Общепит в вакууме. Куда двигаться дальше?

Сейчас будет пост боли и рефлексии. В последнее время острое ощущение, что весь рынок общепита завис в воздухе.

Форматы, которые работали 2–3 года назад, сегодня уже не вытягивают.
Рост фонда оплаты труда, сложности с наймом и удержанием, меняющееся налогообложение и зашкаливающая ставка. Продажи франшизы падают, а затраты — наоборот, растут 🫠

И вот мы в точке, когда «работать по-старому» уже нельзя. Идти дальше — можно, но только с переосмыслением формата..
Дальше то что? Революция или эволюция?

Это то, что меня сейчас тригеррит 24/7.
А мы точно туда идём?
Какой следующий шаг и в какую сторону смотреть?
Где новые пути роста и масштабирования?
Что делают другие игроки рынка и как выживают?

Из гипотез, — всё чаще думаю о направлениях, где меньше зависимости от человеческого ресурса, более компактные и понятные модели: готовая еда, ритейл с кулинарией, опора на производство.
Форматы, где можно держать качество, но снижать переменные.

Чтобы не закопаться в своих мыслях и посмотреть на эту проблему в объеме, решил 10 июня собрать камерную ЗАКРЫТУЮ встречу с сильными предпринимателями из ниши общепита.
Знаю, что такие меня читают.

Требования к участникам:
Актуально для игроков
— Кофейни, пекарни, стритфуд, производства, готовая еда;
— Более 10+ точек;
— Кто тоже чувствует, что «что-то не так» и ищет новые пути.

Давайте соберемся, поговорим на тему развития франчайзинга, общепита и производства в реалиях нового рынка. Поделимся друг с другом опытом, прокачаем насмотренность, поймем, что у других, совместно определим вектор, куда двигаться дальше и найдем для себя ответы по собственным стратегиям 🚀📈

Если вы игрок рынка общепита, у вас 10+ точек и хочется не просто послушать, а реально свериться с другими предпринимателями — заполняйте заявку

Хочу совместно понять, что происходит на рынке, это будет закрытый круглый стол, без камер, естественно участие бесплатное, для прокачки насмотренности и сонастройки 💪

Репост — приветствуется 🙌

Если вы из другого региона, но подходите под требования, тоже оставляйте контакт, проведем индивидуальный зум.

ДНЕВНИК ВЛАВАШМЕНА