Сегодня у нас в гостях осьминог по-португальски. Красавец, запеченный вместе со сваренным в мундире картофелем под соусом из оливкового масла с чесноком. Картофель для этого блюда готовят интересным способом, называется бататас а мурро (batatas a murro), что переводится как «картофель кулаком». Сваренный в мундире картофель ударяют кулаком, так, чтобы он треснул и слегка расплющился.

https://youtu.be/TZWzWF_Ia4Y

Это видео специально для нашего проекта подготовила Жанна, гид из Лиссабона. Она подробно показывает, как приготовить осьминога так, чтобы мясо осталось нежным и не превратилось в резину. Не знаю, как вы, а лично я после просмотра этого видео вкус этого прекрасного блюда ощущаю также явно, как соленый запах моря и ветер в волосах. Весна, а совсем скоро лето. Готовим?


Название: Осьминог лагарейро
Страна: Португалия
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: Всё очень просто, если у вас есть осьминог :)

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/polvo-a-lagareiro/

Сегодня мы готовили простое и интересное блюдо из Андорры, называется тринчат. Это смесь из измельченной капусты с картофелем, которую формируют в виде большой котлеты или лепешки и обжаривают на сковороде вместе с беконом и чесноком. Тринчат - это такая сытная повседневная крестьянская еда. Но получается вкусно. Отличный вариант разнообразить привычные крупы или макароны овощами. Готовим?


Название: Тринчат
Страна: Андорра
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: Всё очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/trinxat/

Первые свои цибульники я попробовала всего пару лет назад. И это было для меня действительно большим откровением. Никогда бы не подумала, что оладьи из лука могут быть вкусными. Горечь лука нейтрализуется за счет тепловой обработки, остается лишь легкая приятная пикантность. Название цибульники происходит от украинского слова цибулі, что в переводе на русский означает «лук». Кстати, своими цибульниками особенно славится город Львов, поэтому можно встретить отдельно название львовские цибульники.
Здесь потрясающий рецепт цибульников. Они получаются мягкими, нежными и очень вкусными. Подают цибульники со свежей сметаной или в качестве закуски к борщу. Готовим?

Название: Цибульники
Страна: Украина
Время приготовления: 45 минут
Степень сложности: Всё очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/tsibulniki/

Кто говорит, что мамалыга - это невкусно, тот никогда не ел настоящую мамалыгу. Ее подают не как отдельное блюдо, а непременно с чем-нибудь, как гарнир или даже вместо хлеба.
Специально для нашего проекта настоящую мамалыгу готовят Анатол и Зоя Апостол из Румынии. Это полное погружение в румынскую и молдавскую культуру прямо на кухне у очень интересных людей. Анатолу на днях исполнится 80 лет, это человек, заставший не одну эпоху, кладезь знаний и мудрости. А как ловко он готовит, как складно рассказывает и травит байки!
https://youtu.be/p7EuVsxj2DM

В общем, если у вас есть 15 минут на то, чтобы погрузится в румынскую кухню, инджой. Лично я получила огромное удовольствие от просмотра видео, и теперь очень хочу к ним в гости :)


Название: Мамалыга
Страна: Румыния
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: Всё очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/mamaliga/

Продолжая тему румынской кухни, предлагаю приготовить вкуснейшее блюдо из курицы и грибов в белом соусе, которое называется чулама. Это название, кстати, досталось румынам еще от Османской империи.
Чулама готовится довольно просто, при этом вызывает восторг у каждого, кто ее пробует. Ароматные грибы, нежное куриное мясо и вкуснейший белый соус. Подавать непременно в теплом виде, лучше с мамалыгой.

https://youtu.be/XqaxohhGHqs

Осторожно, это видео вызывает острое желание поесть!) Готовим?


Название: Чулама
Страна: Румыния
Время приготовления: 1 час 40 минут
Степень сложности: Всё очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/ciulama-de-pui-cu-ciuperci/

Адыгейский сыр - один из самых популярных в России сыров. Его ценят за нежный сливочный вкус, высокие питательные и диетические свойства. Способов его употребления огромное множество: его используют для приготовления закусок, салатов, супов, запеканок, соусов; добавляют в выпечку и используют в качестве начинки. Он прекрасно сочетается с овощами, фруктами, зеленью или хлебом. А жаренный на сухой сковороде или на сливочном масле адыгейский сыр – это прекрасная самостоятельная закуска. За счет технологии приготовления, адыгейский сыр не плавится при нагревании, как другие сыры, а лишь мягко поджаривается, образуя румяную вкусную корочку с нежной плотной мякотью внутри.
У меня есть прекрасный рецепт домашнего адыгейского сыра. Готовим?


Название: Адыгейский сыр
Страна: Россия (Адыгейская кухня)
Время приготовления: 14 час 50 минут
Степень сложности: Всё очень просто, учитывая, что в результате получится самый настоящий сыр

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/adygheyskiy-syr/

Лично меня всегда завораживают эти круглые красивые таджикские лепешки. С пышными, мягкими краями и искусно украшенной серединкой.
Когда-то давно они пришли в таджикскую кухню из Индии. Традиционно кульча готовятся из сдобного дрожжевого теста в специальной печи, которая называется тандыр. Но у себя дома, в духовке, можно приготовить таджикские лепешки ничуть не хуже, чем из тандыра.

https://youtu.be/fvzikJZGzvU

Этим аутентичным рецептом с нами поделились две прекрасные девушки Даяна и Ирико, которые ведут свой ютюб-канал "На кухне у таджички и грузинки". Всего за 6 минут они показывают, как получить красивые, золотистые, ароматные и очень вкусные таджикские лепешки. Готовим?


Название: Кульча
Страна: Таджикистан
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Степень сложности: Довольно просто и увлекательно

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kulcha/

Уже вот-вот начинается сезон рыбалки, а щука - одна из любимых рыб многих рыбаков. У неё действительно очень вкусное, нежное, диетическое мясо, из которого получаются самые вкусные котлеты. Кстати, котлеты из щуки одинаково прекрасны как жареные, так и приготовленные в духовке. В рецепте по ссылке есть оба варианта. Настоятельно рекомендую. Тем более что и те, и другие котлеты получаются удивительно вкусными, нежными и сочными. Готовим?


Название: Котлеты из щуки
Страна: Россия
Время приготовления: 55 минут
Степень сложности: Если щука уже выпотрошена и разделана, то все очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kotletyi-iz-shchuki/

Арабский кофе или кахва - традиционный напиток стран Персидского залива. Он сильно отличается как по способу приготовления, так и по вкусу от того кофе, который мы привыкли пить. Арабский кофе готовят из зеленых кофейных зерен, которые перемалывают с кардамоном. Полученную смесь варят в кипятке, отстаивают, а затем разливают по миниатюрным стаканчикам, которые называются финджан. Это очень красивая традиция. Кофе получается золотисто-коричневым, очень ярким, ароматным на вкус, тонизирующим и одновременно освежающим. Содержание кофеина в таком кофе намного выше, чем в классическом кофе из обжаренных зерен, поэтому его пьют очень небольшими порциями.

https://youtu.be/qPKo3Hb2_MI

На этом видео Никита Третьяков, который вот уже много лет живет в Саудовской Аравии, рассказывает про традицию приготовления настоящего арабского кофе. А бонусом на видео - потрясающий, умиротворяющий пейзаж.


Название: Арабский кофе
Страна: Саудовская Аравия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: Очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/arabic-qahwa/

Прекмурская гибаница – один из самых невероятных и вкуснейших пирогов, которые я когда-либо пробовала. Это традиционный многослойный пирог родом из словенского региона Прекмурье. Такая гибаница символизирует благополучие. Ещё бы, в начинке и мак, и орехи, и творог, и яблоки, которые укладываются слоями попеременно с тончайшими листами теста. Приготовление безусловно требует времени, но, поверьте, однажды попробовав, прекмурскую гибаницу очень трудно забыть. Готовим?


Название: Прекмурская гибаница
Страна: Словения
Время приготовления: 4 часа
Степень сложности: Долго и трудоёмко

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/prekmurska-gibanica/

- Что на завтрак, сэр?

Думая об английском завтраке, мы чаще всего вспоминаем знаменитое "Овсянка, сэр". Но самым что ни на есть традиционным английским завтраком считается вовсе не она, а Full english breakfast. Это большущая тарелка со всякой всячиной: здесь и колбаски, и бекон, и яйца, и грибы, и фасоль, и помидоры. Всё это подается с поджаренными тостами и, конечно, английским чаем.

https://youtu.be/-otjtlUALuw

В этом коротком видео Настя из Англии показывает, как англичане готовят традиционный английский завтрак. Это отличная возможность порадовать себя в хмурый воскресный день. Готовим?


Название: Полный английский завтрак
Страна: Англия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: Быстро и просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/full-english-breakfast/

Сегодня в Австралии и Новой Зеландии отмечают день АНЗАК. В этот день в 1915 году войска Антанты высадились на турецком полуострове Галлиполи. В ходе этой неудачной операции, получившей название Дарданелльской, особо отличились войска ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps). Именно после этой Дарданелльской кампании появилось печенье АНЗАК. Его рецепт, позволяющий хранить печенье в течение длительного времени, был разработан специально для солдат. Сейчас это печенье пекут и продают в преддверии дня АНЗАК, а вырученные средства направляют ветеранам. Коммерческое использование названия АНЗАК в Австралии строго запрещено, также запрещается ввозить товары, в названии которых имеется слово «Anzac».
Кстати, печенье получается действительно вкусным и очень долго хранится. Готовим?


Название: Печенье АНЗАК
Страна: Австралия
Время приготовления: 45 минут
Степень сложности: Быстро и просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/anzac/

- А что картошка? Ты думаешь картошка - это так просто, сварил и съел? Не тут то было, из картошки знаешь сколько блюд приготовить можно?

И это еще Тося из "Девчат" не знала про картофель Хассельбек :) Это традиционный шведский рецепт печеного картофеля, где картофель надрезается на множество тонких ломтиков, но при этом сохраняет форму целого картофеля. Этот рецепт был создан в 1953 году стажером шеф-повара в стокгольмском ресторане Хассельбакен (Hasselbacken). Отсюда и название, которое, кстати, переводится со шведского как "ореховая гора".

Картофель Хассельбек очень прост в приготовлении, основная фишка заключается в том, что большое количество глубоких надрезов создают приятную и хрустящую корочку снаружи, но в то же время сохраняют картофель приятным и мягким внутри.

https://youtu.be/xcb-3EaROYQ

Это видео специально для нашего проекта подготовила Ксения Фадеева, Рыжий гид в Стокгольме. Кто посмотрит, тот вдобавок узнает обалденный секрет идеально ровной нарезки картофеля. Готовим?


Название: Картофель Хассельбек
Страна: Швеция
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: Очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/hasselback_potatoes/

Совсем скоро Пасха, многие будут красить яйца, печь куличи и делать творожную пасху. Именно с неё и начнем подготовку к праздникам, ведь у меня есть отличный проверенный рецепт.
В идеале для приготовления понадобится специальная форма для творожной пасхи, которая называется пасочница. Её можно купить в супермаркетах или кулинарных магазинах. Но за неимением можно использовать любую другую прямоугольную форму или контейнер с небольшими отверстиями, через которые будет выходить лишняя влага. Например, мы для приготовления творожной пасхи, которая на фото, использовали пластиковый контейнер из Икеи, проделав в основании несколько отверстий.
Творожная пасха по этому рецепту получается действительно изумительно вкусной. Готовим?


Название: Творожная пасха
Страна: Россия
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: Довольно просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/paskha/

Одно из самых любимых пирожных моего мужа - пирожное "Картошка". Во-первых, это вкусно. Во-вторых, сытно. А в-третьих, приготовить его не составит труда. Ну ведь реально, справится даже первоклассник.
Пирожное «Картошка» в современном его виде возникло в советскую эпоху, однако аналогичные рецепты существовали и ранее. Еще в кулинарных книгах XVIII века значились похожие рецепты, которые предполагали приготовление десертов из хлебных или пряничных крошек.
А вы "Картошку" любите? Готовить будем?


Название: Пирожное "Картошка"
Страна: Россия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: Проще простого

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pirozhnoe-kartoshka/

Пока ещё не все успели раздобыть куличи, несу вам в клювике рецепт идеального пасхального кулича. Ну правда, долой скромность, когда есть такой рецепт!))
Кулич по этому рецепту действительно получается безумно вкусным, очень мягким, нежным, довольно влажным, в меру сладким и тающим во рту. Он ничуть не похож на те сухие куличи, которые часто продаются в супермаркетах и кулинариях и у которых обычно съедается лишь шапочка из глазури. Кулич по этому рецепту будет съеден одним из первых, уж поверьте! Готовим?


Название: Пасхальный кулич
Страна: Россия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: Придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kulich/

Сегодня у нас на десерт любимое блюдо австрийского императора Франца Иосифа I. Оно даже называется кайзершмаррн, что в переводе с австрийского означает "императорская чепуха". Кайзершмаррн является одним из самых известных десертов венской кухни, уступая разве что торту Захер.
Несмотря на все вот эти титулы и регалии, кайзершмаррн готовится очень легко и просто, из блинного теста. Тот случай, когда испортить блюдо невозможно. Готовим?


https://youtu.be/JuLIF91wxt8


Название: Кайзершмаррн
Страна: Австрия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: Справится даже первоклассник

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kaiserschmarrn/

Сейчас я вам расскажу про суп, который вошел в 20 лучших супов мира по версии CNN, а также включен в «Красный гид Мишлен». Это молдавская зама. На первый взгляд можно сказать, что это обычный куриный суп, но всё дело, как всегда, в нюансах. Зама имеет удивительно приятный, освежающий, кисловатый вкус за счет добавления отрубного кваса или рассола. Попробуйте приготовить заму по этому рецепту, и вы убедитесь, что все свои награды он получил абсолютно заслуженно. Готовим?


Название: Зама
Страна: Молдова
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Степень сложности: Всё довольно просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/zeama/

Гуакамоле – старинное блюдо, рецепт которого пришел еще от ацтеков. Авокадо выращивались в этой местности еще 10 000 лет назад. Название гуакамоле образовано от слова āhuacamolli, которое состоит из двух слов на языке науатль: āhuacatl (авокадо) и molli (соус). Приехавшие в Америку испанские конкистадоры называли гуакамоле маслом бедняков. Сейчас, учитывая цены на авокадо и нынешние тренды, вряд ли кто-то так считает :)
В рецепте ниже я подробно рассказываю, как получить правильный мексиканский гуакамоле, как выбрать авокадо, что стоит добавлять, и от чего гуакамоле приобретет коричневатый цвет. Готовим?

Название: Гуакамоле
Страна: Мексика
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: Справится даже первоклассник

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/guacamole/

Нишалло - очень популярный в Узбекистане десерт, особенно во время Рамадана. Это такая питательная, сладкая и тягучая белая масса из яичных белков, взбитых с отваром мыльного корня и сахаром. Мыльный корень или мыльянку можно заменить на более распространенный у нас корень солодки. Именно благодаря мыльным свойствам, в результате взбивания белки дают нужную пену и консистенцию, поэтому он является важным компонентом при приготовлении нишалло. Готовим?


Название: Нишалло
Страна: Узбекистан
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: Очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/nishalda/

Манго стики райс – очень вкусный десерт из клейкого риса, который готовят в Таиланде, Лаосе и других странах Юго-Восточной Азии, особенно в сезон манго, это апрель-май.

https://youtu.be/xoGtzbM0wKY

На этом видео Лена Абер, которая живет в лаосской деревушке, расположенной в потрясающе живописном месте, показывает, как готовят манго стики райс в Лаосе, как сажают, выращивают и собирают рис, как его варят в специальных рисоварках. Обязательно посмотрите, это полное погружение в размеренную лаосскую жизнь среди рисовых полей с наглыми козами, любопытными зебу, надоедливыми насекомыми и сказочной красоты зелеными пейзажами на фоне уходящих в небо голубых гор.


Название: Манго стики райс
Страна: Лаос
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: Очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/mango-sticky-rice/