Сегодня отвезла детей в садик и школу и долго думала, куда заехать на завтрак. Случайно вспомнила, что самые вкусные завтраки готовлю я, и поехала домой))
И снова в меню голубые яица от пасхальных кур. Вот тут мы гадали в прошлый раз что с ними не так (там кстати классный рецепт вафель)

Вот что еще удалось выяснить:
несущие голубые и зеленые яйца куры имеют специфический ген SLCO1B3 со встроенным в него эндогенным ретровирусом EAV-HP. Этот ген оказывает влияние на транспорт желчных кислот. Зеленый цвет формируется под действием биливердина и ооцианина. Поскольку происходит это на начальных этапах образования скорлупы, она прокрашивается по всей толщине.

Механизм окрашивания коричневых яиц совершенно иной. Цветной слой образуется под действием протопорфирина – он продуцируется клетками яйцевода. При прохождении по нему яйца скорлупа прокрашивается только снаружи, внутри она остается белой.

В обоих случаях нельзя говорить о постоянстве получаемого оттенка. Его насыщенность зависит от скорости формирования оболочек, возраста несушки, породы птицы, времени года и других факторов.

А еще эти курочки носят бороду и бакенбарды 🥶