Сегодня день весеннего равноденствия, с которым связано множество интересных традиций у разных народов мира. Сегодня расскажу про лакский обычай.
Лакцы - один из коренных народов Северного Кавказа. Для привлечения плодородия и урожайности лакцы в этот день пекут вкусный, сладкий, нарядный хлеб с сухофруктами под названием барта, угощают им детей и устраивают народные гуляния. Между прочим, очень красивая традиция с веселым и шумным праздником, на который собираются целые деревни! Предлагаю устроить себе маленький праздник и испечь этот вкусный хлеб. Готовим?

Название: Барта
Страна: Россия (Лакская кухня)
Время приготовления: 5 часов
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/barta/

Сегодня многие тюркские и иранские народы отмечают старинный праздник Новруз или Наурыз. Новруз символизирует начало весны и обновление. Название в переводе с персидского означает "новый день". Новруз - настолько древний праздник, что возник еще до распространения ислама, в эпоху зороастризма. Сейчас Новруз включен в список культурного наследия ЮНЕСКО, а 21 марта объявлен международным днем Навруз.

В Казахстане к этому празднику есть специальное блюдо - Наурыз коже. Говорят, что правильно и с любовью приготовленное наурыз коже сулит счастливую жизнь на весь будущий год. Важное правило приготовления наурыз коже - семь ингредиентов, каждый из которых имеет символическое значение: мясо, злаки, мука, молоко, жир, вода и соль. По казахскому поверью считается, что Наурыз нужно отмечать щедро, тогда и год будет богатым и урожайным. Поэтому наурыз коже делают очень сытным. А перед тем, как съесть первую ложку наурыз коже, принято загадывать желание.
Помимо символического значения, это еще и сытное, вкусное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Хотя бы для расширения личных вкусовых границ и знакомства с другими культурами. Готовим?


Название: Наурыз коже
Страна: Казахстан
Время приготовления: 3 часа 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/nauryz-kozhe/

Сегодня расскажу про еще один очень вкусный татарский пирог - сладкий балиш. Это красивый, нарядный пирог из рубленого теста с рисом и сухофруктами. Я помню его еще из своего детства, ненейка, моя татарская бабушка, обычно пекла его по праздникам. Рис, пропитанный сливочным маслом, ароматная, яркая курага и сладкий изюм вместе дают совершенно потрясающее сочетание. Он хорош и в теплом виде, когда сливочное масло едва успело впитаться, и уже остывшим, когда все ингредиенты подружились и выступают единым ансамблем. Готовится такой пирог максимально просто, ингредиенты тоже самые обычные: мука, сливочное мало, кефир, рис и сухофрукты. Готовим?


Название: Сладкий балиш
Страна: Россия (Татарская кухня)
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/sladkyi-balish/

Копытка - популярное повседневное польское блюдо с забавным названием, также популярное в Литве и Беларуси. Копытки можно сравнить в картофельными клецками, которые очень быстро отвариваются в воде, буквально 1-2 минуты, и подаются с грибным соусом. Получается очень просто и вкусно. Готовим?


Название: Копытки
Страна: Польша
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kopytka/
А здесь вкусный грибной соус к ним: http://kitchen.727go.com/polish-mushroom-sauce/

Оказывается, сегодня международный день супа, поэтому расскажу про один из своих любимых супов.
Бергенский суп родом из норвежской кухни, готовится из белой рыбы (пикша, палтус, треска), морепродуктов и различных овощей. Кстати, готовят его не только дома, но и на различных местных ярмарках и фестивалях.
Существуют множество разных рецептов бергенского супа. Основные споры по рецепту происходят на тему загущения бергенского супа при помощи муки и сливок. Есть те, кто предпочитают суп в виде густой кремообразной похлебки. А есть те, кто желают более легкого варианта. Ниже мой рецепт бергенского супа с минимальным количеством загустителя. Он получается удивительно нежным, с приятным кисло-сладким вкусом и шелковистой текстурой. Готовим?

Название: Бергенский суп
Страна: Норвегия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/norway1/

Сегодня расскажу про простой десерт, который покорил меня в самое сердце. Хотя, кому я вру, это было не сердце, а желудок))
Итак, знакомьтесь, киршенмихель - хлебный пудинг с вишней родом с юга Германии. Ингредиенты для теста простейшие: вчерашняя белая булка, яйца, немного молока, сливочное масло и сахар. И конечно, вишня. Причем любая, свежая, замороженная, из компота или из варенья.
Готовится десерт очень легко и совершенно точно никого не оставит равнодушным. Тонкая, как первый лед на реке, хрустящая корочка. А под ней нежный пудинг, идеально сбалансированный по вкусу. Его совершенно точно нужно попробовать! Готовим?

Название: Киршенмихель
Страна: Германия
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kirschenmichel/

Есть у меня в запасе один чудесный рецепт к католической пасхе. Это вкуснейший австрийский кекс с ромовыми сухофруктами и орехами. Смотрите, какой яркий, аппетитный срез!
Настоящий каринтийский райндлинг традиционно выпекался в специальной круглой форме, которая называется райн (rein) или райндл (reindl), отсюда и название. Сверху часто украшается христианскими символами. В наши дни для простоты приготовления используют обычную круглую форму для кекса с отверстием в центре. Готовим?

Название: Каринтийский райндлинг
Страна: Австрия
Время приготовления: 4 часа
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/reindling/

Раз уж на этой неделе православная пасха, давайте я поделюсь с вами тремя своими любимыми и проверенными рецептами к этому празднику.
Сегодня расскажу про рецепт идеального пасхального кулича. Он получается безумно вкусным, очень мягким, нежным, довольно влажным, в меру сладким и тающим во рту. Он ничуть не похож на те сухие куличи, которые часто продаются в супермаркетах и у которых съедается лишь шапочка из глазури. Кулич по этому рецепту будет съеден одним из первых, уж поверьте! Даже я, не большой любитель сдобной выпечки, никому свою долю не отдаю))) Готовим?


Название: Пасхальный кулич
Страна: Россия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kulich/

Компот из сухофруктов пахнет детством и уютом. По крайней мере, у меня так. Сразу вспоминается кастрюля ароматного маминого компота красивого, ярко-оранжевого цвета. Она варила именно такой, из сушеных яблок, груш, кураги и чернослива. И в детском саду тоже был компот, и в школьной столовой. И везде он был самым любимым напитком. Его давали не так часто, как хотелось бы. Но если вдруг компот, то дайте два :)
Кстати, в старину на Руси компот называли узваром или взваром и варили по праздникам.
Мне кажется, в наше время традиция варить постепенно забывается. Всё реже можно встретить на столе этот замечательный напиток. А зря! Правильно приготовленный компот - это не только кладезь питательных веществ, но и очень вкусная штука. В промозглые вечера теплый компот согреет и наполнит дом уютом, а летом, в жару, освежит и придаст сил. Готовим?

Название: Компот из сухофруктов
Страна: Россия
Время приготовления: 55 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на рецепт: http://kitchen.727go.com/kompot-iz-sukhofruktov/

Последние несколько лет буквально взрывает интернет в преддверии Пасхи кулич - краффин. На самом деле рецепт краффинов пришел к нам из далекой Австралии. Именно там в 2013 году Кейт Рид придумала этот гибрид круассана и маффина. Оттуда рецепт разлетелся по всему миру множеством разных версий. В странах Восточной Европы, в том числе в России и Украине, краффин осел в виде нарядного и очень вкусного краффина - кулича.
Ниже мой рецепт краффина (я только закончила печь и сразу делюсь с вами), там есть и исходный австралийский вариант, и модифицированный пасхальный. Если прямо сейчас начать, то к Пасхе как раз успеете)) Готовим?


Название: Краффин
Страна: Австралия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/cruffin/

Галло пинто - очень популярное в Никарагуа блюдо из риса и черной или красной фасоли. Помимо Никарагуа, где это блюдо исторически возникло, галло пинто также очень популярно в Коста-Рике, куда его привезли африканские рабы. Название Gallo pinto в переводе с испанского означает «пятнистый петух». Считается, такое название блюдо получило за свой пятнистый разноцветный вид.
В Никарагуа галло пинто традиционно подают на завтрак вместе с жареными яйцами или омлетом, кусочком жареного белого сыра, кукурузной тортильей, авокадо и чашкой крепкого кофе. В последнее время также стали популярны эмпанадас с начинкой из галло пинто.
А еще галло пинто - это очень простая и вкусная еда, которая отлично разнообразит рацион. Готовим?


Название: Галло пинто
Страна: Никарагуа
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/gallo-pinto/

Фейжао тропейро (Feijão tropeiro) – очень интересное и при этом простое бразильское блюдо, которое непременно стоит попробовать. Рецепт фейжао тропейро появился еще в XVII веке, когда в Бразилии колониального периода появились тропейросы, погонщики мулов и ослов, которые перевозили добытое золото, кофе и прочие товары ближе к портовым городам для отправки в Европу. Ели тропейросы в дороге, в основном, вяленое мясо с вареной фасолью и измельченным маниоком или зернами кукурузы, которые перетирали в ступке. Рецепт фейжао тропейро оказался так хорош, что быстро распространился по всей Бразилии и оброс дополнительными ингредиентами, которые только улучшили вкус блюда. Однозначно рекомендую! Готовим?


Название: Фейжао тропейро
Страна: Бразилия
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/feijao-tropeiro/

Хондерпастай (Hoenderpastei) - интересное южноафриканское блюдо, появившееся в результате британского и голландского влияния. Сейчас это одно из основных блюд капских малайцев (народа, проживающего преимущественно в Кейптауне), а также очень популярный в ЮАР стритфуд. Помимо этого, хондерпастай часто готовят на праздники. Тем более что готовится он довольно просто, а выглядит интересно. Готовим?


Название: Хондерпастай
Страна: ЮАР
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/hoenderpastei/

Скоро лето, а значит, самое время для кваса. Кстати, история приготовления кваса насчитывает более тысячи лет. Его начали делать восточные славяне еще до образования Киевской Руси. А первые письменные упоминания кваса в русских летописях датируются аж X веком. В 996 году князь Владимир приказал после крещения раздать людям «пищу, мед и квас». Любопытно, что в старину квас был очень густым, а алкоголя в нем содержалось больше, чем в пиве, поэтому квас считался алкогольным напитком. Отсюда как раз и пошло слово «квасить» применительно к распитию алкоголя))
Над рецептом идеального кваса я билась больше месяца. Выпытывала точные пропорции старинного бабушкиного рецепта, экспериментировала и пробовала разные варианты, чтобы добиться яркого, довольно резкого вкуса, но при этом фруктового, а не дрожжевого. И я такой рецепт нашла! Теперь уверена, что отличный квас получится даже у тех, кто берется впервые и не знает, с чего начать. Готовим?


Название: Квас
Страна: Россия
Время приготовления: 1-2 дня
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kvas/

Посикунчики – популярные в Пермском крае небольшие жареные пирожки из пресного теста. В качестве начинки чаще всего используется фарш из свинины с говядиной. Главной отличительной чертой посикунчиков, помимо небольшого размера, является наличие внутри мясного сока, который брызгается при надкусывании. Считается, что как раз отсюда пошло и название посикунчиков, от слова «сикать», то есть брызгать.
Посикунчики обычно подают порциями по несколько штук, непременно с соусом для макания. Этот соус для посикунчиков еще называют «макало». Чаще всего его делают из сметаны с чесноком или из горчицы, уксуса и воды с чесноком.
Здесь традиционный пермский рецепт посикунчиков. Интересный лайфхак - вместо воды добавить в фарш огуречный рассол. Это придает начинке дополнительный интересный вкус. Готовим?

Название: Посикунчики
Страна: Россия (Пермский край)
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/posikunchiki/

Если спросить про блюда американской кухни, многие недоуменно пожмут плечами и скажут разве что про бургер, хотдог или наггетсы. При этом кухня США действительно богата на интересные национальные блюда. Одно из них - джамбалайя, кулинарный символ штата Луизиана. Это вкуснейшая вещь из риса, приготовленного с овощами, колбасками и креветками. Название джамбалайя – это сочетание французского слова «jambon» (ветчина) и «aya», которое означает рис на западноафриканском диалекте. Вместе они образуют «jamb a l’aya».
Существует два основных варианта джамбалайи: креольская (Creole jambalaya) или, как ее еще называют, «красная джамбалая», характерная для Нового Орлеана и его окрестностей, и каджунская (Cajun jambalaya) или «коричневая джамбалая», более распространенная в юго-западной и юго-центральной частях Луизианы. Креольская джамбалайя готовится с большим количеством томатного соуса, отсюда характерный красный цвет, а каджунская «коричневеет» за счет мясной поджарки. Ниже рецепт креольской красной джамбалайи. И это прям очень вкусно! С удовольствием рекомендую как простое и интересное блюдо. Готовим?



Название: Джамбалайя
Страна: США (Луизиана)
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/jambalaya/

Сегодня расскажу еще про одно американское блюдо - Бостонский кремовый пирог. Этот рецепт был придуман шеф-поваром отеля Parker House в Бостоне в 1856 году. Пирог состоял из двух слоев французского масляного бисквита, пропитанного ромовым сиропом, и густого заварного крема между ними. Сверху торт был покрыт шоколадной помадкой. Рецепт остался практически неизменным и в наши дни. Любопытно, что бостонский пирог называют именно пирогом, а не тортом, так как в середине XIX века не делали разницы между этими понятиями.
Сейчас бостонский пирог считается кулинарным символом штата Массачусетс и точно достоин того, чтобы его попробовать. Тем более что в приготовлении он довольно прост, а рецепт проверен на все 100%. Готовим?


Название: Бостонский кремовый пирог
Страна: США (Массачусетс)
Время приготовления: 1 час 50 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/boston-cream-pie/

Май в этом году совсем не майский, предлагаю согреваться перемячами. Перемячи – это такие национальные татарские и башкирские пирожки, жаренные в масле. Круглые, с характерным отверстием в центре. Их еще называют беляшами. Да-да, те самые, которые можно купить на вокзалах и всяких придорожных забегаловках)) Но с домашними они точно не сравнятся!
Берешь теплый перемяч в руки, надкусываешь румяную золотистую корочку, а там сочная начинка и запах! И почему-то сразу так тепло и уютно. В общем, рецепт проверенный, перемячи получаются отличные. Готовим?


Название: Перемяч с мясом
Страна: Россия (Татарская кухня)
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Степень сложности: придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/peremyach-s-myasom/