Сегодня расскажу про ндоле. Это камерунское национальное блюдо, эдакое рагу, которое готовится из одноименных листьев и свежего арахиса, с добавлением креветок, рыбы или мяса. Ндоле действительно очень популярно в Камеруне, его готовят дома и в ресторанах, ндоле можно купить на рынке или увидеть у африканских шеф-поваров высокой кухни. Кстати, знаменитый камерунский шеф-повар Кристиан Абеган, выпускник кулинарной школы Кордон Блю в Париже, предлагает рецепт ндоле в своей кулинарной книге «Африканское кулинарное наследие».
Листья ндоле (за пределами Камеруна их чаще знают как листья вернонии или биттерлиф) выращивают только в Камеруне и Нигерии. Перед приготовлением листья вымачивают, чтобы убрать горечь, после этого по вкусу они напоминают шпинат. Поэтому в наших реалиях листья ндоле легко можно заменить шпинатом. Тогда есть все шансы приготовить настоящий камерунский шедевр у себя дома.

https://youtu.be/pP_RllRFm9M

На этом видео очаровательная камерунка Вайолет показывает, как готовят ндоле в Камеруне. Огромное спасибо Тане Мазур (https://www.instagram.com/svitdyvovyzhnyi/) за то, что откликнулась на наше предложение и подготовила такое классное видео для нашего проекта. Посмотрите, уверена, что после этого вам непременно захочется его попробовать.


Название: Ндоле
Страна: Камерун
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/ndole/

Хинкали в представлении и реверансах не нуждаются, правда? Есть вообще такие, кто их не любит?

Самый главный секрет хороших хинкали - это тесто. Тесто для хинкали должно быть светлым пластичным, гладким. Не разваливаться и при этом оставаться мягким после варки. Приготовление такого теста – целое искусство. Оно требует сноровки, сильных рук и, конечно, понимания процессов. Мясо для хинкали лучше брать жирное, тогда хинкали не будут сухими, а внутри будет много вкусного, ароматного бульона. Есть хинкали принято руками, держа за хвостики, которые по-грузински называются куди. Горячие хинкали аккуратно надкусывают с одной стороны, выпивают ароматный бульон, а затем уже съедают сами хинкали. Кстати, хвостики есть не принято, их складывают обратно на тарелку. Ну что, впереди выходные, а у меня как раз отличный рецепт. Готовим?


Название: Хинкали
Страна: Грузия
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/khinkali/

Раз уж сегодня такой день, расскажу историю про любовь)) Мой муж говорит, что наша с ним история началась именно с брауни моего приготовления. Я испекла и принесла на мероприятие, куда мы оба были приглашены, он попробовал кусочек и не смог устоять)) Не то перед брауни, не то передо мной)

Кстати, вы знали, что брауни был придуман чуть больше ста лет назад. Кондитерам Всемирной выставки 1893 года (это самая масштабная выставка за всю историю, за полгода собрала около 30 миллионов посетителей) была поставлена задача придумать такой торт, чтобы он был всем по вкусу, легко резался, а главное - не пачкал пальцы при поедании. Там появился легендарный десерт, который при этом крайне прост в приготовлении. Ниже мой любимый рецепт классического брауни. Яркий, насыщенный шоколадный вкус гарантирован! Готовим?


Название: Брауни
Страна: США
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/brownie/

Дымляма - популярное блюдо узбекской кухни. Название переводится как "томленый" или "тушенный на медленном огне". Это домашнее, уютное, простое и вкусное блюдо из мяса и овощей, которое можно приготовить в казане на открытом огне или дома в толстостенной кастрюле. Для приготовления идеально подойдет баранина на косточке, например, ребрышки. Готовим?


Название: Дымляма
Страна: Узбекистан
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/dyimlyama/

Друзья, у нас появился новый способ поддержать наш проект донатом. Теперь это можно сделать через удобную Тинькоффскую форму в один клик и с любой карты - https://www.tinkoff.ru/cf/4XM7bydXpOR

Казалось бы, что может быть более родным и домашним, чем шоколадная колбаса. Это, пожалуй, одно из самых любимых лакомств всех детей из 80-х и 90-х. И не только детей)) Может показаться, что это чисто советское изобретение, но рецепт похожей шоколадной колбасы вы встретите практически в любой стране мира. Шоколадная салями, шоколадный сальчичон, салями из печенья, холодная собака, черный Петер, ежовый ломтик, мозаичный кекс, ленивый кекс - вот лишь немногие названия шоколадной колбасы в разных странах.
Готовится она практически везде одинаково: сухое печенье, сливочное масло, сахар, какао и молоко. Где-то добавляют сгущенку, где-то - орехи или цукаты, где-то - специи, но в целом процесс повторяется. Ниже мой базовый рецепт шоколадной колбасы, там же можно почитать историю создания и полный список названий в разных странах. Готовим?


Название: Шоколадная колбаса
Страна: Россия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/shokoladnaya-kolbasa/

Лодочка из мягкого, вкусного теста с красивой, румяной, золотистой корочкой. Надкусываешь, а оттуда тянутся солоноватые ниточки теплого, тягучего сыра. И непременно яйцо с сырым желтком. Это очень вкусно и красиво!
Одна из версий гласит, что рецепт хачапури впервые появился именно в Аджарии, на Черном море. Это место славилась тем, что многие его жители умеют строить лодки. Поэтому аджарские хачапури, дабы воздать должное опытным плотникам Аджарии, делали в форме лодочек.
А ниже отличный рецепт хачапури по-аджарски. Несмотря на кажущуюся сложность, делаются хачапури по-аджарски довольно просто, а результат вас точно порадует! Готовим?


Название: Хачапури по-аджарски
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час 40 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/adjaruli-khachapuri/

Есть такие блюда, которые способны украсить любой стол. Одно из них - даргинский слоеный хинкал или, как его ещё называют, хинкал "розочка".
На первый взгляд выглядит сложно и заковыристо. Но готовится на самом деле готовится очень просто. На вкус слоеный хинкал отдаленно напоминает паровые булочки: нежные, воздушные, готовые впитать любой соус. Идеально сочетаются с растопленным сливочным маслом или любым мясным соусом. Готовим?


Название: Слоеный хинкал
Страна: Россия (Даргинская кухня)
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Степень сложности: готовится проще, чем кажется на первый взгляд

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/sloenyi-hinkal/

Чирбули - это очень вкусная грузинская яичница с помидорами, грецкими орехами и зеленью. По идее чирбули очень похоже на шакшуку, но с грузинским акцентом. Готовится очень быстро и просто, а вкус бомбический! Самое то на ленивый завтрак выходного дня. Да со свежим хлебушком, чтобы макнуть кусок в подливку, а потом в желток, который от прикосновения лопнет и вытечет солнечно-желтым ручейком. Мммм! Готовим?


Название: Чирбули
Страна: Грузия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chirbuli/

Я долго ничего не постила, не было никакого желания. Однако это не выход. Выход - продолжать трудиться, находить новые смыслы, создавать точки равновесия, общаться и не переставать верить в светлое будущее. Всем мира и добра!

Сегодня первый день Масленицы, славянский праздник завершения зимы и начала весны. Предлагаю по этому поводу приготовить налисники с творогом. Это украинский вариант тонких блинчиков, начиненных творогом, которые запекаются в духовке со сметанным соусом. Получается правда очень вкусно! Если вы ни разу не пробовали такой вариант, очень рекомендую попробовать. Готовим?

Название: Налисники с творогом
Страна: Украина
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/nalisniki-z-sirom/

Пока не закончилась Масленица, делюсь одним из любимых рецептов блинов. Блины на кипятке получаются тонкими, пористыми, ажурными и при этом эластичными. Они не рвутся при переворачивании, а приготовление не требует больших усилий. Блины на кипятке отлично подходят, чтобы подать со сливочным маслом или сметаной, а также в них очень удобно заворачивать начинку. За счет своей эластичности они прекрасно держат форму и при этом впитывают любые вкусы и ароматы за счёт своей пористости. Ну что, готовим?


Название: Блины на кипятке
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #просто


Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/blinyi-na-kipyatke/

Ханум часто называют ленивым вариантом мантов. И правда, существует легенда, что ханум получил свое название по имени одной узбекской хозяйки, которая придумала новый способ, как быстро приготовить манты для неожиданно вернувшегося после длительного отсутствия мужа. Манты были его любимым блюдом, а тратить большое количество времени на лепку она не хотела, поэтому быстро замесила тесто, скрутила в рулет вместе с начинкой и поставила в каскан. Но на самом деле вариантов ханума несколько. Тот самый ленивый рулет называется урама ханум. В Ташкенте на базарах популярен ханум в виде конвертиков - чорсу ханум. Также есть более изысканный вариант, похожий на розочки - гуль ханум. Ниже два рецепта урама ханума: классический - с картошкой, и более праздничный - с мясным фаршем. Готовим?


Название: Ханум
Страна: Узбекистан
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/khanum/

А вы знали, что курник может быть и вовсе без курицы? И без картошки. А самое главное в настоящем курнике - его форма, напоминающая купол. Курник - это старинный славянский праздничный пирог с многослойной начинкой. Слои друг от друга отделяются тонкими блинами. Чем больше слоев, тем выше и богаче курник. Название пошло вовсе не от курицы, как многие думают, а от слова "курень", означающего дом или племя. Другая версия гласит, что название курник получил за курящийся из отверстия в центре пар. Подробнее история курника описана по ссылке, а самое главное - там отличный традиционный рецепт курника с прекрасным пластичным тестом и вкусной начинкой из курицы, гречки, яиц и грибов. Готовим?


Название: Курник
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kurnik/

Что вы больше всего любите в МакДоналдс? Лично я - наггетсы. Кстати, вы знали, что слово наггет в переводе с английского означает золотой самородок?

Рецепт куриных наггетсов впервые был придуман профессором пищевых технологий Робертом К. Бейкером в 1950-х годах. Изначально эти обжаренные во фритюре кусочки курицы Бейкер назвал «Куриные сухарики» (Chicken Crispie). Всемирную популярность куриные наггетсы получили после того, как МакДональдс запустил в продажу чикен макнаггетс.

Ниже рецепт куриных наггетсов, которые легко приготовить в домашних условиях. При этом они будут такими же золотистыми, хрустящими и вкусными как в МакДоналдс. Готовим?


Название: Наггетсы
Страна: США
Время приготовления: 1 час 40 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chicken-nuggets/

Мой самый-самый любимый пирог - татарский зур бэлиш. Мне кажется, он во всем идеален. Если вы еще не пробовали, обязательно приготовьте! При всей своей простоте он получается волшебным. Тесто тонкое, хрустящее, вкусное, не мокнущее от начинки, но при этом прекрасно впитывающее в себя все соки и ароматы. Именно тесто - самое важное в зур бэлише. Замешанное на масле и сметане, оно получается действительно очень вкусным и при этом приятным в работе.

Когда достаешь из духовки такой бэлиш, дом сразу наполняется теплом и уютом. А домашние даже без всякого приглашения подтягиваются к столу в предвкушении вкусного обеда. У нас через пятнадцать минут не остается ни крошки! Потому что очень вкусно! Готовим?


Название: Зур бэлиш
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/zur-belish/

Сегодня день весеннего равноденствия, с которым связано множество интересных традиций у разных народов мира. Сегодня расскажу про лакский обычай.
Лакцы - один из коренных народов Северного Кавказа. Для привлечения плодородия и урожайности лакцы в этот день пекут вкусный, сладкий, нарядный хлеб с сухофруктами под названием барта, угощают им детей и устраивают народные гуляния. Между прочим, очень красивая традиция с веселым и шумным праздником, на который собираются целые деревни! Предлагаю устроить себе маленький праздник и испечь этот вкусный хлеб. Готовим?

Название: Барта
Страна: Россия (Лакская кухня)
Время приготовления: 5 часов
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/barta/

Сегодня многие тюркские и иранские народы отмечают старинный праздник Новруз или Наурыз. Новруз символизирует начало весны и обновление. Название в переводе с персидского означает "новый день". Новруз - настолько древний праздник, что возник еще до распространения ислама, в эпоху зороастризма. Сейчас Новруз включен в список культурного наследия ЮНЕСКО, а 21 марта объявлен международным днем Навруз.

В Казахстане к этому празднику есть специальное блюдо - Наурыз коже. Говорят, что правильно и с любовью приготовленное наурыз коже сулит счастливую жизнь на весь будущий год. Важное правило приготовления наурыз коже - семь ингредиентов, каждый из которых имеет символическое значение: мясо, злаки, мука, молоко, жир, вода и соль. По казахскому поверью считается, что Наурыз нужно отмечать щедро, тогда и год будет богатым и урожайным. Поэтому наурыз коже делают очень сытным. А перед тем, как съесть первую ложку наурыз коже, принято загадывать желание.
Помимо символического значения, это еще и сытное, вкусное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Хотя бы для расширения личных вкусовых границ и знакомства с другими культурами. Готовим?


Название: Наурыз коже
Страна: Казахстан
Время приготовления: 3 часа 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/nauryz-kozhe/

Сегодня расскажу про еще один очень вкусный татарский пирог - сладкий балиш. Это красивый, нарядный пирог из рубленого теста с рисом и сухофруктами. Я помню его еще из своего детства, ненейка, моя татарская бабушка, обычно пекла его по праздникам. Рис, пропитанный сливочным маслом, ароматная, яркая курага и сладкий изюм вместе дают совершенно потрясающее сочетание. Он хорош и в теплом виде, когда сливочное масло едва успело впитаться, и уже остывшим, когда все ингредиенты подружились и выступают единым ансамблем. Готовится такой пирог максимально просто, ингредиенты тоже самые обычные: мука, сливочное мало, кефир, рис и сухофрукты. Готовим?


Название: Сладкий балиш
Страна: Россия (Татарская кухня)
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/sladkyi-balish/

Копытка - популярное повседневное польское блюдо с забавным названием, также популярное в Литве и Беларуси. Копытки можно сравнить в картофельными клецками, которые очень быстро отвариваются в воде, буквально 1-2 минуты, и подаются с грибным соусом. Получается очень просто и вкусно. Готовим?


Название: Копытки
Страна: Польша
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kopytka/
А здесь вкусный грибной соус к ним: http://kitchen.727go.com/polish-mushroom-sauce/

Оказывается, сегодня международный день супа, поэтому расскажу про один из своих любимых супов.
Бергенский суп родом из норвежской кухни, готовится из белой рыбы (пикша, палтус, треска), морепродуктов и различных овощей. Кстати, готовят его не только дома, но и на различных местных ярмарках и фестивалях.
Существуют множество разных рецептов бергенского супа. Основные споры по рецепту происходят на тему загущения бергенского супа при помощи муки и сливок. Есть те, кто предпочитают суп в виде густой кремообразной похлебки. А есть те, кто желают более легкого варианта. Ниже мой рецепт бергенского супа с минимальным количеством загустителя. Он получается удивительно нежным, с приятным кисло-сладким вкусом и шелковистой текстурой. Готовим?

Название: Бергенский суп
Страна: Норвегия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/norway1/