Бань кан, так называется очень популярный в южном и центральном Вьетнаме стритфуд. По сути это просто небольшие рисовые блинчики. Но как интересен процесс их приготовления! Бань кан готовят в уличных кафе, используя специальное оборудование в виде огромных сковородок с небольшими, круглыми чугунными или керамическими емкостями. В каждую такую емкость наливается жидкое рисовое тесто, а поверх теста выкладываются различные начинки: креветки, кальмары, мелкие моллюски, яйца, свиной или говяжий фарш, зелень.

https://youtu.be/E2hTsT97vIM

Специально для нашего проекта Наталья подготовила видео, где подробно сняла процесс приготовления бань кан прямо в аутентичном вьетнамском уличном кафе. Сам рецепт очень простой и интересный, но для того, чтобы повторить его дома, понадобится электрическая блинница или хотя бы металлическая форма для маффинов. Но хотя бы посмотреть, как это делают во Вьетнаме, очень интересно. А вы пробовали бань кан?


Название: Бань кан
Страна: Вьетнам
Время приготовления: 1 час 00 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/banh-can/

Леквар - это ооочень густое закарпатское варенье из слив. Леквар получается настолько густым, что, если даже перевернуть открытую банку с лекваром, он останется внутри. По консистенции леквар напоминает нечто среднее между повидлом и мармеладом и идеально подходит для добавления в выпечку или в качестве намазки на хлеб. Традиционно леквар готовят только из сладких слив сорта венгерка, без добавления сахара. Но можно взять и любые другие сорта слив, добавив необходимое количество сахара по вкусу. Сейчас как раз сезон венгерки. Готовим?


Название: Леквар
Страна: Венгрия
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/lekvar/

Шорпо - очень простой и вкусный кыргызский суп. Вообще шорпо в разных вариациях и под разными названиями встречается во многих кухнях тюркских, арабских и иранских народов. Где-то это чорба, где-то шурпа, где-то сорпа, где-то шорва. Рецептов также существует огромное множество, но есть важные общие признаки. Шорпо всегда варится из мяса, с добавлением целиковых или крупно нарезанных овощей. За счет этого такой суп получается действительно простым в приготовлении, но очень вкусным!

https://youtu.be/ZfH-scAHf4M

На этом видео Ася, певица и преподаватель вокала из Кыргызстана (последние полгода Ася живет в Эквадоре и вместе с мужем ведет канал "Уехать нельзя остаться" о жизни в этой стране), показывает, как правильно готовить настоящий кыргызский шорпо. Смотрим?



Название: Шорпо
Страна: Кыргызстан
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/shorpo/

Рийет - это простое, но очень вкусное французское блюдо. Точнее даже не блюдо, а техника приготовления, в результате которой получается грубо текстурированная намазка на хлеб. Классический французский рийет делают из жирной свинины, которая томится в течение длительного времени при невысокой температуре. Название рийет происходит от старофранцузского слова рий (rille), которое означает кусок свинины. Считается, что рецепт рийета появился еще в XV веке, а в начале XX века рийет популяризировал Альберт Люиссье, основавший шаркутерию, то есть небольшую лавку по производству мясных продуктов, где в том числе продавал и рийет. Благодаря своей деловой хватке, Люиссье очень быстро сделал свою коммуну столицей сартского рийета.
Ниже рецепт классического рийета из свинины, а бонусом там же - быстрый рийет из шпрот или сардин от французского шеф-повара. Готовим?


Название: Рийет
Страна: Франция
Время приготовления: 3 часа 15 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/rillettes/

Курица по-мароккански - это очень вкусный способ приготовления сочной и ароматной курицы. Сначала курица маринуется в смеси из различных приправ и специй, а затем томится с луком и маслом в течение длительного времени. В Марокко такую курицу готовят в таджине, это специальная глиняная или керамическая посуда в виде большой круглой чаши и конусообразной крышки. Благодаря своей форме, таджин позволяет сохранить мясо очень сочным. Вместо таджина можно использовать мультиварку, скороварку или даже приготовить в духовке.

https://youtu.be/7TLvDjxZwhg

На видео специально для нашего проекта Марина, которая уже больше 13 лет живет и работает в арабских странах, вместе с марокканкой Дуньей подробно показала, как готовят курицу по-мароккански. В процессе Дунья рассказывает про интересные марокканские продукты, а также показывает необычный способ мелкой нарезки лука. Смотрим?


Название: Курица по-мароккански
Страна: Марокко
Время приготовления: 3 часа
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/moroccan-chicken-tagine

Если вы еще не пробовали эти вак-беляши, приготовьте сегодня, порадуйте себя и своих близких ♥️
Пусть это будет теплый, уютный субботний день, наполненный ароматами свежеприготовленной выпечки и приятным общением!

А сегодня очень вкусно!

Случайно вышла на рецепт от Рузаны, и он просто нереально крутой. Так вкусно, что нам троим не хватило того, что вы видите на фото))

Рузана, если ты читаешь этот пост, прими наши слова благодарности за лучшие вак-беляши в мире 🧡

А вот сам рецепт. Мало ли)

http://kitchen.727go.com/vak-belyash/

Колканнон – простое, но очень интересное ирландское блюдо. В Ирландии колканнон готовят всего из четырех базовых ингредиентов: картофель, сливочное масло, молоко и капуста (чаще всего белокочанная, но можно использовать кейл или кудрявую капусту). Изначально колканнон появился как дешевая еда, доступная круглый год. В старину существовала интересная ирландская традиция прятать в колканнон различные предметы, предсказывающие судьбу на будущий год. Например, найденная пуговица означала, что на ближайший год вы останетесь холостяком, а наперсток – что останетесь незамужней девой. Кольцо означало предстоящую свадьбу, а монета – обретение богатства.

https://youtu.be/85Hcbf-2L2U

Специально для нашего проекта Елена (она вот уже 18 лет живет в Ирландии и ведет канал о жизни там - Волшебница с Изумрудного острова) показала, как готовят колканнон ирландцы. Это простой и прекрасный гарнир, который отлично подойдет к бекону, колбаскам или другим мясным блюдам. Готовим?


Название: Колканнон
Страна: Ирландия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/colcannon/

Лично для меня крем-суп из шампиньонов - это всегда про уют. Когда из промозглой уличной серости попадаешь в залитое светом, теплое пространство ресторана или кафе и заказываешь грибной крем-суп. Теплый, обволакивающий, согревающий, сливочный, ароматный, он быстро насыщает и поднимает настроение.
Я нашла совершенно потрясающий, я бы даже сказала идеальный, рецепт крем-супа из шампиньонов от французского шеф-повара. Процесс очень прост, а результат великолепен! Готовим?


Название: Крем-суп из шампиньонов
Страна: Франция
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/soupe-de-champignons/

Кускус - старинное берберское блюдо, очень популярное в Тунисе, Алжире и Ливии. Название вероятнее всего происходит от арабского слова kaskasa, что означает «растереть в мелкие кусочки». Кускус и правда похож на мелкие шарики. Сейчас его готовят из манки, крупно перемолотой пшеницы, но исторически его делали из проса, которое в Африке пользуется большей популярностью.

https://youtu.be/HM0TQ4OqzaI

На этом видео Рита (она замужем за тунисцем) поделилась традиционным тунисским рецептом от бабушки своего мужа, показала тунисскую кускусоварку и подробно рассказала, как вкусно приготовить кускус с рыбой у себя дома. Особенно понравится это блюдо тем, кто любит острую, пряную и яркую на вкус еду. Готовим?


Название: Кускус с рыбой
Страна: Тунис
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/tunisian-couscous/

Куурдак - это очень простое, но очень вкусное кыргызское блюдо, которое также встречается в казахской, туркменской и узбекской кухнях. По сути куурдак это приготовленное в казане мясо. Обычно используется баранина, но можно приготовить куурдак и из говядины.
В Кыргызстане куурдак чаще всего готовят с картошкой. Он получается вкусным и питательным.

https://youtu.be/XFUZ2EQGqXY

Это видео с традиционным кыргызским рецептом куурдака с картошкой приготовила для нашего проекта Ася Багдасарова, певица и преподаватель вокала из Кыргызстана, которая последние полгода живет в Эквадоре и вместе с мужем ведет канал "Уехать нельзя остаться" о жизни в этой стране. Смотрим?

Название: Куурдак с картошкой
Страна: Кыргызстан
Время приготовления: 1 час 5 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/kuurdak/

Вепрево колено - символ чешской кухни наряду с пивом и кнедликами. Вепрево колено это самая обычная свиная рулька, но именно в Чехии ее приготовление довели до совершенства. Для приготовления рульку сначала отваривают, а затем запекают в особом маринаде, часто с добавлением чешского темного пива, различных трав и специй. Если вам захотелось провести этот вечер с рулькой и пивом, ниже проверенный рецепт. Готовим?


Название: Вепрево колено
Страна: Чехия
Время приготовления: 3 часа 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/pecene-veprove-koleno/

А вы знали, что завтра будет Всемирный День пасты? Праздник появился еще в 1995 году, когда 40 производителей пасты со всего мира собрались вместе, чтобы провести всемирный конгресс пасты (World Pasta Congress). С тех самых пор каждый год 25 октября во всем мире отдают дань уважения одному из самых вкусных и универсальных блюд.

Я собрала в одном месте все известные мне виды пасты с фотографиями, подробным описанием и подходящими рецептами - http://kitchen.727go.com/types-of-pasta/. Получилась целая энциклопедия, аж 86 видов!

А сколько видов пасты вы знаете? Сможете отличить фузилли от ротини? А паппарделле от фетучини? А знаете, из чего делают пассателли? А как выглядят волосы ангела? А может быть, вы знаете какие-то виды пасты, про которые я не написала?

Там же есть много классных, проверенных рецептов! От нетленной классики (вроде карбонары, болоньезе или помодоро) до экстравагантных (например, с брокколи и миндалем), легкомысленных (вроде спагетти по-куртизански 😜) или мафиозных (помните знаменитые зити из клана Сопрано?). А бонусом аж четыре отличных рецепта лазаньи!

Продолжая тему пасты, предлагаю сегодня приготовить легендарную пасту карбонара. Тем более что у меня есть самый что ни на есть классический рецепт карбонары от итальянского шеф-повара. Никаких сливок! Только яйца и сыр! Получается просто невероятно вкусно!
Кстати, вы знаете, откуда взялось название этой всем известной пасты? Есть интересная легенда, что так ее назвали в память о тайном обществе карбонариев (или угольщиков), существовавшем в Италии в начале XIX века.
Но вероятнее всего, название «паста карбонара» было популяризировано рестораном Ля Карбонара (La Carbonara) в Риме. А само блюдо существовало задолго до появления знаменитого названия. Любите пасту карбонара? Готовим?

Название: Паста карбонара
Страна: Италия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/pasta-carbonara/

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом отличного яблочного пирога. В советское время его еще называли "тертый пирог", но у меня он записан как польская шарлотка. Шарлотка в Польше действительно выглядит не так, как мы привыкли. Польская шарлотка представляет собой довольно толстый слой нежной яблочной начинки между двумя слоями песочного теста. Иногда еще добавляется слой крема или сливок, но это уже по желанию.
Рецепт очень простой, но результат точно порадует! С шариком мороженого или под стакан ароматного чая - идеально! Готовим?


Название: Польская шарлотка
Страна: Польша
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/polska-szarlotka/

Почему-то редко можно встретить правильно приготовленную пиццу маринара за пределами Италии. На самом деле это очень простая по своему составу пицца, которая является разновидностью классической неаполитанской пиццы. Никаких морепродуктов, никаких оливок и тем более никакого сыра! Только правильный томатный соус, оливковое масло и чеснок! Название маринара пицца получила за то, что была основным продуктом питания рыбаков Неаполитанского залива, а вовсе не за морепродукты в составе, как часто думают. При таком простом сочетании продуктов, пицца маринара получается очень вкусной и гармоничной. Ниже правильный, аутентичный итальянский рецепт пиццы маринара. Готовим?


Название: Пицца маринара
Страна: Италия
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/pizza-marinara/

Сегодня расскажу про самую популярную американскую пиццу. Это пицца Нью-Йорк или вернее даже в нью-йоркском стиле. Рецепт этой пиццы был привезен в Нью-Йорк итальянскими иммигрантами в начале 1900-х годов, а они вдохновлялись, конечно же, неаполитанской пиццей. Дженнаро Ломбарди открыл первую в Америке пиццерию, которая называлась Lombardi’s. Там он начал подавать необычайно большие по размеру пиццы, которые и стали впоследствии называться пиццей Нью-Йорк. Эта пицца знаменита не только своим размером, но и тонкой хрустящей и при этом эластичной корочкой. Считается, что такого можно добиться только в Нью-Йорке из-за уникального минерального состава местной водопроводной воды. Тем не менее приготовить вкусную пиццу Нью-Йорк можно где угодно. Главное начать готовить тесто для пиццы заранее, в идеале за сутки до приготовления самой пиццы. Оно должно как следует настояться в холодильнике, тогда удастся получить ту самую хрустящую и эластичную корочку. Готовим?


Название: Пицца Нью-Йорк
Страна: США
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/new-york-style-pizza/

Одно из самых моих любимых гастрономических воспоминаний детства - бэрэнге тэкэсе в исполнении моей татарской бабушки (нэнэйки). Это было ее коронное блюдо, эдакие большие татарские пирожки с картошкой. Едва успев вынуть бэрэнге тэкэсе из духовки, она разрезала их вдоль на две части и клала по большому куску сливочного масла на каждую половинку. Масло быстро таяло, придавая картофельной начинке чудесный сливочный вкус. Мы с сестрёнкой всегда караулили около духовки, чтобы тут же положить их, горячие, с пылу с жару, на тарелку и есть, обжигая пальцы, губы и язык. Это правда безумно вкусно! Готовим?

Название: Бэрэнге тэкэсе
Страна: Россия (Татария)
Время приготовления: 1 час 40 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/berenge-tekese/

Предлагаю сегодня приготовить вегетарианский вариант ризотто! Для любителей мяса, возможно, прозвучит скучно, но поверьте, это очень вкусно! Большое количество расплавленной моцареллы, сливочная консистенция и теплый, согревающий вкус. Готовится очень просто, набор ингредиентов тоже не заковыристый. Подавать непременно в горячем виде, сразу после приготовления, чтобы сыр был мягким и тягучим. А с бокалом белого вина вообще идеально! Готовим?


Название: Ризотто с тыквой и моцареллой
Страна: Италия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/risotto-con-zucca-e-mozzarella/

Кныши - очень интересные небольшие круглые пирожки из тонкого хрустящего теста. Придумали их ашкеназские евреи, жившие на территории Беларуси, Украины, Польши и Литвы. После массовой миграции евреев в США и Израиль, кныши прочно обосновались в кухнях этих стран, особенно их любят в Нью-Йорке. А в Восточной Европе это блюдо практически забылось и осталось разве что в Полесье.
Кныши часто подаются как закусочные пирожки. Небольшой размер буквально на два укуса, простота приготовления и потрясающее сочетание тонкого, чуть хрустящего слоеного теста и нежной, ароматной начинки делают кныши действительно идеальной выпечкой. Готовим?


Название: Кныши
Страна: Беларусь
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/knish/