✨Осталось ещё немного мест на ужин в этот четверг!

Уникальная возможность попробовать пять натуральных вин (все находятся в ценовой категории более 5000₽), покушать грузинский ужин от нашего шефа из Кутаиси - Меко и попутно послушать комментарии и заметки от специалиста по натуральным винам - Романа Сергеева

запись: +79126990069

Завершил трёхмесячный курс в винной школе Tastevin🍷

Узнал много полезного и закрыл гештальт по основам виноделия в других странах мира, помимо Грузии:)

Буду рад поделиться с вами новыми знаниями в Кохте, подбирая наиболее удачные варианты по вашим описаниям или сравнениям с винами старого и нового света!

Особая благодарность Татьяне Ветлужских и 12 группе за увлекательные винные вечера✨

Вновь берусь за более активное выкладывание постов🗿

💥Эксклюзивы Mildiani

Постоянные покупатели в курсе, что мы на короткой ноге с семьей Милдиани (нам искренне нравится их продукция, именно поэтому ей отдан центральный стеллаж магазина)

Около полугода, через партнёров, мы занимались легализацией привоза их особых, более редких винтажей, которые ещё не были представлены на рынках РФ

С сегодняшнего дня их можно найти на наших полках!

Прайс совершенно разнообразный: что-то будет стоить до 1500₽ (в среднем, цена за большинство позиций 2500-3500₽), а что-то будет стоить дороже, но можно будет смело убрать такую бутылку на дальнюю полку для хранения или вдумчиво распивать её весь вечер напролёт

🍷Ниже прикрепляю буклет со всем ассортиментом, чуть позднее будут более детальные посты по конкретным позициям из этого списка

на фото: Милдиани Саперави Гранд Резерв, урожай 2012 года

💥Напоминаем про нашу акцию

🍷При покупке ЛЮБЫХ шести и более бутылок алкоголя - скидка 10%

Не обязательно брать лишь одно наименование!
Разрешается мешать белое, красное и даже коньяк с чачей:)

✨График работы в праздничные дни:

31.12 с 10:00 до 19:00
1.01 - выходной
2.01 - нормальный режим работы

✨От всей нашей семьи поздравляем Вас с наступающим Новым Годом!

Выражаем огромную признательность, что всё это время Вы поддерживаете нас и разделяете нашу любовь к Грузии и её дарам

Пусть в Вашем доме всегда будет светло и тепло, стол ломится от угощений, а все проблемы ограничиваются лишь подбором очередной бутылочки вина на вечер (с чем мы всегда рады помочь:)

Гаумарджос 2024!🍷

Как портится вино?

❗️На этих редких кадрах чётко видно, что происходит с вином из квеври, если забыть про него и вовремя не разлить по бутылкам

Не оставляйте недопитое с новогодних вино в холодильнике надолго, а то мало ли «забродит»:)

🍷А за пополнением свежих запасов заглядывайте к нам, всегда рады

Стереотипы о вине из квеври 🏺

Не так давно у нас сильно прибавилось янтарных вин и я ощутил необходимость разъяснить про них некоторые спорные/ошибочные
моменты:

• Квеври (сам кувшин) придаёт вину определённый вкусовой тон и цвет

⁃ На самом деле, Квеври - нейтральная ёмкость, которая не сказывается на вкусе и цвете напитка. Если кувшин начал придавать напитку какой-то тон, то значит такой кувшин плохо продезинфицировали.
Развитие цвета и вкуса янтарное вино берёт из сусла, мезги и в процессе контакта с кислородом

• Квеври постоянно дышит, обеспечивая непрерывный процесс поступления свежего кислорода

⁃ Да, глина - пористый материал, но сказать о том, что квеври «дышит», обеспечивая постоянные притоки свежего воздуха - нельзя.
Скажем так, поступлений кислорода в квеври больше, чем в стальном чане, но объемы эти совершенно мизерные, на уровне оставшегося в порах воздуха и не более

• Чем дольше вино выдерживается на мезге, тем более плотное и танинное оно получается на выходе

⁃ Первые три месяца вино действительно забирает из мезги танины и вкусо-ароматические соединения. А дальше уже начинается обратный процесс и жмых постепенно вытягивает излишки фенолов обратно. Именно поэтому классическая кахетинская технология подразумевает 6 месяцев выдержки вина на мезге. Это точка баланса, выверенная методом проб и ошибок. Некоторые виноделы оставляют мезгу в контакте с вином на больший срок, получая более мягкие вина, нежели «шестимесячные», но тут главное не переборщить

• Какой-то нездоровый цвет, оно оксидировано?

⁃ Янтарный цвет обусловлен исключительно процессом мацерации, а не оксидации

• Янтарное вино убивает сортовой состав и терруар

⁃ Спорное суждение, ведь сколько языков, столько и мнений о том, что эти самые языки попробовали. Я склоняюсь к тому, что квеври - это одна из граней виноделия, которая даёт винограду засиять с другой (иногда с самой неожиданной) стороны. Приведу аналогию с трюфелем.
Этот гриб можно пожарить, можно пассировать, можно превратить его в соус, а можно вообще съесть сырым. И каждый раз это будет уникальный опыт, который никак не уничижает/превозносит другой его способ употребления

• Вина из квеври «ленивые», после наполнения кувшина с ними ничего не делают и пускают весь процесс на самотёк

⁃ Получить чистое и приятное на глаз вино при такой технологии, без «присадок» – кропотливый труд, требующий внимания, знаний и сил.
И иногда этот труд не вознаграждается успехом, бывают неудачные кувшины, которые чаще всего идут на перегонку в чачу

Спасибо, что прочитали до конца!🍷

🍷Дегустация Специального Привоза Вин «Mildiani»

Мы искренне любим и котируем вина братьев Милдиани. Неспроста им отдан центральный стеллаж нашего магазина.
За 4 года существования винотеки они ни разу нас не подвели, а их классическая линейка вин давно уже обзавелась своей немалой фан-базой

🍇Более полугода мы занимались формализацией привоза вин хозяйства: узнавали детали, посещали завод, следили за ходом регистрации, советовались со Станиславом Пристенским (который в данный момент работает в Mildiani) итд

И я задался вопросом, кто может рассказать про эти вина всё самое интересное, если не мы сами?

Поэтому эту дегустацию проведу я - Георгий, без приглашённого сомелье

Список вин:

1. Аладастури Розе Mildiani 2021
2. Ркацители Квеври Special Mildiani 2021
3. Киси Квеври Grand Reserve Mildiani 2015
4. Саперави Хашми Reserve Mildiani 2019
5. Саперави Квеври Bouquet Mildiani 2020

Буду рад видеть Вас на своём дебюте:)

Стоимость: 3500₽

💫Запись по телефону +79126990069 (звонок, Telegram и WhatsApp)

🍷В честь 23 февраля даём скидку 25% на «самое мужское» вино в нашем ассортименте - Саперави Mildiani Grand Reserve 2012

цена без скидки: 7850₽
цена со скидкой: 5850₽💥

Ферментация целых гроздей в квеври не менее 2-х месяцев, последующее созревание в бутылке - более 60 месяцев

аромат: комплексный, богатый. Красные фрукты и ягоды, черешня, кизил, чернослив, черный перец, сушеный табачный лист, острые пряности

вкус: полный, развитый. Заметная кислотность, обилие танинов

требует аэрации не менее 40 минут!
идеален к шашлыку и различным блюдам из жареного мяса