Сейчас самое время прогуляться в сосновый лес и набрать молодых шишек для варенья. Это очень вкусно и необычно!
Рецептом варенья и рекомендациями по сбору шишек я делилась в прошлом году. Готовим?

А помните, раньше в столовых везде продавали песочное кольцо? Это такое мягкое песочное печенье, густо усеянное сверху дробленым арахисом. В том виде, в котором мы его знаем, песочное кольцо появилось в советскую эпоху как простое и недорогое угощение к чаю. Кроме столовых, его можно было купить в любом хлебном магазине.
Я решила вспомнить детство и приготовить такое печенье дома. Нашла традиционный ГОСТовский рецепт и вуаля! Домашнее, оно получилось еще вкуснее, к неспешному семейному чаепитию - самое то. Тем более что делать его совсем не сложно. Готовим?


Название: Песочное кольцо
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pesochnoe-koltso/

Сегодня готовила интересное тунисское блюдо - таджин мааднус (tajine maadnous). Тунисский таджин важно не путать с марокканскими таджинами, которые представляют собой мясные и овощные рагу, приготовленные в специальном горшке – таджине. В Тунисе и Алжире таджин имеет совершенно другое значение. Тунисский таджин представляет собой запеканку из яиц и сыра с разными добавками и скорее похож на фритатту или плотный омлет, но содержит типичные тунисские ингредиенты и специи. Таджин едят руками, поэтому он отлично подойдет для пикника или в качестве перекуса. Отдельно стоит отметить простоту приготовления и отличный, сбалансированный вкус. Однозначно рекомендую! Готовим?


Название: Таджин мааднус
Страна: Тунис
Время приготовления: 1 час 25 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/tajine-maadnous/

Вчера был день рождения Пушкина, а мне в свою очередь хочется рассказать про одно из его любимых блюд - пожарские котлеты.
Автором рецепта пожарских котлет является Евдоким Пожарский, владелец гостиницы «Пожарская» в городе Торжок Тверской области. Считается, что изначально пожарские котлеты готовили исключительно из телятины. Позже, в 1830-1840-х годах, его дочь Дарья Пожарская стала готовить их из куриного мяса (именно такой рецепт дошел до наших дней). Самым известным поклонником пожарских котлет был Александр Сергеевич Пушкин. Да-да, он любил заехать в Торжке в трактир к Пожарскому и отведать пару вкуснейших котлет.
Знаете, а ведь и правда! Надкусывая пожарскую котлету, сразу понимаешь, что это не просто какая-то котлета, а произведение дворянской кухни. Нежная и сочная мякоть, покрытая золотистой хрустящей корочкой. Их непременно стоит один раз попробовать, чтобы потом хотеть повторить снова и снова. Готовим?

Название: Пожарские котлеты
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 50 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pozharskie-kotletyi/

Под забавным названием шалтибарщай (Šaltibarščiai) скрывается популярный литовский суп красивого ярко-розового цвета. Его еще часто называют литовской окрошкой. Но сходства на самом деле не много. Разве что подача в холодном виде и освежающий вкус. Кстати, про вкус! Он очень интересный! Обязательно попробуйте теплым летним днём или когда просто захочется освежающей, но сытной еды. Готовим?


Название: Шалтибарщай
Страна: Литва
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/saltibarsciai/

Арроз кон пойо (Arroz con pollo) – простое и вкусное блюдо, очень популярное во всех испаноязычных странах. В переводе с испанского название означает рис с курицей, так что не трудно догадаться, что в основе блюда всегда именно эти два ингредиента.
Арроз кон пойо имеет множество вариаций и рецептов. Например, в Пуэрто-Рико считается, что арроз кон пойо нельзя готовить без пива и масла аннато, а в Испании их никогда не используют, зато добавляют шафран или куркуму. В Аргентине непременно добавят соус туко, в Эквадоре – аннато и изюм, а в Перу – кориандр, который придает блюду характерный зеленоватый цвет. А я сегодня поделюсь рецептом арроз кон пойо, типичным для Панамы. Там обязательно добавляют томаты, а также каперсы и зеленые оливки. За счет этого блюдо получается ярким, красивым и очень вкусным! Готовим?

Название: Арроз кон пойо
Страна: Панама
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/arroz-con-pollo/

Лахмаджун – один из самых популярных и любимых турецких стритфудов. По сути это тонкая лепешка, намазанная мясным фаршем с измельченными овощами, травами и специями. Лахмаджун часто называют турецкой пиццей, но в отличие от пиццы у лахмаджуна очень тонкое тесто, которое не образует характерных для пиццы пышных бортиков, а также в лахмаджун не добавляют сыр.
Название лахмаджун происходит от арабского lahm bi ajin и означает мясо с тестом. Подобные блюда популярны во многих странах Ближнего Востока, например, в Армении, Ливане, Сирии. В Турции лахмаджун начал набирать популярность во второй половине XX века и сейчас встречается практически повсеместно в качестве уличной еды. Едят его с ломтиком лимоном, выдавливая лимонный сок на лепешку. Также в лахмаджун можно завернуть салат из свежих помидоров, огурцов и лука. Получается очень вкусно! Готовим?


Название: Лахмаджун
Страна: Турция
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на рецепт: http://kitchen.727go.com/lahmacun/

На прошлой неделе я рассказывала про литовский шалтибарщай, а сегодня хочу поделиться рецептом украинского холодника.
Холодник – это традиционный украинский летний суп, который готовят из свеклы, овощей и зелени. Заправляют обычно его либо жирным кефиром, либо свекольным отваром со сметаной. Мне очень нравится второй вариант, он получается более легким и освежающим. Идеально для жаркого летнего дня. Готовим?

Название: Холодник
Страна: Украина
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/holodnik/

В детстве я очень любила собирать грибы. Идешь себе с ножичком по красивому лесу, вокруг тишина, птички поют, под ногами ветки хрустят, а ты во все глаза вглядываешься, не приподнялись ли где листья, не виднеются ли грибные шляпки. Если повезет наткнуться на грибную семейку, можно набрать целую корзину, не уходя далеко. Но собирать грибы это одно, а мыть и чистить их потом - совершенно другое 😁 Опята я люблю как раз за то, что их легко собирать и легко мыть. Ну и вкус: нежный, чуть сладковатый, с легким ароматом гвоздики. Кстати, именно за этот характерный аромат их еще называют гвоздичным грибом. Опята очень вкусны не только жареные, но и маринованные. Со свежим луком, зеленью и сметаной. Мммм, идеально! Здесь у меня очень простой и проверенный рецепт маринованных опят с тщательными выверенными пропорциями маринада. А вы уже набрали опят? Готовим?

Название: Маринованные опята
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка: http://kitchen.727go.com/marinovannyie-opyata

Поскольку начинается сезон вишни и черешни, хочу повторить свой любимый рецепт вишневого джема.
Главное отличие джема от варенья – довольно густая консистенция и отсутствие целых вишен. Сама по себе вишня содержит очень мало природного пектина, поэтому для достижения густой консистенции нужно либо довольно длительно уваривать вишню в сахарном сиропе до образования липкой текстуры, либо добавить пектин, чтобы ускорить процесс загустения.

Ниже классический английский старомодный рецепт рецепт вишневого джема с ванилью. В свое время я подсмотрела его у одного из английских кулинарных блогеров, он оказался действительно идеальным. Джем получается густым, насыщенным и очень вкусным, а мягкий аромат ванили действительно идеально дополняет вкус вишни. Готовим?


Название: Джем из вишни
Страна: Англия
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/cherry-jam/

Кубете или кубите – очень вкусный и ароматный крымско-татарский пирог из рубленого теста с начинкой из мяса, картошки и лука. Название кубете происходит от татарского словосочетания күп ите, которое переводится на русский как «много мяса». Мясо для кубете принято резать мелкими кусочками. Мясной фарш не подойдет, так как он не даст начинке ни сочности, ни нужной текстуры. В идеале взять мякоть баранины или ягнятины с прослойками жира, но подойдет и любое другое мясо, которое вам нравится: говядина, курица, утка. Тесто для кубете готовится довольно просто, но в качестве "ленивого" варианта подойдет и готовое слоеное тесто.
Лично я очень люблю такой тип пирогов! Они всегда получаются неприлично вкусными и никого не оставляют равнодушными. Готовим?

Название: Кубете
Кухня: Крымско-татарская
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kubete/

Сейчас, когда большая часть мира изнывает от жары, самое время для граниты. Это потрясающий сицилийский освежающий десерт, по сути состоящий из вкусных ледяных кристаллов. Его главное отличие от замороженного фруктового сока или от сорбета именно в этих фактурных ледяных кристаллах, которые так приятно тают во рту и дарят желанную свежесть в жаркий день. На Сицилии кофейная гранита – это привычный летний завтрак, который подается в высоком прозрачном стакане со взбитыми сливками и булочкой.
У меня гранита из черешни, но по этому рецепту можно сделать из любой другой ягоды / фрукта или из кофе. Делать ее проще простого, а результат точно порадует. Готовим?

Название: Гранита
Страна: Италия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/granita/

Этот турецкий десерт особенно хорош, когда хочется чего-то вкусного, но на кулинарные подвиги нет ни сил, ни времени. Ирмик хелвасы - турецкая халва, которая готовится из манки со сливочным маслом, молоком, сахаром и орехами. В Турции считается, что этот десерт символизирует удачу, а потому с удовольствием угощают им родных, друзей и соседей. Да и просто к чаю он очень хорош. Готовим?


Название: Ирмик хелвасы
Страна: Турция
Время приготовления: 35 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/irmik-helvasi/

Когда мы слышим слово щербет, как правило, думаем про брусок сливочной помадки с орехами. Но в странах Ближнего Востока под этим словом скрывается прекрасный напиток из фруктов или трав, который так любят пить в жару. Название происходит от арабского слова шарба, означающего «выпить». По ссылке ниже три рецепта: гранатового, лимонного и мятного щербета. На фото - мятный. Очень освежающий и очень вкусный. Готовим?


Название: Мятный щербет
Страна: Азербайджан
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/sherbet/

Если вы спросите у чеченцев про любимое блюдо, многие из них назовут жижиг-галнаш. Жижиг-галнаш - удивительно простое на первый взгляд блюдо, по сути это вареное мясо с клецками и луковым или чесночным соусом. Но оно не просто так завоевало столько сердец. Только попробовав, можно оценить, насколько это вкусно, уютно и по-семейному. Брать галнаш с огромной общей тарелки, макать в соус, запивать бульоном и заедать вкусной вареной ягнятиной. Всё это под шумные, веселые посиделки с друзьями или длинные, задушевные семейные беседы. Готовим?



Название: Жижиг-галнаш
Страна: Россия (Чеченская кухня)
Время приготовления: 3 часа
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/zhizhig-galnash/

Я очень люблю кабачковые оладьи и совершенно точно знаю, как приготовить их вкусно. Сейчас, когда начинается сезон кабачков, самое время достать из закромов свои любимые рецепты. У меня их два. По первому рецепту кабачковые оладьи получатся довольно плотными, скорее похожими на драники, с золотистой румяной корочкой. По второму рецепту вы получите очень пышные, воздушные оладьи, нежные внутри и румяные снаружи. Со свежей сметаной идеально! А вы любите кабачковые оладьи? Готовим?


Название: Оладьи из кабачков
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/oladji-iz-kabachkov/

Я уверена, что каждый из вас не раз и не два готовил окрошку. Она настолько популярна в России, что многие супермаркеты в летнее время предлагают готовые наборы для окрошки. Я решила изучить это популярное блюдо чуть глубже, чтобы понять, как оно появилось и какой вариант окрошки самый правильный. На самом деле рецепт окрошки пришел к нам из старинных крестьянских обычаев крошить редьку с луком и заливать их квасом. От слова крошить, кстати, и образовалось название. Со временем рецепт начал обрастать новыми ингредиентами, добавились остатки мяса, огурцы, репа, а позже картошка. В 1816 году был опубликован прекрасный рецепт окрошки из жареного мяса с огурцами и маринованными сливами. В советское время с доступностью мяса стало сложно, поэтому на первый план вышла вареная колбаса и очень прочно закрепилась в наших привычках. В это же время появился вариант окрошки с кефиром. Ниже два рецепта окрошки, один - старинный, от 1816 года, а второй - классический современный, в двух вариантах - на квасе и на кефире. А вы какую окрошку любите? Готовим?



Название: Окрошка
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/okroshka/