Сегодня поделюсь отличным десертом, который готовится очень быстро и из подручных ингредиентов, особенно в ягодный сезон. При этом получается удивительно вкусным! Не зря название дебессманна переводится с латышского как манна небесная. По сути это нежнейший, воздушный мусс из ягод и манки, который подается в тарелке с молоком или сливками. В старину бабушки взбивали мусс вручную деревянной ложкой, но сейчас, в эпоху мискеров, это делается за три минуты. Ягоды лучше всего взять кислые: клюкву, бруснику или смородину, именно они дадут идеальный вкусовой баланс. Непременно попробуйте, пока ягодный сезон в разгаре! Готовим?


Название: Дебессманна
Страна: Латвия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/debessmanna/

Я решила поставить эксперимент и засолить огурцы разными способами, чтобы понять, чем они отличаются и какой интереснее. Итак, на этой неделе я сделала маринованные огурцы и два вида соленых: первый - с сахаром, второй - холодным способом, только с солью. Лично мне больше всего понравились маринованные огурцы, которые готовятся горячим способом, с добавлением сахара и уксуса. В этом случае огурцы получаются максимально хрустящими, а рассол наиболее прозрачным, очень вкусным и освежающим. На второе место я бы поставила соленые огурцы с добавлением ложки сахара. Без сахара лично мне понравились меньше всего. Но это, как обычно, дело личных предпочтений! А вы какие огурчики больше всего любите? Готовим?


Название: Маринованные и соленые огурцы
Страна: Россия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылки на подробные рецепты:
маринованные огурцы - http://kitchen.727go.com/marinovannyie-ogurtsyi/
соленые огурцы - http://kitchen.727go.com/solenyie-ogurtsyi/

Сегодня поделюсь максимально простым рецептом, который просто идеален в жару. Особенно для тех, у кого под рукой много огурцов, а есть просто так их уже надоело. Итак, представляю вашему вниманию агуа фреска де пепино! Под этим длинным названием скрывается популярный в Мексике огуречный лимонад. Очень освежающий и прекрасно насыщающий организм так необходимой в жару влагой! К тому же такой огуречный лимонад очень хорош по содержанию витаминов и микроэлементов. За 10 минут можно приготовить целый кувшин и пить в течение дня, охлажденный и непременно со льдом. Готовим?


Название: Агуа фреска де пепино
Страна: Мексика
Время приготовления: 10 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/agua-fresca/

Шарлотка - всеми любимый яблочный пирог, который легко готовится и требует минимум навыков и ингредиентов. Лично я люблю такую шарлотку, чтобы очень много яблок, яркий вкус и нежная, воздушная, чуть влажная текстура. И дети тоже такую обожают! Вчера не успела вытащить из духовки, через пять минут не то что кусочка, даже крошки не осталось!
Наверняка у многих есть свой рецепт шарлотки, но попробуйте разочек сделать по моему рецепту. Яблоки можно взять любые, которые есть под рукой. Если яблоки сладкие, можно буквально немного уменьшить количество сахара. А вы любите шарлотку? Готовим?


Название: Шарлотка
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 05 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/sharlotka/

На днях у меня образовалась целая корзина черной смородины. Надо было что-то из нее сделать, но хотелось непременно чего-нибудь новенького и интересного. В итоге я нашла два отличных английских рецепта, которыми с удовольствием с вами делюсь, так как результатом очень довольна. Сегодня расскажу про курд из черной смородины. Вообще фруктовые курды появились в английской кухне довольно давно, еще в XIX веке их подавали к сконам вместо джема во время five o'clock tea (послеобеденное чаепитие). Самый популярный вариант фруктового курда - лимонный, но его также часто делают из других цитрусовых или ягод/фруктов с кислинкой. Получается нечто среднее между джемом и заварным кремом, с шелковистой, гладкой текстурой и кисло-сладким, сливочным вкусом. Готовим?


Название: Курд из черной смородины
Страна: Англия
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/black-currant-curd/

Делюсь вторым классным рецептом из черной смородины. Это очень густое и очень вкусное желе, которое готовится всего из трех ингредиентов: ягода, сахар и вода. Черная смородина от природы очень богата пектином, поэтому из нее легко приготовить вот такое густое желе, которое будет гораздо вкуснее и интереснее привычного варенья. Это желе классно намазать на булочку или на тосты, подать с блинчиками или вафлями. Особое удовольствие - использовать его в выпечку, оно очень густое, отлично держит форму и не течет. А яркий, насыщенный вкус и красивый, благородный цвет непременно порадуют каждого. Готовим?


Название: Желе из черной смородины
Страна: Англия
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/black-currant-jelly/

Остри - это фантастически вкусное грузинское рагу, мясо тушится в томатном соусе с различными травами и пряностями. Главная изюминка этого рагу - добавление соленых огурцов и острого перца. Из-за соленых огурцов в составе остри часто называют грузинской солянкой, но на самом деле оно мало общего имеет с хорошо знакомым нам русским супом. Грузинское остри до конца не определилось, первое это или второе, для супа слишком густое и самодостаточное, а от привычного второго отличает наваристый бульон. Остри обычно подают со свежим, нарезанным полукольцами репчатым луком, большим количеством зелени и свежим хлебом. Ярко, вкусно, красиво и сытно. Готовим?


Название: Остри
Страна: Грузия
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/ostri/

Пока еще не ушло лето и не закончились огурцы, делюсь своим личным открытием этого года (вдруг вы про него еще не знаете). До безобразия простой рецепт, который лично у меня сразу перешел в копилку постоянных. Буквально две минуты на подготовку и час-два огурцы солятся сухим способом в пакете. На даче или на природе, пока жарятся шашлыки - самое то. Минимум усилий, и отличная закуска готова. Огурцы получаются вкусными, сочными, очень хрустящими, при этом сохраняют красивый, ярко-зеленый цвет. Готовим?



Название: Малосольные огурцы в пакете
Страна: Россия
Время приготовления: 10 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/ogurtsyi-v-pakete/

Про грузинские рагу можно рассказывать бесконечно, поэтому сегодня делюсь рецептом еще одного. Чанахи - очень вкусное грузинское жаркое из мяса с овощами, которое готовится в глиняных горшочках. Для чанахи лучше всего взять баранину, но вполне подойдет говядина или свинина. Из овощей, помимо картофеля, в чанахи идут баклажаны, помидоры и сладкий перец. Всё то, что сейчас как раз в изобилии есть в фермерских лавках и магазинах. Овощи для чанахи лучше выбирать некрупные, тогда их можно положить целиком. Еда в горшочках всегда получается особенной, и чанахи не исключение. Мясо очень мягкое и нежное, а овощи ароматные и буквально тают во рту. Готовим?


Название: Чанахи
Страна: Грузия
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/chanahi/

В последний день уходящего лета предлагаю добавить яркости дню и приготовить гаспачо. Этот красивый, яркий, вкусный, освежающий суп поистине представляет собой квинтэссенцию лета. Фейерверк из спелых томатов и свежих овощей, сдобренный ароматным оливковым маслом и поданный с золотистыми хрустящими гренками. Мне кажется, это блюдо лучше всего подходит, чтобы проводить лето. Тем более что за этот рецепт я ручаюсь, а ингредиенты и пропорции в таких простых рецептах особенно важны. Ну что, готовим?



Название: Гаспачо
Страна: Испания
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/gazpacho/

Давайте приготовим пиццу пепперони. Обещаю, что процесс не займет у вас много времени, а результат превзойдет ожидания! Очень вкусное, ровно такое, как нужно, тесто: тонкое, эластичное, хрустящее, с мягким, воздушным бортиком. Тянущиеся за куском ниточки расплавленного сыра и пряная, ароматная, красно-оранжевого цвета колбаса пепперони. Это самый популярный вид пиццы в США и одна из самых популярных в мире. Свое название пицца получила от названия колбасы пепперони. Поэтому именно правильная колбаса является ключевым ингредиентом. Ну что, готовим?



Название: Пицца пепперони
Страна: США
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/pepperoni-pizza/

Фелфел мехчи - это название популярного в Тунисе блюда из перцев, начиненных фаршем с сыром и различными приправами. Фелфел мехчи так и переводится с арабского - фаршированный перец. Но тунисский способ приготовления перцев довольно сильно отличается от привычного в странах СНГ рецепта. Как и во многих средиземноморских кухнях, в Тунисе перцы не отваривают в воде, а запекаются в духовке в ароматном красном соусе на основе растительного масла, томатной пасты, чеснока, перца чили и, конечно, хариссы. В результате получается очень интересная вещь, которую можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Готовим?


Название: Фелфел мехчи
Страна: Тунис
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/felfel-mehchi/

Сегодня хочу рассказать про квашенную капусту. Сейчас появляется все больше и больше научных исследований, подтверждающих уникальную ценность ферментированных продуктов, в том числе квашеной капусты. Это отличный источник многих витаминов и микроэлементов, а также лучшая пища для полезных бактерий, живущих в нашем кишечнике.
Самой подходящей для квашения считается капуста, собранная после первых заморозков. Именно такая квашеная капуста получается очень хрустящей и сочной за счет достаточного для молочнокислых бактерий, ответственных за ферментацию капусты, количества природных сахаров.
У меня есть два проверенных рецепты квашеной капусты (сухой и в банке), которые сразу после публикации стали хитом на нашем сайте. Там же я рассказываю, как выбрать правильную капусту и про все нюансы процесса ферментации. Готовим?


Название: Квашеная капуста
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kvashenaya-kapusta/

В осенний воскресный день предлагаю приготовить итальянский бабушкин пирог. Торта делла нонна - потрясающий десерт из хрустящего песочного теста с начинкой из заварного крема. Сверху непременно украшается кедровыми орешками и сахарной пудрой. Уже никто точно не помнит, как именно возник рецепт торта делла нонна. Но в 80-90-е годы XX века этот десерт с уютным, домашним названием буквально взорвал итальянские заведения общественного питания. До сих пор торта делла нонна остается одним из популярнейших десертов и считается классикой тосканской кухни. Его готовят дома к воскресному чаепитию и заказывают в ресторанах.

https://youtu.be/C2TzYJhyTUc

Специально для нашего проекта вкуснейший итальянский бабушкин пирог приготовила Нина, преподаватель итальянского языка и аккредитованный гид-переводчик, автор прекрасного youtube-канала о поступлении в итальянские вузы Studentessa in Italia - https://www.youtube.com/channel/UChTwcazN8v6mMkwFdQq4VWQ/featured. Нина очень подробно и с любовью показала весь процесс, так что каждый сможет легко повторить у себя на кухне. Готовим?


Название: Торта делла нонна
Страна: Италия
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/torta-della-nonna/

Оджахури - очень вкусное грузинское жаркое, которое обычно готовят для семейного обеда. Даже само название этого блюда происходит от грузинского слова оджахи, которое означает очаг и как бы намекает на уют и тепло.
Оджахури в Грузии традиционно готовят в небольших порционных сковородках, которые называются кеци. В них же и подают к столу. Самый популярный вариант оджахури - из свинины, с жареным луком, картофелем, помидорами и, конечно, различными приправами. Вместо свинины можно взять говядину или курицу, но лучше выбирать более жирное мясо. Такой обед готовится довольно просто, но непременно порадует не только своим аппетитным видом, но и ярким вкусом. Готовим?


Название: Оджахури
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час 05 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/odjakhuri/

Бань кан, так называется очень популярный в южном и центральном Вьетнаме стритфуд. По сути это просто небольшие рисовые блинчики. Но как интересен процесс их приготовления! Бань кан готовят в уличных кафе, используя специальное оборудование в виде огромных сковородок с небольшими, круглыми чугунными или керамическими емкостями. В каждую такую емкость наливается жидкое рисовое тесто, а поверх теста выкладываются различные начинки: креветки, кальмары, мелкие моллюски, яйца, свиной или говяжий фарш, зелень.

https://youtu.be/E2hTsT97vIM

Специально для нашего проекта Наталья подготовила видео, где подробно сняла процесс приготовления бань кан прямо в аутентичном вьетнамском уличном кафе. Сам рецепт очень простой и интересный, но для того, чтобы повторить его дома, понадобится электрическая блинница или хотя бы металлическая форма для маффинов. Но хотя бы посмотреть, как это делают во Вьетнаме, очень интересно. А вы пробовали бань кан?


Название: Бань кан
Страна: Вьетнам
Время приготовления: 1 час 00 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/banh-can/

Леквар - это ооочень густое закарпатское варенье из слив. Леквар получается настолько густым, что, если даже перевернуть открытую банку с лекваром, он останется внутри. По консистенции леквар напоминает нечто среднее между повидлом и мармеладом и идеально подходит для добавления в выпечку или в качестве намазки на хлеб. Традиционно леквар готовят только из сладких слив сорта венгерка, без добавления сахара. Но можно взять и любые другие сорта слив, добавив необходимое количество сахара по вкусу. Сейчас как раз сезон венгерки. Готовим?


Название: Леквар
Страна: Венгрия
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/lekvar/

Шорпо - очень простой и вкусный кыргызский суп. Вообще шорпо в разных вариациях и под разными названиями встречается во многих кухнях тюркских, арабских и иранских народов. Где-то это чорба, где-то шурпа, где-то сорпа, где-то шорва. Рецептов также существует огромное множество, но есть важные общие признаки. Шорпо всегда варится из мяса, с добавлением целиковых или крупно нарезанных овощей. За счет этого такой суп получается действительно простым в приготовлении, но очень вкусным!

https://youtu.be/ZfH-scAHf4M

На этом видео Ася, певица и преподаватель вокала из Кыргызстана (последние полгода Ася живет в Эквадоре и вместе с мужем ведет канал "Уехать нельзя остаться" о жизни в этой стране), показывает, как правильно готовить настоящий кыргызский шорпо. Смотрим?



Название: Шорпо
Страна: Кыргызстан
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/shorpo/

Рийет - это простое, но очень вкусное французское блюдо. Точнее даже не блюдо, а техника приготовления, в результате которой получается грубо текстурированная намазка на хлеб. Классический французский рийет делают из жирной свинины, которая томится в течение длительного времени при невысокой температуре. Название рийет происходит от старофранцузского слова рий (rille), которое означает кусок свинины. Считается, что рецепт рийета появился еще в XV веке, а в начале XX века рийет популяризировал Альберт Люиссье, основавший шаркутерию, то есть небольшую лавку по производству мясных продуктов, где в том числе продавал и рийет. Благодаря своей деловой хватке, Люиссье очень быстро сделал свою коммуну столицей сартского рийета.
Ниже рецепт классического рийета из свинины, а бонусом там же - быстрый рийет из шпрот или сардин от французского шеф-повара. Готовим?


Название: Рийет
Страна: Франция
Время приготовления: 3 часа 15 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/rillettes/