Слышали о блюде с интригующим названием «Будда прыгает через стену» (佛跳墙 fótiàoqiáng)? 😏

Этот суп — легенда фуцзяньской кухни и символ китайской роскоши. Название родилось из притчи: якобы аромат супа был настолько соблазнительным, что монах-вегетарианец не выдержал и перепрыгнул через монастырскую стену, чтобы его попробовать.

В глиняном горшке смешивают множество ингредиентов: акульи плавники, морские гребешки, морские огурцы, курицу, утку, утиные яйца, свинину, ветчину, женьшень и грибы. Все заливают рисовым вином хуанцзю и томят от 8 до 48 часов.

У бульона глубокий янтарный цвет, маслянистая текстура и насыщенный вкус мяса и морепродуктов.

Стоимость порции может достигать сотен долларов. С 2018 года из-за защиты акул рестораны часто заменяют плавники желатином или рыбой, но суп все равно имеет статус роскошного блюда.