушить до выпаривания
Удалить лавровый лист, переложить в высокую ёмкость, добавить карамелизованные яблоки, пробить блендером до гладкости
Добавить кусок сливочного масла и два вида мягкого сыра, пробить блендером, поправить на соль
Переложить в баночки, хорошо закрыть и убрать на самую холодную полку холодильника на 2-3 дня для созревания
Нежный и при этом очень богатый вкус, рекомендую

#ГотовимСАсейЛейкиной