Наверное, у каждого есть такие блюда, которые ассоциируются с мамой. У меня это голубцы, они должны быть непременно мамины. И сразу вспоминаются какие-нибудь уютные домашние посиделки из детства. При этом почему-то я ни разу их не готовила сама. Решила исправить это недоразумение. Теплые, ароматные, с вкусным бульоном и сметаной. Мммм! Готовим?


Название: Голубцы
Страна: Россия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/golubtsyi/

Печеночный паштет в датской кухне стал очень популярен, благодаря датскому предпринимателю Генри Струну, который в 1940-ые годы организовал доставку печеночного паштета в обеденное время по территории всего Копенгагена. В Дании печеночный паштет чаще всего делают из свиной печени в виде запеченного бруска, который можно нарезать на куски и положить на ломтик ржаного хлеба с маслом. Готовим?

Название: Печеночный паштет
Страна: Дания
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/liverpastet/

Продолжая тему датского паштета, хочу рассказать вам про смёрребрёд известного сказочника Ганса Христиана Андерсена. Вообще смёрребрёд - это сложносочиненный сэндвич, одно из национальных блюд датской кухни. В Дании насчитывают более 250 разновидностей, у некоторых причудливые названия вроде "Полночного ужина ветеринара" или "Весеннего предчувствия девственницы". Тот, который готовили мы, собран из любимых продуктов знаменитого датского писателя, перечень которых отыскали в его дневниках. Готовим?


Название: Смёрребрёд Ганс Христиан Андерсен
Страна: Дания
Время приготовления: 15 минут
Степень сложности: придется повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/smoerrebroed-andersen/

Рыбные супы, типичные для северных стран Европы - моя отдельная любовь. Готовятся они довольно просто и многие между собой похожи. В основе всегда рыбный бульон, кусочки рыбного филе (это может быть как красная, так и белая рыба), овощи и сливки или молоко. Вот это удивительное сочетание рыбы и сливок трудно забыть, попробовав однажды. Сегодня у нас рецепт финского лохикейто. Это нарядный, праздничный суп из красной рыбы. Готовим?

Название: Лохикейто
Страна: Финляндия
Время приготовления: 45 минут
Степень сложности: очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/lohikeitto/

Брауни - пожалуй, один из самых известных десертов современности. При этом придуман был чуть больше ста лет назад. Кондитерам одного огромного мероприятия на 30 миллионов посетителей была поставлена задача придумать такой торт, чтобы он был всем по вкусу, легко резался, а главное - не пачкал пальцы. Подробнее история создания брауни рассказана по ссылке. Там же есть мой любимый рецепт. Очень простой, при этом брауни всегда получаются безупречными. Готовим?


Название: Брауни
Страна: США
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: очень просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/brownie/

Таве кози - вкуснейшее мясное блюдо, которое считается национальной фишкой албанской кухни. Томленая баранина с рисом, запеченная под вкуснейшей золотистой шапкой из йогурта. Не сложное в приготовлении, а выглядит на все сто. Готовим?


Название: Таве кози
Страна: Албания
Время приготовления: 2 часа 5 минут
Степень сложности: готовится в несколько этапов, но, умеючи, легко

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/tave-kosi/

Спорим, большинство из вас не знали, что курник может быть и вовсе без курицы? И без картошки. А самое главное в настоящем курнике - его форма, напоминающая купол. Курник - это старинный русский праздничный пирог с многослойной начинкой. Чем больше слоев, тем выше и богаче курник. Название пошло вовсе не от курицы, как многие думают, а от слова "курень". Подробнее история курника описана по ссылке, а самое главное - там отличный традиционный рецепт с прекрасным пластичным тестом. Готовим?


Название: Курник
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Степень сложности: Долго, но очень интересно

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/kurnik/

Брецель давно стал символом Германии, и именно эти крендели первыми приходят на ум, когда думаешь про немецкую кухню. Считается, что форма брецеля олицетворяет скрещенные руки монаха. Готовить их - дело довольно хлопотное, но, поверьте, очень увлекательное. Это же поистине магия, когда опускаешь заготовку из теста в кипящую содовую воду, а она буквально на глазах вырастает в размерах и всплывает на поверхность. А когда светлое, только сваренное тесто, вдруг приобретает благородный золотисто-коричневый цвет, едва погревшись в духовке. Думаю, я вас уговорила. Готовим?

Название: Брецель
Страна: Германия
Время приготовления: 3 часа
Степень сложности: Долго, трудоемко, но очень увлекательно

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/brezel/

Продолжая тему немецкой кухни, нельзя пройти мимо картофельного салата. Картофель - хоть и не исконный местный продукт, но в немецкую гастрономию вошел довольно давно и очень прочно. Картофельсалат здесь буквально повсюду. Рецепт, казалось бы, проще некуда, но вся соль в винегретной заправке на основе горчицы и уксуса. А чтобы случайно не вышел винегрет, важно соблюсти одно простое, но важное правило. О нём в рецепте. Готовим?

Название: Картофельный салат
Страна: Германия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: До безобразия просто, вся соль лишь в заправке

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/germany/

Так уж сложилось, что в декабре добрая половина земного шара готовится к Новому году и Рождеству. Даже общее настроение становится чуть радостнее, не смотря на напряжение, связанное с окончанием года и подведением итогов. Причем этот период подготовки, ожидания и предвкушения праздника, возможно, даже интереснее самого праздника.

Вчера я целый день трудилась над подборкой новогодних и рождественских блюд разных народов мира, чтобы поделиться ею с вами. Рецепты по ссылке еще будут пополняться, но там уже собрано под 60 интересных идей новогодних блюд. Для удобства я сгруппировала их по странам.

http://kitchen.727go.com/new-year/

А здесь, на канале, весь декабрь буду рассказывать про самые интересные на мой взгляд новогодние и рождественские угощения.

Вся эта неделя будет посвящена рождественским кексам и печеньям. Ведь по традиции их пекут заранее и выдерживают минимум 2-3 недели до праздника. Так вкус становится богаче, а ожидание приятнее.

Начнём с моего любимца, который я сама готовлю вот уже много лет подряд. Это английский рождественский кекс. Его непременно нужно хотя бы раз попробовать! Плотная текстура, богатая, чуть маслянистая и рассыпчатая одновременно. Яркий вкус вымоченных в роме сухофруктов. Такой кекс прекрасно хранится до года при комнатной температуре. Его можно напечь в качестве сувениров друзьям и родным и подарить, упаковав в красивую бумагу или жестяную коробку. Готовим?


Название: Рождественский кекс
Страна: Англия
Время приготовления: 2 часа 5 минут
Степень сложности: Легко, вкусно и очень приятно

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/christ_cake/

Штоллен - еще одна популярная во всем мире рождественская выпечка. Он всегда узнается по вот этой типичной сложенной форме, которая отсылает нас к спеленутому младенцу Иисусу. Ниже четкий пошаговый рецепт настоящего дрезденского штоллена. Готовим?


Название: Дрезденский штоллен
Страна: Германия
Время приготовления: 3 часа
Степень сложности: Дрожжевое тесто, все дела

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/dresdener-stollen/

Ещё один прекрасный фруктовый рождественский кекс, и снова родом из Германии - Бремер клабен. Пропорции этого красавца строго прописаны, так как он имеет статус защищенного географического происхождения. Перед подачей на стол его также лучше выдержать 2-3 недели, чтобы он настоялся, а аромат полноценно раскрылся. Кстати, аромат! Он чудесный и сразу уносит в Рождество. Цукаты из апельсиновой и лимонной цедры делают свое дело. Если печь его к Нового году и Рождеству, то сейчас самое время. Готовим?

Название: Бремер клабен
Страна: Германия
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Степень сложности: Дрожжевое тесто, все дела

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/bremer-klaben/

Шортбред - старинное шотландское песочное печенье, которое обычно готовят на Рождество и Хогманай. Это шотландский праздник, посвященный последнему дню в году. Первый задокументированный рецепт относят к середине XVIII века. При этом сам рецепт до смешного прост, а печенье получается вкусным и нарядным. Готовим?

Название: Шортбред
Страна: Шотландия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: Все максимально просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/shortbread/

Многие знают, что пекут на Рождество в Англии, Германии, Италии или в Скандинавских странах. А вот про Сан-Марино мало кто слышал. А ведь у них есть свой фирменный рождественский фруктовый кекс с яблоками, изюмом и инжиром. Очень вкусный, кстати! Готовим?


Название: Бустренго
Страна: Сан-Марино
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: Все максимально просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/bustrengo/

Пипаркукас, пепаркакор, пеперкакер, пипаркакут, пипаркогид... Нет-нет, не подумайте, я не ругаюсь. Это всё названия традиционных рождественских имбирных пряников в разных странах.
Самым любимым своим рецептом имбирных пряников делюсь с вами. Они получаются очень вкусными и ароматными, с четкими хрустящими краями и мягкой нежной серединкой. Их можно напечь к столу, украсить ими ёлку или приготовить в качестве праздничных гостинцев друзьям и родственникам. Тем более что рецепт теста прост и получится у каждого. А какой восторг их приготовление вызывает у детей! Это же поистине творческий процесс. Ну что, готовим?


Название: Пипаркукас
Страна: Латвия
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: Все максимально просто

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/pryanik1/

Радужный рисовый пирог или мужижае тток в корейской кухне символизирует счастье и благополучие. Его готовят по праздникам для самых близких и любимых, нашептывая пожелания в процессе перетирания муки ладошками. Это действительно непривычный для нас десерт, но его непременно стоит приготовить по нескольким причинам. Во-первых, это красиво. Во-вторых, необычно. В-третьих, вкусно. А в-четвертых, расширяет культурные границы. Уговорила? Готовим?

Название: Тток
Страна: Корея
Время приготовления: 1 час 45 минут
Степень сложности: Придётся потрудиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/ttok/

Продолжая тему корейских праздничных блюд, предлагаю обратить внимание на куджольпхан. Очень красивое и символичное блюдо, которое во все времена очень любила корейская знать, станет идеальным украшением тематического новогоднего стола. Куджольпхан удобно поставить в центр стола как закуску, каждый гость берет специальный блинчик (мильеонбейонг) из центра блюда и собирает в него свои любимые ингредиенты, сворачивает и отправляет в рот.

Куджольпхан действительно очень символичен. Каждый продукт и цвет - на своем месте. Ингредиентов должно быть ровно девять, а все вместе они соединяются в единую гармонию из пяти разных цветов. Это не только очень вкусно, но и безумно красиво смотрится на столе. Готовим?

Название: Куджольпхан
Страна: Корея
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: Придётся повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/gujeolpan/

В Корее считается, что перед Новым годом нужно избавиться не только от всех долгов, но и от всей оставшейся еды. Решалась эта проблема легко - все остатки складывали в миску с рисом и смешивали их вместе. Так получилось мегапопулярное корейское блюдо - пибимпап. Новый год в Корее отмечают по лунно-солненчному календарю, но взять на заметку рецепт, а вместе с ним и милую традицию, это не мешает. Готовим?

Название: Пибимпап
Страна: Корея
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: Придётся повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/bibimbap/

Как-то так вышло, что утка по-пекински, кулинарный символ Китая, старинное императорское блюдо, которое чрезвычайно долго и сложно готовится, прижилась у нас в России и стала довольно популярным блюдом для новогоднего застолья. Настоящую утку по-пекински невозможно воспроизвести в домашних условиях, нужна специальная утка, специальные умения и специальная печь. Но добиться той самой волшебной хрустящей медовой корочки при нежнейшем мясе вполне можно. И подать как в лучшем китайском ресторане, с мандаринскими блинчиками, ломтиками овощей и соусом хойсин. Когда, в конце концов, заморачиваться с таким рецептом, как не на Новый год? Ну что, готовим?

Название: Утка по-пекински
Страна: Китай
Время приготовления: 29 часов
Степень сложности: Придётся повозиться

Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/peking-duck/