المعجنات

اربع كاسات دقيق
معلقتين حليب بودره
وبياله سكر
ملح
بياله زيت
بياله زبادي
معلقه صغيره خل اختباري
معلقه كبيره خميره ذوبتها بماء دافى وشوي سكر
معلقه بيكنج بودر
واعجنهم بماء دافئ واعجنهم قدر المستطاع
واخليهم لين يتضعاف حجمها
واشكلها حسب الرغبه وخليها تخمر ربع ساعه وادهنا صفار بيض وحليب وشويه خل عشان الوافر واحط سمسم او حبه البركه
وعلى فرن من تحت بعدين من فوق بالعافيه

ام مرام

‏حلا النوتيلا

اولى طبقه كيك شكولاته
الطبقه الثانيه علبه قشطه وثلاث جبن ظرف كريم كراميل وشويه حليب مكثف وظرف دريم ويب واخلطهم بالخلاط
الطبقه الثلاثه بسكوت
والطبقه الرابعه علبه قشطه وثلاث معالق نوتيلا وظرف دريم ويب اختياري واخر شي كسرت أوريو التزين حسب الرغبه
بالعافيه
ام مرام

😍طريقه اسومه 😍عمل الكشري 😍 با البصل المقرمش
.......................
رز نسلقه مع زر وهيل وقرفه وبسباس وفلفل اسود طبعن يكون حب وملح وزيت
2 عدس اسواد او بني الموجود وتسلقي مع ملح
3 مكرونه نسلقه مع ملح وزنت
وبعد ما يستوي نخليه على جنب ونبدأ نسوي الكشنه
....................
الكشنه سويت على السريع لنوه كنت مستعجله بس طبعن الطعم روعه .......
دجاج بصل مقطع صغير مكعب ماجي وكمون وفلفل اسود وقرفه وزعفران وزنجبيل ورق غار ناعم قيل حقي وببريكا ملعقه وصلصه 2 ونصف وزيت حركتهم قليل على النار حق 5 ثواني واضفت الماء وغطيت لم يغلي أضيف الها ثوم مع كبزره مهروس
وثنين بسباس مش مهروس وغطي عليهم لم يغلي ويستوي الدجاج والكشنه تكون ثقيله او خفيف انتي تحددي الي تحبو انا اسوي وسط
..............
البصل نزلت الكم من قبل
والمكسرات اختياري

مكرونه نسلقها عادي ونحط عليها الكشنة
نحط في كف معلقتين كبار زبدة وثلاث ملاعق دقيق ابيض نسخن الزبدة ونحط الدقيق ونقلب دقيقة لما يصفر لونه نصب عليه اثنين اكواب( ستيل) حليب ونقلب ومع التقليب نحط ثلاث حبات جبن مثلثات او ثلاث ملاعق جبن سائل (اللي متوفر معاش) مكعب ماجي رشة فلفل نص علبة قشطة سادة(اختياري) ونقلب المقادير لما يثقل يصير زي المخبوطة طفي النار
حطي شوي من الخليط في قاع البايركس او الصاج اللي معاش بعدين حطي المكرونة وصبي عليها باقي الخليط
لصي نار الفرن تحت مدة ربع ساعة وبعدين نار فوق لما تبتدي تحمر طفي النار وبالعافية

بشامل

كاس دقيق بر ٢كاس دقيق ابيض ونص العلبه زبادي وملعقه خميره وربع الكاس زيت سمسم ورسه حلبه حب محمصه ورشه حبه سودا وسمسم وملح اعجنها عجينه سايله اقوا من عجين الكيك بكثير وخليها تخمر من اليل لين الصباح وحطها بصينيه مدهونه بزيت وملسها من فوق بزيت وحطها بلفرن نار نااقص عشان تكون مقرمشه من فوق وعافيه

قهوه ستنا خديجة بصراحة لها طعم رهيب
طبعا مكوناتها حسب
انا هده تم عملها بطريقه كتالي
حليب بودر او حليب جاهز سكر حسب الدوق
نضيف لهم رشه زعفران وهيل مطحون
مكسرات لوز صنعاني مع لوز سوداني من غير قشر مطحونه نص طحنه او مكسره بالمدق. وفي من يعمل فستق
المهم نحنا أضفنا عليها قليل مقدار تلات ملاعق طعام رز نص طحنه يطلعها رهيبه في ناس تعمل َرز وناس ماتعمل
وتخليها تغلي براحة لما الرز يكون جاهز مش قوي
ويشرب حار
طبعا الي عنده اضافه او معلومه يجيبها مايبخل علينا

هذي طريقتها

طريقه الكعك المقصص المقلي
٣ كواب دقيق... كوب سكر... كوب زيت حق قهوه... كوب حليب بودره... نصف معلقه بكنج بودره... نصف معلقه صودا... قليل ملح...
طريقه نحلط سكر مع حليب سايل لمان يذوب سكر اخر وكل المكونات اخر شي دقيق ونعجن عجينه قاسيه وتقطع ونقليها بزيت غزير

بريوش سائل بدون عجن ولا دلك بالملعقة فقط ، مثل القطن

المقادير
كأس حليب دافئ
كأس ماء دافئ
نصف كأس من زيت
نصف كأس سكر
ملح حسب الحاجة
ملعقة كبيرة من خميرة فورية
ملعقة كبيرة من حبة حلاوة
بياض البيض
كيس خميرة الحلوى
کیس فانيلا
ثلاث كوؤس من دقيق الأبيض
طريقة التحضير
في اناء نضع جميع المكونات بالخلاط اليدوي نخلط الكل
جيدا من بعد نضيف الدقيق خليط يكون مثل خليط الكيك
نصب الخليط في صينية انا عملت في مقلاة الحرشة
مدهونة بالزبدة و نرش عليها دقيق وندهن وجه العجين بصفر بيضة وقليل من الحليب ونتركها تخمر لمدة عشرون دقيقه فقط وتطهى في الفرن ساخن جدا على نار هادئة

✓ كريم كراميل بالبرتقال وجوز الهند .علبه حليب محلى مكثف وعلبه حليب جوز الهند وخمس بيضات و١٠٠جرام جبن كريمي او خمس حبات جبنه كيري ملعقه صغيره فانلييا وملعقة كبيره برش برتقال ورشه ملح .في وعاء على نار نذوب سكر لما يتكرمل نطفي النار ونخليه يبرد على جنب ،نخلط جميع المكونات في الخلاط ونسكبه على السكر المكرمل نحطه على حمام مائي على درجه حراره وسط لمده ٤٥ دقيقه ،بعد مايطلع من الفرن يبرد في الثلاجه ويقلب وقت التقديم .ام نواف

كيكه التمر .كوب دقيق وبيضتين ونص كوب زبده لينه وكوب تمر وثمن ملعقة صغيره باكنج بودره وملعقة صغيره بكربونات الصوديوم وملعقة صغيره فانلييا وكوب سكر بني وكوب ماء .في وعاء على النار نحط التمر مع كوب الماء والبيكربونات الصوديوم لما يبدا يذوب التمر تمام نخليه يبرد ،نخفق الزبده والسكر اولا وبعدين نضيف البيض والفانلييا وخليط التمر وبعدها الدقيق والباكنج بودره ،نخبز الكيكه من ٢٥ الى ٣٠دقيقه بعد ماتطلع من الفرن اخرمها بعود خشبي واشربها بصلصه التوفي او دبس التمر ويقدم معها قشطه طازجه تكون لذيذه معها وبالعافية.ملاحظه كميه السكر ممكن نتحكم فيها اني عملت ربع كوب عشان الكيكه فيها تمر مقدار السكر كان تمام .

الكنافه .نفرم الكنافه في محضره الطعام ونفركها بالزبده ممكن اضافه قليل من الصبغه الحمراء الفاتحه على الزبده الذايبه ونفرك فيها الكنافه . نقسم شعيريه الكنافه الى قسمين نمسح بشويه زبده في الصينية اللي بنخبز فيها الكنافه ونرص القسم الاول من الكنافه في الصينية ونضغط عليها نضيف الحشوه وبعدها القسم الثاني من الكنافه ونوزعها تمام يعني نغطي الحشوه .نخبز الكنافه على نار وسط وكل وحده على حسب فرنها .لماتحمر اطرافها نطفي الفرن ولصي الشوايه عشان يتحمر الوجه. طلعيها من الفرن نسقيها بالشيره واقلبيها وزينيها بالفستق .الحشوه عباره عن واحد حليب سايل (البقري) كبير و٣ملاعق كبيره حليب بودرة وشويه فانيليا وملعقه سكر وأربع حبات جبنه مثلثات او ملعقتين كبيره جبنه سايله وخمس ملاعق كبيرة نشا ونخلطهم بالخلاط وعلى النار لما يبدأ الخليط يثقل ابشري عليه جبنه الموزاريلا لذييذه مع الخليط. وبالعافيه.ام نواف

كيكه الكريم كراميل .ثلاث بيضات وعلبه زبادي وبنفس علبه الزبادي نقيس السكر وثلاثه ارباع العلبه زيت وملعقه صغيره فانلييا ونص ملعقه صغيره خل ابيض اختياري وكوب ونص دقيق ابيض وملعقة كبيره باكنج بودره . في الخلاط او الخفاقه نخفق البيض والسكر مع رشه ملح والفانيليا وبعدين نضيف الزبادي والزيت ،نسكب الخليط في وعاء ونضيف له الدقيق المنخول مع الباكنج بودره نخبز الكيكه لمده ٢٥دقيقه على حراره متوسطه واول ماتطلع من الفرن وهي ساخنه نسقيها بخليط الكريم كراميل .خليط الكريم كراميل عباره عن كوب ونص حليب سائل نسخنه لما يغلي نضيف عليه باكت كريم كراميل ونشرب فيه الكيكه واخيرا نزين الكيكه بصوص التوفي ومكسرات وجوز هند .التوفي ثلث كوب سكر نحط على النار لما يتكرمل نضيف له ملعقة زبده وعلبه قشطه وبالعافيه .ام نواف

شوربه الجريش


كاسه استيل جريش
٣ كاسات ماء
رشه فلفل حب
نحطهم بالضغاط ولا نقفله لما نشوفه يغلي تماما

نغلقه ونوطي النار ع اخر شي عشان تستوي برواق

هذا 👆🏻👆🏻اذا شربه دجاج او سمك تونه



نعمل كشنه ع جمب ...نحمس الدجاج أو السمك ع نار هاديه بعد مانقطعه ..نضيفه لزيت وبصل ونحمره ...بالخلاط حبه طماطم ..فصين ثوم ..قرن فلفل 🌶️ وملعقه كبزره جافه ورشه كمون بسيطه

نخلطها تماما ...ونضيف النص منها ع الدجاج اللي يتحمس ونضيف نص ملعقه بسباس احمر مطحون وربع ملعقه صلصه طماطم ورشه فلفل اسود مطحون ورشه ملح ونقفل عشان يتسبك الدجاج بالبهارات تماما ....




بعد نص ساعه افتحي الضغاط واضيفي البهارات المخلطه اللي جنبناها.وقالبيها مع الشوربه وعلي النار ..أضيفي الكشنه المسبكه للشوربه وخليها تتقالب تماما ...وبعد ربع ساعه أطفئ النار






ملحوظه

اذا شوربه لحم
اولا اطهي اللحم تماما إلي أن ينضج وبعدين أضيفي الجريش واعملي كل الخطوات فوق وكشنه فيها نص المقادير السابقه لأن شوربه اللحم أقل بهارات مالها صلصه طماطم نهاائيا...وعليكم بالعافيه

🌺🥛 ضرورة الإفطار بالتمر والماء🥛🌺

🙄من الإعتقادات الخاطئة في شهر رمضان الإفطار على حبات من التمر وشيء من الحليب أو اللبن ظنا منهم أنه أمر مفيد للصحة ،لكن الحقيقة عكس ذلك تماما.

🤔فالتمر مفيد فعلا للجسم كونه عبارة عن سكريات بسيطة سهلة الهضم مفيدة للجسم وقد سُّن لنا الإفطار عليه ،إقتداء برسول الله عليه الصلاة والسلام .

🤔لكن بالنسبة للحليب فهو غذاء مركب يحتوي على بروتين
الألبومين والكازيين وهي بروتينات ثقيلة صعبة الهضم تأخذ وقتا طويلا (من أربع ساعات إلى ست ساعات)

وعند مزج الغذائين معا على معدة فارغة فإن التمر يهضم والحليب يبقى لأنه يحتاج الى مدة أطول ،أظف إليه باقي المأكولات على طاولة الصائم،فيبقى الحليب ينتظر دوره في عملية الهضم ،مما يسبب فيما بعد إنتفاخ البطن والغازات الكثيرة وعسر الهضم !

لذلك علينا الإفطار على حبات تمر وشربة ماء صافية
والإبتعاد عن الحليب ومشتقاته من ألبان وقشطة.

جربوها 👍
ب رمضان إن شاء الله
🌙🌙🌙