ЛИМОННЫЙ КУРД

Как вы помните, я делала полуторную порцию лимонного кекса Оттоленги, который ожидаемо оказался очень вкусным даже при том, что туда пошла только цедра
Остался сок из 5 шт лимонов, и я истратила оттуда буквально пару чайных ложек на глазурь
Задавшись вопросом, что же с ним делать, убрала на самую холодную полку в холодильник. И как раз в ленте BK подвернулась идея - лимонный курд. Лёгкий лимонный крем из лимонного сока, яиц, сахара и небольшого количества сливочного масла. Прекрасный наполнитель для тортов и тарталеток, соус к оладьям и просто намазать на утренний тост
Курд можно делать из желтков, и в этом случае использовать белки на меренги. А можно и из цельных яиц, и я выбрала этот вариант
Можно добавить крахмал для загустения, но я решила обойтись без него, взяла побольше яиц
Можно добавлять в курд цедру для аромата, но у меня ее, как мы помним, нет
Зато есть лимончелло, его и добавлю 🍋🍸

Итак,

Лимонный сок 240 мл
Яйца 4 шт крупных 
Сахар  150 г
Соль щепотка
Сливочное масло  60 г
Лимончелло или куантро 3 ст л

Сок нагреть почти до кипения
Тем временем соединить венчиком яйца с сахаром и солью, без фанатизма
Влить тонкой струйкой сок, постоянно помешивая венчиком
Довести до кипения все время помешивая, варить на малом огне до загустения, около 3-5 мин
Влить алкоголь, добавить масло и хорошо размешать чтобы оно растаяло и соединилось с курдом
Горячим разлить по баночкам. Плотно закрыть и поставить на крышки до остывания
Хранить в холодильнике 2-3 недели, может быть чуть больше
Использовать в холодном виде
Можно, конечно, и запечь в песочной корзиночке, но он и так готов и очень вкусен

#ГотовимСАсейЛейкиной

СЫРНИКИ ПО ЛЮБИМОМУ РЕЦЕПТУ
С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И СМЕТАНОЙ

Для этого рецепта нужна рисовая мука, ее несложно купить
С ней у меня всегда получаются те самые сырники, которые мне так нравятся
Можно заменить ее кукурузным крахмалом, но с ним мне нравится немного меньше, масса чуть гелеобразная получается

Творог 9% 330 г
Желтки яичные 2
Сахар 2 ст л
Мука рисовая 2-3 ст л в тесто +2 ст л для формовки
Соль щепотка
Масло для жарки оливковое 1 чл +сливочное 1 чл

Пробить блендером творог с желтками, сахаром, солью
Вмешать рисовую муку, 2 или 3 ст л в зависимости от плотности творога. Тесто будет достаточно липким
Ложкой выложить на доску, густо присыпанную рисовой мукой, 12 будущих сырников
Руками сформировать лепешки, каждую накрыть стаканом и покрутить его, лепешки станут круглыми и ровными
Жарить на малом огне под крышкой, до легкой румяной корочки, переворачивать только один раз

Подавала с лимонным курдом ( рецепт выкладывала вчера) и густой сметаной
Просто и быстро, результат восхитительный 💥

#ГотовимСАсейЛейкиной