Подписчик прислал свою идею логотипа для канала.
Как вам?
Мне кажется — офигенно! 👍
Как вам?
Мне кажется — офигенно! 👍
👍20🔥4👎2
🍽️ Ресторан Perbacco в самом центре Бара
⠀
🗓️ Чем еще заняться в пятницу вечером, как не затестить какой-нибудь новенький общепит? Ресторан Perbacco находится в самом центре Бара, возле Робной кучи.
⠀
🍖 Заказал «Смешанный кебаб» за 9€. Принесли две шпажки шашлыка (говядина, телятина и курица, разделенные кусочками болгарского перца) с картошкой-фри. Мясо неплохое, сочное и хорошо приготовленное. Даже куриное филе, которое пересушивают буквально все, удалось на славу. Немного не хватило какого-нибудь соуса к картошке и мясу и овощной гарнировки. Оценка 4.5 из 5.
⠀
🍝 Супруга заказала ньокки с ветчиной и грибами. Вот тут стопроцентное попадание! За 6.5€ принесли чудесное блюдо: ньокки нежные, не перенасыщенные мукой, соус бесподобен! Оценка 5 из 5.
⠀
🧾 Меню можно посмотреть онлайн, на столиках есть QR-код с ссылкой, есть версия на русском и английском языках.
⠀
📊 В целом заведение рекомендовано к посещению. Несмотря на пятничный вечер, ресторан заполнен на четверть, что сказывается на скорости работы персонала. «Полако» практически незаметно 🙃
📍 Кафф Пизерия Пербакко
+382 30 550 312
https://maps.app.goo.gl/PCinxjk9Sx5Hu8Dd8?g_st=ic
⠀
🗓️ Чем еще заняться в пятницу вечером, как не затестить какой-нибудь новенький общепит? Ресторан Perbacco находится в самом центре Бара, возле Робной кучи.
⠀
🍖 Заказал «Смешанный кебаб» за 9€. Принесли две шпажки шашлыка (говядина, телятина и курица, разделенные кусочками болгарского перца) с картошкой-фри. Мясо неплохое, сочное и хорошо приготовленное. Даже куриное филе, которое пересушивают буквально все, удалось на славу. Немного не хватило какого-нибудь соуса к картошке и мясу и овощной гарнировки. Оценка 4.5 из 5.
⠀
🍝 Супруга заказала ньокки с ветчиной и грибами. Вот тут стопроцентное попадание! За 6.5€ принесли чудесное блюдо: ньокки нежные, не перенасыщенные мукой, соус бесподобен! Оценка 5 из 5.
⠀
🧾 Меню можно посмотреть онлайн, на столиках есть QR-код с ссылкой, есть версия на русском и английском языках.
⠀
📊 В целом заведение рекомендовано к посещению. Несмотря на пятничный вечер, ресторан заполнен на четверть, что сказывается на скорости работы персонала. «Полако» практически незаметно 🙃
📍 Кафф Пизерия Пербакко
+382 30 550 312
https://maps.app.goo.gl/PCinxjk9Sx5Hu8Dd8?g_st=ic
👍5🔥2🤔2
Русскоязычные коммьюнити в Черногории
Их здесь много: по интересам, по городам, по услугам (отдельно доставка домашней еды, например). В ЧГ жизнь русов (так здесь местные называют всех русскоязычных: русских, украинцев, белорусов) происходит в Телеграме.
Здесь спрашивают и отвечают, дают рекламу своих услуг или просто договариваются о чем-то.
Один из таких чатиков — "Подслушано в Черногории", первый глобальный форум по Черногории: @omontenegro
Кстати, здесь можно посмотреть в действии очередную «фишку от Паши Дурова»: внутри одного чатика теперь можно создавать отдельные комнаты под разные темы. Очень удобная штука, кстати. Зацените)
Их здесь много: по интересам, по городам, по услугам (отдельно доставка домашней еды, например). В ЧГ жизнь русов (так здесь местные называют всех русскоязычных: русских, украинцев, белорусов) происходит в Телеграме.
Здесь спрашивают и отвечают, дают рекламу своих услуг или просто договариваются о чем-то.
Один из таких чатиков — "Подслушано в Черногории", первый глобальный форум по Черногории: @omontenegro
Кстати, здесь можно посмотреть в действии очередную «фишку от Паши Дурова»: внутри одного чатика теперь можно создавать отдельные комнаты под разные темы. Очень удобная штука, кстати. Зацените)
👍3
🍂 Наступила осень. С сегодняшнего дня в Черногорию пришла дождливая серая погода
⠀
💨 Еще неделю назад мы лежали на пляже, получая свою дозу ультрафиолета, а уже сегодня ночью сильный северо-восточный ветер обдувал наш домик со всех четырех сторон
⠀
🪵 В последний момент мы успели купить дрова. 90€ за куб, высушенные и поколотые, доставленные прямо из Никшича, граб и бук. Говорят, самые бережливые закупались еще в мае по 50. Мы взяли два куба, до Нового года должно хватить
⠀
🏡 Да, в ЧГ все частные домохозяйства топят дровами. Поначалу кажется дикостью (ХХI век же), но когда вспоминаешь дачную печку, все встает на свои места. Очень уютно как-то сразу дома становится. Аналоговый способ согреться, это вам не новомодные электрические радиаторы с электронным управлением
⠀
💨 Еще неделю назад мы лежали на пляже, получая свою дозу ультрафиолета, а уже сегодня ночью сильный северо-восточный ветер обдувал наш домик со всех четырех сторон
⠀
🪵 В последний момент мы успели купить дрова. 90€ за куб, высушенные и поколотые, доставленные прямо из Никшича, граб и бук. Говорят, самые бережливые закупались еще в мае по 50. Мы взяли два куба, до Нового года должно хватить
⠀
🏡 Да, в ЧГ все частные домохозяйства топят дровами. Поначалу кажется дикостью (ХХI век же), но когда вспоминаешь дачную печку, все встает на свои места. Очень уютно как-то сразу дома становится. Аналоговый способ согреться, это вам не новомодные электрические радиаторы с электронным управлением
🔥8👍1
🔥 Гриль как универсальное устройство для приготовления еды
⠀
🇲🇪 Смотрите, какую штуку купил себе здесь в Черногории.
⠀
🤷🏻♂️ Купил-то, конечно, в первую очередь потому, что электрическая плита в арендованном доме работает так себе — медленно нагревается и так же медленно остывает. Очень скучаю по своей индукционке, оставленной в Москве.
⠀
🥘 Но у этого красного колобка (это угольный гриль, если вы не знали) есть потрясающее свойство. Он готовит сразу на нескольких уровнях. Смотрите сами:
⠀
❇️ Инфракрасное излучение (радиационный теплоперенос), как в мангале
❇️ Кондукция или теплопроводность (нагретая решетка передает тепло продукту)
❇️ Конвекция (под закрытой крышкой нагретый воздух готовит продукты)
⠀
❗️ В этом большое отличие гриля от мангала! На мангале вы не сможете использовать все три вида передачи энергии
⠀
💨 Добавьте сюда возможность коптить и вы получите по-настоящему классный инструмент для кулинара
⠀
♨️ Мясо, рыба, колбаски, большие креветки-лангустины, курица — любые продукты на гриле получаются почти автоматически. Да, а еще грилю не мешает плохая погода — при должной сноровке можно готовить и под дождем (крышка же!) и даже зимой под снегом (у вас, кстати, что с погодой за окном?)
⠀
Я наверное вам немножко поспамлю рецептами для гриля в ближайшее время, в сезон они точно пригодятся 😉
⠀
🇲🇪 Смотрите, какую штуку купил себе здесь в Черногории.
⠀
🤷🏻♂️ Купил-то, конечно, в первую очередь потому, что электрическая плита в арендованном доме работает так себе — медленно нагревается и так же медленно остывает. Очень скучаю по своей индукционке, оставленной в Москве.
⠀
🥘 Но у этого красного колобка (это угольный гриль, если вы не знали) есть потрясающее свойство. Он готовит сразу на нескольких уровнях. Смотрите сами:
⠀
❇️ Инфракрасное излучение (радиационный теплоперенос), как в мангале
❇️ Кондукция или теплопроводность (нагретая решетка передает тепло продукту)
❇️ Конвекция (под закрытой крышкой нагретый воздух готовит продукты)
⠀
❗️ В этом большое отличие гриля от мангала! На мангале вы не сможете использовать все три вида передачи энергии
⠀
💨 Добавьте сюда возможность коптить и вы получите по-настоящему классный инструмент для кулинара
⠀
♨️ Мясо, рыба, колбаски, большие креветки-лангустины, курица — любые продукты на гриле получаются почти автоматически. Да, а еще грилю не мешает плохая погода — при должной сноровке можно готовить и под дождем (крышка же!) и даже зимой под снегом (у вас, кстати, что с погодой за окном?)
⠀
Я наверное вам немножко поспамлю рецептами для гриля в ближайшее время, в сезон они точно пригодятся 😉
🔥6👍1
🐟 Пастримка
⠀
С рыбными блюдами в Черногории проблема — страна сильно мясная, поэтому рыбу не очень жалуют. Но пастримка — это исключение. В горных реках на севере страны эта рыба водится в большом количестве, и ее тут по-настоящему любят. Свежая, с утра на рынке можно найти еще живую. И стоит недорого — всего 6€ за килограмм. Одна порционная рыбка обойдется в 2-3€. На местном рынке вам ее бесплатно почистят, останется только посолить, добавить специи и можно готовить
⠀
Всю неделю шли дожди, но мне удалось поймать момент, когда в обед не было дождя, и разжечь гриль. Выкладка угля 50/50 — рыба нежная, прямого жара не любит. В качестве специй — все та же Югославская Вегета (местный колорит, знаете ли) и оливковое масло от хозяйки дома Рады, чудесной женщины, которая каждую осень снимает по полтонны оливок в своем саду, чтобы отвезти в Старый Бар, где на единственном в городе прессе делают масло методом холодного отжима.
⠀
Вы только представьте себе это сочетание: свежайшая рыба, настоящее оливковое масло и немного сушеных овощей. Никакого лимона не нужно, поверьте мне!
⠀
Рыба готовится очень быстро, буквально по 5-6 минут на каждой стороне. При закрытой крышке получается температура около 180-190°С, так что можно делать и в духовке. Хотя, конечно, не тот аромат
⠀
Кстати, я обещал вам информацию про гриль и его использование. Там чуть ли не на книжку набирается. Надо только оформить, фотографий наделать. Вот только дожди пройдут и доделаю 🫡
⠀
С рыбными блюдами в Черногории проблема — страна сильно мясная, поэтому рыбу не очень жалуют. Но пастримка — это исключение. В горных реках на севере страны эта рыба водится в большом количестве, и ее тут по-настоящему любят. Свежая, с утра на рынке можно найти еще живую. И стоит недорого — всего 6€ за килограмм. Одна порционная рыбка обойдется в 2-3€. На местном рынке вам ее бесплатно почистят, останется только посолить, добавить специи и можно готовить
⠀
Всю неделю шли дожди, но мне удалось поймать момент, когда в обед не было дождя, и разжечь гриль. Выкладка угля 50/50 — рыба нежная, прямого жара не любит. В качестве специй — все та же Югославская Вегета (местный колорит, знаете ли) и оливковое масло от хозяйки дома Рады, чудесной женщины, которая каждую осень снимает по полтонны оливок в своем саду, чтобы отвезти в Старый Бар, где на единственном в городе прессе делают масло методом холодного отжима.
⠀
Вы только представьте себе это сочетание: свежайшая рыба, настоящее оливковое масло и немного сушеных овощей. Никакого лимона не нужно, поверьте мне!
⠀
Рыба готовится очень быстро, буквально по 5-6 минут на каждой стороне. При закрытой крышке получается температура около 180-190°С, так что можно делать и в духовке. Хотя, конечно, не тот аромат
⠀
Кстати, я обещал вам информацию про гриль и его использование. Там чуть ли не на книжку набирается. Надо только оформить, фотографий наделать. Вот только дожди пройдут и доделаю 🫡
🔥10👍4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👑 10 января. Вчера в Баре открылся Бургер Кинг!
⠀
2️⃣ Это уже второй ресторан этой сети в Черногории. Надо заметить, что это первая сеть из большой тройки (McDonald’s, KFC и Burger King), которая пришла сюда. Первый ресторан открылся в конце декабря в Подгорице, а второй — вот вчера, причем очень тихо, без особой помпы.
⠀
🫡 Половина персонала — неместные, по-сербски не говорят, зато превосходно общаются на английском. И это, кстати, стандартная практика открытия большинства франшиз во всем мире: первое время в заведении работают “варяги” из других стран, а местные учатся, перенимают опыт.
⠀
🤔 Мне стало интересно, сможет ли Бургер Кинг победить две извечные черногорские страсти: полако и любовь к плескавице. Что же из этого вышло?
⠀
💴 Стандартный комбо-набор (классический воппер, средняя картошка и средняя Кола) стоит 7,49€ (4,99 за бургер и 2,5 за картошку и напиток)
⠀
И это вполне себе традиционный воппер, каким мы привыкли его видеть. Есть надежда, что местные жители, наконец поймут, что бургеры — это не плескавица.
⠀
А вот с полако как-то не получается пока. От момента оплаты до получения заказа прошло более 20 минут, при том, что ресторан практически пустовал. 5 заказов в очереди, 7 человек персонала. При том, что сотрудник на бургерах работал исправно, выдавая бургер за бургером на раздачу. Картошка же, сложенная в бумажные пакетики, тоже стояла на своих местах. Но заказы не выдавались. Складывалось ощущение, что сотрудники на раздаче просто не знают, за что хвататься.
⠀
В результате к моменту, когда заказ оказался на прилавке, воппер был ледяным, а картошка — вялой. Пришлось попросить переделать воппер, а заодно объяснить, что от момента сборки до момента выдачи не может проходить 20+ минут.
⠀
Спасибо ответственному сотруднику, который выслушал меня, извинился и выдал мне только что собранный бургер.
⠀
🙏🏻 Искренне желаю Бургер Кингу в Черногории процветания, соблюдения мировых стандартов и побольше клиентов, в том числе из числа местных жителей.
⠀
2️⃣ Это уже второй ресторан этой сети в Черногории. Надо заметить, что это первая сеть из большой тройки (McDonald’s, KFC и Burger King), которая пришла сюда. Первый ресторан открылся в конце декабря в Подгорице, а второй — вот вчера, причем очень тихо, без особой помпы.
⠀
🫡 Половина персонала — неместные, по-сербски не говорят, зато превосходно общаются на английском. И это, кстати, стандартная практика открытия большинства франшиз во всем мире: первое время в заведении работают “варяги” из других стран, а местные учатся, перенимают опыт.
⠀
🤔 Мне стало интересно, сможет ли Бургер Кинг победить две извечные черногорские страсти: полако и любовь к плескавице. Что же из этого вышло?
⠀
💴 Стандартный комбо-набор (классический воппер, средняя картошка и средняя Кола) стоит 7,49€ (4,99 за бургер и 2,5 за картошку и напиток)
⠀
И это вполне себе традиционный воппер, каким мы привыкли его видеть. Есть надежда, что местные жители, наконец поймут, что бургеры — это не плескавица.
⠀
А вот с полако как-то не получается пока. От момента оплаты до получения заказа прошло более 20 минут, при том, что ресторан практически пустовал. 5 заказов в очереди, 7 человек персонала. При том, что сотрудник на бургерах работал исправно, выдавая бургер за бургером на раздачу. Картошка же, сложенная в бумажные пакетики, тоже стояла на своих местах. Но заказы не выдавались. Складывалось ощущение, что сотрудники на раздаче просто не знают, за что хвататься.
⠀
В результате к моменту, когда заказ оказался на прилавке, воппер был ледяным, а картошка — вялой. Пришлось попросить переделать воппер, а заодно объяснить, что от момента сборки до момента выдачи не может проходить 20+ минут.
⠀
Спасибо ответственному сотруднику, который выслушал меня, извинился и выдал мне только что собранный бургер.
⠀
🙏🏻 Искренне желаю Бургер Кингу в Черногории процветания, соблюдения мировых стандартов и побольше клиентов, в том числе из числа местных жителей.
👍7🌭2🤬1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍔 Решил накормить друзей бургерами 🍔
⠀
☝️🤓 Недавно уже писал, что у нас в Баре открылся Бургер Кинг. И в честь этого события решил, что надо напомнить местной русскоязычной тусовке, что же такое настоящие бургеры
⠀
✅ Правильная булочка (бриошь, а не обычный хлеб)
✅ Правильная котлета (не вымешанная до однородности плескавица, а нежно сформованная patty из говядины)
✅ Хороший соус (сегодня на голубом сыре)
✅ Овощи (для текстуры и пользы)
✅ Сыр (обязательно плавленый)
⠀
🔥 Если есть гриль, то нужно готовить на гриле! Тем более, что хороших чугунных сковородок тут не найти. И обязательно подрумянить булки, чтобы соус и мясной сок не превратили нижнюю часть бургера в кашу.
⠀
🌡️ Температура готовности говядины — всего 57°С, это уверенный medium rare. Если будет больше — будет сухо!
⠀
😋 Народу понравилось настолько, что меня не хотят отсюда отпускать. СПАСИТЕ! 😳
⠀
☝️🤓 Недавно уже писал, что у нас в Баре открылся Бургер Кинг. И в честь этого события решил, что надо напомнить местной русскоязычной тусовке, что же такое настоящие бургеры
⠀
✅ Правильная булочка (бриошь, а не обычный хлеб)
✅ Правильная котлета (не вымешанная до однородности плескавица, а нежно сформованная patty из говядины)
✅ Хороший соус (сегодня на голубом сыре)
✅ Овощи (для текстуры и пользы)
✅ Сыр (обязательно плавленый)
⠀
🔥 Если есть гриль, то нужно готовить на гриле! Тем более, что хороших чугунных сковородок тут не найти. И обязательно подрумянить булки, чтобы соус и мясной сок не превратили нижнюю часть бургера в кашу.
⠀
🌡️ Температура готовности говядины — всего 57°С, это уверенный medium rare. Если будет больше — будет сухо!
⠀
😋 Народу понравилось настолько, что меня не хотят отсюда отпускать. СПАСИТЕ! 😳
🔥11👍4❤2
Для тех, кто не следит за мной в Инсте: я в Софии. Пока по туристической визе.
Здесь гораздо холоднее, чем в Баре, даже снег видели пару раз. Ну и чувствуется, что это прям город — со всеми вытекающими…
Уже опробовали местную доставку (типа Яндекс.Маркета), закупились витаминками (недоступными в стране гражданства) и затестили местный стрит-фуд (спойлер: баница прекрасна!)
Буду делиться с вами интересностями, которые встречаю в новой для себя стране 🙃
Здесь гораздо холоднее, чем в Баре, даже снег видели пару раз. Ну и чувствуется, что это прям город — со всеми вытекающими…
Уже опробовали местную доставку (типа Яндекс.Маркета), закупились витаминками (недоступными в стране гражданства) и затестили местный стрит-фуд (спойлер: баница прекрасна!)
Буду делиться с вами интересностями, которые встречаю в новой для себя стране 🙃
👍7👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥞 Масленица же, да?)
Новая сковородка, новая мука, новая плита — все новое и непривычное.
Но я стараюсь)
Новая сковородка, новая мука, новая плита — все новое и непривычное.
Но я стараюсь)
❤6🔥2
Заказали тут на днях суши в Софии...
Слушайте, ну я был готов к тому, что в каждой стране свои вкусовые предпочтения, и мировая гастрономия подстраивается под каждую страну отдельно
Но абсолютно пресный рис (нет ни намека на рисовый уксус и сахар), гигантские огурцы и маааааленькие кусочки рыбы — это уже как-то совсем дико
Я уж не говорю о том, что всякие "запеченные роллы", как мы привыкли брать в России, здесь просто отсутствуют как класс
И да, я был в Японии несколько раз, знаю, что такое настоящие японские суши.
По этому направлению пока провал в Болгарии. Продолжаем наблюдения :)
Слушайте, ну я был готов к тому, что в каждой стране свои вкусовые предпочтения, и мировая гастрономия подстраивается под каждую страну отдельно
Но абсолютно пресный рис (нет ни намека на рисовый уксус и сахар), гигантские огурцы и маааааленькие кусочки рыбы — это уже как-то совсем дико
Я уж не говорю о том, что всякие "запеченные роллы", как мы привыкли брать в России, здесь просто отсутствуют как класс
И да, я был в Японии несколько раз, знаю, что такое настоящие японские суши.
По этому направлению пока провал в Болгарии. Продолжаем наблюдения :)
🤔2
Для тех, кто не следит за мной в Instagram. Мы с Лерой вернулись в Черногорию.
Почему?
Потому что туристические визы, которые мы оформляли на время, пока ждем долгосрочную (type D), у нас закончились. Долгосрочную Лере уже дали, а мне пока нет 🤷🏻♂️
Поэтому мы были вынуждены покинуть Болгарию и дожидаться визу Д в месте подачи анкеты — то есть в Белграде, Сербия. Но там нет моря.
Поэтому мы плюхнулись в ночной поезд и в среду утром оказались в Баре. По всей вероятности, до следующих выходных, а там все зависит от расторопности сотрудников МИД Болгарии.
Поэтому мы вновь в состоянии «Трэвел», счетчик шагов на браслете зашкаливает, в наушниках недослушанные подкасты, а в глазах — горы и море.
А на плите в съемном жилье — кастрюля с томлеными говяжьими ребрами, по которым так скучалось в Софии 🤪
Почему?
Потому что туристические визы, которые мы оформляли на время, пока ждем долгосрочную (type D), у нас закончились. Долгосрочную Лере уже дали, а мне пока нет 🤷🏻♂️
Поэтому мы были вынуждены покинуть Болгарию и дожидаться визу Д в месте подачи анкеты — то есть в Белграде, Сербия. Но там нет моря.
Поэтому мы плюхнулись в ночной поезд и в среду утром оказались в Баре. По всей вероятности, до следующих выходных, а там все зависит от расторопности сотрудников МИД Болгарии.
Поэтому мы вновь в состоянии «Трэвел», счетчик шагов на браслете зашкаливает, в наушниках недослушанные подкасты, а в глазах — горы и море.
А на плите в съемном жилье — кастрюля с томлеными говяжьими ребрами, по которым так скучалось в Софии 🤪
👍4❤2🔥1
*Оркестр играет туш*
🥳 Наконец этот день настал! Еще никогда я так не переживал, как в эту ночь, перед этим самым моментом.
🍽 Дорогие друзья, я рад предложить вам свою первую книгу рецептов!
🍽 Книга "Культ еды: Завтрак" 🍽 — это не просто список рецептов. Это источник идей и вдохновения, хорошего настроения и самочувствия, семейного тепла и уюта.
Важность завтраков сложно переоценить. Правильный завтрак заряжает энергией на весь день, формирует правильные пищевые привычки и делает нас чуточку лучше. Каждый раз, день за днем.
В книге собрано более 50 рецептов и идей, как разнообразить этот первый за день прием пищи. Я надеюсь, что каждый из вас найдет в ней что-то новое для себя. Даже если это будет всего лишь один рецепт, который встанет вам на службу на постоянной основе, значит моя работа была не зря.
Первые 24 часа действует специальная цена на книгу, успевайте! Приобрести книгу можно по ссылке.
Важность завтраков сложно переоценить. Правильный завтрак заряжает энергией на весь день, формирует правильные пищевые привычки и делает нас чуточку лучше. Каждый раз, день за днем.
В книге собрано более 50 рецептов и идей, как разнообразить этот первый за день прием пищи. Я надеюсь, что каждый из вас найдет в ней что-то новое для себя. Даже если это будет всего лишь один рецепт, который встанет вам на службу на постоянной основе, значит моя работа была не зря.
Первые 24 часа действует специальная цена на книгу, успевайте! Приобрести книгу можно по ссылке.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7🤩2👏1🎉1
Томленые говяжьи ребра.
Этот рецепт родился спонтанно в Черногории.
Ну казалось бы, вообще ничего необычного. Но благодаря терпению и пониманию основ приготовления мяса, этот рецепт получился настолько необычным, что даже привередливый ребенок (которого, между прочим, не так-то просто накормить чем-то белковым) каждый раз просит добавки.
Самое главное в этом рецепте, конечно, найти хорошие говяжьи ребра. В Черногории с этим проблем нет, а вот в Болгарии сложнее. В местных месарницах говядина — все сплошь либо стейки из мраморного мяса, либо постные куски говяжьего задка, либо грудинка на бульон. А нужны именно ребра.
Ребро говядины представляет из себя кусок кости, кусок мяса, кусок жира и большое количество соединительной ткани между ними. И именно в этой соединительной ткани кроется весь вкус. Именно она при долгом приготовлении превращается из коллагена в глютин. Процесс этот небыстрый, ускорить его повышением температуры нельзя. Можно лишь немного ускорить созданием кислой среды, тогда процесс денатурации коллагена будет проходить чуть быстрее. Но все равно, готовьтесь, что часа три с половиной вокруг плиты будут бродить голодные родственники с расширенными ноздрями, шумно втягивая воздух и ежеминутно спрашивая, — “Ну что, когда уже за стол?”
Ингредиенты и рецепт ниже ⤵️
Этот рецепт родился спонтанно в Черногории.
Ну казалось бы, вообще ничего необычного. Но благодаря терпению и пониманию основ приготовления мяса, этот рецепт получился настолько необычным, что даже привередливый ребенок (которого, между прочим, не так-то просто накормить чем-то белковым) каждый раз просит добавки.
Самое главное в этом рецепте, конечно, найти хорошие говяжьи ребра. В Черногории с этим проблем нет, а вот в Болгарии сложнее. В местных месарницах говядина — все сплошь либо стейки из мраморного мяса, либо постные куски говяжьего задка, либо грудинка на бульон. А нужны именно ребра.
Ребро говядины представляет из себя кусок кости, кусок мяса, кусок жира и большое количество соединительной ткани между ними. И именно в этой соединительной ткани кроется весь вкус. Именно она при долгом приготовлении превращается из коллагена в глютин. Процесс этот небыстрый, ускорить его повышением температуры нельзя. Можно лишь немного ускорить созданием кислой среды, тогда процесс денатурации коллагена будет проходить чуть быстрее. Но все равно, готовьтесь, что часа три с половиной вокруг плиты будут бродить голодные родственники с расширенными ноздрями, шумно втягивая воздух и ежеминутно спрашивая, — “Ну что, когда уже за стол?”
Ингредиенты и рецепт ниже ⤵️
👍4