Koolinar.ru
644 subscribers
43 photos
8 videos
120 links
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни
Download Telegram
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Видеорецепт. Пирог без духовки с мясной начинкой

Автор рецепта - https://www.koolinar.ru/user/view/471914
​​Как выбрать продукты и не прогадать?

Качественные ингредиенты — залог вкусного блюда. К выбору продуктов стоит подходить с особой внимательностью. Даже полежавшие помидоры по скидке можно использовать, если уметь их правильно выбрать и оценить.

Делимся 3 секретами выбора продуктов в магазине.

Секрет 1
Само собой, важно оценить продукт и его упаковку внешне. Странные пятна, трещины, помятости говорят о том, что товар некачественный. Например, алюминиевые банки и емкости должны быть без каких-либо помятостей, так как это нарушает герметичность упаковки.

Секрет 2
Не всегда следует ориентироваться только на внешний вид. Запах и плотность продукта тоже говорят о его качестве. Убедитесь, что зелень не отдает плесневыми нотами, а у клубники яркий и сочный аромат без кислинки.

Секрет 3
Срок годности! Помимо проверки даты на упаковке, подумаете о длительности хранения продукта. Как правило, чем меньше срок хранения, тем меньше консервантов и стабилизаторов в составе продукта. Навести на подозрение должен неестественно длительный срок годности.

Конечно, секретов выбора продуктов гораздо больше 3. Все так просто и не запомнишь. Так что лучше доверить выбор ингредиентов для блюда профессионалам.

Закажите все продукты для рецепта на сайте koolinar.ru с помощью встроенного виджета. Просто найдите понравившийся рецепт, в виджете выберите подходящий магазин из предложенных «СберМаркетом» и сделайте заказ в пару кликов. Заботливые сборщики «СберМаркета» соберут и доставят вам лучшие продукты, ведь они точно знают, как правильно выбрать самые качественные и свежие ингредиенты для вашего блюда.

А как вы выбираете продукты? Пишите в комментариях.
​​Тёплый салат с уткой, грилованным манго и кубиками ягодного желе

Ингредиенты
40 гр. салат месклам (руккола, корн, шпинат, мангольд, лоло биондо и лоло россо)
для ягодного желе:
77 гр. черника
62 гр. ежевика
58 гр. чёрная смородина
42 гр. клубника
44 гр. красное сухое вино
43 гр. вода
35 гр. тростниковый сахар demerara
8 гр. листовой желатин (или 8 гр порошковый + 20 гр. холодной кипячёной воды)
для утиной грудки:
200 гр. утиная грудка с кожей (филе)
5 гр. цветочный мёд
7 гр. соевый соус
6 гр. розмарин
4 гр. чеснок
1 гр. молотый микс пяти перцев
для грилованного манго:
150 гр. манго
5 гр. оливковое масло extra virgin
для клюквенной заправки:
10 гр. сыр маскарпоне
15 гр. 35% сливки
10 гр. клюквенный соус darbo
кроме того:
прямоугольная форма 40х110мм

Рецепт
Набор продуктов для ягодного желе: чёрная смородина, ежевика, черника, клубника, красное сухое вино, тростниковый сахар Demerara, листовой желатин. Листовой желатин залейте холодной водой, дайте набухнуть, а затем откиньте на сито (порошковый желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте до набухания).

Соедините в сотейнике ягоды, красное вино, воду и тростниковый сахар. На среднем огне доведите содержимое сотейника до кипения и готовьте, раздавливая ягоды деревянной ложкой, 10 минут.

Пропустите ягодную смесь через сито с мелкой ячейкой. Верните сотейник на огонь и доведите содержимое до кипения. Снимите с огня, остудите сок до t=80С, введите набухший желатин, а затем размешайте до полного растворения последнего (дополнительно желатин распускать не требуется, т.к. он разойдётся в горячем ягодном соке). Остудите до t=25C.

Перелейте сок в прямоугольную форму. Вынесите форму на холод до полного зажелирования (процесс застывания можно ускорить с помощью морозильной камеры).

Форму с желе окуните на 3-4 секунды в горячую воду. Вытряхните желе из формы на разделочную доску, а затем нарежьте прямоугольниками 10х20х20мм.

На фото набор продуктов для салата: микс салатных листьев Месклам (руккола, корн, шпинат, мангольд, лоло биондо и лоло россо), манго, утиная грудка на коже, сыр Маскарпоне, 35% сливки, цветочный мёд, соевый соус, клюквенный соус Darbo, оливковое масло Extra virgin, розмарин, чеснок, мельница со смесью пяти перцев.

Утиное филе зачистите от плёнок. На коже сделайте надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо. Замаринуйте в соевом соусе, мёде и молотой смеси пяти перцев на 15 минут. Обжарьте утиное мясо (выкладываем кожей вниз) на сухой и раскалённой сковороде с двух сторон до золотисто-красного колера, добавив розмарин и раздавленный лезвием ножа чеснок (~3 минуты, огонь максимальный). Переложите грудку в жаропрочную форму, накройте фольгой и поставьте в разогретую до t=180С духовку на 7 минут.

Маго нарежьте на дольки с толщиной 3мм. Нанесите кистью тонкий слой оливкового масло на дольки с 2-х сторон. Обжарьте манго с 2-х сторон до полуготовности на сухой и раскалённой сковороде-гриль.

Для заправки взбейте сыр Маскарпоне со сливками. Подмешайте клюквенный соус Darbo.

Выложите на тарелку тёплые ломтики манго веером. На манго выложите горячие ломтики утки. По центру, в виде горки, выложите микс салатных листьев заправленных клюквенной заправкой.

Разместите по краю тарелки кубики ягодного желе (желе не должно соприкасаться с тёплыми ломтиками манго).
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ТЕЩИН ЯЗЫК

По названию этой популярной закуски, заготавливаемой уже с конца августа на зиму не трудно догадаться и об особенности вкуса такой консервации. "Тещин язык" - острое, почти обжигающее кушанье. Оно представляет собой овощной салат с аналогичными соусами или томатным соком, или же полноценную закуску - есть несколько вариантов приготовления. Мы предлагаем вам подробные проверенные рецепты приготовления "тещиного языка" из кабачков, баклажанов на зиму и салата.

Эти несложные в создании блюда обязательно понравятся всем тем, кто любит пикантную пищу - http://www.koolinar.ru/collection/show/12643
​​Cекреты приготовления мяса на открытом огне

Вот несколько простых правил, благодаря которым шашлык получится вкуснейшим.

Разожгите огонь за час до того, как соберетесь готовить мясо. Используйте для огня дрова, сухой хворост, угольные брикеты или уголь. Не забудьте жидкость для розжига и не лейте в огонь керосин или бензин – это небезопасно, и к тому же испортит вкус мяса.

Перед началом жарки промокните мясо бумажным полотенцем – чтобы маринад остался внутри кусков и не капал в огонь.

Насаживайте куски вдоль волокон, промежутки между ними не нужны. В центре шампура размещайте крупные куски, небольшие куски – по краям. Такое положение позволит мясу лучше прожариться.

Рассчитывайте правильное количество мяса – жарьте так, чтобы не осталось. Это не тот вариант, который можно разогреть и потом доесть, – такие блюда едят сразу.

Солите, когда все почти готово, – это добавит мясу сочности.

Больше советов - https://www.koolinar.ru/article/show/2078/ugol-tsedra-i-sok-sekrety-prigotovleniya-myasa-na-otkrytom-ogne
​​Покупать продукты онлайн теперь можно и в мобильной версии сайта «Koolinar.ru». С помощью новой функции все необходимые ингредиенты для понравившегося блюда очень просто заказать через СберМаркет.

Как это работает?

1. Зайдите на сайт «Koolinar.ru» в своем мобильном телефоне и выберите блюдо, которое хотите приготовить.

2. Под перечнем ингредиентов вы увидите цветной баннер и строку для ввода вашего адреса. Заполните ее.

3. Ниже будет список продуктов и их общая стоимость в ближайших супермаркетах.

4. Выберите понравившийся магазин и нажмите «В корзину».

5. Кнопка переместит вас в приложение СберМаркет с уже собранной корзиной. Если у вас еще нет такого приложения, то вы попадете на страницу для скачивания.

Если какой-то из продуктов покупать не нужно, нажмите на значок «–», чтобы удалить ингредиент из списка.

Сотрудники СберМаркета соберут продукты, а при необходимости найдут и согласуют замену отсутствующего товара.

Курьеры доставят покупки к указанному времени прямо до двери квартиры.

Заказывайте продукты онлайн и готовьте без хлопот!
​​Рыба в хрустящем кляре с соусом «тартар»

Ингредиенты:
400 гр. филе любой рыбы
соль+сахар
для кляра:
3 ст.л. с горкой муки
1,5-2 ст.л. с горкой картофельного крахмала
минеральная газированная вода
5 гр. разрыхлителя
щепотка соли
250-300 мл. растительного масла для фритюра
для соуса тартар:
2-3 маринованных огурчика
1 ч.л. каперсов
несколько перьев зеленого лука
100 гр. майонеза

Рецепт

Для соуса Тартар нарезать маринованные огурчики мелким кубиком, порубить каперсы, измельчить зеленый лук и смешать это все с майонезом.

Теперь можно заняться рыбой.

Если вы используете замороженную рыбу, то ее надо полностью разморозить и дать стечь воде. Рыбу порезать на небольшие кусочки, слегка присолить и подсластить.

Поставить сотейник растительным маслом на печку, пусть греется.

А тем временем приготовить кляр.

Смешать муку и картофельный крахмал с минеральной газированной водой до консистенции как на тонкие блинчики.

В самом конце добавить соль и разрыхлитель.

В полученное тесто опустить всю рыбу, чтобы она покрылась тестом.

Жарить рыбу в хорошо разогретом фритюре до румяной корочки.

Выкладывать готовую рыбку на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавать можно как горячей, так и холодной, хрусткость сохраняется.

Приятного аппетита!
​​Торт-мороженое

Два десерта в одном? Так и есть: двойное удовольствие и двойной праздник. Не переживайте насчет мороженого, оно обязательно получится, и торт нарежется на идеально ровные кусочки. Как из кондитерской, только еще лучше.

На торт диаметром 16 см. Время приготовления: 60-90 минут. Готово через 6-7 часов

Для основы
200 гр. песочного печенья
60 гр. сливочного масла

Для мороженого
350 гр. молока
350 гр. сливок 33%
120 гр. черники
120 гр. сахара
60 гр. яичных желтков
1 ч.л. пшеничной муки
1⁄2 ч.л. ванильного экстракта

Основа
Растопите сливочное масло.
Печенье измельчите при помощи блендера или скалки.
В полученную крошку введите масло, перемешайте. Выложите в кольцо для торта высотой минимум 5 см. Стенки формы проложите пергаментом.

Мороженое
Поместите желтки в небольшую миску или кастрюльку, добавьте сахар. Сахар лучше добавлять частями, помешивая. Когда яично-сахарная смесь станет довольно однородной, понемногу, не переставая помешивать, добавьте муку.
Прогрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. При постоянном помешивании тонкой струйкой влейте молоко в яично-мучную смесь, тщательно перемешайте.
Затем поставьте кастрюльку на небольшой огонь и готовьте, постоянно помешивая. Доведите крем до 80 °C. Важно не перегреть крем, иначе он свернется. Дайте остыть.
Чернику измельчите в блендере.
Холодные сливки вылейте в глубокую миску, взбейте в густой крем.
В остывший заварной крем подмешайте сливки. Затем разделите получившуюся массу на две части. Первую часть соедините с черничным пюре, во вторую добавьте ванильный экстракт.
Переложите обе смеси в контейнеры и поставьте в морозилку. Через час достаньте мороженое и взбейте его миксером либо перемешайте венчиком. Повторите еще два раза.
После третьего перемешивания выложите черничное мороженое на песочную основу, уберите в морозилку на 30 минут. Затем выложите ванильное мороженое. Уберите в морозилку минимум на 2-3 часа. Чтобы вынуть торт из кольца, прогрейте стенки теплыми руками.
За 30 минут до подачи достаньте торт-мороженое из морозилки и нарежьте теплым ножом.
​​Конкурс "Покажи вкус лета с "Махеевъ"!" в разгаре!

Если вы еще не приняли участие в конкурсе рецептов, самое время! Ведь работы принимаются до 19 августа 2022 года включительно!

Где бы вы ни проводили это время, готовьте блюда с продукцией “Махеевъ” и присылайте свои яркие рецепты на конкурс. Покажите всем, какие цвета у вашего лета!

Подробнее - https://www.koolinar.ru/contests/maheev9/index
Вы уже начали делать заготовки на зиму?
Anonymous Poll
55%
Да
21%
Нет, но планирую
24%
Не делаю никаких заготовок🤷
​​Простые рецепты для юных поваров

Дети любят есть, но не очень любят готовить — если речь идет о долгой и муторной возне на кухне. Но процесс приготовления вполне можно сделать легким и веселым — если выбрать несложные рецепты, которые можно превратить в игру.

Котлеты из куриного фарша и кабачков

Ингредиенты:
Фарш — 500 гр.
Лук — 1 шт. (небольшая)
Кабачок — 100 гр.
Яйцо — 1 шт. (небольшое)
Соль и перец по вкусу

Рецепт
Кабачок и лук измельчить на терке.
Перемешать фарш и натертые овощи, добавить яйцо, перец и соль.
Слепить котлеты (отличное занятие для детей) и отправить на сковороду.
Жарить с каждой стороны — пока не появится корочка, затем томить, накрыв крышкой, до полной готовности котлет.

Больше рецептов для совместного приготовления - https://www.koolinar.ru/article/show/2082/deti-gotovyat-prostye-retsepty-dlya-unyh-povarov-v-kompanii-roditelei
​​Что надо знать о разгрузочных днях?

«Разгрузочные дни» - звучит многообещающе. Кажется, что стоит «разгрузиться», и станет легче во всех смыслах: снизится вес, придет подтянутость. Главное - взять себя в руки (что непросто) и сделать первый шаг. Но каким он должен быть, этот первый шаг?

Что такое разгрузочные дни?
Речь не идет о полном отказе от пищи. Главное - срезать норму потребляемых калорий. Насколько? Это лучше обсудить с врачом - чтобы рацион был составлен с учетом ваших индивидуальных особенностей. В любом случае нужно исключить тяжелую пищу и заметно умерить привычные аппетиты. Сначала будет тяжело, но в течение первого дня организм потихоньку втянется и на следующий день будет уже полегче.

Стресс делу помеха
Для желудочно-кишечного тракта это отдых, а для нашей нервной системы - настоящий стресс. Поэтому не впрягайтесь в разгрузочные дни, если у вас сложный период - много работы, проблемы в отношениях и т.д. В таких ситуациях разгрузка превратится в дополнительную нагрузку - будете еще больше нервничать, плохо спать. Не планируйте на эти дни перетаскивание мебели или спортивный марафон - изнурять тело сейчас тоже ни к чему.

И постарайтесь не превращать разгрузочные дни в муку и испытание. Не любите гречку, не нужно есть только ее. Пусть разгрузка будет хоть немного в радость.

О вариантах разгрузочных дней, противопоказаниях и минусах читайте в статье - https://www.koolinar.ru/article/show/2086/otdyh-dlya-organizma-chto-nado-znat-o-razgruzochnyh-dnyah
​​Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

Ингредиенты:
на 3-х литровую банку
яблоки (кислые) 1-2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть)
перец душистый горошком 12 шт.
гвоздика 12 шт.
лавровый лист 4 шт.
сахар 5 ч.л.
соль 4 ч.л.
уксусная эссенция 2 ч.л. (почти)
огурцы

Рецепт

Огурцы вымыть, обрезать кончики.

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть.

В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).

Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.

Заливаем огурцы сиропом до верху, ждём 10 мин, снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.

В это время в банку наливаем 2 неполные ч. л. ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками, банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Хранятся при комнатной температуре или в прохладном месте.

_______

Малосольные огурцы:

горячий способ

продукты:

огурцы
яблоки
укроп (зонтики)
перец душистый
лист смородины, вишни
лист хрена
чеснок

Приготовление:

В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению. Разумеется, через 2 дня будут ещё вкуснее.
​​Варенье "сюрприз в банке"

Ингредиенты:
помидоры сорта "золотая гроздь" — 1 кг
апельсин — 1 шт
лимон — 0,5 шт
имбирь молотый — 0,5 ч.л.
корица — 0,5 ч.л.
сахар — 800 гр
вода — 0,5 ст

Рецепт

1. Помидоры вымойте, сложите в глубокую миску и залейте кипятком. Выдержите 2-3 минуты, слейте воду и очистите от кожуры.

2. Добавьте к помидорам цедру и сок апельсина и сок лимона.

3. В глубокой кастрюле смешайте воду, сахар, имбирь и корицу. Доведите до кипения при постоянном помешивании.

4. В получившийся сироп добавьте помидоры с цедрой и соком цитрусовых. Уменьшите огонь и варите варенье около часа (до желаемой густоты) аккуратно помешивая, стараясь не повредить помидоры.

5. Готовое варенье в горячем виде разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.
У каждого кулинара оно есть...
Коронное блюдо!

Расскажите нам в комментариях, какое блюдо является вашим коронным!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Видеорецепт: скумбрия горячего копчения на даче

Автор - https://www.koolinar.ru/user/view/506512
​​Летом хочется много гулять, наслаждаться солнечной погодой и проводить как можно больше времени с близкими, согласны? Но что делать, если ежедневную рутину, в том числе походы по супермаркетам, никто не отменял?

Мы нашли идеальный способ: вы можете экономить время и заказывать продукты, даже просто гуляя по парку!

Шаг 1: найдите рецепт на сайте Koolinar.ru.

Шаг 2: под списком ингредиентов введите адрес. В виджете вы сразу увидите перечень магазинов со сформированными продуктовыми корзинами.

Шаг 3: кликните по интересующему магазину, перейдите в приложение «СберМаркет» и сделайте заказ.

Продукты для вас соберут специалисты «СберМаркета». За качество продуктов переживать не стоит — заботливые сборщики «СберМаркета» лучше всех знают, как выбрать самые качественные и свежие продукты для любого блюда.

А вы бы хотели тратить меньше времени на походы в магазин? Пишите в комментариях.
Что вы предпочитаете больше?
Anonymous Poll
78%
Мясо
23%
Рыбу