Винегрет – один из моих любимых зимних салатов. Традиционный винегрет - это смесь из кубиков отваренных овощей (свекла, картофель, морковь), нарезанного лука, квашеной капусты или соленых огурцов. Иногда добавляют зеленый горошек. Заправляют смесью растительного масла и уксуса. Отсюда и название, так называется французский соус – винегретная заправка vinaigrette, состоящая из оливкового масла и уксуса или лимонного сока. Однако, несмотря на название, уксус часто опускают в современных рецептах винегрета, используя только растительное масло.
Наряду с Оливье и селедкой под шубой винегрет считается символом русской кухни и довольно часто украшает новогодний стол. Готовим?



Название: Винегрет
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/vinegret-with-cabbage/

В этом году на Новый год вместо привычной селедки под шубой мы решили приготовить ее шведского родственника - селедочный салат или сильсалад (Sillsallad). Ингредиенты в целом похожи: селедка, вареная картошка, свёкла (но в Швеции берут маринованную), лук. Самое непривычное для России - это добавление зеленого яблока. При этом именно оно придает селедочному салату очень интересный свежий вкус и сочность. Заправляется, кстати, шведский собрат тоже довольно необычно. Вместо привычного нам мазика используют смесь майонеза со взбитыми сливками. Если вы любите селедку под шубой, но еще не пробовали сочетание селедки с зеленым яблоком, приготовьте этот шведский салат. Уверена, не пожалеете. Готовим?

Название: Салат из селедки
Страна: Швеция
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/sillsallad/

В старину на Рождественский стол непременно подавали рулет с маком как одно из 13 рождественских блюд. Я просто обожаю рулет с маком! Чтобы тонкое тесто, закрученное в большое количество слоев (идеально от 5 до 8), и много-много маковой начинки. У меня есть отличный рецепт рулета с маком. Мак в начинке не рассыпается, поэтому такой рулет легко резать и удобно есть. Он идеально сбалансирован по сладости, а тесто не тянет на себя одеяло. Готовим?

Название: Рулет с маком
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/rulet-s-makom/

Фламандское рагу или стофлес - очень интересное старинное бельгийское блюдо. По сути это говядина, приготовленная в пиве с кисло-сладким соусом. Бельгийцы очень гордятся этим рецептом и очень его любят. Стофлес можно заказать практически в любом местном ресторане или приготовить дома самому. Пиво, конечно же, лучше взять бельгийское. И для приготовления, и для подачи :)

https://youtu.be/rwOkQRf-OAo

Специально для нашего проекта Татьяна Холландерс из Бельгии рассказала про особенности бельгийской кухни и поделилась рецептом фламандского рагу от своей свекрови, бельгийского повара. Смотрим?


Название: Фламандское рагу
Страна: Бельгия
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/stoofvlees/

Любите ли вы пирожки с ливером? Мне кажется, к ним трудно остаться равнодушными, поэтом они уверенно делят всех на два лагеря: тех, кто любит, и тех, кто терпеть не может. Вы в каком?))
Пирожки с ливером готовят как из дрожжевого теста, так и из пресного. Они бывают как жаренные в масле, так и испеченные в духовке. Я поделюсь нашим семейным рецептом жареных пирожков с ливером из бездрожжевого теста, который достался мне от моей мамы. Тесто будем приготовить на сыворотке или на кефире. Такое тесто для пирожков получается вкусным, нежным, воздушным, при этом не имеет кисловатого дрожжевого привкуса. В качестве начинки для пирожков с ливером лучше всего подойдут печень и сердце, но можно использовать и другие субпродукты, которые вам нравятся в любых пропорциях. Готовим?


Название: Пирожки с ливером
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pirozhki-s-liverom/

Мясо по-французски - это одно из самых популярных русских блюд. Такой вот парадокс)) Изначально его рецепт был придуман специально для князя Алексея Орлова (того самого, который входил в самый близкий круг общения императора Николая I) его личным поваром Урбеном Дюбуа. Дюбуа был французом, отсюда и название - мясо по-французски. Хотя изначально это блюдо называлось телятиной по-Орловски, а за рубежом до сих пор известно как Veau Orloff.
Изначальный рецепт отличался от современного, хоть и не так сильно. Мясо по-Орловски готовили непременно из телятины, с картошкой, грибами, сыром и соусом бешамель. В советское время знаменитый рецепт упростили и адаптировали под доступный список продуктов: свинина или говядина, картошка, лук, сыр и майонез или сметана. Помидоры, кстати, здесь лишние.
Знали про историю этого блюда? Готовим?


Название: Мясо по-французски
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/veau-orloff/

Королевская ватрушка - это вкуснейший рассыпчатый пирог с творожной начинкой и посыпкой на основе из песочного теста.
Королевская ватрушка готовится очень просто, при этом получается безумно вкусной. Самое трудное – дождаться, пока пирог полностью остынет после выпекания. Если приготовить королевскую ватрушку правильно, пирог не будет рассыпаться в руках и будет отлично держать форму. А при откусывании наоборот будет очень нежным, тающим во рту. Готовим?


Название: Королевская ватрушка
Страна: Россия
Время приготовления: 55 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/korolevskaya-vatrushka/

Есть такое интересное мордовское блюдо - медвежья лапа. В оригинале оно называется овтонь лапат или офтонь мадят, что в переводе с мордовского и означает «медвежья лапа». Овтонь лапат представляет собой большую сочную котлету из мяса и печени, оформленную хлебными сухарями, и визуально действительно напоминает огромную медвежью лапу.
В Мордовии овтонь лапат можно отведать почти в любом национальном кафе или ресторане. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое к тому же готовится довольно просто. Поэтому предлагаю разнообразить меню и вместо привычных котлет отведать сегодня медвежьей лапы. Готовим?


Название: Медвежья лапа
Страна: Россия (Мордовия)
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/ovton-lapat/

Холодец или студень? Знаете ли вы, что в старину холодцом называли сладкий холодный десерт, а то самое, всем нам знакомое блюдо с кусочками мяса в желеобразном концентрированном бульоне, называли студень. В наше время название студень практически полностью ушло из обихода, а блюдо начали называть холодцом. На Руси холодец (а точнее студень) готовили еще в XVI веке, в то время он был непременным атрибутом зимнего праздничного стола. Обычно для приготовления использовали коровью голову и ноги.
На самом деле холодец можно готовить из любого мяса: свинина, телятина, баранина, козлятина, крольчатина и даже курица. Самое главное взять те части, в которых много хрящей и соединительной ткани с коллагеном.
Ниже фирменный рецепт холодца от моей мамы. А вы как готовите холодец?


Название: Холодец
Страна: Россия
Время приготовления: 6 часов 30 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/holodec/

В детстве мама часто готовила манты. У нас была большущая алюминиевая мантоварка на 4 яруса поддонов. Когда она появлялась на плите, это был настоящий праздник! Целая гора сочных, вкусных, ароматных мантов. Берешь один с тарелки, только не вилкой, а непременно рукой (в детстве это отдельное удовольствие), откусываешь, а по руке бежит струйка теплого мясного сока...
Пару лет назад ко мне занесло ту самую мантоварку из детства, и всё это время она пылилась на балконе без дела, пока вчера я, наконец, не созрела.
Итак, манты. Я перелопатила тонну информации и сотни рецептов, чтобы найти идеальный. Чтобы тонкое, эластичное тесто и много сочной, ароматной начинки. Чтобы всё просто и понятно. Готовим?


Название: Манты
Страна: Узбекистан
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/mantyi/

Басбуса – это сладкий пирог из манной крупы, пропитанный сахарным сиропом. Он является традиционным десертом для стран Ближнего Востока и Северной Африки, а также для стран, имевших тесные связи с Османской империей: Турции, Греции, Болгарии, Албании, Армении. Ключевым ингредиентом, независимо от рецепта или страны, является манная крупа. Также часто добавляют миндальную или фисташковую муку и кокосовую стружку. Как только басбуса выходит из духовки, ее щедро пропитывают холодным сахарным сиропом, иногда с добавлением лимонного или апельсинового сока (или цедры), апельсиновой или розовой воды.
И знаете, он правда прекрасен! Сочетание соленых фисташек и нежного кекса, пропитанного ароматным сахарным сиропом со свежими нотками апельсина. Сразу хочется достать из шкафа ковер-самолёт и потереть волшебную лампу. Готовим?


Название: Басбуса
Страна: Сирия
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/basbousa/

За последнее время наш проект прилично вырос и превратился в сообщество, вполне себе сопоставимое по численности с небольшим городом. Пожалуй, пришло время знакомиться))

Меня зовут Рузана, последние пять лет я исследую кухни мира, собираю аутентичные рецепты, перевожу первоисточники и, конечно, много готовлю. Все блюда, которые вы видите здесь (за исключением ютюб-коллабораций), приготовлены мной.

Здесь можно почитать подробнее о нас и о том, как возник этот проект - http://kitchen.727go.com/about/
На сайте удобно организована структура:
можно почитать обо всех кухнях мира - http://kitchen.727go.com/world/
о кухнях народов России - http://kitchen.727go.com/russia/
или найти рецепт по типу блюда - http://kitchen.727go.com/dishes/

Если вам удобнее следить за нами в соцсетях, вот ссылки:
YouTube - youtube.com/Kitchen727
Инстаграм - instagram.com/kitchen_727
Facebook - facebook.com/Kitchen727
ВКонтакте - vk.com/kitchen727

А расскажите в комментариях о себе: где живете, что любите и чем интересен проект?

Сегодня у нас рецепт одного из любимых всеми турецких блюд. Пиде часто называют турецкой пиццей или сравнивают с грузинскими хачапури из-за характерной формы лодочки.
Начинка у пиде может быть абсолютно любой, но чаще всего делают с мясным фаршем. Тесто получается удивительно вкусным и тающим во рту. Есть непременно в горячем виде, чуть сбрызнув лимонным соком. Готовим?


Название: Пиде с мясом
Страна: Турция
Время приготовления: 1 час 45 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pide/

Каждый, кто хоть раз бывал в Татарстане или Башкортостане, точно знает, что такое чак-чак. Есть красивая легенда, которая гласит, что рецепт чак-чака появился еще во времена Волжской Булгарии. Булгарский хан дал задание кулинарам придумать к свадьбе его единственного сына такой десерт, чтобы он долго хранился, был удобным для перекуса в седле, а главное – удивил всех гостей, в том числе заморских, своим необычным вкусом. Так был придуман рецепт чак-чака, который пришелся хану по душе. С тех пор чак-чак принято подавать на свадьбы. Плотно склеенные кусочки теста символизируют крепкие отношения между мужем и женой, а количество кусочков – достаток и большое количество детей.
Чак-чак и правда мало похож на другие десерты. Очень ароматный, солнечный, медовый, одновременно и твердый, и мягкий, и хрустящий, и тающий во рту. Готовим?


Название: Чак-чак
Страна: Россия (Татарстан)
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chak-chak/

Льежский салат – одно из любимых бельгийских блюд. Он состоит из нарезанной ломтиками вареной картошки, обжаренной со стручковой фасолью и беконом, и скорее похож на полноценный обед, чем на салат. Назван льежский салат в честь бельгийского города Льеж, откуда собственно и происходит рецепт. Подается всегда в теплом виде, с яйцом-пашот или дольками вареных яиц. Это очень вкусный способ приготовить стручковую фасоль. И максимально простой. Готовим?


Название: Льежский салат
Страна: Бельгия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/salade-liegeoise/

Чкмерули – очень простое, но очень вкусное грузинское блюдо. Название Чкмерули, а точнее шкмерули, происходит от грузинского поселения Шкмери на северо-западе Грузии, где и был придуман рецепт этого блюда. Секрет необыкновенного вкуса чкмерули в густом сливочно-чесночном соусе, в котором запекается предварительно обжаренная курица. В Грузии чкмерули готовят на специальной глиняной сковороде, которая называется кеци. В ней же и подают к столу, едят чкмерули с кусочком лаваша и бокалом вина. Готовим?


Название: Чкмерули
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chkmeruli/

Что нужно к хорошей еде? Конечно, хорошее вино)
Я сама о нём не пишу, зато могу порекомендовать отличный канал.

https://t.me/vinarossii - проект "О винах России. С любовью" знакомит всех желающих с российским виноделием во всех его проявлениях.
Авторы проекта, Ольга и Алексей, проводят дегустации, презентации, встречи с виноделами, известными винными персонами и амбассадорами, придумывают винные и неВинные затеи. Ребята занимаются Российским виноделием с 2015 года, и за это время провели более 200 мероприятий по винам России, посетили практически все винодельни России, как крупных гигантов, так и авторские, гаражные.

У себя в телеграме ребята рассказывают новости из винного мира, делают отзывы о винах и интервью, а также размещают акции, скидки и другие активности.

В общем, подписывайтесь, чтобы быть в теме!

Если вы ни разу не пробовали приготовить курицу на соли, вам непременно стоит исправить это упущение! Это очень простой и надежный способ получить потрясающе сочную и вкусную курицу. Сочность курицы на соли достигается за счет создания особого микроклимата в духовке, кожа курицы очень быстро теряет всю влагу, высыхает и создает тонкую, но плотную оболочку, позволяющую сохранить все соки внутри курицы. Рецепт курицы на соли действительно максимально прост, от вас не требуется практически никаких усилий, только курица и килограмм соли, а в результате вы получите очень вкусное и нежное куриное мясо, которое порадует всех домашних или гостей. И не переживайте из-за большого количества соли в рецепте, курица возьмет ее ровно столько, сколько нужно, а конечный вкус будет очень нежным и совсем не пересоленным. Готовим?


Название: Курица на соли
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 35 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kuritsa-na-soli/

Все знают, что такое тортилья. Но мало кто знает, что есть два разных блюда с одним названием. Давайте разбираться, чтобы не было путаницы. Мексиканская тортилья - это та самая тонкая лепешка, в которую заворачивают начинки. А вот испанская тортилья - это омлет с картошкой.
По вкусу испанская тортилья напоминается нечто среднее между картофельной запеканкой и омлетом. Иногда в нее добавляют чоризо, горох или красный перец. Или делают своеобразный сэндвич, зажимая хамон или сыр между двумя тортильями.
В любом случае, это стоит попробовать! Тем более что она не требует ни особых усилий, ни особых ингредиентов. Готовим?


Название: Испанская тортилья
Страна: Испания
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/tortilla-espanola/

Есть такое узбекское блюдо - шавля. Она очень похожа на плов и готовится из тех же ингредиентов: рис, мясо, морковь и лук, но в шавле рис более липкий, скорее похожий на кашу. За это шавлей иногда называют неудавшийся плов.
Но на самом деле это старинное узбекское блюдо, простое и домашнее, повседневное, но очень вкусное. Готовим?


Название: Шавля
Страна: Узбекистан
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/shavlya/

Скоро День Святого Валентина. В Японии в этот день поздравляют исключительно мужчин. Девушки дарят подарки своим коллегам, друзья, родственникам и, конечно, любимым. Правда, дарят они не носки и не парфюм (как у нас на 23 февраля), а шоколад.
Есть два вида шоколада для этого праздника: гири чоко (покупается для коллег и друзей как знак внимания) и хонмей (изготавливается собственноручно только для самых любимых людей). В качестве хонмей в Японии часто готовят конфеты из ганаша – Нама шоколад. Это очень нежные, шелковистые шоколадные конфеты, которые буквально тают во рту. Вы легко можете приготовить их сами, чтобы удивить своих любимых. Нужен только хороший темный шоколад, сливки, ликер и какао-порошок. Готовим?


P.S. А здесь можно почитать, как празднуют день Святого Валентина в разных странах мира - http://kitchen.727go.com/st_valentine/

Название: Нама-шоколад
Страна: Япония
Время приготовления: 45 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/honmei/