В старину аптекари лечили губы так же, как раны: жиром, маслом и воском. Сухость считалась воспалением, а бальзам лекарством, которое нужно носить всегда с собой. Само слово «бальзам» изначально означало ароматическую смолу, которую использовали, чтобы лечить, смягчать и сохранять. Прошли века, и ничего не изменилось.
Сначала готовим водяную баню. Я использую Instant pot, ставлю Pyrex чашку на решетку, под низ воду и на Sauté. Или можно налить воду в кастрюлю на газу, а в ней будет плавать стеклянная мисочка.
🔥 Бальзам для губ и сухой кожи.
Ингредиенты:
кокосовое масло 45 г
пчелиный воск 20-22г
масло ши 90 г
масло жожоба 15-20г
витамин Е 0.8–1 г (15–20 капель)
Последние два я не всегда добавляю.
Процесс занимает минут 10-15. Все приготовление это растопить все масла на водяной бане и смешать. Но важен порядок добавления.
Сначала топим воск и кокосовое масло. Потом снимаем посуду с водяной бани и добавляем масло ши. Если ши плохо топится то ненадолго возвращаем в баню. Это масло очень нежное и не любит перегрев. Сняли окончательно, подождали пару минут, и когда уже можно рукой дотронуться до посуды с маслами (~40С) добавляем жожобу и витамин Е. Размешали, разлили по баночкам.
Его можно использовать и для губ, и для рук, и для пяток.
Всем здоровья!
@Ирина Строгач
#крем
#сухаякожа
Сначала готовим водяную баню. Я использую Instant pot, ставлю Pyrex чашку на решетку, под низ воду и на Sauté. Или можно налить воду в кастрюлю на газу, а в ней будет плавать стеклянная мисочка.
🔥 Бальзам для губ и сухой кожи.
Ингредиенты:
кокосовое масло 45 г
пчелиный воск 20-22г
масло ши 90 г
масло жожоба 15-20г
витамин Е 0.8–1 г (15–20 капель)
Последние два я не всегда добавляю.
Процесс занимает минут 10-15. Все приготовление это растопить все масла на водяной бане и смешать. Но важен порядок добавления.
Сначала топим воск и кокосовое масло. Потом снимаем посуду с водяной бани и добавляем масло ши. Если ши плохо топится то ненадолго возвращаем в баню. Это масло очень нежное и не любит перегрев. Сняли окончательно, подождали пару минут, и когда уже можно рукой дотронуться до посуды с маслами (~40С) добавляем жожобу и витамин Е. Размешали, разлили по баночкам.
Его можно использовать и для губ, и для рук, и для пяток.
Всем здоровья!
@Ирина Строгач
#крем
#сухаякожа
👍4🔥2
В одной группе участница померила рост мужа, им надо было чтобы велосипеды выбирать, и они нашли что он на три инча меньше чем он думал. И вот тут важный звоночек.
Кость закладывается до 25 лет. Потом примерно лет пять есть статус-кво: количество строящейся кости равно количеству распадающейся. Начиная с 30 лет кость больше разрушается чем строится. У женщин еще есть период особой потери костной массы во время начала менопаузы, потом выравнивается. Небольшое уменьшение роста с возрастом это нормально, но (!) если потеря больше 7 см или 2.75 инча значит у человека скорее всего остеопороз и надо идти к врачу, а не ждать переломов.
Про важные для предотвращения остеопороза витамин Д, кальций и остальные витамины, минералы и их всасывание я писала уже много раз. А сейчас наткнулась на одно необычное исследование проведенное недавно в Японии. (Ссылка внизу)
Они проверяли связь остеопорозных переломов и пищевых привычек. Более 927,000 участников. Результаты показали, что пропуск завтрака повышал риск переломов на 18%, поздний ужин (< 2 часов до сна) повышал риск на 8%, а если человек пропускал завтраки и поздно ужинал то риск переломов поднимался на 23%.
Алкоголь, что интересно, после вычета всех факторов, не показал разницы риска. А интенсивная ходьба или регулярное движение повышающее мышечную массу понижало риск на 16%. Медленная ходьба не влияла.
В общем, в дополнение к витамину Д, кальцию и другим нутриентам, для предотвращения риска переломов связанных с остеопорозом, завтракаем, танцуем и заканчиваем все отношения с едой за 2+ часа до сна.
@Ирина Строгач
#ликбез
#остеопороз
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12392401/
Кость закладывается до 25 лет. Потом примерно лет пять есть статус-кво: количество строящейся кости равно количеству распадающейся. Начиная с 30 лет кость больше разрушается чем строится. У женщин еще есть период особой потери костной массы во время начала менопаузы, потом выравнивается. Небольшое уменьшение роста с возрастом это нормально, но (!) если потеря больше 7 см или 2.75 инча значит у человека скорее всего остеопороз и надо идти к врачу, а не ждать переломов.
Про важные для предотвращения остеопороза витамин Д, кальций и остальные витамины, минералы и их всасывание я писала уже много раз. А сейчас наткнулась на одно необычное исследование проведенное недавно в Японии. (Ссылка внизу)
Они проверяли связь остеопорозных переломов и пищевых привычек. Более 927,000 участников. Результаты показали, что пропуск завтрака повышал риск переломов на 18%, поздний ужин (< 2 часов до сна) повышал риск на 8%, а если человек пропускал завтраки и поздно ужинал то риск переломов поднимался на 23%.
Алкоголь, что интересно, после вычета всех факторов, не показал разницы риска. А интенсивная ходьба или регулярное движение повышающее мышечную массу понижало риск на 16%. Медленная ходьба не влияла.
В общем, в дополнение к витамину Д, кальцию и другим нутриентам, для предотвращения риска переломов связанных с остеопорозом, завтракаем, танцуем и заканчиваем все отношения с едой за 2+ часа до сна.
@Ирина Строгач
#ликбез
#остеопороз
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12392401/
PubMed Central (PMC)
Dietary Habits and Osteoporotic Fracture Risk: Retrospective Cohort Study Using Large-Scale Claims Data
Lifestyle habits, such as exercise, alcohol consumption, and smoking, are known to be closely associated with the risk of osteoporotic fracture. However, little is known regarding the association between osteoporotic fracture and dietary habits such ...
👍7🔥4
На днях лента принесла пост где девочка спрашивала с чем хорошо есть винегрет. Винегрет, для тех кто не знает, это салат в котором есть картошка и овощи: свёкла, морковка, соленый огурец, лук и квашеная капуста, заправленный растительным маслом.
Я ответила, что здесь есть все ингредиенты кроме белка и что люблю его есть либо с рыбой (гриль или соленой) либо с бараньим люля.
Очень многие мне написали что добавляют горох или фасоль или эдамаме и это дает им белок.
Почему бобовые как белок не всегда и не для всех работают?
Для того, чтобы продукт был белком, в нём должно быть 9 определенных (незаменимых) аминокислот в определенной пропорции из которых наш организм может строить свой собственный белок. Например, яйцо имеет все 9 в идеальной пропорции и это идеальный белок. Даже если я буду есть яйцо без всяких сопутствующих продуктов я всё равно получу из него белок если у меня хватает дневных калорий.
В бобовых не хватает метионина, цистеина и иногда в зависимости от сорта очень низкий триптофан. Поэтому это не тот белок который организм признает белком.
Можем ли мы это использовать как белок? Да, но только если добавим недостающие аминокислоты. Эти недостающие аминокислоты можно получить например из злаков: рис, пшеница, итд. И тогда организм будет собирать как пазл кусочек оттуда, кусочек оттуда.
Для кого это не работает? Люди на кето диете кто исключил злаки. Люди у которых нехватка веса и дети кто растёт им нужен более биодоступный (bioavailable) белок, уже готовый и легко всасываемый. Люди кто хочет похудеть - им не нужен лишний груз калорий которые будут сопровождать комплектацию белка.
@Ирина Строгач
#ликбез
Я ответила, что здесь есть все ингредиенты кроме белка и что люблю его есть либо с рыбой (гриль или соленой) либо с бараньим люля.
Очень многие мне написали что добавляют горох или фасоль или эдамаме и это дает им белок.
Почему бобовые как белок не всегда и не для всех работают?
Для того, чтобы продукт был белком, в нём должно быть 9 определенных (незаменимых) аминокислот в определенной пропорции из которых наш организм может строить свой собственный белок. Например, яйцо имеет все 9 в идеальной пропорции и это идеальный белок. Даже если я буду есть яйцо без всяких сопутствующих продуктов я всё равно получу из него белок если у меня хватает дневных калорий.
В бобовых не хватает метионина, цистеина и иногда в зависимости от сорта очень низкий триптофан. Поэтому это не тот белок который организм признает белком.
Можем ли мы это использовать как белок? Да, но только если добавим недостающие аминокислоты. Эти недостающие аминокислоты можно получить например из злаков: рис, пшеница, итд. И тогда организм будет собирать как пазл кусочек оттуда, кусочек оттуда.
Для кого это не работает? Люди на кето диете кто исключил злаки. Люди у которых нехватка веса и дети кто растёт им нужен более биодоступный (bioavailable) белок, уже готовый и легко всасываемый. Люди кто хочет похудеть - им не нужен лишний груз калорий которые будут сопровождать комплектацию белка.
@Ирина Строгач
#ликбез
👍9
Из рабочего
Есть у меня пациент, его мама говорит по польски, я ей отвечаю на английском, так общаемся. Ему фрукты нельзя категорически (очень короткий кишечник). Зато надо было добавить оранжевые овощи. Я маме говорю добавить тыкву. Она у меня спрашивает дыня? Я ей говорю нет дыню нельзя тыкву надо. Потом подключили переводчика, оказалось, что тыква на польском звучит «дыня», а дыня на польском как на английском «мелон». .
Есть у меня пациент, его мама говорит по польски, я ей отвечаю на английском, так общаемся. Ему фрукты нельзя категорически (очень короткий кишечник). Зато надо было добавить оранжевые овощи. Я маме говорю добавить тыкву. Она у меня спрашивает дыня? Я ей говорю нет дыню нельзя тыкву надо. Потом подключили переводчика, оказалось, что тыква на польском звучит «дыня», а дыня на польском как на английском «мелон». .
👍5
Захотелось мне картошку с селедкой и луком. Сварила картошку посмотрела и поняла, что не хочу так, а хочу селедку под шубой. Свеклы дома не было, пришлось заказать доставку, благо всего 2 часа ждать. Заказала, а у них видимо не было нормальной свёклы и они мне прислали кусты прямо с листьями и маленькими свеклочками. Мелкая свекла пошла на «шубу», а ботву мне так стало жалко выкидывать и я вспомнила что бабушка когда-то делала из нее оладьи. В общем листья использовала на оладьи, а стволы замариновала. Оладьи получились очень вкусные. Маринованное пока не знаю, пусть постоит пару дней.
🔥 Оладьи из свекольных листьев/ ботвы
120 – 150 г листьев без палок (это у меня было с 6 мелких свеколок) порезать тонкими полосками.
3 яйца
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки тертого сыра (у меня моцарелла, можно пармезан или чедар)
1 зубчик чеснока подавить или натереть
0.5 чайной ложки соли
Паприка, перец
Все смешать и жарить под крышкой на небольшом огне.
Если хотите, чтобы чеснок принёс пользу, то надо вначале его раздавить или натереть, а потом уже собирать все остальные ингредиенты, тогда полезные вещества и чеснока успевают стабилизироваться до начала жарки и становятся жаростойкие. На это надо минут 10.
Подавать со сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита 😋!
#овощи
#свекла
🔥 Оладьи из свекольных листьев/ ботвы
120 – 150 г листьев без палок (это у меня было с 6 мелких свеколок) порезать тонкими полосками.
3 яйца
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки тертого сыра (у меня моцарелла, можно пармезан или чедар)
1 зубчик чеснока подавить или натереть
0.5 чайной ложки соли
Паприка, перец
Все смешать и жарить под крышкой на небольшом огне.
Если хотите, чтобы чеснок принёс пользу, то надо вначале его раздавить или натереть, а потом уже собирать все остальные ингредиенты, тогда полезные вещества и чеснока успевают стабилизироваться до начала жарки и становятся жаростойкие. На это надо минут 10.
Подавать со сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита 😋!
#овощи
#свекла
👍6🔥4
Котлеты Пожарские
Когда-то давно в конце девяностых меня занесло к друзьям в Белую Церковь. И я там познакомилась замечательной женщиной Валентиной. Она очень интересно рассказывала о жизни, у неё был свой очень мудрый взгляд на всё. А ещё она научила меня двум рецептам. Один это торт Славянка, я его уже писала раньше. А второй это Пожарские котлеты. Котлеты получаются очень вкусные воздушные , мягкие внутри, с зажаристой корочкой и необычные. Делаются быстро. Когда ставлю их на стол, они обычно улетают первые.
🔥 Котлеты Пожарские
Курица фарш - 2 lb, в оригинале грудинка, но я люблю больше темное мясо (boneless thighs).
Белый хлеб или булка 400 г размочить в молоке.
Масло сливочное 2 брусочка по 4 oz (~200 g) вынуть из холодильника заранее чтобы было мягкое (не растапливать).
Соль 1 ч л
Все пробить в блендере
В оригинальном варианте надо было поставить в холод на 30 минут, потом мочить руки и лепить котлеты, жарить в масле с четырёх сторон и внутрь при лепке можно ещё положить ветчину для любителей. И потом красиво разрезать под 45° очень нарядно смотрится.
Я так не делаю. У меня два варианта. Первый это ложкой выложить фарш на поднос покрытый parchment paper, на каждую котлету у меня уходит две столовые ложки с горкой фарша, и в морозилку. Потом в любое время у меня есть котлеты. Надо просто кинуть их не размораживая на противень в духовку и все. Моего времени уйдет потом на это 5 минут посреди недели.
Второй вариант, это если мне надо их жарить сразу. Жарить я не буду, вместо этого кладу на противень покрытый parchment paper и в горячую духовку 425°F, 20 минут с одной стороны и 10 минут с другой.
Приятного аппетита! 😋
Пы.Сы.: А если добавить салат то будет сбалансированный обед или ужин где все включено 😊
#рецепт
#белок
Когда-то давно в конце девяностых меня занесло к друзьям в Белую Церковь. И я там познакомилась замечательной женщиной Валентиной. Она очень интересно рассказывала о жизни, у неё был свой очень мудрый взгляд на всё. А ещё она научила меня двум рецептам. Один это торт Славянка, я его уже писала раньше. А второй это Пожарские котлеты. Котлеты получаются очень вкусные воздушные , мягкие внутри, с зажаристой корочкой и необычные. Делаются быстро. Когда ставлю их на стол, они обычно улетают первые.
🔥 Котлеты Пожарские
Курица фарш - 2 lb, в оригинале грудинка, но я люблю больше темное мясо (boneless thighs).
Белый хлеб или булка 400 г размочить в молоке.
Масло сливочное 2 брусочка по 4 oz (~200 g) вынуть из холодильника заранее чтобы было мягкое (не растапливать).
Соль 1 ч л
Все пробить в блендере
В оригинальном варианте надо было поставить в холод на 30 минут, потом мочить руки и лепить котлеты, жарить в масле с четырёх сторон и внутрь при лепке можно ещё положить ветчину для любителей. И потом красиво разрезать под 45° очень нарядно смотрится.
Я так не делаю. У меня два варианта. Первый это ложкой выложить фарш на поднос покрытый parchment paper, на каждую котлету у меня уходит две столовые ложки с горкой фарша, и в морозилку. Потом в любое время у меня есть котлеты. Надо просто кинуть их не размораживая на противень в духовку и все. Моего времени уйдет потом на это 5 минут посреди недели.
Второй вариант, это если мне надо их жарить сразу. Жарить я не буду, вместо этого кладу на противень покрытый parchment paper и в горячую духовку 425°F, 20 минут с одной стороны и 10 минут с другой.
Приятного аппетита! 😋
Пы.Сы.: А если добавить салат то будет сбалансированный обед или ужин где все включено 😊
#рецепт
#белок
👍9
Давно я ничего научного не писала. Исправляюсь. На днях у меня вышла дискуссия. У меня есть одна пациентка, когда она ко мне пришла, в числе прочего, у неё был низкий витамин D. Потом она брала добавку 3000–4000 IU в день и сейчас вернулась с витамином D в крови около 40, что, по моему мнению, хорошо. И поэтому я её попросила это количество прекратить, а брать гораздо меньше, прям минимальное количество витамина Д, которое будет этот уровень в крови поддерживать до апреля месяца. А летом, когда мы производим витамин Д сами, возможно вообще сможем остановить если анализ будет не ниже. На что она мне ответила: мне сказали, что надо, чтобы витамин Д был 60 или 70 минимум, иначе всё плохо-плохо поэтому наверное стоит продолжать эту дозу?. Я ей объяснила, почему я с этим не согласна, и подумала, что это будет интересно не только ей.
Итак, откуда взялись нормы витамина Д в крови и в добавках и сколько они должны быть.
В 1941 году норму приема витамина D держали примерно около 400 IU, и это было основано на наблюдении, что количество витамина D в чайной ложке рыбьего жира достаточно для профилактики рахита у младенцев. Когда я закончила университет в 90-х годах и начала работать, считалось, что витамин Д в крови должен быть выше 20 у детей и от 27 у взрослых.
В 2000-х подход изменился и вопрос стал так: при каком уровне витамина D в крови улучшаются реальные состояния костей, и какое суточное потребление обычно позволяет этого уровня достичь. Было проведено куча исследований которые проверяли влияние разных доз витамина Д на всасывание кальция, риск рахита у детей и остеомалации у взрослых, показатели плотности кости (bone mineral content and density) и данные по переломам и потере костной массы у взрослых и пожилых. Плюс был сделан большой мета-анализ из 165 разных исследований и 11 систематических обзоров (ссылка в комментах), и все это вместе послужило базой для установки норм. И вот то, что они нашли, это что самое лучшее всасывание кальция происходит, когда в крови от 30 нмоль/л но при этом не было серьезного улучшения, если витамин D искусственно добавками догоняли выше чем 50. И отсюда они вывели такие ориентиры, что от 30–50 нмоль/л (12–20 нг/мл) это хороший показатель в крови, и ниже 30 уже есть риск дефицитов.
После этого они сказали: Хорошо, сколько витамина D мы должны получать в зимнее время, когда нет солнца, для того чтобы у нас в крови было вот такое количество? И отсюда через тесты были выведены нормы для населения с 1 года до 70 лет 600 IU в день и 800 IU ежедневно после 70 лет включая с солнца, еды, добавок итд. все вместе.
Почему я рекомендовала пациентке снизить дозу?
При нормальном уровне витамина Д в крови хронический прием 3200-4000 IU ежедневно у некоторых людей может стать причиной высокого кальция в крови, падений и госпитализаций, а если при этом пить мало и нарушен баланс натрия то и оседания кальция в мягких тканях, камней в почках, кальция в моче итд (ссылка на мета-анализ в комментах). Поэтому если у человека 40-50 я не буду ему давать дополнительные добавки с целью догнать это до 70.
@Ирина Строгач
#ликбез
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20629479/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10195747/
Итак, откуда взялись нормы витамина Д в крови и в добавках и сколько они должны быть.
В 1941 году норму приема витамина D держали примерно около 400 IU, и это было основано на наблюдении, что количество витамина D в чайной ложке рыбьего жира достаточно для профилактики рахита у младенцев. Когда я закончила университет в 90-х годах и начала работать, считалось, что витамин Д в крови должен быть выше 20 у детей и от 27 у взрослых.
В 2000-х подход изменился и вопрос стал так: при каком уровне витамина D в крови улучшаются реальные состояния костей, и какое суточное потребление обычно позволяет этого уровня достичь. Было проведено куча исследований которые проверяли влияние разных доз витамина Д на всасывание кальция, риск рахита у детей и остеомалации у взрослых, показатели плотности кости (bone mineral content and density) и данные по переломам и потере костной массы у взрослых и пожилых. Плюс был сделан большой мета-анализ из 165 разных исследований и 11 систематических обзоров (ссылка в комментах), и все это вместе послужило базой для установки норм. И вот то, что они нашли, это что самое лучшее всасывание кальция происходит, когда в крови от 30 нмоль/л но при этом не было серьезного улучшения, если витамин D искусственно добавками догоняли выше чем 50. И отсюда они вывели такие ориентиры, что от 30–50 нмоль/л (12–20 нг/мл) это хороший показатель в крови, и ниже 30 уже есть риск дефицитов.
После этого они сказали: Хорошо, сколько витамина D мы должны получать в зимнее время, когда нет солнца, для того чтобы у нас в крови было вот такое количество? И отсюда через тесты были выведены нормы для населения с 1 года до 70 лет 600 IU в день и 800 IU ежедневно после 70 лет включая с солнца, еды, добавок итд. все вместе.
Почему я рекомендовала пациентке снизить дозу?
При нормальном уровне витамина Д в крови хронический прием 3200-4000 IU ежедневно у некоторых людей может стать причиной высокого кальция в крови, падений и госпитализаций, а если при этом пить мало и нарушен баланс натрия то и оседания кальция в мягких тканях, камней в почках, кальция в моче итд (ссылка на мета-анализ в комментах). Поэтому если у человека 40-50 я не буду ему давать дополнительные добавки с целью догнать это до 70.
@Ирина Строгач
#ликбез
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20629479/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10195747/
👍5