✨От всей нашей семьи поздравляем Вас с наступающим Новым Годом!

Выражаем огромную признательность, что всё это время Вы поддерживаете нас и разделяете нашу любовь к Грузии и её дарам

Пусть в Вашем доме всегда будет светло и тепло, стол ломится от угощений, а все проблемы ограничиваются лишь подбором очередной бутылочки вина на вечер (с чем мы всегда рады помочь:)

Гаумарджос 2024!🍷

Как портится вино?

❗️На этих редких кадрах чётко видно, что происходит с вином из квеври, если забыть про него и вовремя не разлить по бутылкам

Не оставляйте недопитое с новогодних вино в холодильнике надолго, а то мало ли «забродит»:)

🍷А за пополнением свежих запасов заглядывайте к нам, всегда рады

Стереотипы о вине из квеври 🏺

Не так давно у нас сильно прибавилось янтарных вин и я ощутил необходимость разъяснить про них некоторые спорные/ошибочные
моменты:

• Квеври (сам кувшин) придаёт вину определённый вкусовой тон и цвет

⁃ На самом деле, Квеври - нейтральная ёмкость, которая не сказывается на вкусе и цвете напитка. Если кувшин начал придавать напитку какой-то тон, то значит такой кувшин плохо продезинфицировали.
Развитие цвета и вкуса янтарное вино берёт из сусла, мезги и в процессе контакта с кислородом

• Квеври постоянно дышит, обеспечивая непрерывный процесс поступления свежего кислорода

⁃ Да, глина - пористый материал, но сказать о том, что квеври «дышит», обеспечивая постоянные притоки свежего воздуха - нельзя.
Скажем так, поступлений кислорода в квеври больше, чем в стальном чане, но объемы эти совершенно мизерные, на уровне оставшегося в порах воздуха и не более

• Чем дольше вино выдерживается на мезге, тем более плотное и танинное оно получается на выходе

⁃ Первые три месяца вино действительно забирает из мезги танины и вкусо-ароматические соединения. А дальше уже начинается обратный процесс и жмых постепенно вытягивает излишки фенолов обратно. Именно поэтому классическая кахетинская технология подразумевает 6 месяцев выдержки вина на мезге. Это точка баланса, выверенная методом проб и ошибок. Некоторые виноделы оставляют мезгу в контакте с вином на больший срок, получая более мягкие вина, нежели «шестимесячные», но тут главное не переборщить

• Какой-то нездоровый цвет, оно оксидировано?

⁃ Янтарный цвет обусловлен исключительно процессом мацерации, а не оксидации

• Янтарное вино убивает сортовой состав и терруар

⁃ Спорное суждение, ведь сколько языков, столько и мнений о том, что эти самые языки попробовали. Я склоняюсь к тому, что квеври - это одна из граней виноделия, которая даёт винограду засиять с другой (иногда с самой неожиданной) стороны. Приведу аналогию с трюфелем.
Этот гриб можно пожарить, можно пассировать, можно превратить его в соус, а можно вообще съесть сырым. И каждый раз это будет уникальный опыт, который никак не уничижает/превозносит другой его способ употребления

• Вина из квеври «ленивые», после наполнения кувшина с ними ничего не делают и пускают весь процесс на самотёк

⁃ Получить чистое и приятное на глаз вино при такой технологии, без «присадок» – кропотливый труд, требующий внимания, знаний и сил.
И иногда этот труд не вознаграждается успехом, бывают неудачные кувшины, которые чаще всего идут на перегонку в чачу

Спасибо, что прочитали до конца!🍷

🍷Дегустация Специального Привоза Вин «Mildiani»

Мы искренне любим и котируем вина братьев Милдиани. Неспроста им отдан центральный стеллаж нашего магазина.
За 4 года существования винотеки они ни разу нас не подвели, а их классическая линейка вин давно уже обзавелась своей немалой фан-базой

🍇Более полугода мы занимались формализацией привоза вин хозяйства: узнавали детали, посещали завод, следили за ходом регистрации, советовались со Станиславом Пристенским (который в данный момент работает в Mildiani) итд

И я задался вопросом, кто может рассказать про эти вина всё самое интересное, если не мы сами?

Поэтому эту дегустацию проведу я - Георгий, без приглашённого сомелье

Список вин:

1. Аладастури Розе Mildiani 2021
2. Ркацители Квеври Special Mildiani 2021
3. Киси Квеври Grand Reserve Mildiani 2015
4. Саперави Хашми Reserve Mildiani 2019
5. Саперави Квеври Bouquet Mildiani 2020

Буду рад видеть Вас на своём дебюте:)

Стоимость: 3500₽

💫Запись по телефону +79126990069 (звонок, Telegram и WhatsApp)

🍷В честь 23 февраля даём скидку 25% на «самое мужское» вино в нашем ассортименте - Саперави Mildiani Grand Reserve 2012

цена без скидки: 7850₽
цена со скидкой: 5850₽💥

Ферментация целых гроздей в квеври не менее 2-х месяцев, последующее созревание в бутылке - более 60 месяцев

аромат: комплексный, богатый. Красные фрукты и ягоды, черешня, кизил, чернослив, черный перец, сушеный табачный лист, острые пряности

вкус: полный, развитый. Заметная кислотность, обилие танинов

требует аэрации не менее 40 минут!
идеален к шашлыку и различным блюдам из жареного мяса

💥Внимание!

Увеличиваем скидку по картам с 5% до 10%

🍷Настроили новую систему лояльности с электронными картами, регистрацию в системе вы можете пройти по ссылке: https://loyaltyprogram.kontur.ru/lc/web/8IR684/register

(или через qr-код при посещении магазина)

Достаточно просто сделать скриншот вашего индивидуального штрих-кода и показать его на кассе (или сохранить сайт в браузере)

❗️Если вы являетесь держателем пластиковых карт старого образца, то всё равно пройдите регистрацию
Это абсолютно новая и более удобная система лояльности!

Гаумраджос приятные цены!🍷

(при регистрации новой карты будет показывать 0%, но вскоре обновится до 10%!)

(QR-код для регистрации, на всякий случай:)

🍷Продолжаем пробовать вина братьев Милдиани из специального привоза

На этот раз: аккуратные вина с выдержкой во французском дубе, классика кахетинкого квеври, «грузинский Рислинг», «папа Саперави» и небольшой интерактив со сравнением Мукузани из «классической» серии с Мукузани из серии «special»

Список вин:

1. Мцване Premium 2022
2. Цинандали Reserve 2018
3. Ркацители Qvevri Bouquet 2020
4. Оцханури Сапере Private Selection 2019
5. Мукузани «классической» серии 2020
6. Мукузани Reserve 2018

Стоимость: 3500₽

💫Запись по телефону +79126990069 (звонок, Telegram и WhatsApp)

🍇Международные сорта винограда в Грузии

Сегодня я представляю две новинки - базовые, но крайне интересные вариации Совиньон Блана и Каберне Совиньон

Первый (не смотря на то, что вырос в жаркой Кахетии) не имеет в себе ноток кошачьего лотка, лишь тропики и освежающая кислотность, а второй не душит неразвитыми танинами, а открывается ярким ягодным вкусом

✨Обе бутылки доступны в Кохте за 1100₽, а со скидочной картой (которую вы можете оформить по ссылке из поста выше) - всего 990₽

Немного информации:

Некоторые виноделы Сакартвело придерживаются исконно грузинского типа производства вина, используя при этом исключительно автохтоны: Мцване, Саперави, Ркацители (те, что хорошо зреют и развиваются в квеври)
Часть из них использует и европейскую технологию производства, но всё ещё не особо тепло относятся к «негрузинским виноградам»

Любой из вышеуказанных подходов имеет право на жизнь, но так или иначе, будущее за сочетанием традиционного подхода и свежих идей, без выпячивания одного из аспектов

🍷Многие это понимают и возделывают в Грузии помимо автохтонных, международные сорта винограда: Совиньоны, Пино Нуар (особенно хорошо он проявляет себя в Западной Грузии), Шардоне, Гаме и не только

У Шато Мухрани можно найти Совиньон Блан и вольную вариацию Бордоского бленда (в красном «Collection secrète» добавлены Каберне Совиньон и Пти Вердо), у Дакишвили - Пино Нуар Розе, Милдиани уже давно экспериментируют с целым рядом виноградов итд

Гаумарджос!🇬🇪

✨Дорогие друзья!

С теплой грустью сообщаем, что с 1.04 мы покидаем бистро «Грузинские Мелодии»

Мы решил приложить свои силы в реализации других, более интересных для нас проектов

Само бистро продолжит свою работу под руководством наших знакомых, а наш повар - Меко, останется там готовить для вас уже так полюбившиеся блюда (особо рекомендую оджахури, если не пробовали :)

🍷В связи со всем вышесказанным, ВИННЫЙ УЖИН С 15.03 ПЕРЕНОСИТСЯ НА 29.03, устроим некое прощание (хоть я и уверен, что в стенах бистро мы ещё встретимся)

Большое спасибо Вам всем за поддержку и тёплые слова, которые мы услышали за время работы в Мелодиях!

Ждем вас в Кохте и на предстоящем ужине, будем сообщать об обновлениях в наших планах!

Гаумарджос!🇬🇪

🍷Возвращаемся к дегустациям чемоданных* вин

На этот раз, из самого сердца Кахетии - Гурджаани, Вина Иване Нареклишвили, хозяйство с историей в 250 лет

🏞️Четыре классических для Кахетии янтарных вина и одно розе из редчайшей красной мутации винограда Ркацители

Список вин:

1. Мцвивани Кахури Квеври 2021
2. Хихви Квеври 2021
3. Мцване Квеври 2021
4. Ркацители Квеври 2021
5. Ркацители Лалиспэри 2020

Стоимость: 3500₽

💫Запись по телефону +79126990069 (звонок, Telegram и WhatsApp)


*«чемоданные вина» - вина, привезённые вручную из Грузии, а не купленные у поставщиков (порой везут их буквально в чемодане, отсюда и название)

✅Снова на полке - Коньяк Kvareli Cellar

🍇Мы участвуем в RusWineFest 2024!

Не так часто в нашем городе происходят такие крупные события, связаные с вином и винной культурой

Поэтому в этом году мы решили попытать удачу и подать заявку на участие

Несмотря на то, что мы немного выбиваемся из концепции мероприятия (вина-то грузинские), организаторы дали нам добро и мы с гордостью будем представлять грузинское виноделие премиальной линейкой «Mildiani»

❗️В связи с этим, мы объявляем СКИДКУ 20% НА ВСЕ ИЗБРАННЫЕ ВИНА MILDIANI с 14.06 по 16.06 включительно

Будем рады видеть вас на Фестивале и у нас в магазинчике

Гаумарджос!🇷🇺🇬🇪

подробнее про избранные вина «Mildiani» можно почитать тут!