Сегодня расскажу еще про одно американское блюдо - Бостонский кремовый пирог. Этот рецепт был придуман шеф-поваром отеля Parker House в Бостоне в 1856 году. Пирог состоял из двух слоев французского масляного бисквита, пропитанного ромовым сиропом, и густого заварного крема между ними. Сверху торт был покрыт шоколадной помадкой. Рецепт остался практически неизменным и в наши дни. Любопытно, что бостонский пирог называют именно пирогом, а не тортом, так как в середине XIX века не делали разницы между этими понятиями.
Сейчас бостонский пирог считается кулинарным символом штата Массачусетс и точно достоин того, чтобы его попробовать. Тем более что в приготовлении он довольно прост, а рецепт проверен на все 100%. Готовим?


Название: Бостонский кремовый пирог
Страна: США (Массачусетс)
Время приготовления: 1 час 50 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/boston-cream-pie/

Май в этом году совсем не майский, предлагаю согреваться перемячами. Перемячи – это такие национальные татарские и башкирские пирожки, жаренные в масле. Круглые, с характерным отверстием в центре. Их еще называют беляшами. Да-да, те самые, которые можно купить на вокзалах и всяких придорожных забегаловках)) Но с домашними они точно не сравнятся!
Берешь теплый перемяч в руки, надкусываешь румяную золотистую корочку, а там сочная начинка и запах! И почему-то сразу так тепло и уютно. В общем, рецепт проверенный, перемячи получаются отличные. Готовим?


Название: Перемяч с мясом
Страна: Россия (Татарская кухня)
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Степень сложности: придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/peremyach-s-myasom/

Чуду - это вкуснейшие кавказские лепешки из тончайшего теста с большим количеством сочной начинки. Тесто для чуду раскатывают настолько тонко, что начинка через него просвечивает.
Чуду бывают разными, с мясом, с тыквой, с творогом, с картошкой. Но чуду с зеленью всегда стоят особняком. Вкусные, яркие, сочные, это просто взрыв солнца и витаминов. Зелень в начинку берут любую, ту, которая есть под рукой. Это могут быть всем привычные укроп, петрушка, мята или зеленый лук, а можно добавить дикорастущие травы вроде щавеля или крапивы. Травы обычно миксуют между собой, это позволяет каждый раз получать новые вкусы. В общем, это не только вкусно, но и кладезь витаминов. Готовим?


Название: Чуду с зеленью
Страна: Россия (Кумыкская кухня)
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chudu-s-zelenju/

Все знают крабовый салат, тот самый, который на самом деле не из крабов вовсе. В лихие девяностые он был одним из самым популярных праздничных салатов наряду с Оливье и селедкой под шубой.
На самом деле салат из крабовых палочек – это русская версия блюда, известного в США и других странах как крабовый салат Луи (Crab Louie). Рецепт салата из крабовых палочек придумали советские домохозяйки в конце 1980-х, когда настоящее крабовое мясо было большой роскошью, а крабовые палочки как раз появились в продаже и представляли собой сносную имитацию известного деликатеса. Заменитель крабового мяса изначально продавался вразвес. Многие даже полагали, что палочки и в самом деле делались из крабового мяса, хотя основным ингредиентом крабовых палочек является переработанный рыбный белок (сурими) или измельченная белая рыба. При этом в раннесоветском периоде существовал рецепт крабового салата, который готовили из консервированных крабов, довольно популярных в то время. Например, один из таких рецептов приводится в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года. Ниже рецепт классического салата из крабовых палочек, идеально сбалансированного по пропорциям и по вкусу. Любите крабовый салат? Готовим?


Название: Крабовый салат
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/krabovyi-salat/

Сейчас самое время прогуляться в сосновый лес и набрать молодых шишек для варенья. Это очень вкусно и необычно!
Рецептом варенья и рекомендациями по сбору шишек я делилась в прошлом году. Готовим?

А помните, раньше в столовых везде продавали песочное кольцо? Это такое мягкое песочное печенье, густо усеянное сверху дробленым арахисом. В том виде, в котором мы его знаем, песочное кольцо появилось в советскую эпоху как простое и недорогое угощение к чаю. Кроме столовых, его можно было купить в любом хлебном магазине.
Я решила вспомнить детство и приготовить такое печенье дома. Нашла традиционный ГОСТовский рецепт и вуаля! Домашнее, оно получилось еще вкуснее, к неспешному семейному чаепитию - самое то. Тем более что делать его совсем не сложно. Готовим?


Название: Песочное кольцо
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pesochnoe-koltso/

Сегодня готовила интересное тунисское блюдо - таджин мааднус (tajine maadnous). Тунисский таджин важно не путать с марокканскими таджинами, которые представляют собой мясные и овощные рагу, приготовленные в специальном горшке – таджине. В Тунисе и Алжире таджин имеет совершенно другое значение. Тунисский таджин представляет собой запеканку из яиц и сыра с разными добавками и скорее похож на фритатту или плотный омлет, но содержит типичные тунисские ингредиенты и специи. Таджин едят руками, поэтому он отлично подойдет для пикника или в качестве перекуса. Отдельно стоит отметить простоту приготовления и отличный, сбалансированный вкус. Однозначно рекомендую! Готовим?


Название: Таджин мааднус
Страна: Тунис
Время приготовления: 1 час 25 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/tajine-maadnous/

Вчера был день рождения Пушкина, а мне в свою очередь хочется рассказать про одно из его любимых блюд - пожарские котлеты.
Автором рецепта пожарских котлет является Евдоким Пожарский, владелец гостиницы «Пожарская» в городе Торжок Тверской области. Считается, что изначально пожарские котлеты готовили исключительно из телятины. Позже, в 1830-1840-х годах, его дочь Дарья Пожарская стала готовить их из куриного мяса (именно такой рецепт дошел до наших дней). Самым известным поклонником пожарских котлет был Александр Сергеевич Пушкин. Да-да, он любил заехать в Торжке в трактир к Пожарскому и отведать пару вкуснейших котлет.
Знаете, а ведь и правда! Надкусывая пожарскую котлету, сразу понимаешь, что это не просто какая-то котлета, а произведение дворянской кухни. Нежная и сочная мякоть, покрытая золотистой хрустящей корочкой. Их непременно стоит один раз попробовать, чтобы потом хотеть повторить снова и снова. Готовим?

Название: Пожарские котлеты
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 50 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pozharskie-kotletyi/

Под забавным названием шалтибарщай (Šaltibarščiai) скрывается популярный литовский суп красивого ярко-розового цвета. Его еще часто называют литовской окрошкой. Но сходства на самом деле не много. Разве что подача в холодном виде и освежающий вкус. Кстати, про вкус! Он очень интересный! Обязательно попробуйте теплым летним днём или когда просто захочется освежающей, но сытной еды. Готовим?


Название: Шалтибарщай
Страна: Литва
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/saltibarsciai/

Арроз кон пойо (Arroz con pollo) – простое и вкусное блюдо, очень популярное во всех испаноязычных странах. В переводе с испанского название означает рис с курицей, так что не трудно догадаться, что в основе блюда всегда именно эти два ингредиента.
Арроз кон пойо имеет множество вариаций и рецептов. Например, в Пуэрто-Рико считается, что арроз кон пойо нельзя готовить без пива и масла аннато, а в Испании их никогда не используют, зато добавляют шафран или куркуму. В Аргентине непременно добавят соус туко, в Эквадоре – аннато и изюм, а в Перу – кориандр, который придает блюду характерный зеленоватый цвет. А я сегодня поделюсь рецептом арроз кон пойо, типичным для Панамы. Там обязательно добавляют томаты, а также каперсы и зеленые оливки. За счет этого блюдо получается ярким, красивым и очень вкусным! Готовим?

Название: Арроз кон пойо
Страна: Панама
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/arroz-con-pollo/

Лахмаджун – один из самых популярных и любимых турецких стритфудов. По сути это тонкая лепешка, намазанная мясным фаршем с измельченными овощами, травами и специями. Лахмаджун часто называют турецкой пиццей, но в отличие от пиццы у лахмаджуна очень тонкое тесто, которое не образует характерных для пиццы пышных бортиков, а также в лахмаджун не добавляют сыр.
Название лахмаджун происходит от арабского lahm bi ajin и означает мясо с тестом. Подобные блюда популярны во многих странах Ближнего Востока, например, в Армении, Ливане, Сирии. В Турции лахмаджун начал набирать популярность во второй половине XX века и сейчас встречается практически повсеместно в качестве уличной еды. Едят его с ломтиком лимоном, выдавливая лимонный сок на лепешку. Также в лахмаджун можно завернуть салат из свежих помидоров, огурцов и лука. Получается очень вкусно! Готовим?


Название: Лахмаджун
Страна: Турция
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на рецепт: http://kitchen.727go.com/lahmacun/

На прошлой неделе я рассказывала про литовский шалтибарщай, а сегодня хочу поделиться рецептом украинского холодника.
Холодник – это традиционный украинский летний суп, который готовят из свеклы, овощей и зелени. Заправляют обычно его либо жирным кефиром, либо свекольным отваром со сметаной. Мне очень нравится второй вариант, он получается более легким и освежающим. Идеально для жаркого летнего дня. Готовим?

Название: Холодник
Страна: Украина
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/holodnik/

В детстве я очень любила собирать грибы. Идешь себе с ножичком по красивому лесу, вокруг тишина, птички поют, под ногами ветки хрустят, а ты во все глаза вглядываешься, не приподнялись ли где листья, не виднеются ли грибные шляпки. Если повезет наткнуться на грибную семейку, можно набрать целую корзину, не уходя далеко. Но собирать грибы это одно, а мыть и чистить их потом - совершенно другое 😁 Опята я люблю как раз за то, что их легко собирать и легко мыть. Ну и вкус: нежный, чуть сладковатый, с легким ароматом гвоздики. Кстати, именно за этот характерный аромат их еще называют гвоздичным грибом. Опята очень вкусны не только жареные, но и маринованные. Со свежим луком, зеленью и сметаной. Мммм, идеально! Здесь у меня очень простой и проверенный рецепт маринованных опят с тщательными выверенными пропорциями маринада. А вы уже набрали опят? Готовим?

Название: Маринованные опята
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка: http://kitchen.727go.com/marinovannyie-opyata

Поскольку начинается сезон вишни и черешни, хочу повторить свой любимый рецепт вишневого джема.
Главное отличие джема от варенья – довольно густая консистенция и отсутствие целых вишен. Сама по себе вишня содержит очень мало природного пектина, поэтому для достижения густой консистенции нужно либо довольно длительно уваривать вишню в сахарном сиропе до образования липкой текстуры, либо добавить пектин, чтобы ускорить процесс загустения.

Ниже классический английский старомодный рецепт рецепт вишневого джема с ванилью. В свое время я подсмотрела его у одного из английских кулинарных блогеров, он оказался действительно идеальным. Джем получается густым, насыщенным и очень вкусным, а мягкий аромат ванили действительно идеально дополняет вкус вишни. Готовим?


Название: Джем из вишни
Страна: Англия
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/cherry-jam/

Кубете или кубите – очень вкусный и ароматный крымско-татарский пирог из рубленого теста с начинкой из мяса, картошки и лука. Название кубете происходит от татарского словосочетания күп ите, которое переводится на русский как «много мяса». Мясо для кубете принято резать мелкими кусочками. Мясной фарш не подойдет, так как он не даст начинке ни сочности, ни нужной текстуры. В идеале взять мякоть баранины или ягнятины с прослойками жира, но подойдет и любое другое мясо, которое вам нравится: говядина, курица, утка. Тесто для кубете готовится довольно просто, но в качестве "ленивого" варианта подойдет и готовое слоеное тесто.
Лично я очень люблю такой тип пирогов! Они всегда получаются неприлично вкусными и никого не оставляют равнодушными. Готовим?

Название: Кубете
Кухня: Крымско-татарская
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kubete/

Сейчас, когда большая часть мира изнывает от жары, самое время для граниты. Это потрясающий сицилийский освежающий десерт, по сути состоящий из вкусных ледяных кристаллов. Его главное отличие от замороженного фруктового сока или от сорбета именно в этих фактурных ледяных кристаллах, которые так приятно тают во рту и дарят желанную свежесть в жаркий день. На Сицилии кофейная гранита – это привычный летний завтрак, который подается в высоком прозрачном стакане со взбитыми сливками и булочкой.
У меня гранита из черешни, но по этому рецепту можно сделать из любой другой ягоды / фрукта или из кофе. Делать ее проще простого, а результат точно порадует. Готовим?

Название: Гранита
Страна: Италия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/granita/

Этот турецкий десерт особенно хорош, когда хочется чего-то вкусного, но на кулинарные подвиги нет ни сил, ни времени. Ирмик хелвасы - турецкая халва, которая готовится из манки со сливочным маслом, молоком, сахаром и орехами. В Турции считается, что этот десерт символизирует удачу, а потому с удовольствием угощают им родных, друзей и соседей. Да и просто к чаю он очень хорош. Готовим?


Название: Ирмик хелвасы
Страна: Турция
Время приготовления: 35 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/irmik-helvasi/

Когда мы слышим слово щербет, как правило, думаем про брусок сливочной помадки с орехами. Но в странах Ближнего Востока под этим словом скрывается прекрасный напиток из фруктов или трав, который так любят пить в жару. Название происходит от арабского слова шарба, означающего «выпить». По ссылке ниже три рецепта: гранатового, лимонного и мятного щербета. На фото - мятный. Очень освежающий и очень вкусный. Готовим?


Название: Мятный щербет
Страна: Азербайджан
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/sherbet/