معكرونه ريمي🍝
سلقت المعكرونه بشوي زيت وملح بعد م انسلقت حطيتها بصحن.
الكشنه الحمراء
بصل طماطم وتونه وبهارات وماجي وشوي كزبره وطلصه وشوي خل
الطبقه البيضاء
جبن سايل وجبن مالح وزبادي وفصوص ثوم وشوي ملح
والطبقه الخضراء
كزبره وبصل اخضر وجبن مالح وشوي من الخلطه البيضاء وفلفل حار اختياري
ورتبيهم بصينيه وعوافي

ورق العنب تجبين ورق عنب معلب انا باخذ الريف وتغسلينه وبعدين تحشيه الحشوة عبارة عن رز مصري وبقدونس وشبت ونعناع وكزبرة وطماطم وجزر وفلفل رومي كل الخضار مفرومة ناعم وليمون او ملح ليمون ودبس الرمان شويه وفلفل حار إذا تبغيه حار وملح و بهارات وملح صيني ( اجي نموتو ) وصلصه وبعدين تحشينه وترصي بالصينيه عميقه بطاط مقطع حلقات وطماط وبصل اذا ابغين بيعطيه طعم حلو وبعدها ترصي ورق العنب فوقه طبقتين او طبقه وحده حسب حجم الصينيه وبعدين تخلطين بالخلاط طماطم ونص كاسه ليمون وكاسة زيت زيتون وماجي تخلط بالخلاط وتسكب على ورق العنب وتغطينه بمويا مغليه بشويش لين يغطي ورق العنب المويا وتغطينه بقصدير مضبوط وتدخلينه الفرن مده ساعه ونص ممكن بعد نص ساعه تفتحين عليه تشوفينه إذا نشف من المويا زيدي علية مويا مغليه مذوبه معاها مكعب ماجي وترجعينه الفرن يكمل استوائه وبعدين طفي عليه وخليه بالفرن لاتخرجيه الا بعد نص ساعه كمان ولمن تخرجيه من الفرن اقلبيه قلب من الصينيه عشان مايخرب لانه بيكون مستوي مره ووممكن تسوينه بالضغاط بس لازم تحطي عليه صحن وفوق الصحن شي ثقيل عشان لاتتفكك الأوراق انا اطبخه بقدر عادي أخليه ينطبخ 4 ساعات بنار هاديه

برياني الدجاج الطريقة تقطعين الدجاج وتتبلينه بزبادي وثوم وزنجبيل وكركم وكزبرة مفرومة ونعناع بعدين تكشني البصل وتحطين الدجاج وتحطي قرفه وهيل وقرنفل وينسون النجمه وبهارات البرياني من مهران وكاري ونعناع وتقلبيه ١٠ دقائق وتوطين النار عليه وتخليه لين ينجح الدجاج وتقلين على جنب بصل وزبيب وكاجو للزينه والرز ينسلق نص سلقه مع ملح وبعدين تكبين الرز فوق الأدام وتحطي نص كمية البصل معاه بالنص بين الطبقات وتغطين القدر مضبوط بقصدير وبعدين بالغطاء وتخلينه على نار واطيه مررة مدة ١٥ دقيقة ولمن تقدميه تخرجين رز ابيض من الي فوق على جنب وبعدين اخلطيه كله مع بعض وكبيه بالصحن ورجعي الرز الأبيض الي خرجتيه وحطيه فوقه ورشي الزبيب والبصل والكاجو على الوجه وكزبرة مفرومة

الجريش تكشني شويه بصل وتحطي فص ثوم مهروس وبعدها تحطي الدجاج وحبه فلفل رومي صغير وتحمسي وتحطي شوي كمون وملح وكمان ملح صيني بعدها تحطي الجريش والمويا المغليه المويا انا أحط مليان غلايه المويا حوالي لتر ونص او اذا كان بالكاسات يصير 12 كأسه بحق المويا المهم انه ملياانه والجريش أحط كوبين من أكواب الشاي الكبيرة بس ماتكون مليانه يعني أحط الجريش لين حدود مسكة الكوب واحط كوب رز مصري مغسول وبعدها أسكر قدر الضغط وأول ماتصفر الصفيرة اوطي النار مرره واخليه ساعه وربع وأطفئ بعدها افتحه واطلع الدجاج واطلع العظم من الدجاج كامل واهرسه وارجع الدجاج للقدر واولع النار وأبدا اضرب فيه بالمضرب لين ينهرس مضبوط الجريش والدجاج وآخر شي أحط علبه زبادي واحد وممكن اذا كان ثقيل تزيدي كاسه لبن واعدل الملح اذا احتاج واكبه ف الحافظة وبالعافيه والكشنه حسب الرغبه انا اكشن بصل بزبده بعد مايذبل تحطي مكعب ماجي وشوي ملح اذا احتاج و بهارات مطحونه قرفه كمون فلفل اسود ليمون اسود كلها مطحونه وتحطي كم حبه فلفل حار للزينه بعدها شوفي الملح وخلاص

مقادير القطايف
3كوب دقيق
ونص كاس سميد
3كوب ماء
كوب حليب
ملعقه خميره
شوي بكريونات
ملعقه نشاء
نجمعهم معا بعض ونخلطهم بالخلاط

ونخليهم يختمرو ربع ساعه
وقوام الخليط يكون شوي ثقيل

ممكن تعملي تجربه بالملعقه تسوي الملعقه بالخليط وتسوي زي خط بوسط الملعقه اذا العجين مارجع غطي الخط الي عملتيه فقوامه ممتاز

وممكن تحتاجين كمان نص كاس ماء
لانه وقت بتتخمر بيثقل العجين تخففيه بشوي الماء
وتسخني مقلات تيفال
وتسوي الاحجام الي بتناسبك

بس لاتخليهم ينشفو بس يبداء يختفي شوي العجين تتطلعيهم من المقلاه
وتقطيهم بمنشفت مطبخ
بعد ماتخلصي الكميه احشيهم بلي تحبي

اما مكسرات معا جوز هند وشوي سكر
او جبن الجره
او اي شي تحبي
ممكن تضيفي الغرفه للمكسرات
وبعد ماتتاكدي انك سكرتيهم زين
تسخني الزيت لازم يكون حار
وتقليهم
وتكوني مجهزه الشيره بس تكون ثقيله وبارده علشان يفضلو معك مقرمشين

الشيره كوبان سكر وكوب ماء وعصرة ليمون
ممكن تضيفي اي نكهه تحبي فنيلياء او هيل
اوملعقه ماء ورد
ممكن تزودي الكميه لضعف اذا بتسوي اكثر
وبعد ماتسويهم بشيره تتطلعيهم على طول علشان مايشربو كثير شيره
او ممكن تصبي الشيره قليل من فوق
اذا ماتحبيها حلوة الطعم


ملحوظه ممكن ما تقليهم القطايف بس تسكري نص العجين وتعملي من فوق حشوت جبن وجنبها بوعاء شيره ولي يحب يسوي لنفسه الشيره

وفي طريقه ثالثه
تدهنيهم بشوي زيت وتدخليهم الفرن وتخليهم يحمرو من تحت ومن فوق
وبالعافيه 😋

ام هزاع ☺️

فدره

فدرة

3 كاسات دقيق شام
3 كاسات دقيق ابيض
كاسه سكر
كاسه حليب بودر
كاسه زيت
ملعقتين سمن يافعي
ملعقه بكينج بودر
ملح
وتعجنيها بحليب سائل لين تصير عجينه متماسكة

احنى نسميها خباز
دقيق اي نوع ذره الصفراء اوالدخن اوجعادي وقليل دقيق ابيض ولازم يكون كمية دقيق الذره اكثر من الدقيق شوي حلبه

ملح وسليط جلجل او سمن
وشوي بكم بودر بس علشان تنفش شوي
وسكر ممكن تضيفي حبه سوداء
وللعجن حقين ممكن تضيفي شوي ماء
تعجنيها وتقطعيها دوار وتقمسيها بحليب وبعدان على الجلجل علشان يتماسك معك وترصيهم بصحن
وترشي من فوقهم شوي زيت واكيد من تحت لازم تدهني الصحن بزيت
ولفرن ساخن تدخليهم ينجحو من تحت وبعدان تحمريهم من فوق

طريقة المقصقص
دقيق ابيض
ملعقه خميره
3ملاعق سكر
ملح
حبه سوداء
ملعقه كستر
حبه بيض
ملعقه حليب
فنجان زيت
نحط ملعقه سكر والخميره في وعاء ونص كوب ماء ونحطهم ١٠ دقايق يختمرو
بعدها نضيف باقي المكونات للخليط ونعجنهم وتكون العجينة لينه وناعمه نخليها تخمر
ونمدها ونقطعها ونقليه بزيت

وبالعافيه 😋

ام هزاع☺️

‏صورة من 🎋💐ريم 🌾🥀

طريقه الخبز المعتادة مثلا مطيبتين دقيق و مطيبتين بر وسكر وملح وحليب بودر تعجنيها بماء
اقسمها الى خمس حبات كبار وكل حبه أقسمها لخمس صغار بحجم البيضة تفردي الخمس حبات تحطي بين كل وحده والثانيه زيت بعدين تاخذي صحن الكيك أو استيل اقلبيه وسوي على حبه حبه افرديهن بالصحن ويكون الصحن به زيت لما تكملي الخمس اقطعي الأطراف واقلبيها للملوح أو لصحن كبير وتعطفيها نص يصير معك الشكل نص داءره وكمان اعطفيها بيصير الشكل مثلث نفس الطريقه لما تكملي املسيها بحليب الشاي او حليب بودره على مويه ورشي عليهاسمسم وعلى الفرن من تحت وبعدين من فوق وبالعافيه

فدره 3اكواب دقيق ابيض كوب دقيق احمر كوب ذرة واحد زبادي 3 ملاعق حليب بودر ثلاث ارباع الكوب زيت مع صليط ملعقتين خميرة

4 اكواب دقيق ابيض
٢ كوب دقيق اسمر(بر)
معلقتين خميره فوريه
معلقه بيكنج بودر
ورشه ملح
٦ اكواب ماء
يخلط بالخلاط وبعدين يرتاح ربع ساعة إلى نص ساعة كذا وسويه

‏صورة من 🎋💐ريم 🌾🥀

علبه صغيره زبده رشه فانيلا حبه بيض رشه ملح سكر مطحون حسب الرغبه دقيق حليب بودره ٤ معالق ملعقه صغيره بكنج بودر 😋اول شيء خفقة الزبده مع السكر لحد ماصار كريمي اضفة الملح والبيض والفانيلا والحليب ورجعت اخفق بعدين حطيت بكنج بودر والدقيق لين ماحسيته متماسك واقدر اشكله شكلته وعلى الفرن لحد ماتستوي وعافيه يارب ❤️جوجو❤️