Брецель давно стал символом Германии, и именно эти крендели первыми приходят на ум, когда думаешь про немецкую кухню. Считается, что форма брецеля олицетворяет скрещенные руки монаха. Готовить их - дело довольно хлопотное, но, поверьте, очень увлекательное. Это же поистине магия, когда опускаешь заготовку из теста в кипящую содовую воду, а она буквально на глазах вырастает в размерах и всплывает на поверхность. А когда светлое, только сваренное тесто, вдруг приобретает благородный золотисто-коричневый цвет, едва погревшись в духовке. Думаю, я вас уговорила. Готовим?

Название: Брецель
Страна: Германия
Время приготовления: 3 часа
Степень сложности: Долго, трудоемко, но очень увлекательно

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/brezel/

Продолжая тему немецкой кухни, нельзя пройти мимо картофельного салата. Картофель - хоть и не исконный местный продукт, но в немецкую гастрономию вошел довольно давно и очень прочно. Картофельсалат здесь буквально повсюду. Рецепт, казалось бы, проще некуда, но вся соль в винегретной заправке на основе горчицы и уксуса. А чтобы случайно не вышел винегрет, важно соблюсти одно простое, но важное правило. О нём в рецепте. Готовим?

Название: Картофельный салат
Страна: Германия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: До безобразия просто, вся соль лишь в заправке

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/germany/

Так уж сложилось, что в декабре добрая половина земного шара готовится к Новому году и Рождеству. Даже общее настроение становится чуть радостнее, не смотря на напряжение, связанное с окончанием года и подведением итогов. Причем этот период подготовки, ожидания и предвкушения праздника, возможно, даже интереснее самого праздника.

Вчера я целый день трудилась над подборкой новогодних и рождественских блюд разных народов мира, чтобы поделиться ею с вами. Рецепты по ссылке еще будут пополняться, но там уже собрано под 60 интересных идей новогодних блюд. Для удобства я сгруппировала их по странам.

http://kitchen.727go.com/new-year/

А здесь, на канале, весь декабрь буду рассказывать про самые интересные на мой взгляд новогодние и рождественские угощения.

Вся эта неделя будет посвящена рождественским кексам и печеньям. Ведь по традиции их пекут заранее и выдерживают минимум 2-3 недели до праздника. Так вкус становится богаче, а ожидание приятнее.

Начнём с моего любимца, который я сама готовлю вот уже много лет подряд. Это английский рождественский кекс. Его непременно нужно хотя бы раз попробовать! Плотная текстура, богатая, чуть маслянистая и рассыпчатая одновременно. Яркий вкус вымоченных в роме сухофруктов. Такой кекс прекрасно хранится до года при комнатной температуре. Его можно напечь в качестве сувениров друзьям и родным и подарить, упаковав в красивую бумагу или жестяную коробку. Готовим?


Название: Рождественский кекс
Страна: Англия
Время приготовления: 2 часа 5 минут
Степень сложности: Легко, вкусно и очень приятно

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/christ_cake/

Штоллен - еще одна популярная во всем мире рождественская выпечка. Он всегда узнается по вот этой типичной сложенной форме, которая отсылает нас к спеленутому младенцу Иисусу. Ниже четкий пошаговый рецепт настоящего дрезденского штоллена. Готовим?


Название: Дрезденский штоллен
Страна: Германия
Время приготовления: 3 часа
Степень сложности: Дрожжевое тесто, все дела

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/dresdener-stollen/

Ещё один прекрасный фруктовый рождественский кекс, и снова родом из Германии - Бремер клабен. Пропорции этого красавца строго прописаны, так как он имеет статус защищенного географического происхождения. Перед подачей на стол его также лучше выдержать 2-3 недели, чтобы он настоялся, а аромат полноценно раскрылся. Кстати, аромат! Он чудесный и сразу уносит в Рождество. Цукаты из апельсиновой и лимонной цедры делают свое дело. Если печь его к Нового году и Рождеству, то сейчас самое время. Готовим?

Название: Бремер клабен
Страна: Германия
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Степень сложности: Дрожжевое тесто, все дела

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/bremer-klaben/

Шортбред - старинное шотландское песочное печенье, которое обычно готовят на Рождество и Хогманай. Это шотландский праздник, посвященный последнему дню в году. Первый задокументированный рецепт относят к середине XVIII века. При этом сам рецепт до смешного прост, а печенье получается вкусным и нарядным. Готовим?

Название: Шортбред
Страна: Шотландия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: Все максимально просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/shortbread/

Многие знают, что пекут на Рождество в Англии, Германии, Италии или в Скандинавских странах. А вот про Сан-Марино мало кто слышал. А ведь у них есть свой фирменный рождественский фруктовый кекс с яблоками, изюмом и инжиром. Очень вкусный, кстати! Готовим?


Название: Бустренго
Страна: Сан-Марино
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: Все максимально просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/bustrengo/

Пипаркукас, пепаркакор, пеперкакер, пипаркакут, пипаркогид... Нет-нет, не подумайте, я не ругаюсь. Это всё названия традиционных рождественских имбирных пряников в разных странах.
Самым любимым своим рецептом имбирных пряников делюсь с вами. Они получаются очень вкусными и ароматными, с четкими хрустящими краями и мягкой нежной серединкой. Их можно напечь к столу, украсить ими ёлку или приготовить в качестве праздничных гостинцев друзьям и родственникам. Тем более что рецепт теста прост и получится у каждого. А какой восторг их приготовление вызывает у детей! Это же поистине творческий процесс. Ну что, готовим?


Название: Пипаркукас
Страна: Латвия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: Все максимально просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pryanik1/

Радужный рисовый пирог или мужижае тток в корейской кухне символизирует счастье и благополучие. Его готовят по праздникам для самых близких и любимых, нашептывая пожелания в процессе перетирания муки ладошками. Это действительно непривычный для нас десерт, но его непременно стоит приготовить по нескольким причинам. Во-первых, это красиво. Во-вторых, необычно. В-третьих, вкусно. А в-четвертых, расширяет культурные границы. Уговорила? Готовим?

Название: Тток
Страна: Корея
Время приготовления: 1 час 45 минут
Степень сложности: Придётся потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/ttok/

Продолжая тему корейских праздничных блюд, предлагаю обратить внимание на куджольпхан. Очень красивое и символичное блюдо, которое во все времена очень любила корейская знать, станет идеальным украшением тематического новогоднего стола. Куджольпхан удобно поставить в центр стола как закуску, каждый гость берет специальный блинчик (мильеонбейонг) из центра блюда и собирает в него свои любимые ингредиенты, сворачивает и отправляет в рот.

Куджольпхан действительно очень символичен. Каждый продукт и цвет - на своем месте. Ингредиентов должно быть ровно девять, а все вместе они соединяются в единую гармонию из пяти разных цветов. Это не только очень вкусно, но и безумно красиво смотрится на столе. Готовим?

Название: Куджольпхан
Страна: Корея
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: Придётся повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/gujeolpan/

В Корее считается, что перед Новым годом нужно избавиться не только от всех долгов, но и от всей оставшейся еды. Решалась эта проблема легко - все остатки складывали в миску с рисом и смешивали их вместе. Так получилось мегапопулярное корейское блюдо - пибимпап. Новый год в Корее отмечают по лунно-солненчному календарю, но взять на заметку рецепт, а вместе с ним и милую традицию, это не мешает. Готовим?

Название: Пибимпап
Страна: Корея
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: Придётся повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/bibimbap/

Как-то так вышло, что утка по-пекински, кулинарный символ Китая, старинное императорское блюдо, которое чрезвычайно долго и сложно готовится, прижилась у нас в России и стала довольно популярным блюдом для новогоднего застолья. Настоящую утку по-пекински невозможно воспроизвести в домашних условиях, нужна специальная утка, специальные умения и специальная печь. Но добиться той самой волшебной хрустящей медовой корочки при нежнейшем мясе вполне можно. И подать как в лучшем китайском ресторане, с мандаринскими блинчиками, ломтиками овощей и соусом хойсин. Когда, в конце концов, заморачиваться с таким рецептом, как не на Новый год? Ну что, готовим?

Название: Утка по-пекински
Страна: Китай
Время приготовления: 29 часов
Степень сложности: Придётся повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/peking-duck/

Зимний салат VS Оливье.
Как же правильно называть тот самый, всеми любимый новогодний салат? Помимо самых известных, есть еще варианты "Столичный" или даже "Московский". Так какой же из них мы готовим на Новый год? Давайте разбираться.

Оливье - салат из рябчиков, раковых шеек, икры, каперсов, телячьего языка и прочих прекрасных ингредиентов. Именно такой набор продуктов использовал для приготовления своего салата Люсьен Оливье, московский ресторатор французского происхождения, который в 19-м веке произвел настоящий фурор своим фирменным салатом. Его рецепт, кстати, он хранил в строжайшей тайне до конца своих дней.

Потом была революция. Привет, страна Советов. Вместе с буржуями исчезли раковые шейки, рябчики и ананасы. Продукты исчезли, а салата по-прежнему хочется.
Вот и собрали салат из того, что было.

Дабы не нарушать авторскую задумку, мне кажется, честнее называть нынешний вариант Зимним салатом. Причем он может быть что с вареной колбасой, что с отварным мясом. А ежели хотите Оливье, извольте купить рябчиков.


Название: Зимний салат
Страна: Россия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: Всё очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/winter-salad/

Лично в нашей семье самым новогодним блюдом был не зимний салат и не Оливье, а селедка под шубой. В мамином исполнении она всегда вызывал фурор. Мама непременно начинала готовить еще тридцатого вечером, чтобы "шуба" успела настояться. Выверенный список ингредиентов и выверенные пропорции. Идеальный рецепт по ссылке. Готовим?


Название: Сельдь под шубой
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: Придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/dressed-herring/

Еще один излюбленный новогодний салат - еврейский. Несмотря на название, он самый что ни на есть русский. В Израиле про такую закуску знать не знают. А вот на постсоветском пространстве очень уважают, потому что просто, дешево и сердито. Раз-два, и идеальная закуска готова. Любите еврейский салат? Готовим?


Название: Еврейский салат
Страна: Россия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: Проще простого

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/jewish-salad/

Рисаламанде - прекрасный датский рождественский десерт. Рисовый пудинг, сливки, миндаль и вкуснейший вишневый соус. Всё вместе получается так нежно и так вкусно. Когда его готовить, как не сегодня, в католическое Рождество? А если еще вспомнить старинную датскую традицию и отыскать в десерте спрятанную миндалину, можно заполучить марципановую свинью и почетный статус счастливчика. Готовим?

Название: Рисаламанде
Страна: Дания
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: Довольно просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/risalamande/

Рождественские ярмарки в этом году отменили, но традиционный эгг ног никто не отменял. Ароматный, пряный, алкогольный, это, пожалуй, один из самых популярных зимних напитков по всей Америке. Кстати, изначально появился эгг ног во Франции, назывался "Молоком курицы", а поили им детей. И только в Америке решили добавить ром. Мне кажется, трудно придумать более рождественский напиток. Готовим?

Название: Эгг ног
Страна: США
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: Довольно просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/eggnog/

В России всей семьей лепят пельмени, а в Исландии все вместе вырезают снежинки из теста. Исландцы даже шутят, что Рождество – это единственное время года, когда мужчины помогают на кухне.
Эта красивая традиция возникла в Исландии еще в XVIII веке, когда мука и сахар там были в огромном дефиците. Для того, чтобы расход был небольшой, тесто раскатывали тонко-тонко, так, чтобы через него можно было прочитать Библию. А затем наносили затейливые узоры при помощи специального инструмента - лейвабрейзьярн. Но вырезать можно обычным ножом и подручными средствами. А как этот процесс нравится детям! Готовим?


Название: Лейвабрейз
Страна: Исландия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: Кропотливо, но весело и душевно

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/laufabraud/

В Сербии к рождественскому столу непременно подают чесницу. Это особый хлеб, состоящий из отдельных булочек по принципу семейки, и с ним связана очень красивая традиция. Внутрь чесницы перед выпечкой кладут различные мелкие предметы (монетка, орех, зерно, фасоль, кусочек дубовой коры, инжир), олицетворяющие благополучие, удачу, радость и прочие блага. Садясь за рождественский стол, все члены семьи одновременно отламывают себе кусок от чесницы и смотрят, что попалось и что ждёт их в этом году. Кроме того, это еще и вкусный сдобный хлеб, который очень легко готовится. Готовим?

Название: Чесница
Страна: Сербия
Время приготовления: 1 час 00 минут
Степень сложности: Очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/cesnica/