А вы знали, что завтра будет Всемирный День пасты? Праздник появился еще в 1995 году, когда 40 производителей пасты со всего мира собрались вместе, чтобы провести всемирный конгресс пасты (World Pasta Congress). С тех самых пор каждый год 25 октября во всем мире отдают дань уважения одному из самых вкусных и универсальных блюд.

Я собрала в одном месте все известные мне виды пасты с фотографиями, подробным описанием и подходящими рецептами - http://kitchen.727go.com/types-of-pasta/. Получилась целая энциклопедия, аж 86 видов!

А сколько видов пасты вы знаете? Сможете отличить фузилли от ротини? А паппарделле от фетучини? А знаете, из чего делают пассателли? А как выглядят волосы ангела? А может быть, вы знаете какие-то виды пасты, про которые я не написала?

Там же есть много классных, проверенных рецептов! От нетленной классики (вроде карбонары, болоньезе или помодоро) до экстравагантных (например, с брокколи и миндалем), легкомысленных (вроде спагетти по-куртизански 😜) или мафиозных (помните знаменитые зити из клана Сопрано?). А бонусом аж четыре отличных рецепта лазаньи!

Продолжая тему пасты, предлагаю сегодня приготовить легендарную пасту карбонара. Тем более что у меня есть самый что ни на есть классический рецепт карбонары от итальянского шеф-повара. Никаких сливок! Только яйца и сыр! Получается просто невероятно вкусно!
Кстати, вы знаете, откуда взялось название этой всем известной пасты? Есть интересная легенда, что так ее назвали в память о тайном обществе карбонариев (или угольщиков), существовавшем в Италии в начале XIX века.
Но вероятнее всего, название «паста карбонара» было популяризировано рестораном Ля Карбонара (La Carbonara) в Риме. А само блюдо существовало задолго до появления знаменитого названия. Любите пасту карбонара? Готовим?

Название: Паста карбонара
Страна: Италия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/pasta-carbonara/

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом отличного яблочного пирога. В советское время его еще называли "тертый пирог", но у меня он записан как польская шарлотка. Шарлотка в Польше действительно выглядит не так, как мы привыкли. Польская шарлотка представляет собой довольно толстый слой нежной яблочной начинки между двумя слоями песочного теста. Иногда еще добавляется слой крема или сливок, но это уже по желанию.
Рецепт очень простой, но результат точно порадует! С шариком мороженого или под стакан ароматного чая - идеально! Готовим?


Название: Польская шарлотка
Страна: Польша
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/polska-szarlotka/

Почему-то редко можно встретить правильно приготовленную пиццу маринара за пределами Италии. На самом деле это очень простая по своему составу пицца, которая является разновидностью классической неаполитанской пиццы. Никаких морепродуктов, никаких оливок и тем более никакого сыра! Только правильный томатный соус, оливковое масло и чеснок! Название маринара пицца получила за то, что была основным продуктом питания рыбаков Неаполитанского залива, а вовсе не за морепродукты в составе, как часто думают. При таком простом сочетании продуктов, пицца маринара получается очень вкусной и гармоничной. Ниже правильный, аутентичный итальянский рецепт пиццы маринара. Готовим?


Название: Пицца маринара
Страна: Италия
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/pizza-marinara/

Сегодня расскажу про самую популярную американскую пиццу. Это пицца Нью-Йорк или вернее даже в нью-йоркском стиле. Рецепт этой пиццы был привезен в Нью-Йорк итальянскими иммигрантами в начале 1900-х годов, а они вдохновлялись, конечно же, неаполитанской пиццей. Дженнаро Ломбарди открыл первую в Америке пиццерию, которая называлась Lombardi’s. Там он начал подавать необычайно большие по размеру пиццы, которые и стали впоследствии называться пиццей Нью-Йорк. Эта пицца знаменита не только своим размером, но и тонкой хрустящей и при этом эластичной корочкой. Считается, что такого можно добиться только в Нью-Йорке из-за уникального минерального состава местной водопроводной воды. Тем не менее приготовить вкусную пиццу Нью-Йорк можно где угодно. Главное начать готовить тесто для пиццы заранее, в идеале за сутки до приготовления самой пиццы. Оно должно как следует настояться в холодильнике, тогда удастся получить ту самую хрустящую и эластичную корочку. Готовим?


Название: Пицца Нью-Йорк
Страна: США
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/new-york-style-pizza/

Одно из самых моих любимых гастрономических воспоминаний детства - бэрэнге тэкэсе в исполнении моей татарской бабушки (нэнэйки). Это было ее коронное блюдо, эдакие большие татарские пирожки с картошкой. Едва успев вынуть бэрэнге тэкэсе из духовки, она разрезала их вдоль на две части и клала по большому куску сливочного масла на каждую половинку. Масло быстро таяло, придавая картофельной начинке чудесный сливочный вкус. Мы с сестрёнкой всегда караулили около духовки, чтобы тут же положить их, горячие, с пылу с жару, на тарелку и есть, обжигая пальцы, губы и язык. Это правда безумно вкусно! Готовим?

Название: Бэрэнге тэкэсе
Страна: Россия (Татария)
Время приготовления: 1 час 40 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/berenge-tekese/

Предлагаю сегодня приготовить вегетарианский вариант ризотто! Для любителей мяса, возможно, прозвучит скучно, но поверьте, это очень вкусно! Большое количество расплавленной моцареллы, сливочная консистенция и теплый, согревающий вкус. Готовится очень просто, набор ингредиентов тоже не заковыристый. Подавать непременно в горячем виде, сразу после приготовления, чтобы сыр был мягким и тягучим. А с бокалом белого вина вообще идеально! Готовим?


Название: Ризотто с тыквой и моцареллой
Страна: Италия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/risotto-con-zucca-e-mozzarella/

Кныши - очень интересные небольшие круглые пирожки из тонкого хрустящего теста. Придумали их ашкеназские евреи, жившие на территории Беларуси, Украины, Польши и Литвы. После массовой миграции евреев в США и Израиль, кныши прочно обосновались в кухнях этих стран, особенно их любят в Нью-Йорке. А в Восточной Европе это блюдо практически забылось и осталось разве что в Полесье.
Кныши часто подаются как закусочные пирожки. Небольшой размер буквально на два укуса, простота приготовления и потрясающее сочетание тонкого, чуть хрустящего слоеного теста и нежной, ароматной начинки делают кныши действительно идеальной выпечкой. Готовим?


Название: Кныши
Страна: Беларусь
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/knish/

Давненько не было десертов! Сегодня хочу поделиться простым, но однозначно достойным внимания рецептом кварккухена. Кварк в переводе с немецкого - творог (но не такой как у нас, а мягкий, пастообразный), а кухен - это пирог. Так что по сути кварккухен - это немецкая творожная запеканка. Готовится он совсем без муки, но с добавлением манки и ванильного пудинга в пакетиках (его, если не хочется топать в супермаркет, можно заменить крахмалом). Получается кварккухен очень нежным и вкусным! Я брала обычный творог, поэтому текстура получилась с крупинками. Но если найти мягкий, пастообразный творог, то по текстуре он должен получиться ближе к чизкейку. В любом случае, рекомендую! Готовим?



Название: Кварккухен
Страна: Германия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/quarkkuchen/

Том ям - один из тех супов, которые в представлении не нуждаются. Недаром он ежегодно входит в 20 лучших супов мира! При этом часто можно услышать, что правильный том ям - исключительно с креветками и на кокосовом молоке. А вот и нет! Изначально том ям возник как рыбный суп с галангалом и лемонграссом на прозрачном рыбном бульоне. Именно такой вариант готовили местные жители до того, как Таиланд стал туристической меккой. Том ям может быть приготовлен даже с курицей или свининой! В начале XX века не то китайские, не то индийские мигранты придумали добавлять в том ям креветки и кокосовое молоко. Именно эта версия супа под названием том ям кунг так полюбилась, что стала популярна на весь мир. И именно этот том ям я предлагаю сегодня приготовить.

https://youtu.be/Sitd8mn1P4I

Здесь простой, но при этом отличный рецепт тайского супа том ям кунг, который подготовила для нас Таня Васенёва, видеомейкер и автор канала о жизни на Пхукете - https://t.me/vasenevatatiana. Смотрим?


Название: Том ям
Страна: Таиланд
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/tom-yum-goong/

Сот ка чуа - популярное вьетнамское блюдо из жареного тофу в томатном соусе. Простое, быстрое и очень вкусное. Это блюдо часто готовят дома вьетнамские мамы и бабушки. Особенно хорошо оно сочетается с белым вареным рисом. Идеальный вариант для вегетарианцев, для тех, кто соблюдает пост или по каким-то другим причинам ограничивает мясо. Ведь тофу очень богат высококачественным растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, а также является источником железа и кальция. Если вы еще не пробовали тофу, самое время сделать это!

https://youtu.be/rDfe9XQ3Fds

На этом видео с вьетнамской кухней нас познакомят Алекс и Алекса (они ведут ютюб-канал о жизни во Вьетнаме) вместе с Майей (ее родители вьетнамцы, но она сама родилась в России, училась в Екатеринбурге, а потом вернулась во Вьетнам, поэтому прекрасно знает и русский язык, и вьетнамскую культуру). Кроме собственно рецепта тофу в томатном соусе, Майя расскажет про домашние вьетнамские блюда, про разницу между южным и северным супом фо, почему вьетнамский сыр похож на майонез, какие виды риса бывают во Вьетнаме, и еще много всего интересного. Смотрим?


Название: Сот ка чуа
Страна: Вьетнам
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/sot-ca-chua/

Во всей неразберихе этого года чуть не забыла про свою самую любимую предновогоднюю традицию, ладно дети напомнили! Уже много-много лет в начале декабря я пеку английский рождественский кекс. Почему так рано? Фишка этого кекса в том, что его нужно выдержать около месяца, чтобы вкус стал более ярким и насыщенным. Поверьте, его непременно нужно приготовить хотя бы раз! Его вкус и текстуру трудно передать словами. Плотный, насыщенный, яркий, с ароматом вымоченных в роме любимых сухофруктов. Его можно напечь в качестве сувениров друзьям и родным и подарить, упаковав в красивую бумагу или жестяную коробку. Ведь такой кекс прекрасно хранится до года при комнатной температуре, не сохнет и не черствеет. Это совершенно точно мастхэв! Как однажды написали мне в комментариях к рецепту: "Он волшебный как само Рождество!" Готовим?


Название: Рождественский кекс
Страна: Англия
Время приготовления: 2 часа 5 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/christ_cake/

Что будет, если приготовить плов с картошкой? Получится популярнейшее кенийское блюдо, которое называется пилау!
Кроме шуток, пилау - это одна из многочисленных разновидностей плова, которую точно стоит попробовать! Во-первых, ингредиенты настолько просты, что пилау легко можно приготовить в любой точке мира. А во-вторых, новые, непривычные нам рецепты очень круто расширяют кругозор и обогащают вкусовой диапазон.

https://youtu.be/mbaaAgveGAI

На этом видео очаровательная Моника из Кении делится рецептом пилау и простого кенийского салата из помидоров, который называется качумбари. Любопытно, что в Африке режут продукты совсем не так, как мы привыкли. Вы только посмотрите, как ловко Моника режет овощи прямо на руках! Кроме того, Моника очень мило говорит по-русски. Смотрим?


Название: Пилау
Страна: Кения
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/pilau/

Если спросить про самые что ни на есть французские блюда, многие, скорее всего, в первую очередь вспомнят круассаны, фуа гра, рататуй или нисуаз. Но если спросить самих французов, особенно у старшего поколения, одним из названных блюд безусловно будет потофё. Это старинное французское блюдо, которое уходит своими корнями на много веков назад. В старину потофё готовили крестьяне из того, что было под рукой. А под рукой у них были дешевые куски мяса с костями и овощи: репа, лук да морковь. Со временем рецепт немного усовершенствовался, но потофё так и осталось одним из самых любимых домашних французских блюд.

https://youtu.be/TodDI7gopBk

На этом видео Марина, автор ютюб-канала "Моя жизнь на Западе Франции" рассказывает интересные истории о том, как жили во Франции в середине XX века. О том, что ели и как готовили. Марина подробно показывает, как приготовить потофё и как его едят французы. Смотрим?


Название: Потофё
Страна: Франция
Время приготовления: 3 часа
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/pot-au-feu/

Раз уж про пилк сейчас из каждого утюга вещают, решили и мы попробовать. Но сначала расскажу его историю. Название пилк родилось слиянием двух слов: Pepsi + milk (молоко). На самом деле рецепту этого необычного коктейля не меньше 20 лет. Еще в лохматом 1983 году в одной из серий американского комедийного сериала «Лаверна и Ширли» героиня сделала этот коктейль, добавив бутылку Pepsi в ведро молока. Возможно, этот эпизод и забылся бы, если в 2020 году не начали вируситься видео с рецептом пилка. Да так завирусились, что в этом году компания Pepsi выпустила официальный рождественский ролик с Линси Лохан (и, конечно, коктейлем Пилк) в главной роли. А в соцсетях компании появился официальный, усовершенствованный рецепт.

Несмотря на кажущееся несовместимым сочетание, коктейль действительно интересен на вкус! Чем-то напоминает молочный коктейль. А вы пробовали? Готовим?


Название: Пилк
Страна: США
Время приготовления: 5 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/pilk/