Я уверена, что каждый из вас не раз и не два готовил окрошку. Она настолько популярна в России, что многие супермаркеты в летнее время предлагают готовые наборы для окрошки. Я решила изучить это популярное блюдо чуть глубже, чтобы понять, как оно появилось и какой вариант окрошки самый правильный. На самом деле рецепт окрошки пришел к нам из старинных крестьянских обычаев крошить редьку с луком и заливать их квасом. От слова крошить, кстати, и образовалось название. Со временем рецепт начал обрастать новыми ингредиентами, добавились остатки мяса, огурцы, репа, а позже картошка. В 1816 году был опубликован прекрасный рецепт окрошки из жареного мяса с огурцами и маринованными сливами. В советское время с доступностью мяса стало сложно, поэтому на первый план вышла вареная колбаса и очень прочно закрепилась в наших привычках. В это же время появился вариант окрошки с кефиром. Ниже два рецепта окрошки, один - старинный, от 1816 года, а второй - классический современный, в двух вариантах - на квасе и на кефире. А вы какую окрошку любите? Готовим?



Название: Окрошка
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/okroshka/

Чизкейк смело можно назвать самым популярным десертом в мире. Его география действительно огромна, его можно найти в меню практически любой страны. Также впечатляет и его история. Считается, что рецепт чизкейка появился еще в Древней Греции, в VIII веке до нашей эры им угощали победителя Олимпийских игр. Тогда его готовили из мягкого козьего или овечьего сыра, смешанного с мукой, яйцами и медом. Из Древней Греции рецепт чизкейка попал в Древний Рим, а уже из Греции и Рима он распространился во многие европейские страны. Из Европы рецепт чизкейка попал в Америку вместе в первыми переселенцами, но он был совсем не похож на то, что мы знаем сейчас как чизкейк. Тогда десерт готовили из творога или из твердого сыра.

Современный рецепт чизкейка был придуман в 1929 году американским ресторатором Арнольдом Рубеном, который владел легендарным рестораном Turf в Нью-Йорке. Именно он впервые сделал чизкейк из сливочного сыра Филадельфия (который был изобретен в США в 1872 году в попытке воссоздать французский сыр Neufchatel). И именно этот вариант получил всемирную популярность и сейчас считается эталонным рецептом чизкейка.

Ниже мой проверенный рецепт, обещаю, что чизкейк по нему получится идеальным. Нежный, очень сливочный, без трещин, с идеально ровной поверхностью молочно-белого цвета. Готовится чизкейк очень просто, самая сложная часть - дождаться, пока он как следует остынет.
Готовим?

Название: Чизкейк
Страна: США
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/new-york-cheesecake/

Немецкий риндергуляш непременно стоит попробовать всем мясоедам. Это кусочки говядины, которые в течение длительного времени тушатся в пиве с добавлением паприки и других специй. Мясо получается настолько нежным, а соус таким ярким и вкусным, что вряд ли хоть кого-то оставит равнодушным. Особенно популярен риндергуляш в Баварии, там его часто можно встретить в меню пивных садов или на Октоберфесте. С вареной молодой картошечкой да под холодный немецкий лагер, мммм! Готовим?


Название: Риндергуляш
Страна: Германия
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/rindergulasch/

Гратен дофинуа - максимально простое, но очень вкусное французское блюдо. Вообще гратен - это способ приготовления пищи, при котором сверху образуется золотисто-коричневая корочка. Гратен можно сделать из чего угодно, но именно картофельные гратены - самые любимые у французов. Они настолько их любят, что в каждом регионе есть свой собственный рецепт гратена. Самый известный - гратен дофинуа, происходящий из региона Дофине. Впервые в документах этот рецепт встречается еще в 1788 году, такой гратен был приготовлен для званого обеда, который устраивал герцог влиятельного дома Клермон-Тоннер для чиновников. С тех пор рецепт практически не изменился, разве что в нюансах. Получается очень вкусно, как самостоятельное блюдо или в качество гарнира к мясу уйдет на ура! Готовим?



Название: Гратен дофинуа
Страна: Франция
Время приготовления: 1 час 45 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/gratin-dauphinois/

Кавказские хинкалы - это целое произведение искусства, при самых простых ингредиентах они получаются очень вкусными и эффектными. У каждого кавказского народа свой рецепт хинкала, здесь я уже рассказывала про аварский, чеченский и даргинский. Сегодня поделюсь рецептом лакского. Лакский хинкал формируется в виде овальных "ушек" с характерным углублением в центре. Подается с вареной ягнятиной, картошкой и чесночным соусом. Его совершенно точно стоит попробовать! Готовим?


Название: Лакский хинкал
Страна: Россия (Лакская кухня)
Время приготовления: 4 часа
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/laks-hinkal/

Сегодня поделюсь отличным десертом, который готовится очень быстро и из подручных ингредиентов, особенно в ягодный сезон. При этом получается удивительно вкусным! Не зря название дебессманна переводится с латышского как манна небесная. По сути это нежнейший, воздушный мусс из ягод и манки, который подается в тарелке с молоком или сливками. В старину бабушки взбивали мусс вручную деревянной ложкой, но сейчас, в эпоху мискеров, это делается за три минуты. Ягоды лучше всего взять кислые: клюкву, бруснику или смородину, именно они дадут идеальный вкусовой баланс. Непременно попробуйте, пока ягодный сезон в разгаре! Готовим?


Название: Дебессманна
Страна: Латвия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/debessmanna/

Я решила поставить эксперимент и засолить огурцы разными способами, чтобы понять, чем они отличаются и какой интереснее. Итак, на этой неделе я сделала маринованные огурцы и два вида соленых: первый - с сахаром, второй - холодным способом, только с солью. Лично мне больше всего понравились маринованные огурцы, которые готовятся горячим способом, с добавлением сахара и уксуса. В этом случае огурцы получаются максимально хрустящими, а рассол наиболее прозрачным, очень вкусным и освежающим. На второе место я бы поставила соленые огурцы с добавлением ложки сахара. Без сахара лично мне понравились меньше всего. Но это, как обычно, дело личных предпочтений! А вы какие огурчики больше всего любите? Готовим?


Название: Маринованные и соленые огурцы
Страна: Россия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылки на подробные рецепты:
маринованные огурцы - http://kitchen.727go.com/marinovannyie-ogurtsyi/
соленые огурцы - http://kitchen.727go.com/solenyie-ogurtsyi/

Сегодня поделюсь максимально простым рецептом, который просто идеален в жару. Особенно для тех, у кого под рукой много огурцов, а есть просто так их уже надоело. Итак, представляю вашему вниманию агуа фреска де пепино! Под этим длинным названием скрывается популярный в Мексике огуречный лимонад. Очень освежающий и прекрасно насыщающий организм так необходимой в жару влагой! К тому же такой огуречный лимонад очень хорош по содержанию витаминов и микроэлементов. За 10 минут можно приготовить целый кувшин и пить в течение дня, охлажденный и непременно со льдом. Готовим?


Название: Агуа фреска де пепино
Страна: Мексика
Время приготовления: 10 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/agua-fresca/

Шарлотка - всеми любимый яблочный пирог, который легко готовится и требует минимум навыков и ингредиентов. Лично я люблю такую шарлотку, чтобы очень много яблок, яркий вкус и нежная, воздушная, чуть влажная текстура. И дети тоже такую обожают! Вчера не успела вытащить из духовки, через пять минут не то что кусочка, даже крошки не осталось!
Наверняка у многих есть свой рецепт шарлотки, но попробуйте разочек сделать по моему рецепту. Яблоки можно взять любые, которые есть под рукой. Если яблоки сладкие, можно буквально немного уменьшить количество сахара. А вы любите шарлотку? Готовим?


Название: Шарлотка
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 05 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/sharlotka/

На днях у меня образовалась целая корзина черной смородины. Надо было что-то из нее сделать, но хотелось непременно чего-нибудь новенького и интересного. В итоге я нашла два отличных английских рецепта, которыми с удовольствием с вами делюсь, так как результатом очень довольна. Сегодня расскажу про курд из черной смородины. Вообще фруктовые курды появились в английской кухне довольно давно, еще в XIX веке их подавали к сконам вместо джема во время five o'clock tea (послеобеденное чаепитие). Самый популярный вариант фруктового курда - лимонный, но его также часто делают из других цитрусовых или ягод/фруктов с кислинкой. Получается нечто среднее между джемом и заварным кремом, с шелковистой, гладкой текстурой и кисло-сладким, сливочным вкусом. Готовим?


Название: Курд из черной смородины
Страна: Англия
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/black-currant-curd/

Делюсь вторым классным рецептом из черной смородины. Это очень густое и очень вкусное желе, которое готовится всего из трех ингредиентов: ягода, сахар и вода. Черная смородина от природы очень богата пектином, поэтому из нее легко приготовить вот такое густое желе, которое будет гораздо вкуснее и интереснее привычного варенья. Это желе классно намазать на булочку или на тосты, подать с блинчиками или вафлями. Особое удовольствие - использовать его в выпечку, оно очень густое, отлично держит форму и не течет. А яркий, насыщенный вкус и красивый, благородный цвет непременно порадуют каждого. Готовим?


Название: Желе из черной смородины
Страна: Англия
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/black-currant-jelly/

Остри - это фантастически вкусное грузинское рагу, мясо тушится в томатном соусе с различными травами и пряностями. Главная изюминка этого рагу - добавление соленых огурцов и острого перца. Из-за соленых огурцов в составе остри часто называют грузинской солянкой, но на самом деле оно мало общего имеет с хорошо знакомым нам русским супом. Грузинское остри до конца не определилось, первое это или второе, для супа слишком густое и самодостаточное, а от привычного второго отличает наваристый бульон. Остри обычно подают со свежим, нарезанным полукольцами репчатым луком, большим количеством зелени и свежим хлебом. Ярко, вкусно, красиво и сытно. Готовим?


Название: Остри
Страна: Грузия
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/ostri/

Пока еще не ушло лето и не закончились огурцы, делюсь своим личным открытием этого года (вдруг вы про него еще не знаете). До безобразия простой рецепт, который лично у меня сразу перешел в копилку постоянных. Буквально две минуты на подготовку и час-два огурцы солятся сухим способом в пакете. На даче или на природе, пока жарятся шашлыки - самое то. Минимум усилий, и отличная закуска готова. Огурцы получаются вкусными, сочными, очень хрустящими, при этом сохраняют красивый, ярко-зеленый цвет. Готовим?



Название: Малосольные огурцы в пакете
Страна: Россия
Время приготовления: 10 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/ogurtsyi-v-pakete/

Про грузинские рагу можно рассказывать бесконечно, поэтому сегодня делюсь рецептом еще одного. Чанахи - очень вкусное грузинское жаркое из мяса с овощами, которое готовится в глиняных горшочках. Для чанахи лучше всего взять баранину, но вполне подойдет говядина или свинина. Из овощей, помимо картофеля, в чанахи идут баклажаны, помидоры и сладкий перец. Всё то, что сейчас как раз в изобилии есть в фермерских лавках и магазинах. Овощи для чанахи лучше выбирать некрупные, тогда их можно положить целиком. Еда в горшочках всегда получается особенной, и чанахи не исключение. Мясо очень мягкое и нежное, а овощи ароматные и буквально тают во рту. Готовим?


Название: Чанахи
Страна: Грузия
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/chanahi/

В последний день уходящего лета предлагаю добавить яркости дню и приготовить гаспачо. Этот красивый, яркий, вкусный, освежающий суп поистине представляет собой квинтэссенцию лета. Фейерверк из спелых томатов и свежих овощей, сдобренный ароматным оливковым маслом и поданный с золотистыми хрустящими гренками. Мне кажется, это блюдо лучше всего подходит, чтобы проводить лето. Тем более что за этот рецепт я ручаюсь, а ингредиенты и пропорции в таких простых рецептах особенно важны. Ну что, готовим?



Название: Гаспачо
Страна: Испания
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/gazpacho/