Всем привет!
Недавно инстаграм профилю @koleda_cake исполнилось 4 года. В связи с этим всем подписчикам я дарила техкарту торта Тропик. Была запущена реклама на своих же подписчиков, чтобы максимальное количество аудитории смогло забрать подарок.
Но в связи с известными всем нам событиями, рекламу я отключила. В данный период времени считаю это неуместным.
Поэтому, если кто-то из вас ещё не получил техкарту, можете скачать её по ссылке ⬇️

Всем привет!
Ловите обещанный мною ранее рецепт торт Молочная девочка
Рецепт есть в профиле, оформила для вашего удобства тех карту.
Торт прост в приготовлении, очень нежный и бюджетный.

Всем привет! Решили вопрос с оплатой для учеников из России.
Можете писать в инст,what'sapp, telegram,viber +375293077532

Привет ! РБ, Манго кубиками в 3 раза дешевле , чем пюре. Смотрите в магазинах соседи, в заморозке. По вкусу 👌

Привет !
В инсте рецепт :

https://www.instagram.com/tv/CbQIhdJLS-a/?utm_medium=copy_link

Если у кого-то не откроется , пишите , продублирую текст здесь

Рецепт бисквита публиковала в январе , дублирую :

Сегодня я решила написать вам рецепт идеального шоколадного бисквита👌
Им пользуются от 70% кондитеров 🔥
Рецепт очень старый, первоисточник неизвестен, но вы можете найти его в книгах, на различных сайтах, у блогеров и тд. Граммовка у всех можете немного отличаться, ведь мы всегда переделываем рецепты " под себя"

Почему идеальный? 🤗
1. Замес очень простой, без взбиваний меренги, без сложных ингредиентов. Чтобы он у вас не получился, нужно ну очень постараться😁
2. Бисквит насыщенный, вкусный
3. В меру влажный, не требует пропитки
4. Подходит для очень высоких и тяжёлых многоярусных тортов.

На форму 15 см ( торт весом 2,5кг, 4 коржа)

Выпекать можно в одной высокой! форме или в двух пониже
2 яйца С1
220 муки
55г какао алкализованный 10-12%
55г растительное масла
50 г сливочное масло 82,5%
Сахар 265г
6г соды
240 г молока
Щепотка соли
1 десертная ложка уксуса (натуральный яблочный -5-6%)

Как обычно все ингредиенты комнатной температуры.
Просеяли все сухие ингредиенты, добавили к ним все жидкие, перемешали на низких оборотах миксера до объединения.

Отправили в разогретую до 160градусов духовку и выпекли до сухой зубочистки. Если бисквит один высокий ( а он прям высокий) - от 50 мин
___
После выпекания мин 20 даём бисквиту чуть охладиться при комнатной температуре, далее вырезаем, пищевой плёнкой обматываем и в холодильник на часов 6, а лучше на ночь.
____

Тёплый бисквит - мягкий, холодный - немного плотнее, за счёт содержания в нем сливочного масла. Поэтому бисквит нарезается отлично и во всех тортах идеален ❤️

Бисквит можно замораживать.

Ловите один из вариаций рецепта торта Сникерс

Рецепт бисквита в публикации от 23.01

Рецепт рассчитан на торт цилиндр диаметром 16 см
____________

Ганаш :
Шоколад темный 56-58% - 230г
Сливки 33% - 260г

Прогреть сливки, но не доводить до кипения. Залить
шоколад, перемешать, пробить погружным блендером.
Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на
стабилизацию, периодически помешивая.
Крем приобретает удобную консистенцию для сборки
торта спустя 3 часа (полная стабилизация через 8часов )
_______
Крем :
Маскарпоне - 250г
Сливки 33% - 80г
Сахарная пудра - 20г

Все ингредиенты объединить , взбить.
__________
Карамель :

Сливки 33% - 150г
Сахар - 170г
Масло сливочное - 35г
Соль 0,5ч.л

Сахар топить на очень медленном огне, помешивая лишь в
конце, чтобы помочь растопиться оставшимся кристалликам
сахара. Параллельно прогреть сливки до 80-90 градусов.
Влить сливки в растопленный сахар, подождать 5 сек,
приступить к активному помешиванию. От интенсивности
помешивания будет зависеть образуются ли комочки.
Добавить соль, перемешать.
Добавить сливочное масло, перемешать, снять с огня.
Пропустить карамель через сито.
(Расход карамели +-150г)
_______
Арахис обжаренный
_______
И возможно кого-то заинтересует крем , которым я делала борты :

Масло сливочное - 80г
Шоколад темный - 80г
Сахарная пудра - 40г
Сливочно творожный сыр - 200г
В масло комнатной температуры добавить только что растопленный шоколад , пудру, взбить. Добавить холодный сыр , перемешать .

Использую борты в многоярусных тортах , в тортах с нежным кремом и начинками внутри , а так же в ситуациях , когда нужна быстрая стабилизация торта.

Всем привет 👋
Так как не все есть в инсте , дублирую текст поста сюда:

«Ребята, тут такое дело …
Оказывается не все знают как сделать супер стабильный, но при этом нежный крем на сливках.
А я вам для чего ? Правильно, чтобы показать откуда на Бела… Ой , научить 😇

Крем на торт в 4 коржа 15-16см

-Сливочно-творожный сыр 670г
-Сливки 33% 120г
-Шоколад белый 200г

Холодные сыр и сливки взбить.
Шоколад растопить.
В чаше , в которой растопили шоколад, взбить его с небольшим количеством крема ( вот прям только с тем кремом, который на венчиках взялся). Взбиваем быстро. Добавляем в основной крем , перемешиваем на низких оборотах до объединения.
Таким образом при вводе шоколада в крем от перепада температуры мы избежим формирования комков ( крошки) шоколада и не нужно заранее заморачиваться с приготовлением ганаша для такого крема.

По балансу сладости крем 🔥»

Доброе утро!
Дублирую ссылку на рецепт Кофейного торта , вдруг кто пропустил :

https://www.instagram.com/p/Cg3lFdEIr4g/?igshid=YmMyMTA2M2Y=