Рандомный факт из кулинарии вам в ленту👨🏻‍🍳

Любые масла и жиры, которые мы используем для жарки, имеют температуру горения. Например, одна из самых высоких температура горения у утиного/гусиного жира, поэтому он часто используется для приготовления соответствующих блюд.

У сливочного масла температура горения низкая, поэтому на нем не жарят. Жарят с ним. Что это значит?

Наверняка вы замечали в моих и не только видео, что сначала я начинаю обжаривать продукт на оливковом масле, а сливочное добавляю в середине процесса. Дело в том, что смешение растительного (оливкового, в данном случае) масла и сливочного масла увеличивают температуру горения последнего. Смешивая масла, их свойства усредняются, поэтому сливочное масло всегда добавляют в конце 🧈

Сливочное масло, в основном, горит из-за большого содержания белков, которые остаются в процессе его производства. Сгоревшее сливочное масло обретает коричневый оттенок и становится грязноватым, но даже этот процесс иногда делается намеренно, ведь на определенном этапе контролируемого горения оно обладает характерным ореховым вкусом.

Чтобы избежать горения, температуру нужно постоянно контролировать, снижая огонь. Еще один, более технический вариант - отделить белок от жира. Наверняка, вы уже догадались, что речь идет о «Гхи» или топленом сливочном масле. Его суть в том, что из сливочного масла, путем нагрева, сепарируется чистый жир - это и есть топленое масло, которое имеет уже намного более высокую температуру горения. Не стесняйтесь писать в комментариях, если вам нужен гайд, как его делать:)

Хорошего вечера😘

рецепт фондю:

Ингредиенты:
- 200 г грюйерского сыра или другого твердого
- 200 г эмментальского сыра или простого можно, главное не сильно дешевый
- 3 зубчик чеснока
- 200~300 чашка белого вина (сухого)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 50мл стакана крепкого алкоголя
- Немного мускатного ореха
- Свежемолотый черный перец

Инструкции:
1. Тертые сыры смешайте с крахмалом в миске.
2. Разрежьте чеснок пополам и вытерите им кастрюлю.
3. Добавьте в кастрюлю белое вино и лимонный сок, подогревайте на среднем огне.
4. Постепенно добавляйте смесь сыра, постоянно помешивая до получения однородной массы.
5. Добавьте крепкое белое вино (кирш) и мускатный орех.
6. Перчите по вкусу.
7. Перенесите кастрюлю на реально сниженный огонь для подачи.

Подавайте фондю с кусочками свежего хлеба, овощами (например, брокколи, цветная капуста) и вареным картошкой.

Еще добавляю рубрику

#Длятехктонепарится

"Для тех кто не парится"
, список простых рецептов когда не знаешь что готовить, можете в коменты кидать список продуктов на вашей кухне (И будет вам идея👨🏼‍🍳 )



### Спагетти с помидорным соусом:

Ингредиенты:
- Спагетти
- Лук
- Чеснок
- Томатный соус
- Соль, перец

Инструкции:
1. Сварите спагетти по инструкции на упаковке.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на сковороде.
3. Добавьте томатный соус, посолите, поперчите. Готовьте на медленном огне.
4. Смешайте соус с готовыми спагетти.

---

### Рис с курицей и зелеными бобами:

Ингредиенты:
- Рис
- Куриная грудка
- Зеленые бобы
- Приправы по вкусу

Инструкции:
1. Обжарьте нарезанную куриную грудку с приправами на сковороде.
2. Добавьте замороженные зеленые бобы и готовьте до мягкости.
3. Приготовьте рис по инструкции на упаковке.
4. Смешайте рис с куриной грудкой и зелеными бобами.

---

### Греческий салат с домашним заправочным соусом:

Ингредиенты:
- Помидоры
- Огурцы
- Перец
- Фета
- Оливковое масло
- Лимонный сок
- Орегано
- Соль

Инструкции:
1. Нарежьте помидоры, огурцы, перец и фету.
2. Смешайте овощи, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и орегано.

---

### Картошка по-деревенски с овощами:

Ингредиенты:
- Картошка
- Овощи (по вашему выбору)
- Масло
- Специи

Инструкции:
1. Нарежьте картошку и овощи.
2. Обжарьте их на сковороде с маслом, добавьте специи.

---

### Жареные яйца с картошкой:

Ингредиенты:
- Картошка
- Яйца
- Масло
- Специи

Инструкции:
1. Обжарьте нарезанную картошку.
2. Добавьте яйца, жарьте до готовности.

Приятного аппетита!

#длятехктопариться

Идеи

### Сырные кексы с луком и тимьяном:

Ингредиенты:
- Сыр
- Лук
- Яйца
- Мука
- Тимьян
- Сода

Инструкции:
1. Тертый сыр смешайте с мукой, яйцами, луком и тимьяном.
2. Добавьте щепотку соды и выложите в формы для кексов.
3. Запекайте до золотистой корки.

---

### Тосты с авокадо и хмели-сунели:

Ингредиенты:
- Тосты
- Авокадо
- Соль, перец
- Хмели-сунели

Инструкции:
1. Разминаем авокадо и намазываем на тосты.
2. Посыпаем солью, перцем и хмели-сунели.

---

### Овощные суши-роллы с киноа:

Ингредиенты:
- Листы нори
- Киноа
- Авокадо
- Огурцы
- Морковь
- Соевый соус

Инструкции:
1. Разложите по листу нори киноа, положите полоски авокадо, огурцов и моркови.
2. Сверните в ролл и нарежьте.
3. Подавайте с соевым соусом.

---

### Фруктовый салат с мятным дрессингом:

Ингредиенты:
- Апельсины
- Яблоки
- Киви
- Гранат
- Мята

Инструкции:
1. Нарежьте фрукты и смешайте в миске.
2. Приготовьте дрессинг из свежей мяты, измельченной и добавьте к фруктам.

---

### Ароматные лавандовые панкейки:

Ингредиенты:
- Мука
- Молоко
- Яйцо
- Сахар
- Лаванда (сушеная)

Инструкции:
1. Смешайте муку, молоко, яйцо и сахар в тесто.
2. Добавьте сушеную лаванду и жарьте панкейки на сковороде.

На всякий случай, если дракона готовить надо будет 😂