Фейжао тропейро (Feijão tropeiro) – очень интересное и при этом простое бразильское блюдо, которое непременно стоит попробовать. Рецепт фейжао тропейро появился еще в XVII веке, когда в Бразилии колониального периода появились тропейросы, погонщики мулов и ослов, которые перевозили добытое золото, кофе и прочие товары ближе к портовым городам для отправки в Европу. Ели тропейросы в дороге, в основном, вяленое мясо с вареной фасолью и измельченным маниоком или зернами кукурузы, которые перетирали в ступке. Рецепт фейжао тропейро оказался так хорош, что быстро распространился по всей Бразилии и оброс дополнительными ингредиентами, которые только улучшили вкус блюда. Однозначно рекомендую! Готовим?


Название: Фейжао тропейро
Страна: Бразилия
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/feijao-tropeiro/

Хондерпастай (Hoenderpastei) - интересное южноафриканское блюдо, появившееся в результате британского и голландского влияния. Сейчас это одно из основных блюд капских малайцев (народа, проживающего преимущественно в Кейптауне), а также очень популярный в ЮАР стритфуд. Помимо этого, хондерпастай часто готовят на праздники. Тем более что готовится он довольно просто, а выглядит интересно. Готовим?


Название: Хондерпастай
Страна: ЮАР
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/hoenderpastei/

Скоро лето, а значит, самое время для кваса. Кстати, история приготовления кваса насчитывает более тысячи лет. Его начали делать восточные славяне еще до образования Киевской Руси. А первые письменные упоминания кваса в русских летописях датируются аж X веком. В 996 году князь Владимир приказал после крещения раздать людям «пищу, мед и квас». Любопытно, что в старину квас был очень густым, а алкоголя в нем содержалось больше, чем в пиве, поэтому квас считался алкогольным напитком. Отсюда как раз и пошло слово «квасить» применительно к распитию алкоголя))
Над рецептом идеального кваса я билась больше месяца. Выпытывала точные пропорции старинного бабушкиного рецепта, экспериментировала и пробовала разные варианты, чтобы добиться яркого, довольно резкого вкуса, но при этом фруктового, а не дрожжевого. И я такой рецепт нашла! Теперь уверена, что отличный квас получится даже у тех, кто берется впервые и не знает, с чего начать. Готовим?


Название: Квас
Страна: Россия
Время приготовления: 1-2 дня
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kvas/

Посикунчики – популярные в Пермском крае небольшие жареные пирожки из пресного теста. В качестве начинки чаще всего используется фарш из свинины с говядиной. Главной отличительной чертой посикунчиков, помимо небольшого размера, является наличие внутри мясного сока, который брызгается при надкусывании. Считается, что как раз отсюда пошло и название посикунчиков, от слова «сикать», то есть брызгать.
Посикунчики обычно подают порциями по несколько штук, непременно с соусом для макания. Этот соус для посикунчиков еще называют «макало». Чаще всего его делают из сметаны с чесноком или из горчицы, уксуса и воды с чесноком.
Здесь традиционный пермский рецепт посикунчиков. Интересный лайфхак - вместо воды добавить в фарш огуречный рассол. Это придает начинке дополнительный интересный вкус. Готовим?

Название: Посикунчики
Страна: Россия (Пермский край)
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/posikunchiki/

Если спросить про блюда американской кухни, многие недоуменно пожмут плечами и скажут разве что про бургер, хотдог или наггетсы. При этом кухня США действительно богата на интересные национальные блюда. Одно из них - джамбалайя, кулинарный символ штата Луизиана. Это вкуснейшая вещь из риса, приготовленного с овощами, колбасками и креветками. Название джамбалайя – это сочетание французского слова «jambon» (ветчина) и «aya», которое означает рис на западноафриканском диалекте. Вместе они образуют «jamb a l’aya».
Существует два основных варианта джамбалайи: креольская (Creole jambalaya) или, как ее еще называют, «красная джамбалая», характерная для Нового Орлеана и его окрестностей, и каджунская (Cajun jambalaya) или «коричневая джамбалая», более распространенная в юго-западной и юго-центральной частях Луизианы. Креольская джамбалайя готовится с большим количеством томатного соуса, отсюда характерный красный цвет, а каджунская «коричневеет» за счет мясной поджарки. Ниже рецепт креольской красной джамбалайи. И это прям очень вкусно! С удовольствием рекомендую как простое и интересное блюдо. Готовим?



Название: Джамбалайя
Страна: США (Луизиана)
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/jambalaya/

Сегодня расскажу еще про одно американское блюдо - Бостонский кремовый пирог. Этот рецепт был придуман шеф-поваром отеля Parker House в Бостоне в 1856 году. Пирог состоял из двух слоев французского масляного бисквита, пропитанного ромовым сиропом, и густого заварного крема между ними. Сверху торт был покрыт шоколадной помадкой. Рецепт остался практически неизменным и в наши дни. Любопытно, что бостонский пирог называют именно пирогом, а не тортом, так как в середине XIX века не делали разницы между этими понятиями.
Сейчас бостонский пирог считается кулинарным символом штата Массачусетс и точно достоин того, чтобы его попробовать. Тем более что в приготовлении он довольно прост, а рецепт проверен на все 100%. Готовим?


Название: Бостонский кремовый пирог
Страна: США (Массачусетс)
Время приготовления: 1 час 50 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/boston-cream-pie/

Май в этом году совсем не майский, предлагаю согреваться перемячами. Перемячи – это такие национальные татарские и башкирские пирожки, жаренные в масле. Круглые, с характерным отверстием в центре. Их еще называют беляшами. Да-да, те самые, которые можно купить на вокзалах и всяких придорожных забегаловках)) Но с домашними они точно не сравнятся!
Берешь теплый перемяч в руки, надкусываешь румяную золотистую корочку, а там сочная начинка и запах! И почему-то сразу так тепло и уютно. В общем, рецепт проверенный, перемячи получаются отличные. Готовим?


Название: Перемяч с мясом
Страна: Россия (Татарская кухня)
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Степень сложности: придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/peremyach-s-myasom/

Чуду - это вкуснейшие кавказские лепешки из тончайшего теста с большим количеством сочной начинки. Тесто для чуду раскатывают настолько тонко, что начинка через него просвечивает.
Чуду бывают разными, с мясом, с тыквой, с творогом, с картошкой. Но чуду с зеленью всегда стоят особняком. Вкусные, яркие, сочные, это просто взрыв солнца и витаминов. Зелень в начинку берут любую, ту, которая есть под рукой. Это могут быть всем привычные укроп, петрушка, мята или зеленый лук, а можно добавить дикорастущие травы вроде щавеля или крапивы. Травы обычно миксуют между собой, это позволяет каждый раз получать новые вкусы. В общем, это не только вкусно, но и кладезь витаминов. Готовим?


Название: Чуду с зеленью
Страна: Россия (Кумыкская кухня)
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chudu-s-zelenju/

Все знают крабовый салат, тот самый, который на самом деле не из крабов вовсе. В лихие девяностые он был одним из самым популярных праздничных салатов наряду с Оливье и селедкой под шубой.
На самом деле салат из крабовых палочек – это русская версия блюда, известного в США и других странах как крабовый салат Луи (Crab Louie). Рецепт салата из крабовых палочек придумали советские домохозяйки в конце 1980-х, когда настоящее крабовое мясо было большой роскошью, а крабовые палочки как раз появились в продаже и представляли собой сносную имитацию известного деликатеса. Заменитель крабового мяса изначально продавался вразвес. Многие даже полагали, что палочки и в самом деле делались из крабового мяса, хотя основным ингредиентом крабовых палочек является переработанный рыбный белок (сурими) или измельченная белая рыба. При этом в раннесоветском периоде существовал рецепт крабового салата, который готовили из консервированных крабов, довольно популярных в то время. Например, один из таких рецептов приводится в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года. Ниже рецепт классического салата из крабовых палочек, идеально сбалансированного по пропорциям и по вкусу. Любите крабовый салат? Готовим?


Название: Крабовый салат
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/krabovyi-salat/

Сейчас самое время прогуляться в сосновый лес и набрать молодых шишек для варенья. Это очень вкусно и необычно!
Рецептом варенья и рекомендациями по сбору шишек я делилась в прошлом году. Готовим?

А помните, раньше в столовых везде продавали песочное кольцо? Это такое мягкое песочное печенье, густо усеянное сверху дробленым арахисом. В том виде, в котором мы его знаем, песочное кольцо появилось в советскую эпоху как простое и недорогое угощение к чаю. Кроме столовых, его можно было купить в любом хлебном магазине.
Я решила вспомнить детство и приготовить такое печенье дома. Нашла традиционный ГОСТовский рецепт и вуаля! Домашнее, оно получилось еще вкуснее, к неспешному семейному чаепитию - самое то. Тем более что делать его совсем не сложно. Готовим?


Название: Песочное кольцо
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pesochnoe-koltso/

Сегодня готовила интересное тунисское блюдо - таджин мааднус (tajine maadnous). Тунисский таджин важно не путать с марокканскими таджинами, которые представляют собой мясные и овощные рагу, приготовленные в специальном горшке – таджине. В Тунисе и Алжире таджин имеет совершенно другое значение. Тунисский таджин представляет собой запеканку из яиц и сыра с разными добавками и скорее похож на фритатту или плотный омлет, но содержит типичные тунисские ингредиенты и специи. Таджин едят руками, поэтому он отлично подойдет для пикника или в качестве перекуса. Отдельно стоит отметить простоту приготовления и отличный, сбалансированный вкус. Однозначно рекомендую! Готовим?


Название: Таджин мааднус
Страна: Тунис
Время приготовления: 1 час 25 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/tajine-maadnous/

Вчера был день рождения Пушкина, а мне в свою очередь хочется рассказать про одно из его любимых блюд - пожарские котлеты.
Автором рецепта пожарских котлет является Евдоким Пожарский, владелец гостиницы «Пожарская» в городе Торжок Тверской области. Считается, что изначально пожарские котлеты готовили исключительно из телятины. Позже, в 1830-1840-х годах, его дочь Дарья Пожарская стала готовить их из куриного мяса (именно такой рецепт дошел до наших дней). Самым известным поклонником пожарских котлет был Александр Сергеевич Пушкин. Да-да, он любил заехать в Торжке в трактир к Пожарскому и отведать пару вкуснейших котлет.
Знаете, а ведь и правда! Надкусывая пожарскую котлету, сразу понимаешь, что это не просто какая-то котлета, а произведение дворянской кухни. Нежная и сочная мякоть, покрытая золотистой хрустящей корочкой. Их непременно стоит один раз попробовать, чтобы потом хотеть повторить снова и снова. Готовим?

Название: Пожарские котлеты
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 50 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pozharskie-kotletyi/

Под забавным названием шалтибарщай (Šaltibarščiai) скрывается популярный литовский суп красивого ярко-розового цвета. Его еще часто называют литовской окрошкой. Но сходства на самом деле не много. Разве что подача в холодном виде и освежающий вкус. Кстати, про вкус! Он очень интересный! Обязательно попробуйте теплым летним днём или когда просто захочется освежающей, но сытной еды. Готовим?


Название: Шалтибарщай
Страна: Литва
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/saltibarsciai/

Арроз кон пойо (Arroz con pollo) – простое и вкусное блюдо, очень популярное во всех испаноязычных странах. В переводе с испанского название означает рис с курицей, так что не трудно догадаться, что в основе блюда всегда именно эти два ингредиента.
Арроз кон пойо имеет множество вариаций и рецептов. Например, в Пуэрто-Рико считается, что арроз кон пойо нельзя готовить без пива и масла аннато, а в Испании их никогда не используют, зато добавляют шафран или куркуму. В Аргентине непременно добавят соус туко, в Эквадоре – аннато и изюм, а в Перу – кориандр, который придает блюду характерный зеленоватый цвет. А я сегодня поделюсь рецептом арроз кон пойо, типичным для Панамы. Там обязательно добавляют томаты, а также каперсы и зеленые оливки. За счет этого блюдо получается ярким, красивым и очень вкусным! Готовим?

Название: Арроз кон пойо
Страна: Панама
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/arroz-con-pollo/

Лахмаджун – один из самых популярных и любимых турецких стритфудов. По сути это тонкая лепешка, намазанная мясным фаршем с измельченными овощами, травами и специями. Лахмаджун часто называют турецкой пиццей, но в отличие от пиццы у лахмаджуна очень тонкое тесто, которое не образует характерных для пиццы пышных бортиков, а также в лахмаджун не добавляют сыр.
Название лахмаджун происходит от арабского lahm bi ajin и означает мясо с тестом. Подобные блюда популярны во многих странах Ближнего Востока, например, в Армении, Ливане, Сирии. В Турции лахмаджун начал набирать популярность во второй половине XX века и сейчас встречается практически повсеместно в качестве уличной еды. Едят его с ломтиком лимоном, выдавливая лимонный сок на лепешку. Также в лахмаджун можно завернуть салат из свежих помидоров, огурцов и лука. Получается очень вкусно! Готовим?


Название: Лахмаджун
Страна: Турция
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на рецепт: http://kitchen.727go.com/lahmacun/