Довольно много дрочки сегодня было ради первых равиоли. Начиналось хорошо.

Тесто вышло неплохое. Начинки тоже - решил сделать три разных: рикотта и базилик, рикотта и вяленые томаты, рикотта и грибы с беконом и луком.

Но потом я сдуру решил, что надёжнее будет не вручную нарезать равиоли, а использовать говнопельменницу. В итоге, половина не склеилась, форму не держали, вытащить из было отдельным гемором, начинки перемешались.

Под конец: выжила 1/4. Остальные ещё большие развалившиеся уродцы. Но то, что вышло, для первого раза - сносно. Соус: масло, куриный бульон, пармезан. Догоняются в сковородке.

Я как то подзабыл, что в Москве вообще есть улицы, которые не давят длиннющими домами. Оторвавшись от экрана телефона, проверить дорогу, по которой я шел к Молодой Гвардии любоваться на кулинарные книги, я на секунду ощутил, что я в каком-то небольшом уездном городке, а не в застроенном, душном мегаполисе.

Небольшая церквуха, коротенькая двухэтажка, да невысокая стена. Небо свободно и вдали не стоит уродливый Москва-Сити или пятиполигональный новострой, которым забивают любой маломальский свободный кусочек земли.

На секунду даже в голове приятно сверкнуло ностальгией, когда трава была зеленее, город просторнее, а политика не наводила в душе холодный ужас.

Но лишь на секунду.

Чтобы вы не заблуждались во мне, ориентируясь всего лишь на красивые картинки в телеге, вчера я высрал самые поганые нагеттсы на планете Земля. Да, хуже мороженных.

Все шло неплохо, даже в целом сходилось с рецептами, что я помнил, но по факту вышла сухая, пластилиновая, бесвкусная дрянь.

Открыл расследование.

В ближайшие дни попробую свою новую ебаторию, которую я собрал на парах бессоницы: ПЛАНИРОВЩИК ЖРАТВЫ НА НЕДЕЛЮ (powered by Notion).

Под капотом: список продуктов, список блюд (возможно, с красиво написанными рецептами) и штука, которая позволяет это все связать и в пару кликов собирать из всего этого план на неделю.

Зачем это сделано? Мне надо про что-то тут писать...

Наконец-то, до меня дошел смысл совета "нарезать стейк поперек волокон". Across the grain. Всегда слушал этот совет и просто принимал его как есть, думая, что это какая-то мышечная магия. Типа как, дать стейки отдохнуть. Что-то там в волокнах происходит.

Вчера, до меня наконец дошло, почему если не следовать совету "нарезать поперек волокон" - мясо получается жёстким и его сложно жевать. И это оказалось суперпросто, а потому я почувствовал себя супертупым))

Представьте стопку бумаги, как для принтера. Она будет нашим стейком. И вам нужно просунуть в самый центр этой стопки ручку - это наши зубы. Если вы попробуете ткнуть ручкой тупо в плоскую сторону стопки, она упрется в жесткую поверхность сложенной бумаги. Но если просунуть ручку меж сложенных листов, то есть волокон, она легко раздвинет листы и протиснется внутрь.

Так и зубы упирыются в плоские волокна, если нарезать стейк вдоль них. А если поперек - зуб продирается меж волокон и раздирает кусочек.

Мне этого никто не говорил))