Эчпочмак давно уже стал символом татарской кухни. Легко узнаваемый румяный пирожок треугольной формы, начиненный мясом с картошкой. Здесь вкусно все: и тонкое, хрустящее тесто, и сочная, ароматная начинка.
Готовятся эчпочмаки очень просто. Не нужно колдовать с тестом, оно довольно простое в приготовлении. При этом отлично держит сочную начинку и не размокает. Лично я признаю эчпочмаки только из такого теста, никакое дрожжевое с ним не сравнится, поверьте! К тому же лепить из него - сплошное удовольствие. Оно мягкое, податливое, пластичное, не рвется и не липнет к рукам. А уж когда вы достанете готовые эчпочмаки из духовки, из кухни домочадцев уже будет не выгнать до тех самых пор, пока эти самые эчпочмаки не закончатся. Настолько они вкусные! Готовим?


Название: Эчпочмак
Страна: Россия (Татарская кухня)
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: Довольно просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/uchpochmak/

Продолжая тему татарской выпечки, предлагаю сегодня приготовить вак-беляши. В начинку идет также картошка с мясом и луком, но в этом варианте мясо берется в виде фарша. Вак-беляши по форме напоминают круглый пирог, но только маленький, буквально на один-два укуса. Вак-беляши очень удобно брать с собой в дорогу в качестве перекуса, а еще их можно заморозить, чтобы в любой момент быстро приготовить вкуснейший обед, просто отправив уже сформированные вак-беляши выпекаться в духовку.
Готовим?



Название: Вак-беляш
Страна: Россия (Татарская кухня)
Время приготовления: 1 час 40 минут
Степень сложности: Довольно просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/vak-belyash/

Впереди выходные, а значит, можно приготовить что-то интересное. Я предлагаю в этот раз пити, это вкуснейшее азербайджанское блюдо, которое готовится в глиняных горшочках. В составе традиционного пити баранина, овощи (помидоры, картофель, нут, лук) и приправы (кинза, мята, сушеная алыча, зира, шафран). Горшочек запечатывают курдючным жиром. Обычно пити подают прямо в горшке, в котором блюдо готовилось в сопровождении дополнительной тарелки для «разборки» блюда. Рядом кладут лепешку чурек, свежие помидоры, лук и сумах. Сначала в тарелку кладут чурек, наломанный на небольшие кусочки, посыпают сумахом и заливают бульоном. Когда первое будет съедено, в эту же тарелку кладут мясо с овощами, посыпают сумахом, разминают вилкой и едят как второе. Главные секрет хорошего пити – длительное, медленное приготовление. Порой пити готовят до 8-12 часов. Готовим?


Название: Пити
Страна: Азербайджан
Время приготовления: 6 часов
Степень сложности: Довольно просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/piti/

Рисовая каша - одна из самых популярных и любимых в России каш, при том что появилась в русской кухне она относительно недавно. До XVIII века рис был доступен лишь элитам. В XIX веке его начали возделывать небольшие хозяйства на Кубани, а повсеместное распространение и всеобщую доступность рис получил лишь к середине XX века. Рисовую кашу в России варят на молоке или на воде с молоком до такой консистенции, когда рисовые зерна полностью развариваются и становятся мягкими. Такая рисовая каша получается нежной, довольно влажной и очень вкусной. В русской кухне рисовую кашу принято подавать в теплом виде с кусочком сливочного масла, который кладут в центр тарелки. Масло постепенно тает от тепла каши и насыщает рис сливочным вкусом. А вы любите рисовую кашу? Знаете, как вкусно ее приготовить?


Название: Рисовая каша
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: Очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/risovaya-kasha/

Сегодня расскажу про страшно вкусное китайское блюдо. Причем оба эпитета здесь подходят как нельзя лучше. Куриные лапки. Они и правда выглядят довольно жутко, так как в европейских странах такое есть не принято. А вот китайцы их обожают и считают самым что ни на есть деликатесом. Один тот факт, что именно лапки в Китае продают дороже куриного филе или других частей курицы, о многом говорит. Но это правда вкусно! А еще и полезно. Лапки содержат большое количество коллагена, так необходимого для суставов и кожи. Только обещайте мне не говорить "фи", пока не попробуете! Тем более что стоят куриные лапки у нас три копейки. Ну что, готовим?

https://youtu.be/-8a8_6OkrpE

Этот рецепт специально для нашего проекта подготовила Катя Сова, которая больше трех лет живет в Китае и успела с головой погрузиться в эту культуру.


Название: Куриные лапки
Страна: Китай
Время приготовления: 4 часа 40 минут
Степень сложности: Придётся повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chinese-chicken-feet/

Мой муж очень любит самсу, а у меня всегда к ней было довольно скептическое отношение. По большей части из-за того, что продается она в разного качества забегаловках и не всегда выглядит свежей. Но на днях таки я решила ее приготовить самостоятельно, предварительно изучив большое количество рецептов. Вся магия в том, что свежая домашняя самса - это невообразимо вкусно! Слоеное тесто, которое хрустит при надкусывании, и сочная, ароматная начинка. Каждый ингредиент здесь на своём месте, и даже пресловутый лук не тянет одеяло на себя. Теперь я могу смело сказать, что, если вы не любите самсу, значит вы просто не умеете ее готовить))


Название: Самса
Страна: Узбекистан
Время приготовления: 1 час 40 минут
Степень сложности: Придётся повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/samsa/

Во многих аниме герои едят омурайсу. Давайте разберемся, что же это за зверь такой?
Итак, омурайсу - это очень популярное японское блюдо, которое появилось на рубеже XIX-XX веков под влиянием западной культуры. В наши дни его подают в закусочных и семейных кафе (часто в составе детского комбо-набора), а также готовят дома, когда хочется быстро и сытно поесть. Название омурайсу состоит из двух слов: омлет и рис, что очень точно отражает состав. По сути это обжаренный с курицей или ветчиной рис, который заворачивается в нежный омлет. Несмотря на простоту блюда, есть свои хитрости, которые для нас раскрыли авторы канала о жизни в Японии - Заричан. Готовим?

https://youtu.be/bJZtqg2V8iw


Название: Омурайсу
Страна: Япония
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: Проще простого

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/omu-raisu/

Во всём западном мире вовсю уже идёт подготовка к Рождеству. Все магазины завалены праздничной атрибутикой, всякими гирляндами и мишурой. Лично для меня вот уже много-много лет вторая половина ноября - время печь английский рождественский кекс. Почему так рано? Фишка этого кекса в том, что его нужно выдержать около месяца, чтобы вкус стал более ярким и насыщенным. Поверьте, его непременно нужно приготовить хотя бы раз! Его вкус и текстуру трудно передать словами. Плотный, насыщенный, яркий, с ароматом вымоченных в роме любимых сухофруктов. Его можно напечь в качестве сувениров друзьям и родным и подарить, упаковав в красивую бумагу или жестяную коробку. Ведь такой кекс прекрасно хранится до года при комнатной температуре, не сохнет и не черствеет. Готовим?


Название: Рождественский кекс
Страна: Англия
Время приготовления: 2 часа 5 минут
Степень сложности: Легко, вкусно и очень приятно

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/christ_cake/

Чекдирме - это вкусное тушеное мясо по-туркменски. Для приготовления обычно берут ягнятину или баранину, но можно использовать и говядину. Можно приготовить как дома, так и за городом на открытом огне в чугунном казане. Мясо получается нежным, вкусным и сочным. Идеально на большую компанию или просто для неспешного выходного. Готовим?


Название: Чекдирме
Страна: Туркменистан
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: Довольно просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/chekdirme/

Многие спутали рождественский кекс из предыдущего поста с немецким штолленом. Штоллен - это еще одна популярная во всем мире рождественская выпечка. Он всегда узнается по вот этой типичной сложенной форме, которая отсылает нас к спелёнутому младенцу Иисусу. Но разница между английским кексом и штолленом довольно существенная, как в способе приготовления, так и в конечном вкусе. Штоллен готовится из дрожжевого теста и получается более сухим, с тонким ароматом лимонных и апельсиновых цукатов. Ниже четкий пошаговый рецепт настоящего дрезденского штоллена. Готовим?


Название: Дрезденский штоллен
Страна: Германия
Время приготовления: 3 часа
Степень сложности: Дрожжевое тесто, все дела

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/dresdener-stollen/

Сегодня готовим старинное ирландское блюдо, очень простое, сытное и вкусное. Рецепт коддла появился еще в XVII веке, во время первого голода в Ирландии. В старину собирали различные виды мяса, которое оставалось в семье за неделю: свиные колбаски, ломтики бекона, ветчины. К мясу добавляли лук с картошкой и ставили всё вместе тушиться в печь на несколько часов. Название коддл происходит от французского слова, которое означает медленно варить или тушить. Его еще называют Даблин коддл (Dublin coddle) за огромную популярность в Дублине, там его подают во всех пабах и ресторанах.

Показала, как готовится коддл, а также рассказала нам его интересную историю Жанна Дзебисова, которая вот уже много лет живёт в Ирландии. Коддл непременно стоит взять на заметку, особенно если вы не любите тратить много времени на приготовление еды. Смотрим видео и готовим?


https://youtu.be/oQ3E3bX68C4


Название: Коддл
Страна: Ирландия
Время приготовления: 3 часа 20 минут
Степень сложности: Максимально просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/coddle/

Хычины - одно из известнейших блюд карачаево-балкарской кухни. Вкуснейшие масляные лепешки из тончайшего теста с самыми разными начинками. Их жарят на сухой сковороде, при этом лепешки надуваются как шарик. Самый популярный вариант хычинов - с картошкой и сыром, хотя их можно сделать и с мясным фаршем, и с овощами, и даже сладкие. Хычины – это очень древнее блюдо, которое уходит своими корнями еще в традиционные верования местных народов. Круглая форма хычинов символизировала солнце, которое ассоциировалось с теплом, сытостью, изобилием и щедростью.
Здесь отличный рецепт традиционных хычинов с картошкой и адыгейским сыром. На первый взгляд кажется замороченным, но на самом деле это совсем не сложно. Тесто и начинка очень удобны в работе, поэтому испортить нереально. Тем более что это правда очень вкусно! Готовим?


Название: Хычины
Страна: Россия (Кабардино-Балкария)
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Степень сложности: Придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/khyichin/

Если вы давно хотели сами приготовить колбасу, но никак не решались, попробуйте сделать тутырму. Тутырма - это национальная татарская и башкирская колбаса, которая готовится из говяжьего или бараньего фарша с луком и рисом. Название "тутырма" так и переводится - начиненный.
У меня есть отличный и очень подробный рецепт, по которому у вас точно получится с первого раза отличная тутырма. Тутырму обычно варят и подают в теплом виде. Также ее можно обжарить на сковороде до золотистой корочки. Будет очень вкусно, обещаю! Готовим?



Название: Тутырма
Страна: Россия (Татарстан и Башкортостан)
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: Придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/tutyrma/

Грёстль - это очень простое, но очень вкусное австрийское блюдо. Как и другие подобные блюда, оно появилось среди крестьян как способ приготовить что-нибудь вкусненькое из остатков еды. По сути это обжаренные на сливочном масле куски вареного мяса и картошки. Подается с жареным яйцом. Не спешите с выводами, что это слишком просто. Попробуйте сделать грёстль, он правда вкусен! Готовим?


Название: Грёстль
Страна: Австрия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: Проще простого

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/groestl/

Сегодня поделюсь рецептом десерта, который в этом году признан лучшим десертом в мире (по версии New York Times). Это чизкейк Сан-Себастьян или, как его ещё называют, горелый чизкейк. Его характерной чертой является знаменитая чёрная корочка. Чизкейк Сан-Себастьян был придуман в 1990 году в баскском баре La Viña, который находится в городе Сан-Себастьян, столице провинции Гипускоа на севере Испании. С каждым годом это место набирало все большую и большую популярность не только у местных жителей, но и у туристов. Сейчас очереди за ним собираются с самого утра.
Рецепт при этом до безобразия прост и содержит всего шесть ингредиентов. Но результат просто умопомрачителен! Готовим?



Название: Чизкейк Сан-Себастьян
Страна: Испания
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: Очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/cheesecake-san-sebastian/

Как-то так вышло, что утка по-пекински, кулинарный символ Китая, старинное императорское блюдо, которое чрезвычайно долго и сложно готовится, прижилась у нас в России и стала довольно популярным блюдом для новогоднего застолья. Настоящую утку по-пекински невозможно воспроизвести в домашних условиях, нужна специальная утка, специальные умения и специальная печь. Но добиться той самой волшебной хрустящей медовой корочки при нежнейшем мясе вполне возможно. И подать как в лучшем китайском ресторане, с мандаринскими блинчиками, ломтиками овощей и соусом хойсин. Когда, в конце концов, заморачиваться с таким рецептом, как не на Новый год? Ну что, готовим?


Название: Утка по-пекински
Страна: Китай
Время приготовления: 29 часов
Степень сложности: Придётся повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/peking-duck/

Селедка под шубой в нашей семье всегда была коронным праздничным блюдом. На Новый год этот салат мама непременно начинала готовить еще тридцатого декабря, чтобы "шуба" успела настояться. У нее свой строго выверенный список ингредиентов и выверенные пропорции. Селедка под шубой в мамином исполнении и правда всегда вызывал фурор! Сколько бы ни было приготовлено, ни кусочка не оставалось до утра. До Нового года осталось всего две недели, поэтому делюсь маминым идеальным рецептом селедки под шубой с вами. Готовим?


Название: Сельдь под шубой
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: Придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/dressed-herring/

А помните салат "Мимоза"? Сейчас его мало кто готовит на праздники, его не встретить в меню заведений и вообще про него мало кто вспоминает. Но еще каких-то лет 20-30 назад салат "Мимоза", на первый взгляд больше похожий на торт, нежели на салат, украшал практически каждый праздничный стол. Салат появился в 1970-е и был собран буквально из того, что было на прилавках. При этом очень быстро умудрился войти в тройку самых популярных новогодних закусок. Свое название он получил за визуальное сходство с одноименным цветком, такой же жёлтый и махровый. Недавно я решила вспомнить детство и приготовила этот салат. Лично для меня это скорее про ностальгию, но всем моим домашним салат понравился. А вы помните "Мимозу"? Готовим?


Название: Салат Мимоза
Страна: Россия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: Справится даже школьник

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/salat-mimoza/

Раньше во многих семьях была чудесная предновогодняя традиция - собираться всем вместе на кухне и лепить пельмени. Много пельменей! Можно было часами вести задушевные беседы, пока руки заняты вылепливанием. У кого-то получались ровные красавцы, у кого-то - кривенькие да косенькие. Но при этом такие посиделки семьей всегда сближали и надолго оставались в памяти. Предлагаю выделить два-три часа в последние выходные уходящего года и налепить настоящих сибирских пельменей. С колотым льдом или ледяной водой. Готовим?


Название: Пельмени
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 50 минут
Степень сложности: Кропотливо, но весело и душевно #придется_потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/siberian-pelmeni/

Винегрет – один из моих любимых зимних салатов. Традиционный винегрет - это смесь из кубиков отваренных овощей (свекла, картофель, морковь), нарезанного лука, квашеной капусты или соленых огурцов. Иногда добавляют зеленый горошек. Заправляют смесью растительного масла и уксуса. Отсюда и название, так называется французский соус – винегретная заправка vinaigrette, состоящая из оливкового масла и уксуса или лимонного сока. Однако, несмотря на название, уксус часто опускают в современных рецептах винегрета, используя только растительное масло.
Наряду с Оливье и селедкой под шубой винегрет считается символом русской кухни и довольно часто украшает новогодний стол. Готовим?



Название: Винегрет
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/vinegret-with-cabbage/

В этом году на Новый год вместо привычной селедки под шубой мы решили приготовить ее шведского родственника - селедочный салат или сильсалад (Sillsallad). Ингредиенты в целом похожи: селедка, вареная картошка, свёкла (но в Швеции берут маринованную), лук. Самое непривычное для России - это добавление зеленого яблока. При этом именно оно придает селедочному салату очень интересный свежий вкус и сочность. Заправляется, кстати, шведский собрат тоже довольно необычно. Вместо привычного нам мазика используют смесь майонеза со взбитыми сливками. Если вы любите селедку под шубой, но еще не пробовали сочетание селедки с зеленым яблоком, приготовьте этот шведский салат. Уверена, не пожалеете. Готовим?

Название: Салат из селедки
Страна: Швеция
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/sillsallad/