Forwarded from ⛽مـتـقـهــويــه بـقـــاز ⛽
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
فيديو من ريم 💋🌷
نبدا بالاستاكوزا
سلقتها
فتحتها بالمقص عشان انظفها تماما
حشيتها زيت سمسم وليمون ودخلتها الفرن
دقيت فلفل وشويه بصل وثوووووم وااجد وفول سوداني ورشيت ليمون وزيت سمسم وخلطته والخلطه رشيتها ع الاستاكوزا
نيجي للسمك اخذت قطعتين ونظفتها
وسلقت بطاطس ودقيتها بالمدق مع ثوم
حطيت بهارات كاري وفلفل وبابريكا
وكورتها وحطيت في زيت ساخن
وقليتها
بنفس الزيت قليت ماتبقى من السمك
نيجي للاندومي
فكيتها من قراطيسها ونقعتها بماء حااااااار
حطيت زيت وبصل وبهارات حاره ..فلفل وبابريكا وبسباس عدني وبهارات الاندومي
سبكتها وشخلت الاندومي واضفتها بدون ماء وقلبتها
ورشيت شوي شطه جلوريا
وقدمت
وبالعافيه ع الجميع
اللهم بااارك لنا فيما رزقتنا
سلقتها
فتحتها بالمقص عشان انظفها تماما
حشيتها زيت سمسم وليمون ودخلتها الفرن
دقيت فلفل وشويه بصل وثوووووم وااجد وفول سوداني ورشيت ليمون وزيت سمسم وخلطته والخلطه رشيتها ع الاستاكوزا
نيجي للسمك اخذت قطعتين ونظفتها
وسلقت بطاطس ودقيتها بالمدق مع ثوم
حطيت بهارات كاري وفلفل وبابريكا
وكورتها وحطيت في زيت ساخن
وقليتها
بنفس الزيت قليت ماتبقى من السمك
نيجي للاندومي
فكيتها من قراطيسها ونقعتها بماء حااااااار
حطيت زيت وبصل وبهارات حاره ..فلفل وبابريكا وبسباس عدني وبهارات الاندومي
سبكتها وشخلت الاندومي واضفتها بدون ماء وقلبتها
ورشيت شوي شطه جلوريا
وقدمت
وبالعافيه ع الجميع
اللهم بااارك لنا فيما رزقتنا
👍1
حبه دقه
بقسماط
٢ببض
ملح
دقيق
حوايج لحم
بقدونس مفروم
بصل مفروم
طماط مفروم
ثوم مفروم
بسباس اخض مفروم
خلطه تتبيل جاهز نخلطهم مع بعض وع العوادي وحطيتهم ع التيفال ع رشه زيت قلبتهم
بقسماط
٢ببض
ملح
دقيق
حوايج لحم
بقدونس مفروم
بصل مفروم
طماط مفروم
ثوم مفروم
بسباس اخض مفروم
خلطه تتبيل جاهز نخلطهم مع بعض وع العوادي وحطيتهم ع التيفال ع رشه زيت قلبتهم
👍1
الطريقه ...
حبه دجاج نفتحها من جانب نصان
البهارات نخلطهم معا بعض
فلفل اسود كمون كبزره كركم بابريكاء اوريغانو قرفه مطحون ثوم بودر بصل بودر
مكعب ماجي ملح
وزيت زيتون
وقليل معجون طماط
حبه طماط او حبتان فص ثوم فلفل حار اذا بتحبيه حار طحنتهم بالخلاط
بصل شرايح
بطاط مقطع دوار
اضفت قطع مدوره من الجزر وبدنجال
الطريقه
تخلطي اطماط والثوم والفلفل بالخلاط
وبعدها نضيف لها جميع البهارات ونحركهم
ونضيف كميه من الخلطه للبطاط والبصل والجزر والبادنجال وندعكهم فيها ونرصهم با لبايراكس
وباقي الخلطه نضيفها على الدجاج بعد منسوي فيها فتحات بالسكين وندعكها فيها
ونحطها فوق الخضار
ونضيف حوالي نص كاس ماء حسب الكميه الي بتسوي
ونقلفها بالقصدير
وندخلها الفرن مسخن مسبقن
نص ساعه على حراره عاليه وبعدان نكمل سواها على نار هاديه شوي لمدت ساعه تغريبن
وبعد ماتنجح ندهن الدجاجه بكتشب ونشقل عليها الشوايه
وبالعافيه 😊 ام هزاع
حبه دجاج نفتحها من جانب نصان
البهارات نخلطهم معا بعض
فلفل اسود كمون كبزره كركم بابريكاء اوريغانو قرفه مطحون ثوم بودر بصل بودر
مكعب ماجي ملح
وزيت زيتون
وقليل معجون طماط
حبه طماط او حبتان فص ثوم فلفل حار اذا بتحبيه حار طحنتهم بالخلاط
بصل شرايح
بطاط مقطع دوار
اضفت قطع مدوره من الجزر وبدنجال
الطريقه
تخلطي اطماط والثوم والفلفل بالخلاط
وبعدها نضيف لها جميع البهارات ونحركهم
ونضيف كميه من الخلطه للبطاط والبصل والجزر والبادنجال وندعكهم فيها ونرصهم با لبايراكس
وباقي الخلطه نضيفها على الدجاج بعد منسوي فيها فتحات بالسكين وندعكها فيها
ونحطها فوق الخضار
ونضيف حوالي نص كاس ماء حسب الكميه الي بتسوي
ونقلفها بالقصدير
وندخلها الفرن مسخن مسبقن
نص ساعه على حراره عاليه وبعدان نكمل سواها على نار هاديه شوي لمدت ساعه تغريبن
وبعد ماتنجح ندهن الدجاجه بكتشب ونشقل عليها الشوايه
وبالعافيه 😊 ام هزاع
👍1
الطريقه دجاج منظف تماما التتبيله، حطيت بكاس، الخلاط، علبه، زبادي وراس، بصل وسط، وراسً ثوم، وملح وملعقه، كمون وفلفل، احمر، واسود وخل، وملعقتين كاتشب وربع، الكاس، زيت اخلطه معا، بعض، وتبل الدجاج من تحت الجلد وحط، شروخ بسكين عشان يتبل تمام خليه، ثلاث ساعات وعلا وحطه، بصينيه، الفرن، وعليه، قصدير، نار، عااالي، من تحت، ساعتين بعدها، افتح، عليه، عشان، يحمر وشغل النار ، من، فوق،.. بالعافيه
ورق العنب تجبين ورق عنب معلب انا باخذ الريف وتغسلينه وبعدين تحشيه الحشوة عبارة عن رز مصري وبقدونس وشبت ونعناع وكزبرة وطماطم وجزر وفلفل رومي كل الخضار مفرومة ناعم وليمون او ملح ليمون ودبس الرمان شويه وفلفل حار إذا تبغيه حار وملح و بهارات وملح صيني ( اجي نموتو ) وصلصه وبعدين تحشينه وترصي بالصينيه عميقه بطاط مقطع حلقات وطماط وبصل اذا ابغين بيعطيه طعم حلو وبعدها ترصي ورق العنب فوقه طبقتين او طبقه وحده حسب حجم الصينيه وبعدين تخلطين بالخلاط طماطم ونص كاسه ليمون وكاسة زيت زيتون وماجي تخلط بالخلاط وتسكب على ورق العنب وتغطينه بمويا مغليه بشويش لين يغطي ورق العنب المويا وتغطينه بقصدير مضبوط وتدخلينه الفرن مده ساعه ونص ممكن بعد نص ساعه تفتحين عليه تشوفينه إذا نشف من المويا زيدي علية مويا مغليه مذوبه معاها مكعب ماجي وترجعينه الفرن يكمل استوائه وبعدين طفي عليه وخليه بالفرن لاتخرجيه الا بعد نص ساعه كمان ولمن تخرجيه من الفرن اقلبيه قلب من الصينيه عشان مايخرب لانه بيكون مستوي مره ووممكن تسوينه بالضغاط بس لازم تحطي عليه صحن وفوق الصحن شي ثقيل عشان لاتتفكك الأوراق انا اطبخه بقدر عادي أخليه ينطبخ 4 ساعات بنار هاديه
👍2
برياني الدجاج الطريقة تقطعين الدجاج وتتبلينه بزبادي وثوم وزنجبيل وكركم وكزبرة مفرومة ونعناع بعدين تكشني البصل وتحطين الدجاج وتحطي قرفه وهيل وقرنفل وينسون النجمه وبهارات البرياني من مهران وكاري ونعناع وتقلبيه ١٠ دقائق وتوطين النار عليه وتخليه لين ينجح الدجاج وتقلين على جنب بصل وزبيب وكاجو للزينه والرز ينسلق نص سلقه مع ملح وبعدين تكبين الرز فوق الأدام وتحطي نص كمية البصل معاه بالنص بين الطبقات وتغطين القدر مضبوط بقصدير وبعدين بالغطاء وتخلينه على نار واطيه مررة مدة ١٥ دقيقة ولمن تقدميه تخرجين رز ابيض من الي فوق على جنب وبعدين اخلطيه كله مع بعض وكبيه بالصحن ورجعي الرز الأبيض الي خرجتيه وحطيه فوقه ورشي الزبيب والبصل والكاجو على الوجه وكزبرة مفرومة
👍1
الجريش تكشني شويه بصل وتحطي فص ثوم مهروس وبعدها تحطي الدجاج وحبه فلفل رومي صغير وتحمسي وتحطي شوي كمون وملح وكمان ملح صيني بعدها تحطي الجريش والمويا المغليه المويا انا أحط مليان غلايه المويا حوالي لتر ونص او اذا كان بالكاسات يصير 12 كأسه بحق المويا المهم انه ملياانه والجريش أحط كوبين من أكواب الشاي الكبيرة بس ماتكون مليانه يعني أحط الجريش لين حدود مسكة الكوب واحط كوب رز مصري مغسول وبعدها أسكر قدر الضغط وأول ماتصفر الصفيرة اوطي النار مرره واخليه ساعه وربع وأطفئ بعدها افتحه واطلع الدجاج واطلع العظم من الدجاج كامل واهرسه وارجع الدجاج للقدر واولع النار وأبدا اضرب فيه بالمضرب لين ينهرس مضبوط الجريش والدجاج وآخر شي أحط علبه زبادي واحد وممكن اذا كان ثقيل تزيدي كاسه لبن واعدل الملح اذا احتاج واكبه ف الحافظة وبالعافيه والكشنه حسب الرغبه انا اكشن بصل بزبده بعد مايذبل تحطي مكعب ماجي وشوي ملح اذا احتاج و بهارات مطحونه قرفه كمون فلفل اسود ليمون اسود كلها مطحونه وتحطي كم حبه فلفل حار للزينه بعدها شوفي الملح وخلاص
مقادير القطايف
3كوب دقيق
ونص كاس سميد
3كوب ماء
كوب حليب
ملعقه خميره
شوي بكريونات
ملعقه نشاء
نجمعهم معا بعض ونخلطهم بالخلاط
ونخليهم يختمرو ربع ساعه
وقوام الخليط يكون شوي ثقيل
ممكن تعملي تجربه بالملعقه تسوي الملعقه بالخليط وتسوي زي خط بوسط الملعقه اذا العجين مارجع غطي الخط الي عملتيه فقوامه ممتاز
وممكن تحتاجين كمان نص كاس ماء
لانه وقت بتتخمر بيثقل العجين تخففيه بشوي الماء
وتسخني مقلات تيفال
وتسوي الاحجام الي بتناسبك
بس لاتخليهم ينشفو بس يبداء يختفي شوي العجين تتطلعيهم من المقلاه
وتقطيهم بمنشفت مطبخ
بعد ماتخلصي الكميه احشيهم بلي تحبي
اما مكسرات معا جوز هند وشوي سكر
او جبن الجره
او اي شي تحبي
ممكن تضيفي الغرفه للمكسرات
وبعد ماتتاكدي انك سكرتيهم زين
تسخني الزيت لازم يكون حار
وتقليهم
وتكوني مجهزه الشيره بس تكون ثقيله وبارده علشان يفضلو معك مقرمشين
الشيره كوبان سكر وكوب ماء وعصرة ليمون
ممكن تضيفي اي نكهه تحبي فنيلياء او هيل
اوملعقه ماء ورد
ممكن تزودي الكميه لضعف اذا بتسوي اكثر
وبعد ماتسويهم بشيره تتطلعيهم على طول علشان مايشربو كثير شيره
او ممكن تصبي الشيره قليل من فوق
اذا ماتحبيها حلوة الطعم
ملحوظه ممكن ما تقليهم القطايف بس تسكري نص العجين وتعملي من فوق حشوت جبن وجنبها بوعاء شيره ولي يحب يسوي لنفسه الشيره
وفي طريقه ثالثه
تدهنيهم بشوي زيت وتدخليهم الفرن وتخليهم يحمرو من تحت ومن فوق
وبالعافيه 😋
ام هزاع ☺️
3كوب دقيق
ونص كاس سميد
3كوب ماء
كوب حليب
ملعقه خميره
شوي بكريونات
ملعقه نشاء
نجمعهم معا بعض ونخلطهم بالخلاط
ونخليهم يختمرو ربع ساعه
وقوام الخليط يكون شوي ثقيل
ممكن تعملي تجربه بالملعقه تسوي الملعقه بالخليط وتسوي زي خط بوسط الملعقه اذا العجين مارجع غطي الخط الي عملتيه فقوامه ممتاز
وممكن تحتاجين كمان نص كاس ماء
لانه وقت بتتخمر بيثقل العجين تخففيه بشوي الماء
وتسخني مقلات تيفال
وتسوي الاحجام الي بتناسبك
بس لاتخليهم ينشفو بس يبداء يختفي شوي العجين تتطلعيهم من المقلاه
وتقطيهم بمنشفت مطبخ
بعد ماتخلصي الكميه احشيهم بلي تحبي
اما مكسرات معا جوز هند وشوي سكر
او جبن الجره
او اي شي تحبي
ممكن تضيفي الغرفه للمكسرات
وبعد ماتتاكدي انك سكرتيهم زين
تسخني الزيت لازم يكون حار
وتقليهم
وتكوني مجهزه الشيره بس تكون ثقيله وبارده علشان يفضلو معك مقرمشين
الشيره كوبان سكر وكوب ماء وعصرة ليمون
ممكن تضيفي اي نكهه تحبي فنيلياء او هيل
اوملعقه ماء ورد
ممكن تزودي الكميه لضعف اذا بتسوي اكثر
وبعد ماتسويهم بشيره تتطلعيهم على طول علشان مايشربو كثير شيره
او ممكن تصبي الشيره قليل من فوق
اذا ماتحبيها حلوة الطعم
ملحوظه ممكن ما تقليهم القطايف بس تسكري نص العجين وتعملي من فوق حشوت جبن وجنبها بوعاء شيره ولي يحب يسوي لنفسه الشيره
وفي طريقه ثالثه
تدهنيهم بشوي زيت وتدخليهم الفرن وتخليهم يحمرو من تحت ومن فوق
وبالعافيه 😋
ام هزاع ☺️