Готовим красивые и вкусные паровые булочки (馒头 mántou) с начинкой из фиолетового батата 🥟

Ингредиенты:
🔴рисовая мука (500 г)
🔴теплая вода (260–280 мл)
🔴сухие дрожжи (5 г)
🔴сахар (30–50 г)
🔴соль (5 г)
🔴растительное масло (5-10 г)
🔴фиолетовый батат (300-400 г)

Смешайте муку, воду, дрожжи, соль и 15 г сахара. Замешайте мягкое тесто, дайте ему подойти около часа. Затем тесто можно обмять и поделить на порции. По желанию небольшую часть теста можно покрасить пищевыми красителями для украшения булочек.

Для начинки отварите очищенный батат до мягкости, разомните в пюре. Добавьте оставшуюся часть сахара и масло. Остудите начинку и сформируйте небольшие шарики.

Каждую порцию теста раскатайте в лепешку, положите в центр начинку, защипните и сформируйте шар. Для украшения используйте тонко раскатанные полоски теста и немного фантазии.

Положите булочки на поверхность для варки на пару, дайте им расстояться 10-15 минут, после чего отправляйте в пароварку примерно на 20 минут. После выключения пара не открывайте крышку еще несколько минут, чтобы булочки не осели.

Приятного аппетита! 🥴