Мы вчера были на дне рождении нашего сладкого пупсика Адамчика 🥰♥️

Наш день в маленьких видео🥰
А потом мама нас всех ошарашила новым произведением искусства😌🥰🎂🧁🍰

Он ещё и музыкальный. А эмоции Адамчика🥰😍

Всем привет😍

Наконец-то я это сделала и написала мамин рецепт на десерт «Анна Павлова» 🤤

Писала с голосового смс,поэтому как получилось 😇Само голосовое,если кому то легче воспринимать,добавила в комментарии🥰

В среднем 15 штучек получается.Безе делаю насадкой открытая или закрытая звезда (без разницы,моя насадка на фото).
Берём 120 грамм белка(желтки не нужны) и щепотку соли всё в миксер(не включаем пока).
Отдельно берем кастрюлю с толстым днем.Отвешиваем 330 грамм сахара, наливаем 85 грамм воды.И ставим на огонь выше среднего не мешая,сахар должен растаять и закипеть.Кипеть еще примерно 5-7 минут.До тех пор, пока чуть чуть не поменяется цвет до такого светло желтенького.Карамель начнет густеть прямо на глазах.

(Если у кого то есть щуп для измерения температуры, то рабочая температура сиропа 110 градусов)

За 2-3 минуты до снятия сиропа с огня.Включаем миксер (с белком и солью) на самую высокую скорость.
Когда яйца собьются уже чуть в белую пену и прям начнут приподниматься.Сразу снимаем сироп.И сразу же в горячем виде,не касаясь венчика по стенке миксера тонкой струйкой вливаем в белок.Потихоньку аккуратно, не сразу всё выливать,а медленно тонкой струйкой.Миксер включен при этом. Все вылили.И продолжаем сбивать около 5 минут на большой скорости до загустения.
Выключаем миксер,в нашу массу добавляем 2 столовые ложки кукурузного крахмала,аккуратно строго по часовой стрелке в 1-сторону перемешиваем лопаткой белковую массу.

Далее делаем безе.
Наполняем мешочек белковой массой и формируем безешки на пергамент(как на видео).

Снизу вверх делаем, снизу площадку круговым движением плотно друг к другу и поднимаемся кверху. И так 3 оборота вверх. Главное в середине, чтобы остался у нас проем для крема.
И отправляем в духовку.Важно! В разогретую до 90 градусов, примерно на полтора часа.Все зависит от духовки. Смотрите чтоб безе затвердели.
Далее достаем и оставляем остывать.

Делаем крем🧁

Творожный сыр 250 грамм +50 грамм сахарной пудры в миксере на средней скорости сбиваем и добавляем 250 грамм 33% сливок.
Все этой же насадкой наполняем наши десерты. По желанию можно сверху украсить ягодами
(малина,клубника,голубика)
Приятного чаепития ☕️🧁🍰